商品资料:
Description
内容简介
101 RESIPI MENGGUNAKAN REMPAH RATUS
• Dilahirkan di Bruas, Perak pada 5 April 1975. Pemegang Diploma Latihan Chef dan Sarjana Muda Pengurusan Perkhidmatan Makanan (Hons) di Universiti Teknologi MARA. Meneruskan pengajian Sarjana Muda Sains Pemakanan di Universiti Kebangsaan Malaysia. • Kini beliau merupakan seorang pensyarah di Jabatan Seni Kulinari, Fakulti Pengurusan Hotel & Pelancongan Universiti Teknologi MARA (UiTM), Pulau Pinang dan bertindak sebagai penasihat akademik bagi pelajar Seni Kulinari. • Beliau pernah bekerja sebagai Chef Shangri-La Hotel Kuala Lumpur dan Pulau Pinang, The Pan Pacific Glenmarie Subang, Petaling Jaya dan sebagai Pegawai Penyajian Penerbangan Asing Mas Catering Sdn. Bhd. (KLIA Sepang). • Dijemput sebagai Chef Jemputan ke Istana Darul Iman serta Darul Izzah Brunei Darussalam oleh Hyatt Borneo Management Services untuk menjayakan agenda nasional negara tersebut dalam bidang penyajian. • Telah menghasilkan 12 buah buku masakan terbitan tempatan dan juga menghiasi ruangan resipi serta kolumnis majalah-majalah tempatan sejak 2011 sehingga kini. • Dijemput sebagai pengadil dalam pertandingan memasak, serta menjadi chef jemputan dalam mendemonstrasi masakan di kursus anjuran badan-badan kerajaan dan swasta seperti Kemas, Nelayan dan Motorola. • Memenangi pingat dan sijil dalam pertandingan memasak oleh Persatuan Chef-chef Malaysia seperti pertandingan Salon Culinaire Malaysia 1995, 2005 dan Battle of the Chefs, 11th Penang International Salon Gastronomique. Di bidang penyelidikan dan innovasi, beliau juga merupakan penerima pingat emas Brussels Innova 2010, (Belgium) Invention, Innovation & Design Exposition 2008 & 2009 dan BioMalaysia Conference & Exhibition2009.
文章试读
"Kandungan 6 Prakata 10 Langkah kakiku bermula di Spice Routes Adabi TV3...... 14 Rempah Ratus dan Ramuan yang Digunakan NASI 18 Nasi Jagung Bonda 20 Kaburga Ayam Nasi Goreng 22 Nasi Daging Utara 24 Nasi Goreng Cincalok 26 Nasi Arab Ala Chef 28 Nasi Beriani Madu MI, BIHUN & KUETIAU 30 Mi Lemak Melaka 32 Kuetiau Kantonis 34 Mi Kuah Ketam 36 Mi Rebus Daging 38 Spagheti Goreng Ala Mamak AYAM & PUYUH 40 Ayam Bakar Lada Hitam 42 Ayam Goreng Berempah 44 Ayam Goreng Tepung Bersos Buttermilk 46 Ayam Masak Cincalok 48 Ayam Masak Lemon 50 Ayam Ros Daun Pandan 52 Ayam Serai Wangi 54 Gulai Hijau Ayam Kampung 56 Kuzi Ayam 58 Rendang Ayam Pedas Utara 60 Ayam Varuval 62 Kepak Ayam Masak Percik 64 Sate Ayam Setiawan 66 Puyuh Bakar Ala Nyonya 68 Puyuh Goreng Bercili DAGING 70 Daging Tumis Sayur Kailan 72 Daging Bakar Khalifah 74 Daging Kicap Lada Hitam 76 Daging Masak Singgang 78 Daging Tumis Bersayur 80 Gulai Daging Masak Lemak Cili Api 82 Kerutup Daging Lembu 84 Lembu Naik Bukit Melayu Kemboja 86 Massala Daging Lembu 88 Rendang Daging Hitam Manis 90 Rendang Tok 92 Dalca Daging 94 Kambing Masak Kurma 96 Keema Kambing Hyderabad IKAN 98 Asam Pedas Kepala Ikan 100 Gulai Kepala Ikan Merah 102 Ikan Bakar Sambal Kuinin 104 Ikan Bakar Sumbat Kelapa 106 Ikan Bawal Masak Kicap Berempah 108 Ikan Bawal Goreng Ala Thai 110 Ikan Kembong Masak Cuka 112 Ikan Kerisi Berlado 114 Ikan Merah Kukus Berhalia 116 Ikan Siakap Bakar Singgasana 118 Kengsom Ikan Thai 120 Pari Bungkus Bakar 122 Singgang Pari Asam Belimbing 124 Sardin Masak Belimbing Buluh 126 Ikan Bilis Tumis Hitam 128 Acar Ikan Masin Kurau MAKANAN LAUT 130 Udang Masak Kari 132 Ketam Goreng Telur Masin 134 Ketam Masak Ala Chef 136 Lala Tumis Serai 138 Sotong dan Udang Masak Oriental 140 Sotong Masak Sambal 142 Sotong Masak Tiga Rasa 144 Sotong Tumis Berkunyit 146 Udang Masak Kerutup 148 Udang Masam Manis Daun Kari 150 Udang Tumis Brokoli SAYUR-SAYURAN 152 Kubis Tumis Mamak Style 154 Acar Nyonya Manir 156 Bening Betik Muda 158 Gulai Labu Manis dan Kacang Panjang 160 Gulai Lemak Pisang Muda 162 Kacang Bendi Tumis Belacan 164 Kacang Buncis Tumis Taucu dan Tempe 166 Kacang Pool Daging 168 Asparagus Tumis Cincalok 170 Pajeri Mangga 172 Pajeri Nanas 174 Pakoras Sayuran Campur 176 Sayur Campur Paprik 178 Tempoyak Berlauk 180 Terung Berlado 182 Terung Masak Kicap Pedas 184 Tempe Goreng Berempah TAUHU 186 Kacang Panjang Tumis Bertauhu 188 Taugeh Tumis Tauhu dan Udang Kering 190 Tauhu Pedas Bersambal SAMBAL 192 Sambal Cincalok Petai 194 Sambal Belado Hijau 196 Sambal Belimbing Hitam 198 Sambal Kentang dan Bilis 200 Sambal Lobak Masin 202 Sambal Pedas Bajak 204 Sambal Pedas Ikan Bilis 206 Sambal Pedas Limau Kasturi 208 Sambal Totok SUP 210 Sup Ketam Berempah 212 Sup Betik dan Udang 214 Tomyam Seafood 216 Sup Tulang Berempah 218 Sup Nasi Berkurma
