商品资料:
Description
内容简介
作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富， 將多年的教學成果和常見問題融入本書， 收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法， 無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包，以及各種派對糕點，都有詳細的作法解說和介紹， 不論是烘焙的新手或老手，都可以從書中找到想做的食譜， 餅乾.蛋糕自己做，美味不變，安心加倍！ 本書特色 118種打卡甜點，新手也能簡單上手 簡單好做零失敗，輕鬆享受烘焙時光 34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點 製作步驟全圖解，在家也能做出夢幻甜點。
吳金燕 新北市板橋社區大學烘焙老師 臺北市立木柵高工烘焙老師 新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師
目录
10 3步驟成功做好小點心 14 認識烘焙基本材料 18 烘焙器具介紹 PART 1 有戀愛感覺的幸福蛋糕 24 各式美味蛋糕介紹 26 做蛋糕不失敗關鍵技巧 起司蛋糕 28 紐約起司蛋糕 30 檸檬輕乳酪蛋糕 32 沙菠蘿藍莓起司蛋糕 34 帕馬森起司鹹蛋糕 36 焦糖杏仁起司蛋糕 38 抹茶紅豆Q心起司蛋糕 40 黑爵士乳酪蛋糕 戚風蛋糕 42 彩色大理石戚風蛋糕 44 黑胡椒香蔥鹹蛋糕 46 玫瑰戚風蛋糕 48 柳橙戚風蛋糕 50 玄米雲石戚風蛋糕 52 伯爵戚風蛋糕 54 蛋糕圓舞曲 56 巧克力金莎卷 58 田園優酪蛋糕卷 60 草莓甜心卷 62 聖誕樹幹蛋糕卷 64 蛋糕壽司 海綿蛋糕 66 焦糖瑪德蓮 68 動物造型雞蛋糕 70 貓爪小蛋糕 72 金字塔蛋糕 74 星星小蛋糕 76 雙色萊明頓 78 檸檬巧克力蛋糕 磅蛋糕 80 胡桃布朗尼 82 皇家香蕉蛋糕 84 橘香水果蛋糕 86 沙瓦琳蛋糕 88 咖啡松露小蛋糕 90 蘋果派蛋糕 92 紅蘿蔔蜂蜜小蛋糕 94 榛果咕咕霍夫 PART 2 充滿手感溫度的小餅乾 98 餅乾家族介紹 100 餅乾製作技巧Q&A 脆硬性 102 咖啡歐蕾 104 義大利堅果脆餅 106 伯爵核桃小西餅 108 黑椒洋蔥鹹餅乾 110 可可芭蕾西餅 112 松子金三角 酥硬性 114 果醬小西餅 116 檸檬卡滋 118 草莓花圈 120 卡蕾特西餅 122 小紅莓卷心餅 124 花生醬烤餅 126 亞麻仁胡桃餅乾 酥鬆性 128 英式奶油酥餅 130 核桃酥 132 熊熊造型餅乾 134 鳳梨燒菓子 136 杏仁焦糖餅乾 138 雪姬 軟性麵糊 140 椰子球 142 蘿蜜亞西餅 144 草莓泡泡 146 維也納香草奶酥 148 黑炫風餅乾 薄片形 150 海苔薄燒 152 芝麻薄餅 154 咖啡杏仁薄餅 156 香橙蕾絲薄餅 158 櫻花蝦杏仁薄燒 PART 3 喚醒味蕾記憶的手工麵包 162 麵團的特性與發酵 軟式麵包 164 菠蘿麵包 166 香蒜麵包 168 起酥肉鬆麵包 170 紅豆麻糬麵包 172 金牛角麵包 174 卡士達麵包 176 爆漿奶油餐包 178 全麥核桃麵包 180 德式煙燻香腸麵包 182 聖拿蒙肉桂麵包 184 墨西哥咖啡麵包 186 抹茶栗香麵包 188 史多倫聖誕麵包 190 櫻桃布里斯 192 蔓越莓起司麵包 194 起司薄燒 土司 196 雙色土司 198 芝麻核桃土司 200 洋蔥披薩土司 202 超軟鮮奶土司 204 蛋糕土司 206 香橙蜂蜜土司 208 紫米土司 歐式麵包 210 義大利香料麵包 212 鄉村雜糧麵包 214 貝果麵包 216 酒釀桂圓麵包 218 培根麥穗麵包 220 裸麥核果麵包 222 亞麻仁高纖麵包 224 羅勒培根鹹麵包 PART 4 創造驚喜的派對糕點 228 常見點心製作技巧Q&A 慕斯 230 香檳水晶慕斯 232 草莓芭芭露 234 藍莓起司慕斯 236 蕾雅起司慕斯 238 黑芝麻奶酪慕斯 布丁奶酪 240 可頌烤布丁 242 脆糖烤布蕾 244 芒果奶酪 派 246 波士頓派 248 林茲派 250 德式鹹派 252 茅屋咖啡起司派 塔 254 地中海起司塔 256 新鮮水果塔 258 巧克力小塔 260 香榭栗子塔 262 太妃糖堅果塔 司康 264 比司吉 266 香蔥火腿司康 268 蜂蜜燕麥司康 鬆餅 270 瓦夫鬆餅 272 一口香酥小鬆餅 其他點心 274 芋香雪花糕 276 泡芙 278 櫻桃舒芙蕾
