吃的營養科學觀

译者:王明華
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商品资料:

  ISBN/Ean:9789575292997
出版日期: 1993/01/01
页数: 304
开本(k): 25
系列名称: 營養與健康系列
 

Description

全球最暢銷、最長壽的營養學書籍 全球最多讀者公認對健康最有益的好書 備受保健營養產官學界推崇的基礎營養書 營養與健康的關係極為密切,它是一門相當重要的科學;營養能決定你的容貌、言行與舉止, 無論你是憂鬱或快樂、聰明或平庸、年輕或成熟、有活力或疲倦, 都與營養有關。 從營養學的觀點來看, 每日飲食中, 各種營養素均需均衡攝取, 才能達到維護健康、預防疾病、增強抵抗力之目的。人體所需的營養素達40多種, 醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質及水, 都是維持健康所需的營養素, 需均衡攝取, 過與不及對人體健康皆非益事。人們常因為營養不良而產生疾病, 而且缺發某種營養素, 連帶表示其他的營養素也不足, 就像是一個組織受到傷害, 其他的組織也無法倖免般, 具有連鎖效應。 現代人對營養學的知識普遍不足, 人們對食物或營養訊息大多來自於廣告或商品資訊, 這些訊息裡會誇大甚至曲解營養價值, 直接影響了人們選擇食物的方式。而過度依賴醫生, 也是讓人們忽略營養的原因, 一般來說, 醫生或護士並不會主動指導病人飲食, 醫生學的是醫學、專長是治病, 不是保健。實際上, 想要讓疾病痊癒, 或者希望防範於未然, 營養絕對是不可忽視的一環。 安德爾戴維斯女士以生動流暢的筆調, 簡明扼要地介紹關於營養的知識, 從書中不僅了解到什麼是營養、食物中所含營養素的質與量, 並清楚地說明人體如何攝取、消化、吸收和利用食物中的養料, 以維持生命活動的完整過程。本書不僅適合一般讀者, 專業醫療醫護人員, 也能從中獲益。

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