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史上最完整營養素大圖鑑：14種維生素╳18種礦物質╳32種超級營養素，攝取宜忌、對症補充，正確選用身體所需保底維他命
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内容简介
「吃水果」可幫助促進體內排毒淨化， 然而每一種水果能改善的小症頭都不同， 你都知道嗎？ 重新認識餐桌上的水果， 讓神奇植化素療癒身心，防癌排毒保健康！ 營養素攝取不足與疾病的形成息息相關，加上食安危機， 你的身體是否已累積許多毒素，出現各種小症頭，甚至轉變成各種疾病。 「吃水果」是促進體內排毒最快速的方法之一， 關鍵在於水果中的「植化素」，它不僅是人體的最佳抗氧化劑， 還能幫助控制血糖、預防癌症，可說是最盡責的人體清道夫。 但是到底要從哪些水果攝取到對應的植化素， 才能讓水果真正幫助身體發揮最大功效呢？ 本書將帶你深入認識80種水果，讓你可以活用各種水果營養， 並且輕鬆挑選、清洗、保存、料理，是家庭必備的健康指南。 ◆為疲累的身體找回活力，從「吃水果」開始！ 根據調查顯示，水果攝取得越多，身心就會越快樂，水果的健康價值不容忽視，除了可依「彩虹蔬果飲食法」料理烹調，還可依身體當天的狀況選擇想吃的水果，讓水果的植化素療癒身心，紓解壓力，另外還有： ‧「記憶力退化」要多吃葡萄──葡萄皮的多酚是活化大腦的祕密武器 ‧「牙齦常常出血」可多吃草莓、番茄──泛酸和維生素C能加速傷口癒合 ‧「眼睛酸澀、乾眼症」要多吃奇異果、酪梨──抗氧化超強的護眼水果 ‧「改善青春痘」可多吃百香果──豐富的SOD酶可清除體內自由基 ‧「女性補血」可多吃紅石榴、火龍果──維生素C可促進鐵質吸收 ‧「容易感冒、疲勞」可多吃桑椹、楊桃──可補肝益腎、增強免疫力 本書特色 ★水果店老闆不會告訴你的事，選購、清洗、保存訣竅大公開！ 本書詳細收錄了80種水果，依水果種類分為「漿果類、核果類、仁果類、瓜果類、柑橘類、乾果藥材類」等，教你選購採買、清洗、保存，以及如何判斷水果的熟成時機小訣竅，讓你絕不錯過賞味期，不再有食材浪費的問題。 ★健康美味不錯過！收錄排毒鮮果食譜，吃出酸鹼平衡好體質！ 現代人工作忙碌，常常三餐外食，容易攝取過多反式油脂，本書收錄輕鬆就能製作的營養蔬果汁及用水果入菜的美味食譜，有助於體內排毒、增進免疫力，調整現代人因營養不良造成的體質酸化等問題。 ★水果種類最齊全！詳細介紹水果小檔案，跟著季節吃鮮果！ 本書清楚標示出水果的產地、盛產期，學名、俗名、英日文名稱，圖文並茂，詳列針對人體健康可獲得的助益，方便讀者能快速查詢。 ★親子食育教養最有趣！孩子不再「偏食水果」，營養更均衡 有些營養成分必須從水果才能取得，但大部分孩子都偏好吃甜的水果，酸硬的水果則敬而遠之，家長可藉由本書帶著孩子一同帶孩子認識常見水果及少見水果，例如蟠桃、佛手柑等，這些水果的原本樣貌長什麼樣子呢？培養愛吃水果的習慣，同時增添日常生活觀察的體驗。
李馥 畢業於弘光科技大學食品營養系，逢甲大學中文系，從事編輯工作十餘年，曾任食譜編輯，健康雜誌主編，優游於健康領域多年，有感於健康是奠基一切的基礎，故出版多本健康書籍，著有《史上最完整專屬女人營養學》、《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《100道預防糖尿病特選蔬果汁》等書。
目录
讓神奇植化素療癒身心，防癌排毒保健康！ 聰明挑水果，吃出健康與美味 水果裡的健康密碼──植化素 自製天然蔬果汁，健康零負擔 PART1 漿果類 葡萄／草莓／番茄／鳳梨／奇異果／百香果／香蕉／芭蕉／覆盆莓／人心果／藍莓／桑椹／芭樂／黃皮／紅石榴／火龍果／蔓越莓／楊桃／黑醋栗／無花果 【知識專欄】水煮水果與其他食物的美味營養原則 PART2 核果類 芒果／櫻桃／荔枝／龍眼／棗子／李子／桃子／楊梅／蟠桃／椰棗／酪梨／杏果／餘甘果／青梅／橄欖 【知識專欄】讓醃漬蔬果更健康美味的重要原則 PART3 仁果類 蘋果／海棠果／柿子／枇杷／山楂／梨子／西洋梨 PART4瓜果類 西瓜／哈密瓜／甜瓜／木瓜 【知識專欄】燒烤蔬果與其他食物的料理原則 PART5柑橘類 橘子／葡萄柚／檸檬／金棗／柳橙／柚子／佛手柑 【知識專欄】清蒸水果和其他食物的美味營養原則 PART6 乾果藥材類 核桃／松子／榛果／腰果／栗子／開心果／枸杞子 ／夏威夷果／西瓜子 ／花生 ／南瓜子／白果／紅棗／蓮子 ／芡實／杏仁 ／羅漢果 【知識專欄】烘焙水果和其他食物的美味營養原則 PART7 其他 甘蔗／榴槤／釋迦／山竹／蓮霧／荸薺／紅毛丹／椰子／菠蘿蜜／人參果 【附錄】 盤點10大抗癌水果〈含乾果〉 盤點10大養顏美容水果〈含乾果〉 盤點10大窈窕瘦身水果〈含乾果〉 盤點10大預防便秘水果〈含乾果〉 盤點10大預防高血壓水果〈含乾果〉 盤點10種對抗發炎水果〈含乾果〉 盤點10大電腦族、手機族應多吃的水果〈含乾果〉 盤點10種孕婦可常吃的水果〈含乾果〉
