日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道：只需將“小份量的冷凍常備菜”裝進便當，無壓力的省時省錢健康吃！

日本累計銷售４０萬冊！ 日本常備菜教主創新發想，最適合便當的料理保存法！ 快速 ╳ 多變化 ╳ 無壓力＝小份量組合「日日速配冷便當」！ 事先小份量分裝冷凍的菜餚，１０分鐘就能將便當速配完成，天天吃得好安心！ 「美味保存」＋「快速組合完成」，輕輕鬆鬆帶便當！ 　　★「日日速配。冷便當！」的六大特色 ★ 　　□ 小份量冷凍法，裝進便當超輕鬆！ 　　將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存，鎖住美味！ 　　□ 10分鐘完成！ 　　每天早上迅速不費力的將「冷凍常備菜」裝入便當！ 　　□ 便當不變質 　　半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。 　　□ 顏色豐富的蔬菜搭配 　　紅黃綠白紫黑咖啡，各色蔬菜變化，不再擔心營養攝取不足！ 　　□ 可以捏起來的菜色！ 　　冷凍飯糰餡料，口味迅速變化不重覆。 　　□ 冷凍保存期達3週 　　保存期間長，在有空暇的日子做一點冷凍常備，非常推薦給忙碌的人。 　　最適合便當的創新做法－「日日速配。冷便當！」 　　你是一早睡眼惺忪、手忙腳亂的做便當？還是前一晚用剩菜裝成便當？日本常備菜教主教你最適合便當的調理法！那是一種名為『小份量冷凍法』，似乎在哪裡聽過，不過確實是至今，不曾有人想到過，創新的菜餚常備方式。 　　將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存。只要有小份量分裝好的冷凍常備菜，就算是製作便當的新手，也可以快速簡單的做出，多彩美味的便當。由於在分裝時，就已經完成了份量的分配，剩下的只需選擇所需的菜色，直接快速的裝進便當裡！菜餚都是在半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。此外，菜餚中心仍是冷凍的狀態，也具有不容易變質的優點。也不需要擔心產生『結霜』，而造成便當變質。 　　１．週末一次統統分裝好，每朝輕鬆帶便當！ 　　週末或是有空的時候，趁著肉類、海鮮特價，可以多買一些，一次料理並分裝完成「冷凍常備菜」，使用小紙杯或者利用離乳食品用的小分隔保存容器，以單一份量分裝好。每天早上只要選擇想吃的料理裝入便當，就能輕鬆的在10分鐘內完成。 　　２．保證不減美味、鮮度的冷凍妙招，３週大丈夫！ 　　A盡量不要有空隙 　　B準備一個地方存放想盡早享用的菜色 　　C以日期順序排放 　　D以盒子區隔 　　E前方放置保冷劑 　　３．主菜１＋配菜２以上，兼顧時髦外觀與營養！ 　　以主菜1種以上，配菜2種以上的方式思考菜色。主食或主菜中有蔬菜的話，配菜減少一點也沒問題。主食與菜餚比例，請依照享用者的年齡與身體狀況，作適當的調整。有意識的組合明亮的顏色（紅、黃、綠、白），與黯淡的顏色（黑、咖啡、紫），營養就可以自然均衡。 　　４．避免乾柴，充分入味！ 　　烹調後的菜餚經過冷凍，食材中所含的水份會因為冷凍而膨脹，細胞膜破裂，可以使調味料容易入味；冷凍的肉或海鮮會乾柴的原因在於，食材的水份流失而變得乾燥。事先加入油搓揉，在表面形成油膜可以避免乾燥。書中分享各種美味的完整訣竅！ 　　５．便當Q&A 　　如何兼顧快速／多變化／不佔空間收納／時髦的外觀／不變質的享用…詳細傳授絕招！ 　　如果本書能讓大家在每一天忙碌的生活中，以安心的食材，更輕鬆的方法製作『冷凍常備菜便當』讓所有打開便當的人充滿笑容，就太棒了！

002 INTRODUCTION 007 本書的使用介紹 008 YU媽媽小份量組合冷便當 必讀訣竅！ 009YU媽媽小份量組合冷便當 基本的思考方向 010 小份量冷凍常備菜的規則 014 半解凍的基本 015 便利的保存容器 016 10分鐘完成！ 便當的裝配法LESSON 018 小份量冷凍常備菜便當的裝盒示範 CHA0TER 01 賞心悅目的主菜 雞肉 026海苔捲雞肉 烤蜂蜜芥末半截雞中翅 027蔬菜起司雞肉卷 檸檬羅勒烤雞 028胡麻雞柳天麩羅 雞米花 029印度咖哩炸雞塊 繽紛雞胸米蘭雞排（Piccata） 豬肉 030高麗菜絲肉卷 義式番茄豬迷你春卷 031炸千層味噌豬排 檸檬鹽豬肉蘆筍卷 絞肉 032夾心蓮藕炸餅 玉米雞塊 033BBQ肉丸子 鵪鶉蛋一口肉丸 034雞絞肉卷凍派 迷你高麗菜卷 035牛五花美乃滋漢堡 柚子胡椒獅子唐椒裹雞肉丸子 海鮮 036香辣鬱金香蝦 麵包丁炸蝦 037鮭魚味醂燒 胡麻烤鯖魚 038蒲燒竹莢魚青紫蘇卷 烤奶油醬油鮭魚與杏鮑菇 039七味粉照燒帆立貝 蝦仁燒賣 加工食品 040咖哩風味炸魚肉香腸 起司火腿片淋豬排醬 041竹輪肉卷 毛豆鱈寶丸子 CHA0TER 02 大受歡迎的定番主菜 雞肉 046南蠻雞 極品炸半截雞中翅 醬油炸雞腿塊 沙拉雞 047薩摩芋煮雞腿塊（地瓜煮雞腿） 照燒美乃滋雞腿塊 韓式辣醬炸雞 炸雞 豬肉 050糖醋豬 薑汁炸豬排 豆子煮豬肉 煎肉片豬排 051 醬烤豬五花 馬鈴薯燉肉 薄切軟嫩叉燒 豬肉大阪燒 053茄汁豬肉片 涮豬肉片 薑汁豬肉燒 回鍋肉 牛肉 055油豆腐煮牛肉 骰子牛肉 牛肉時雨煮 牛肉冬粉春卷 絞肉 058青紫蘇肉丸子 麻婆茄子 青椒鑲肉 燉煮漢堡排 059咖哩風味香料漢堡 豆子乾咖哩 麻婆油豆腐 馬鈴薯可樂餅 海鮮 062酥炸鱈魚排佐甜醬 梅子炸竹莢魚排 甜辣醬蝦仁 味噌烤鯖魚 063帆立貝奶油可樂餅 照燒鰤魚 焗蝦仁通心粉 檸檬風味鮭魚鋁箔燒 CHA0TER 03 雞蛋・加工食品的配菜 066披薩鹹派 韓國烤肉風鹹派 067豌豆莢沙拉蛋 玉米醬煎蛋 068番茄肉醬煎蛋 櫻花蝦蔥花厚煎玉子燒 069鱈寶伊達蛋卷 韭菜炒蛋 大豆製品 070味噌蔥燒油豆腐 快煮鮪魚豆皮 071明太子起司豆腐丸子 毛豆與昆布鹽豆腐丸子 肉類加工製品 072火腿與通心粉沙拉 培根蘆筍卷 073培根捲白蘿蔔 方塊煎培根白蘿蔔 074德式熱狗馬鈴薯 迷你美式熱狗 075辣椒風味炒蓮藕熱狗 芥末蜂蜜煎熱狗 海鮮加工品 076金平炒四季豆天麩羅 炸鱈寶排佐咖哩塔塔醬 077海苔炸竹輪 味醂照燒青紫蘇竹輪卷 乾貨・罐頭 078美乃滋照燒高野豆腐 高湯煮高野豆腐 079鹿尾菜煮鮪魚 鮪魚韓式煎餅 080梅子風味鹿尾菜 中華風冬粉沙拉 081黑胡椒蘿蔔乾絲炒培根 辣味蘿蔔乾絲 082column 01 適合便當的小點心 杯子布朗尼 甜地瓜球 蘋果派 芝麻球 CHAPTER 04 色彩繽紛的蔬菜配菜 紅色蔬菜 086胡蘿蔔炒鱈魚子 甜味胡蘿蔔 豆渣煮胡蘿蔔 087 高湯橄欖油煮彩椒 咖哩番茄醬煮彩椒 蜂蜜芥末籽拌胡蘿蔔 黃色蔬菜 088酥炸起司玉米 奶油醬油風味柴魚片玉米 南瓜沙拉 089杏仁片鹽味奶油南瓜 和風南瓜佐魩仔魚芡 奶油香煎南瓜 090柑橘醋南瓜 蜂蜜大學地瓜 檸檬煮地瓜 091鹽味奶油地瓜 甜醋醬煮彩椒 蒜味炒彩椒 綠色蔬菜 092 淺漬昆布絲小黃瓜 生薑風味漬小黃瓜 醋漬蟹味棒小黃瓜 093 胡麻醬綠色花椰菜 柚子胡椒炒小松菜 中華風青江菜炒櫻花蝦 094胡麻油鹽味甜豆莢 檸檬橄欖油高麗菜絲 柴魚梅子風味秋葵 095 酥炸四季豆拌花生醬 佃煮青椒 山苦瓜天麩羅 白色蔬菜 096 鹽味海苔炒蓮藕 醋漬蓮藕 涼拌白菜 097 白蘿蔔拌芝麻鹽味昆布 柚子蘿蔔 淺漬蕪菁 紫色蔬菜 098 高湯泡烤茄子 紫蘇鹽醋漬白蘿蔔 紫色高麗菜拌羅勒美乃滋 099 中華風甜醋漬鹽揉茄子 香味茄子沙拉 魚露風味蒸茄子 黑色˙咖啡色蔬菜 100 舞菇炒蠔油 菇類拌柑橘醋 佃煮舞菇 101 中華風炸牛蒡 微辣照燒馬鈴薯餅 柚子胡椒蒸鴻禧菇 102 column 02 自由變化的冷凍蔬菜 綠色花椰菜／秋葵／菠菜 四季豆／綠蘆筍／小松菜 104 column 03 便當中的常備“裝飾”菜色 胡蘿蔔花／紫蘇鹽漬白蘿蔔花 香味炒毛豆／醬煮香菇 CHAPTER 05 麵・飯 麵 108拿波里炒麵 豬肉鮮菇義大利麵 109擔擔炒麵 花枝炒麵 110味噌肉醬義大利麵 熱狗與菠菜的簡單義大利麵 111鱈魚子義大利麵 火腿綠花椰菜義大利麵 飯 112味噌起司烤飯糰 乾咖哩風炊飯 113鹽昆布與鮪魚炊飯 鯖魚味噌薑絲炊飯 114鮮蝦鍋飯 叉燒炒飯 115地瓜飯 鮮菇鮭魚炊飯 116 column 04 可以捏起來的菜色！冷凍飯糰餡料 燒肉飯糰餡 甜辣蒟蒻炒肉飯糰餡 咖哩肉末飯糰餡／炒高菜飯糰餡 明太子美乃滋起司飯糰餡 炒雞鬆飯糰餡／梅子青紫蘇雞胸飯糰餡 蛋炒叉燒飯糰餡 焦香玉米與醬油柴魚片飯糰餡 120 便當Ｑ＆A 124INDEX