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Description
内容简介
渴望健康素食，却又担心准备传统素食佳肴耗时及繁琐？《黄妈妈小馆子：吃素》是您制作简单又美味素食菜肴的最佳指南。黄妈妈的食谱简单易懂，平易近人，并附有精美图片说明与步骤详解，势必获得素食者和肉类爱好者的喜爱。这本食谱包含了50道以蔬菜、素肉、豆腐、米饭、粥、面条及小吃为主的家常素菜，为一日三餐带来新的变化。
张梅英（黄妈妈） 张梅英（黄妈妈），马来西亚旅游美食家黄文升的妈妈，自幼热爱做菜，拥有超过50年的烹饪经验，尤其擅长中餐、泰南菜和娘惹菜。少女时期的黄妈妈，到娘惹和峇峇家中当女工，由于手脚勤快，获得掌厨的喜爱，被调到厨房帮忙，有机会学习烹煮娘惹菜，黄妈妈的外婆是娘惹，有一次下厨做了几道菜，外婆吃了以后，非常满意，从此以后，每逢大日子，她都点名要黄妈妈做菜。 黄妈妈有了自己的家庭以后，没有什么人注意到她的厨艺，直到有一年，她的二哥，把餐厅转让给她，想不到做出好成绩，门庭若市，每逢午餐时间，附近的许多上班族，把餐厅挤满了，那时候，大家才恍然发现，黄妈妈果真有两下子。后来黄妈妈转做私房菜，也吸引了不少专业人士上门吃饭。 黄妈妈做的菜，不强调高深莫测，比较注重于快捷实用，食谱里面的材料，都尽量考虑它们的普及性，希望大家不论身在何方，也不会太难找到材料。做法大多也不繁复难懂。至今，黄妈妈已出过几本烹饪书籍，活跃于北马烹饪界，曾做无数次现场公开烹饪示范和烹饪比赛评审。
目录
蔬菜 14 酸辣黄瓜炒樱桃 番茄 16 阿扎 18 炒臭豆四棱豆 20 山佬叶番薯咖喱 22 白咖喱 24 小白菜炒雪白菇 26 姜丝炒双菇 28 橄榄菜焖香菇 30 炸鲍鱼菇 32 黑豆红豆汤 34 莲藕梅菜汤 36 大头菜玉米红萝卜汤 38 七彩捞生 素肉 42 五香素鸭香片 45 香草素鸡 48 酸辣鱼 50 素食鱼香茄子 52 番薯叶椰浆咖喱 54 素羊肉干咖喱 56 竹笋西芹炒素腰子 58 西芹金针菇炒 素叉烧 60 素芋头扣肉 62 素梅菜扣肉 64 香菇炒素腰子 66 素炒杂菜 68 杂菜咖喱 70 大豆素肉紫菜汤 72 素肉骨茶 74 素肉花生汤 76 红白萝卜汤 豆腐 80 酸甜豆干 82 番茄炸豆腐 84 豆瓣酱炒番茄豆腐 86 素酿豆腐 88 豆枝炒冬粉 90 酱油焖豆包 92 卤豆干 94 素蛋 饭粥面 98 素叉烧炒饭 100 芥兰饭 102 橄榄菜焖饭 104 花生香菇粥 106 素炒面 108 素粽子 小吃 114 素卤香卷 116 薄饼 118 素菜糕 120 苋菜面粉糕 122 甜米糕 124 南瓜泥
