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Description
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内容简介
如果可以健康，誰願意亂吃？ 千種祕方萬種藥，不如基本概念好！ 100個讓人恍然大悟、吃對食物的營養科學常識， 讓流失的營養強勢回歸、健康從此不再顛沛流離！ 【生活營養學──營養素到底是什麼？】 動物油、植物油，煮菜到底要用什麼油？ 澱粉吃多容易胖，想減肥最好不要吃澱粉？ 吃素、低醣飲食、低GI飲食，究竟哪種適合自己？ 【疾病營養學──每天懂一題，醫生遠離你】 穿太少、吹風、著涼，真的會感冒嗎？ 沒有吃多、喝多、尿多的三多症狀，就不會得糖尿病？ 膽固醇真是壞東西？健檢報告膽固醇若超標，就代表會阻塞血管？ 【減重營養學──怎麼吃，才能健康瘦？】 體重起起伏伏，到底是胖還是瘦？ 一直想吃零食或甜食，是不是甜食上癮症候群？ 標榜「無糖」、「低脂肪」的食物，真的有助於減肥嗎？ 【食材營養學──善用食物屬性，營養1+1>2】 每天一把堅果真的有益健康嗎？ 牛奶、奶粉和保久乳營養是一樣的嗎？ 大家都說喝咖啡能提神，但怎麼覺得愈喝愈累？ 【勘誤營養學──吃對食物、錯誤觀念退散！】 喝大骨湯、豆漿補鈣，真的有用嗎？ 吃櫻桃、葡萄乾、紅棗可以補血，真的嗎？ 維生素D晒太陽就夠了，不用再特別補充或攝取？ 以上這些問題，你知道多少、又能答出幾題？ 100個跟生活息息相關的健康問答，卻大部分都似懂非懂？ 別擔心！跟著專業營養師的腳步循序漸進， 吃對營養善用食材退散疾病健康減重破解迷思 五型營養學X 100個快問快答， 從圖解問答中學會吃對食物、盤點自體健康的百種生活祕訣！ ★★★隨書附贈！一查便知《營養素含量速查手冊》★★★ ◎維生素、礦物質等營養素的每日需要量、上限攝取量、常見食物來源一覽表 ◎常見食物的升糖指數、普林含量、咖啡因含量重點整理 ◎每日熱量需求、理想與健康體重範圍、每日營養素參考設取量貼心總列表 本書特色 最專業的營養師X最生活化的角度──打造最易懂、易學、易上手的營養圖解書！ 常看到坊間商品標榜多C多健康、小分子胜肽、富含花青素，是什麼意思？ 想減肥時，想知道外食該怎麼吃，甜食、低卡點心又該怎麼挑？ 生病時，如何透過飲食調養？買菜煮飯時，怎麼選擇美味又健康的食材？ 佛心又專業的營養師Stella教你活用營養學，讓自己與家人營養均衡、健康滿點！ 最強圖解X超精闢解析──破解一百個不可不知的飲食謎團！ 看到高冷理論就放空？接觸太多文字就不耐？ 本書用最簡單好懂的圖解方式，破譯出最平易近人的營養學知識， 讓你秒懂百種健康生活祕訣，營養吃好吃滿、從此不再遇缺不補！ 隨書附贈X營養速查──營養素食物來源&熱量排行榜，想吃馬上查！ 維生素A、C、D、E、B群，礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅； 纖維、膽固醇、蛋白質、DHA和EPA、咖啡因、普林、升糖指數…… 重點整裡食物中常見營養素與內含成分的來源一覽表， 每餐吃下多少營養與熱量隨手可查，一目了然吃對健康！
劉素櫻（Stella Liu） 靜宜大學食品營養系畢業，中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師。曾任減肥中心、診所、營養保健品公司及健康學習中心營養師，擁有二十多年營養保健工作經驗，專精飲食營養、保健營養、疾病營養、減重營養等領域。著有《治癒飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始》、《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材！營養師的纖體處方 》、《抗病養生高免疫蛋》。擁有個人部落格（營養師Stella的減肥&營養部落格）及臉書粉絲專頁（營養師Stella），並在商業週刊、良醫健康網、遠見雜誌、健康遠見網站等媒體擁有營養專欄。
目录
【Chapter01 圖解生活營養學】 1.醫生常說：「多休息、多喝水、多吃營養的食物。」營養到底是什麼東西？ 2.常聽到要限制蛋白質、限制醣類，這到底是指什麼食物？ 3.到底要怎麼吃才叫做均衡飲食呢？ 4.聽說澱粉類食物容易胖！ 澱粉類食物要怎麼吃才正確？ 5.常聽到升糖指數（GI）、低胰島素飲食是什麼意思？ 6.胺基酸、胜肽、小分子蛋白到底是什麼東西？ 7.100克的肉≠100克的蛋白質，食物蛋白質知多少？ 8.如何素出好蛋白？吃素蛋白質完全指南 9.油脂不是壞東西，對於脂肪你真的了解嗎？ 10.動物油、植物油，煮菜到底要用什油？ 11.多喝水多健康！每天該喝多少水才對？ 12.維生素家族知多少？認識脂溶性維生素A、D、E、K！ 13.維生素B到底有哪些功能？ 14.維生素C對人體有什麼幫助？ 15.有關礦物質的實用生活知識，你了解多少？ 16.膳食纖維是什麼東西，纖維該怎麼選、怎麼吃？ 17.植化素是什麼東西？怎麼選、怎麼吃才對？ 18.家庭主婦必懂！如何留住食物中的維生素？ 19.吃素真的比較健康嗎？ 20.選A好，還是選B，餅乾零食該怎麼挑比較健康？ 【Chapter02 圖解疾病營養學】 1.捐血老是不合格？貧血補鐵就有用嗎？ 2.你的骨頭像海砂屋嗎？骨質疏鬆與補鈣 3.你的「嗯嗯」不順暢嗎？便祕解決對策 4.絞痛拉肚子，腹瀉該怎麼辦？ 5.火燒心！胃食道逆流該怎麼吃才好？ 6.胃痛要人命，胃潰瘍該如何改善？ 7.羞澀難言的困擾—泌尿道感染知多少？ 8.健檢報告膽固醇若超標就代表會阻塞血管嗎？ 9.為什麼總是容易水腫，是腎臟不好嗎？ 10.吹風、著涼會感冒嗎？談感冒對策 11.哈啾！是感冒還是過敏？ 12.痛起來要人命，解碼什麼是尿路結石？ 13.健康檢查出來尿酸超標就是痛風嗎？ 14.腎臟病一定要限蛋白質嗎？一定要洗腎嗎？ 15.到底病毒是如何引起肝炎的？ 16.大脖子就是甲狀腺機能亢進嗎？ 17.代謝症候群算是一種疾病嗎？ 18.血壓多少才標準？ 19.沒有三多症狀，為什麼會得糖尿病？ 20.癌症是如何發生的？防癌指南 【Chapter03 圖解減重營養學】 1.體重多少才叫標準？體重標準但身材不標準？ 2.體脂儀真的可以測量脂肪嗎？ 3.體重過重要如何減才能瘦？ 4.新陳代謝是什麼？如何提高新陳代謝？ 5.想減肥，飲食該怎麼吃才對？ 6.熱量來自哪裡？怎麼吃才能讓減肥事半功倍？ 7.如何規劃你的專屬減肥計劃？ 8.如何將運動加入你的減肥計劃中？ 9.早餐外食該怎麼挑選？ 10.午／晚餐外食該怎麼挑選？ 11.聚餐應酬該怎麼吃？ 12.減肥產品，怎麼挑、買什麼才對？ 13.減肥代餐要如何選、如何吃？ 14.低卡點心怎麼選才不會誤踩地雷？ 15.一直想吃零食或甜食，是不是有甜食上癮症候群？ 16.到底什麼是代糖？ 17.如何善用飲食日記管理體重？ 18.體重起起伏伏，到底是胖還是瘦？ 19.如何管理年節體重？ 20.如何維持體重不復胖？ 【Chapter04 圖解食材營養學】 1.米食營養知多少？常見米食介紹 2.燕麥、大麥、小麥，傻傻分不清楚？ 3.馬鈴薯、地瓜、芋頭，哪個比較好？ 4.黃豆、黑豆，誰較有營養？ 5.黃豆加工製品，你認識多少？ 6.坊間蛋製品那麼多，到底營養有什麼差別？ 7.牛奶、奶粉和保久乳營養是一樣的嗎？ 8.奶類加工品，優格和起司營養有何差異？ 9.豬、牛、羊，家畜肉類營養為何？ 10.雞、鴨、鵝，家禽肉類營養特色？ 11.海鮮肉類大比拚！魚貝海鮮營養又有何特別？ 12.乾豆、豆莢、豆仁，所有的豆類都很營養嗎？ 13.多蔬果多健康，水果到底有什麼營養？ 14.青菜該怎麼挑才能吃得營養又健康？ 15.油品到底該怎麼挑才好？ 16.每天一把堅果真的是好主意嗎？ 17.加料要小心！常用醬料有營養嗎？ 熱量高嗎？ 18.砂糖、冰糖、黑糖，平日常用的糖你認識多少？ 19.紅茶好，還是綠茶好？對於常喝的茶你真的了解嗎？ 20.咖啡對健康是好還是壞？一天喝多少才適合？ 【Chapter05 圖解營養學的迷思】 1.吃櫻桃、葡萄乾、紅棗可以補血，真的嗎？ 2.吃黃色蔬果補充葉黃素，真的有用嗎？ 3.不熟的水果熱量真的有比較低嗎？ 4.地瓜真的有那麼養生、健康嗎？ 5.新鮮蔬果汁真有想像的天然、營養又健康嗎？ 6.喝酵素液真的可以補充酵素，幫助消化嗎？ 7.酸性食物真的會讓血液變酸，引起慢性病？ 8.紅豆水有什麼營養？喝紅豆水真的會利尿嗎？ 9.喝大骨湯、豆漿補鈣，真的有用嗎？ 10.吃木耳露補植物性膠原蛋白，真的有效嗎？ 11.巧克力真的是健康不會發胖的好食物嗎？ 12.吃麥片當早餐，真的有比較營養健康嗎？ 13.全麥麵包、全麥吐司真的有比較營養嗎？ 14.無麩質飲食？麩質真的會危害健康嗎？ 15.為什麼喝咖啡提神，反而感覺更累？ 16.維生素D靠晒太陽就夠了，不需額外攝取嗎？ 17.吃素魚油的效果和吃魚油一樣嗎？ 18.天然維生素真的會比合成維生素好嗎？ 19.一人吃兩人補，孕婦代謝比較高可以多吃嗎？ 20.吃椰子油可以防失智？
