吃對黑巧克力，血糖、血壓一起降！：誰說糖尿病、高血壓、肥胖患者不能吃甜食？

史上最幸福的糖尿病食療法！ 每日25公克黑巧克力，有效減少30%的糖尿病發生率！ 高純度巧克力有效降低糖血化色素、 促進胰島素分泌，吃了也不會令人發胖。 　　✦罹患糖尿病，靠吃黑巧克力改善病情？這是真的！ 　　近年來，大家都在大肆宣揚「減醣」，而「控制醣類攝取」對糖尿病患者的重要性是世界公認。因為醣類正是引發高血糖、造成糖尿病的主因。醣類食物消化後會轉化為葡萄糖被人體吸收，釋入血液，使血糖含量上升。一旦攝取過多醣類、血糖含量升高，人體就必須分泌大量胰島素來處理這些血糖。如果這種狀態一直持續，分泌胰島素的機能會超出負荷、發生故障，造成胰島素分泌不足（功能變得遲緩），無法發揮效用，這就是糖尿病。而糖尿病患者，除了要注意醣類的攝取，也要留意身心壓力，因為一但壓力過大，也是讓血糖升高的重要因素。而黑巧克力除了含有豐富膳食纖維和脂肪，不會讓血糖急速上升，亦能舒緩壓力，因此吃黑巧克力有助改善糖尿病病情是有醫學根據的喔！ 　　✦你知道嗎？其實糖尿定患者也能適量飲酒 　　一旦罹患糖尿病，許多醫師都會建議戒酒，就算不反對病人喝酒的醫師也會再三叮囑別喝含糖分的釀造酒，選擇威士忌或燒酎等蒸餾酒，而且不要喝太多、吃太多。不過飲食的諸多禁忌，其實只會造成病人莫大的壓力。 　　酒精的確熱量很高，但它是所謂的「空熱量」（empty calorie）食物，一進入體內就會立刻被燃燒掉，並不會囤積在身體裡，而且一喝酒，肝臟就會使用葡萄糖來分解酒精，所以血糖值會不升反降。糖尿病的大敵是壓力，而酒精有助於消除壓力。以黑巧克力當下酒菜，佐以威士忌、白蘭地或紅酒，享受小酌之樂也是不錯的。 　　✦吃黑巧克力對預防改善心臟病和腦中風也很有效！ 　　根據巧克力對糖尿病或心臟療效的整合分析報告，指出吃巧克力可讓心臟病發生率減少37％，讓糖尿病發生率減少30％，讓腦中風發生率減少29％。 本書特色 　　✦清晰易懂，深度認識糖尿病及巧克力的第一本書 　　全書以簡易圖解，幫助你了解糖尿病常見迷思、防治須知，詳盡剖析巧克力的營養成分、多元功效，並以科學文獻、臨床實例佐證巧克力的神奇療效。參照書中的選購、食用方法，正確地享受巧克力的保健效益，你將發現，巧克力不僅是增添浪漫的愛情靈藥，更是能促進身心健康的最佳營養補給品！ 　　✦導正觀念──你所知的糖尿病常識可能是一場誤會 　　關於飲食控制，減醣比減少熱量攝取更重要。 　　糖尿病非不治之症，許多患者可不依賴胰島素和藥物。 　　對甜食不必全面封殺，蛋糕、餅乾不會讓血糖急升。 　　水果多吃無益，攝入過多果糖會使胰島素運作不良。 　　不必戒酒，蒸餾酒或釀造酒適量飲用有助病情改善。 　　✦超乎想像的巧克力食療，吃的開心又健康 　　巧克力含有超強抗氧化力的可可多酚、可促進血清素分泌，使血壓與血糖下降、鎮靜安神的兒茶素，可阻礙糖分吸收的膳食纖維，以及可預防動脈硬化的脂肪酸，更富含維生素E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質，可改善胰島素的運作、紓解壓力、抑制肥胖、防止血糖上升、降低糖化血色素，從多方面防治糖尿病，對於心血管疾病、過敏、癌症、失智症、類風濕性關節炎、脂肪肝、胃潰瘍……等也具有卓越療效。

序言 糖尿病患者和肥胖者什麼不能吃？ Part 1罹患糖尿病也能吃甜食！多吃巧克力有助改善病情 糖尿病食療誤把「控制熱量」奉為金科玉律 一味「控制熱量」會造成負面影響 「控制飲食的壓力」會讓糖尿病更難治療 「糖尿病是不治之症」的迷思仍深植人心 是否認定「只要是甜食就不能吃」？ 巧克力富含可防止血糖上升的「膳食纖維」 「水果有益健康」的說法不適用於糖尿病患者和肥胖者 不必太在乎「血糖值」，以穩定「糖化血色素」為目標 「酒類」適當飲用反而具有療效 「改變飲食方式」就可完全控制糖尿病 飲食控制的要領是「稍微減少醣類攝取量」 Part 2全球研究證實！巧克力能從不同方面對抗糖尿病 ● 吃巧克力可減少30％的糖尿病發生率 ● 只吃15天就使胰島素抗性降低、敏感性提高 ● 給你好心情，防止壓力大而引發糖尿病 ● 吃巧克力不會胖！其所含的脂肪不易消化吸收 ● 吃越多越有效！可降血壓、抗氧化，預防心臟病和中風 ● 可預防腎病變、視網膜病變、神經病變和失智等併發症 ● 終結「糖尿病引發牙周病，牙周病讓糖尿病惡化」的循環 ● 每天25克巧克力，跟焦慮、生氣、分心、暴食說BYE BYE Part 3健康、不易胖！巧克力富含多種優質的營養成分 ● 追求健康效果，請選擇可可成分高的黑巧克力 ● 低醣、高纖、高多酚的高濃縮營養食品 ● 高脂但不讓人胖，還能降血壓、減少壞膽固醇 ● 50克巧克力膳食纖維含量等於半根牛蒡 ● 富含維生素 E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質 ● 風味來源「可可多酚」是強大的抗氧化物質 Part 4實例證明！持續吃巧克力可明顯改善糖尿病、肥胖症 ● 糖化血色素、肝指數、發炎指數全下降了 ● 才吃1個月，糖尿病和動脈硬化都獲得改善 ● 讓偷吃甜食的C肝患者肝功能指數、糖化血色素回到正常值 ● 「限醣」也沒改善的糖化血色素，在吃巧克力後竟降低了 ● 讓肉食主義者的好膽固醇增加、糖化血色素降到正常值 ● 每天2片巧克力，解除罹患脂肪肝、糖尿病的危機 ● 吃巧克力3個月後，停用高血壓藥物，壓力指數也降低 ● 愛吃麵而成為高血脂、糖尿病高危險群，吃巧克力後情況好轉 ● 每天走8千步也降不了糖化血色素，靠吃巧克力減醣成功了 ★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」①搭配咖啡，效果更好！ Part 5健康的甜蜜推手！巧克力能預防慢性病、文明病和各種惡疾 ●降血壓●預防心臟病與腦梗塞●淨化血液●預防失智●防癌●提升幹勁●舒壓●抗憂鬱●抗過敏●預防胃潰瘍●傷口治療●鋅能讓傷口癒合●防止大腦退化●延年益壽●舒緩類風濕性關節炎●改善便祕●預防大腸癌●預防肥胖、代謝症候群●袪除體寒●有益腸道菌群生長●預防蛀牙●改善口臭●抗發炎●防止公害危害●預防流感●預防酒精性脂肪肝●對抗紫外線●暖和身體●改善肌肉結構、機能、運動力 Part6專家嚴選！推薦給糖尿病患者和肥胖者的巧克力 ● 72％CACAO可可效果黑巧克力 ● 86％CACAO可可效果黑巧克力 ● 95％CACAO可可效果黑巧克力 ● 70％Cacao杏仁巧克力 ● 含輔酶Q10、乳酸菌及燕窩的巧克力QH premium ★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」②輕鬆享受美味的巧克力咖啡！ Part7不「慌糖」的第一步！掌握糖尿病基本知識 糖尿病的代表性症狀 血糖值偏高的負面影響 危及生命的三大併發症 診斷糖尿病的檢查 糖尿病的確診標準 糖化血色素比血糖值更能判定病情 檢測糖化血色素可知道什麼？ 降低糖化血色素的守則 糖尿病飲食的重點是限醣 服藥目的在於降低糖化血色素 索引

作者序 含醣量PK賽！糖尿病患者和肥胖者什麼東西不能吃？ 　　Q1：牛排套餐vs蕎麥冷麵 　　Q1答案：不能吃的是「蕎麥冷麵」 　　蕎麥冷麵：含醣量50.8克 　　牛排套餐：含醣量41.6克 　　牛排套餐吃起來很有飽足感但含醣量較少，對糖尿病患者來說，吃魚、肉會比吃蕎麥冷麵更好。 　　Q2：凱撒沙拉vs涼拌冬粉 　　Q2答案：不能吃的是「涼拌冬粉」 　　涼拌冬粉：含醣量25.0克 　　凱撒沙拉：含醣量4.3克 　　冬粉被視為減肥聖品而大受歡迎，但它是以薯類和豆類的澱粉製成，含醣量很高。醣類會促進胰島素分泌，讓血糖上升，是造成糖尿病的原因。凱撒沙拉的醬汁雖含油脂，熱量高，但因油脂需要經過一段時間才能被身體吸收利用，不會讓血糖值快速上升。 　　Q3：柳橙汁vs熱可可 　　Q3答案：不能喝的是「柳橙汁」 　　柳橙汁（1杯200克）：含醣量21.4克 　　熱可可（1杯150克）：含醣量10.7克 　　柳橙汁的問題出在果糖。果糖被人體吸收後有80％會被轉化成脂肪儲存起來，這對糖尿病患者來說並非好事。熱可可是健康飲品，它含有的可可多酚能改善糖尿病。 　　Q4：紅燒豬肉vs燉南瓜 　　Q4答案：不能吃的是「燉南瓜」 　　燉南瓜（南瓜100克）：含醣量24.0克 　　紅燒豬肉（豬肉100克）：含醣量8.6克 　　紅燒豬肉熱量雖高，但豬肉的脂肪需要一段時間才能被身體吸收，不會讓血糖快速上升。南瓜含醣量高，會讓血糖急速上升、促進胰島素分泌，比較容易引發糖尿病。 　　Q5：巧克力vs鹽味仙貝 　　Q5答案：不能吃的是「鹽味仙貝」 　　鹽味仙貝（2塊）：含醣量33.0克 　　巧克力（1塊20克）：含醣量6.7克（可可含量72%） 　　仙貝的原料是米，含醣量高，會使血糖急速上升，容易引發糖尿病。巧克力雖然熱量高，但熱量大多來自脂肪，屬於不易被人體吸收的類型，還富含能阻礙醣類吸收的膳食纖維，以及能降低糖化血色素的可可多酚，這些都有助預防糖尿病。

一、每天25克巧克力，跟焦慮、生氣、分心、暴食說BYEBYE ■為了健康要吃多少才好？ 巧克力是令人喜愛的零食而不是藥物，說不上要吃多少才好。根據預防、改善生活習慣病的健康相關報告，可可多酚每日攝取量以200∼500毫克為佳，就黑巧克力來說，一天吃約25克巧克力、分3∼5次吃完是較好的做法。 調查巧克力健康功效的研究也建議每日可攝取約25克的黑巧克力，這樣既不會發胖，對健康也無害。 ■何時吃巧克力對改善糖尿病和肥胖最有效？ 就糖尿病的飲食療法來說，我建議「用餐時先從蔬菜類的小菜先吃」。因為蔬菜類富含膳食纖維，可阻礙之後攝入的醣類被人體吸收，進而抑制血糖上升。 早餐匆匆忙忙或中午在外用餐的時候，要攝取足夠的蔬菜實非易事。這時我建議大家可在餐前先吃1片巧克力。因為巧克力的膳食纖維含量豐富，脂肪含量也多，和蔬菜有同樣的效果，都可延緩醣類吸收。尤其是愛吃烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等麵食的人，以及愛吃米飯、食量很大的人，請一定要在用餐前吃巧克力。 ■怎麼吃可提高巧克力的功效？ 巧克力中有益健康的可可多酚能快速被人體吸收、發揮作用，但其效果無法持續太久。比較好的方法是不要一次吃很多，而是少量多次，一天分4∼5次吃。 如果不是糖尿病患者就不用拘泥於飯前吃，覺得有點餓時就吃1塊，這麼做除了可補充營養，也可讓身心放鬆、消除疲勞，再次恢復活力。緊張或焦慮時吃也有效果，巧克力有鎮靜、紓壓的效用，不但有助放鬆，還可幫助注意力集中。一旦生氣或焦躁就食慾大增、大吃大喝的人也建議吃巧克力，它不僅可平息慎怒激動的情緒，還可以滿足食慾，預防暴飲暴食造成的肥胖。 二、50克巧克力膳食纖維含量等於半根牛蒡 一提到膳食纖維，就會自然而然想到牛蒡，其實巧克力所含的膳食纖維並不亞於牛蒡。根據日本食品成分表，100克水煮牛蒡的膳食纖維含量是6．1克，而牛奶巧克力是3．9克，50克巧克力的膳食纖維含量相當於半根牛蒡所含的。黑巧克力（含糖）的膳食纖維雖沒有列在食品成分表上，但它的膳食纖維含量更多，依照包裝標示來換算，100克「明治黑巧克力」含有5．4克膳食纖維，而「明治黑巧克力可可成分86％」更含有14．6克膳食纖維，比牛蒡還高出許多。膳食纖維具有阻礙糖分吸收、防止血糖上升的作用，有糖尿病或肥胖困擾的人建議多吃。以富含膳食纖維這點來說，巧克力是非常優良的食品，它還同時具有多種有益健康的效果，不僅可改善、預防糖尿病和肥胖，對全身的健康也有幫助。 三、巧克力富含人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質 和其他果實一樣，巧克力所含的維生素中以維生素E含量最高，其他維生素含量並不是特別的多。 維生素E有抗氧化作用，可防止細胞膜或脂肪（如膽固醇）氧化，預防動脈硬化和癌化，此外，它還具有促進血液循環及荷爾蒙分泌等功效。 再者，巧克力含有多種礦物質，可說是優良的礦物質補充食品。 巧克力富含的鎂、鈣、磷都是人體製造骨骼的重要原料，也是中高齡婦女預防骨質疏鬆症不可或缺的成分；至於人體容易缺乏的礦物質鋅也是含量豐富，鋅除了是味覺感知運作的要素之外，在性功能方面也扮演著重要角色，它大多存在於男性的前列腺、精液以及女性的卵巢之中。