未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
原文作者:KOBAYASHI SEKAI
译者:鄭雅云
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商品资料:

  ISBN/Ean:9789864930708
出版日期: 2017/10/19
页数: 240
开本(k): 25
系列名称: On Value
 

Description

前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命 獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎   位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂,   引進IT產業資訊公開並共享的特性,   打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度,   跨越日本傳統飲食業界的全新思維,   讓營業額穩定獲利的成功創業形式!   ◎收支全透明   每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。   ◎一天只有一種菜單   每天只提供一種定食,入店後不需等待,餐點立即上桌。菜色每天更換不重複,下一週的新菜單由客人決定。   ◎打工換膳   來過一次的客人就能申請,來食堂幫忙五十分鐘就可換得免費一餐,成為不是客人也不是員工的「第三種角色」。   ◎免費餐   打工換膳者也可將獲得的免費餐券留下,貼在食堂牆上,任何有需要的人都可撕下餐券,免費吃一餐定食。   ◎客製小菜   晚餐時段限定,從今天的「冰箱中的清單」列出的現成食材及調味料,可以根據客人的心情或身體狀況特製小菜的服務。   ◎樂捐飲   客人可以攜帶飲料入店,不另收開瓶費,不過必須捐出一半給未來食堂。其他客人就有機會免費分享這份好意。   看了這些好像有些不可思議的經營制度,是不是也對「未來食堂」更感興趣了呢?   店主小林世界小姐曾經是人人稱羨的IT工程師,   將IT產業的特性與自己從小就想開店的夢想相結合,   經過不斷的思考跟試驗,在創業之路上衝出屬於自己的成功模式,   現在這段不簡單的摸索之路,更有系統又毫無保留的為你公開。   「創造新事業需要勇氣。   你或許會認為自己能力不足而躊躇不安,我也是這樣的,但是即使被大家笑說不可能成功,還是不放棄的想要找出真實的答案。   可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳,人與人之間互相為對方設想,每個人的個性不被常識束縛,只是單純的肯定他人。如果除了未來食堂之外,也能陸續有抱持著這種信念的場所出現的話就太好了。   如果未來能變成這樣,就太令人開心了。   希望,可以和你一起生活在這樣子的未來世界。」

最佳组合


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