商品资料:
Description
BrianCuisine不萊嗯的麵包學：圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範，烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
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内容简介
※23萬人的「Jeanica幸福烘培分享」社團管理員邱嘉慧強力推薦！ ※2018年烘焙社團唯一注目新書！ 銷售破萬的《幸福烘焙的第一本書》12金釵之一的作者──溫蒂Wendy，以個人網路接單及市集擺攤近5年的實際經驗，親授小資烘焙創業的眉角與撇步，不藏私的分享，讓所有想要在家少量接單或是計畫以接單╱擺攤為業的你，可以按照書中所教所講，一步步進入小資烘焙創業的世界。 書中將解答讀者在接單過程中會碰到的所有問題，從接單前的心理準備、接單品項，到計算成本、利潤與售價，甚至是如何包裝、拍照、行銷、擺攤的建議，以及如何建立客戶的忠誠度；同時，溫蒂Wendy也分享遇到客訴時的心態與處理的方式，甚至提醒讀者，多與其他同業交流，同時也別忘持續精進自己的手藝，讓自己的烘焙創業之路能長長久久，生意長紅！ 現在就讓溫蒂Wendy陪你完成人生的第一份訂單！ 本書特色 一書在手，小資烘焙創業就上手！ ●25 款回購率高，超好評食譜 本書融合了餅乾、點心、蛋糕、塔及慕斯等回購率高，銷售成績穩定的商品。每一款都值得試做，並調整出屬於個人的配方。 ●4大步驟學會成功銷售商品 小資烘焙創業最辛苦的行銷部分，Wendy 從學會算成本、利潤與售價、學會行銷、建議客戶忠誠度及銷售之後等 4 大步驟逐一分析，讓創業一次可成功。 ● 創業小秘訣、實況劇，內容更豐富 除了完整的食譜分享，特別設計了與小資烘焙創業息息相關的「創業小秘訣」、「實況劇」等單元，從中學習更容易掌握開業訣竅。 ● 部分食譜示範影片，學習無阻力 食譜除部分是輕鬆上手的配方，更有幾款食譜製作流程較為繁複，Wendy 特別拍攝影片，讓讀者學習製作更為輕鬆上手。
溫蒂（Wendy） 《幸福烘焙的第一本書》（朱雀文化出版）作者之一，網路接單與市集擺攤已有近 5 年歷史，擅長自創食譜，販售的商品包羅萬象，深受消費者喜愛。 「T.C.Bakery」粉絲專頁是溫蒂與粉絲互動的園地，常不定期分享烘焙食譜，或做網路直播節目，親切、開朗與不藏私的個性，讓粉絲們都可以輕鬆體驗烘焙的樂趣。 網路接單、開發新食譜之餘，溫蒂也不時與烘焙老師們學習，藉以精進自己的手藝；工作得空時，她更以照顧流浪貓、狗為樂，家中共收養了 4 隻貓、3 隻狗，網路接單及擺攤所得，就是為了照顧家裡生病的流浪貓，是位手藝好，又有愛心的烘焙家！
目录
〈作者序〉小資烘焙創業不是夢 〈推薦序〉讓溫蒂陪你完成第一份訂單 〈PART 1〉創業之前，應該知道的事情 我適合烘焙創業嗎？ 必備的生財器具＆材料 〈PART 2〉這些產品最好賣！ ●餅乾 & 點心類● 綜合豆塔 檸檬塔 乳酪布丁塔 蜜香麻糬鳳梨酥 檸香鳳梨酥 金沙曲奇餅乾 蜜橙豆豆餅乾 果乾燕麥酥餅 亞麻南瓜籽酥餅 辣味起司鹹餅乾 達克瓦茲 黑糖瓦片 焦糖布蕾 提拉米蘇 柚花瑪德蓮 ●蛋糕 & 慕斯類● 四季茶香慕斯 芝麻蜂蜜蛋糕 干貝肉燥戚風 榛果可可慕斯 桂圓蛋糕 莓果夏洛特 舒芙蕾起司蛋糕 紫色泡泡煉乳捲 蜜橙乳酪蛋糕 檸檬蛋糕 〈PART 3〉4步驟成功銷售商品 步驟1 學會算成本、利潤與售價 實況劇：學會計算成本 步驟2 學會行銷 實況劇：擺攤建立口碑 實況劇：成功的網路行銷 步驟3 建立客戶忠誠度與培養消費習慣 步驟4 銷售之後該學習的事 〈創業小秘訣〉 食材怎麼買才划算？ 我需要擁有乙丙級專業證照嗎？ 如何考照？ 製作甜點前應該知道的基本11件事 從興趣轉為兼職接單應該知道的基本8件事 鳳梨酥製作小訣竅 餅乾製作小訣竅 瑪德蓮製作常見Q&A 如何換算烤模？ 如何捲蛋糕捲？ 我要報稅開發票嗎？ 由單品變禮盒 乾燥劑與脫氧劑 我的包裝需要做完整標示嗎？ 〈Wendy 大方分享〉 香草糖這樣做 油糖法塔皮這樣做 粉油法塔皮這樣做 經典鳳梨餡這樣做 蜜橙丁／蜜檸丁這樣做 干貝肉燥這樣做 義式蛋白霜這樣做 義式奶油霜這樣做 莓果果泥這樣做 烤盤紙這樣折 巧克力脆片香堤這樣做 檸檬糖霜這樣做
