解除每天毒害健康讓你變胖的 「糖毒危機」：14天高纖阻糖飲食，速瘦6公斤，抗老化，抑制癌症、糖尿病和心臟疾病

甫上市瞬佔亞馬遜暢銷榜NO.1 全球狂賣一千萬冊著作，《紐約時報》暢銷作家權威代表作 　　《美國醫學會期刊》警告：「過多糖分導致肥胖，終身疾病叢生。」 　　「糖」是肥胖的元凶，而非脂肪或澱粉！ 　　《紐約時報》、《出版人週刊》、ABC電視新聞、福斯新聞、《圖書館雜誌》……全球媒體強烈報導 　　特別收錄 　　◎「糖癮症」檢查表 　　◎7日阻糖食譜 　　◎600項無糖食物採購指南 　　★你已被「糖病毒」所感染！？ 　　世界衛生組織建議，每人每天的「糖」攝取量，最好能控制在25公克以下（約5顆方糖），以避免對健康造成負擔。或許很多人以為只要「不吃甜食」就好，但實際上，日常生活的任何食物，都可能讓人身陷「糖病毒」而不自知。 　　【情境1】怕胖而不吃白飯、麵食，卻習慣餐後來杯果汁 　　►1杯250c.c.果汁的熱量和含糖量，相當於1罐碳酸飲料（約5顆方糖）！ 　　【情境2】工作好忙，只能以穀片、漢堡，簡單解決三餐 　　►1個甜甜圈約含12公克的糖，換算下來，「1份穀片＝1.5個甜甜圈、1份漢堡＝1個甜甜圈」，等於一天至少有30公克的糖被吃下肚！ 　　【情境3】為了健康，只吃「有機食品」 　　►很多人認為，多吃有機食品，可獲得豐富營養。可是，好吃的有機食品，必定會添加鹽、糖、醋等調味料。因此，反而可能在不知不覺中，攝取過多的糖！ 　　★染上糖癮，不但肥胖更可能致癌 　　國際醫學研究指出，如果人類每日在生活中攝取超量的糖分，不但會改變內分泌系統，進而影響味覺，甚至變得難以離開含糖食物。這種猶如「染上糖毒」般的症狀，將可能使身體陷入惡性循環，疾病叢生！ 　　►果糖，囤積腹部脂肪 　　若攝取大量果糖，體內就會發出「儲存腹部脂肪」的信號，迅速使體重上升、身材肥胖。 　　►玉米糖漿，讓人變憂鬱 　　研究證實，高糖會改變大腦的化學作用，進而提高阿茲海默症及憂鬱症的罹患風險。 　　►含糖飲料，致死率提高 　　如果人體每日攝取大量飲料、餅乾或甜點等含糖食品，不但會有極高機率得到心血管疾病和糖尿病，甚至還可能引發癌細胞，提高致命率。 　　★高纖阻糖飲食法，14天遠離糖毒危機 　　本書作者大衛．辛振可，原本是90公斤、一身鬆垮肌肉的胖子，卻在執行了「高纖阻糖飲食法」之後，迅速瘦下來，且至今仍維持著健康、苗條的體態。因此，只要能運用這套飲食法，短短兩週，就能徹底排毒，平坦小腹，永不復胖！ 　　►高蛋白早餐 　　早餐能刺激大腦釋放多巴胺，更降低渴望食物的頻率。 　　►高纖維午餐 　　增加纖維和蛋白質攝取量，減少接觸糖分機會。 　　►低糖晚餐 　　打造專屬低卡美味料理，早點享用，預留消化空間。 本書特色 　　◎方法簡易，不用完全改變飲食習慣，就可執行。 　　◎提供「七日阻糖食譜」，美味與健康兼具。 　　◎附有完整的「無糖食物採購指南」。

　《糖毒危機》鎖定了一個極好辨識的敵人，將飲食中過度攝取的糖分比喻作致命的病毒……好吧，那確實吸引了我的注意。——《紐約時報書評》（The New York Times Book Review） 　　這個企劃富有資訊性與娛樂性（像是將日常餐點轉換成同等份量甜甜圈的圖表、〈胰臟寫給你的一封信〉），並且幫助讀者有效控制欲望，成為一部監控糖分攝取的精明監視器。——《出版人週刊》（Publishers Weekly） 　　一本好上手的飲食指南，為希望控制糖分攝取的族群提供了豐富的有益訊息與工具。——《圖書館雜誌》（Library Journal） 盛讚推薦 　　專業推薦 　　社團法人台灣食品安全促進協會理事長、台大醫院綜合診療部主治醫師姜至剛 　　榮新診所營養師李婉萍 　　專文推薦 　　晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎

【推薦序】 遠離糖毒危機，享瘦健康人生 【前言】 小心「糖中毒」 糖毒會導致慢性、難纏且不可逆的肥胖症，甚至引發心血管疾病。 Chapter 1 揭開「糖」的驚人真相 不少食品業者在產品中添加大量的糖，卻並未在營養標示列出含量。 Chapter 2 頭號健康威脅：添加糖 不但讓你的腹部囤積脂肪、變胖，還可能造成全身內外老化。 Chapter 3 斷糖飲食，讓你終生苗條 重新鍛鍊你的味蕾、淨化生理系統，讓荷爾蒙恢復平衡。 【專題探討】糖癮症，改變大腦狀態 Chapter 4 尋找糖分與纖維的黃金比例 為自己創造不會被糖分侵害的安全範圍，是減重的最大祕訣。 【專題探討】 纖維，維持人體平衡的重點營養素 Chapter 5 消除對糖分的渴求行為 五種妙招，徹底斬斷你對甜食的任何欲望。 Chapter 6 打造專屬的阻糖飲食法 十四天，不用擔心熱量和糖分，就能輕鬆享用喜愛的食物。 Chapter 7 注意！糖分攝取量可能超標 有些食物看起來很健康，但含糖量卻高得驚人。 【專題探討】 對抗糖癮，可考慮「荷爾蒙療法」 Chapter 8 高蛋白早餐，有效控制血糖 早餐能刺激大腦釋放多巴胺，更降低渴望食物的頻率。 Chapter 9 高纖維午餐，能延續飽足感 增加纖維和蛋白質攝取量，減少接觸糖分機會。 Chapter 10 少量多餐，有助管控熱量 慎選營養的餐間點心，對新陳代謝大有助益。 Chapter 11 低糖晚餐，減輕腸胃負擔 適時尋求餐廳協助，打造專屬低卡美味料理。 Chapter 12 燃糖運動，迅速平坦小腹 同時鍛鍊心肺與肌力，提高體內代謝作用。 Chapter 13 阻糖飲食愈持續，愈容易瘦 維持動力、持之以恆，就能往「健康苗條」的大道邁進。 Chapter 14 三日無糖排毒，可淨化生理系統 先排除平日飲食的「毒素」，再潔淨你的身體。 Chapter 15阻糖，你必知的12項常識 斷糖飲食期間，真的可以吃水果嗎？ 【附錄】 無糖食物採購指南 謝辭

Chapter 1 揭開「糖」的驚人真相 十四天，擁有苗條身材 改變身體，只要十四天。在我宣布即將進行阻糖飲食法實驗的二十四小時內，就有超過一千一百人報名。EatThis.com每個月的造訪人次高達五百萬，實驗的消息一傳出，我們就開始收到粉絲的訊息，粉絲們表示自己早已努力控制糖癮，卻依然日復一日痛苦掙扎。 我們的受試者不但實施阻糖飲食法，同時每天記錄體內發生的明顯變化：體力變好、腰圍變小、血壓與膽固醇下降、肌肉變得緊實精壯。 這獨特的每日飲食法將幫助你持之以恆地遠離糖癮，因為你會對照（甚至超越）受試者的成功結果。許多受試者都曾飽受糖癮之苦。使用這項計畫減少糖分攝取，除了減輕糖分對身體的衝擊，更可觀察到許多神奇的效果，而且速度之快令人驚訝： 一、燃燒脂肪 即刻發生！減少攝取高熱量的糖，每日攝取的熱量自然隨之降低，強迫身體燃燒腹部脂肪以換取能量，而非燃燒來自碳水化合物的糖分。 二、降低飢餓感 當身體偵測到體重開始減輕時，會大量分泌飢餓荷爾蒙，傳送信號要大腦告訴你冬天快到了，饑荒即將來襲，你最好把眼前看到的熱量全部吃進肚子裡，為未來做好準備。 本計畫利用「纖維」對抗這種人類本能。纖維可延長碳水化合物在身體裡的進程，持續為你提供穩定的能量，讓你無法接收「我快餓死了」的信號。喔，你會吃進大量食物，並非因為肚子很餓，而是因為很好吃！ 三、腹部平坦 用高纖食物取代單一碳水化合物後，你很快就會發現，在短短幾天內腹部愈來愈平坦。美國國家科學院醫學研究所（Institute of Medicine）指出，雖然纖維的每日建議攝取量是二十五到三十八公克，但多數美國人每天只攝取十五公克。於是，使我們維持苗條身材的健康腸道細菌所能吃的東西變少了，不健康的（以糖為食的）細菌變成老大，這群傢伙導致腹脹，讓肚子看起來比實際上更大。事實上，有一類叫厚壁菌門（Firmicutes）的細菌，這種「壞」腸道細菌群落的增加，是美國人一九八○年代苗條與二○○○年代肥胖的最顯著差異。我將在書中說明這項計畫是如何改變腸道的活動與感受，以及為什麼只要花十四天，就能減掉多達七吋（約十七‧七八公分）的腰圍。 四、降低罹患糖尿病的風險 吃進太多單醣，可能會對健康造成短期與長期的破壞。這種快速消化的碳水化合物吃得愈多，胰臟分泌的胰島素也愈多，最後導致胰島素阻抗，甚至演變成第二型糖尿病。 五、強健肌肉 近年來，有一篇令人驚訝的科學研究指出，精製糖與肌肉減少症（Sarcopenia，簡稱肌少症）有關。基本上，肌少症是肌肉質量隨著年齡變少的一種病症，但精製糖會妨礙身體將蛋白質合成為肌肉。（花大錢買蛋白質補充劑？如果補充劑也添加了糖，反而可能對增加肌肉的能力有害無益。）本計畫藉由減少糖的衝擊，幫助肌肉維持年輕與強度：有助於防止受傷，同時協助快速且有效地燃燒脂肪。 六、體力變好 減緩身體吸收碳水化合物的速度，時時保持身體與大腦的活力，消除伴隨碳水化合物而來的全身疲勞與健忘。你不再需要為了快速提神而選擇糟糕的食物，下午也不會再昏昏欲睡。 糖，才是肥胖的元凶 現在，你應該明白我為什麼非寫這本書不可了吧。 事實上，過去二十年來我一直在調查食品業的祕密。我受夠了把肥胖症危機怪在消費者頭上的行銷手段。二○○二年，我在《紐約時報》寫了一篇專文，聲援一群控告麥當勞害他們孩子發胖的民眾，但這篇專文引發不少爭議。 很多人認為我瘋了。控告麥當勞害你發胖，就像控告保時捷害你超速吃罰單一樣，但至少保時捷配備了時速表。十五年前，餐廳供應的食物並沒有公告熱量與營養成分，所以消費者根本不知道一個大麥克到底含有多少熱量。我在專文中也指出，無論你在美國的哪一條公路上開車，沿途肯定很容易就能找到麥當勞，但想買到一顆葡萄柚卻不太容易。 如果我的職業生涯是一場長征，那麼這篇專文就是第一聲槍響。二○○四年我寫了《消腹飲食法》（The Abs Diet），我把那本書獻給「每一個努力對抗肥胖症的美國人」。我在書中說明了「為什麼一邊節食跟運動、一邊計算熱量」，根本無法減重。簡單地說，消耗三百大卡得花大量時間，但卻很快就能吃回來。所以，我把重點放在攝取優質營養素與促進新陳代謝，當時「促進新陳代謝」的說法還沒成為流行語呢。 但是直到二○○七年我推出「吃這個，別吃那個！」系列（Eat This, Not That!），真正的改變才開始發生。這個系列出版了將近二十本書，第一本極具代表意義；主要內容是我與共同作者麥特．高汀（Matt Goulding）揭發艾波比餐廳（Applebee）、橄欖園餐廳（Olive Garden）、澳美客餐廳（Outback）、紅龍蝦餐聽（Red Lobster）與星期五餐廳（TGI Friday’s）隱瞞營養資訊。（現在這幾家餐廳的每一道菜都提供完整的營養數值標示。） 起初，我是食品製造商的眼中釘，但他們很快地就開始改變作法。我們的部落格在二○○八年揭發三一冰淇淋（Baskin-Robbins）的太妃糖奶昔（Heath Bar Milkshake）熱量高達兩千三百一十大卡，他們的回應是取消這款飲料，並且換掉「頂級」（Premium）奶昔系列。堅寶果汁（Jamba Juice）在二○○九年推出一系列不含高果糖玉米糖漿的飲料，其執行長詹姆斯．懷特（James White）指出，「吃這個，別吃那個！」是這個飲料系列的靈感來源。幾個月後，開特力（Gatorade）與漢斯（Hunt’s）也開始減少使用高果糖玉米糖漿。同年年底，美國的高果糖玉米糖漿消耗量開始下滑，這是三十年來的第一次。