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Description
PRODUCT INFORMATION
新手媽媽手忙腳亂！照顧孩子和家庭兩頭燒！ 只要善用「微波爐」和「冷凍」，就能輕鬆做出副食品！ 寶寶滿5個月後，可以開始進入副食品階段了， 嘗試餵食副食品時要準備多少？準備時會不會很麻煩？ 這些都是新手媽媽會感到焦慮和疑惑的問題。 本書以淺顯易懂的方式說明食物的營養成分， 並教導新手媽媽們使用家中常備的兩種電器：微波爐和冰箱， 從包鮮膜的覆蓋方式到加熱時間，都以清楚明瞭的方式說明， 做好的副食品分裝後放入冰箱冷凍，能保持新鮮度又方便取用， 讓新手媽媽能輕鬆做出副食品，節省超多時間！ 精選17種營養食材， 依照5～6個月、7～8個月、9～11個月、1歲～1歲半四個年齡階段， 提供不同料理的方式，方法非常簡單！ 將各種食材加以組合，即可變化出不同的菜單。 至於份量也不用擔心！ 依據主食、主菜和搭配菜三種類別，均提供簡單易做的食譜， 只要一書在手，快速做好副食品一點都不難！ 本書特色 網羅副食品初始階段的基礎知識 料理初學者也能安心且輕鬆以對的內容 以淺顯易懂的方式說明令人擔心的食物過敏問題 收錄以微波爐調理、冷凍副食品的基本技巧
松尾美由紀 營養師、料理研究家。曾協助大型食品公司開發咖啡館以及熟食料理店等等的菜色，於2005年自立門戶。目前以飲食管理師的身份，參與健康與料理方面的活動。以好做又營養，外觀也可愛的料理打響名氣，活躍於寫作、雜誌專欄、電視節目等領域。著作《十分鐘搞定孩子的健康小點心》。
TABLE OF CONTENT
2 嬰幼兒吃副食品的各月齡階段分析表 10 使用本書之前（微波加熱檢索表） 第1章 寶寶吃副食品的基本知識 12 什麼是副食品？ 14 為寶寶的健康紮根 16 微波爐調理基本規則 18 微波爐調理基本技巧 19 【專欄】基本的調理技巧 20 冷凍的基本技巧 22 分門別類冷凍法 24 高湯、湯品的製作方法 27 粥品的製作方法 30 【專欄】善用方便的小物品 第2章 17種食材依月齡做的營養餐 32 吐司 34 烏龍麵 36 南瓜 38 紅蘿蔔 40 馬鈴薯 42 菠菜 44 高麗菜 46 綠花椰菜 48 番茄 50 香蕉 52 蘋果 54 豆腐 56 納豆 58 雞蛋 60 白肉魚 62 魩仔魚乾 64 雞里肌肉 66 從大人吃的餐點中分出來做嬰兒料理 72 【專欄】副食品的徵兆出現後再開始餵食 第3章 5～6個月副食品怎麼吃 74 5～6個月的寶寶副食品怎麼吃 76 5個月左右的寶寶從1湯匙開始吃 78 5～6個月寶寶要這樣吃副食品 80 5個月的寶寶可以這樣吃 82 6個月的寶寶可以這樣吃 青海苔粥 豆腐佐番茄醬 83 稀吐司粥、南瓜、白肉魚 綠花椰菜粥、豆腐 粥品、魩仔魚、紅蘿蔔 84 6個月寶寶的主食與主菜 白肉魚粥 南瓜吐司粥 85 凍豆腐高湯煮 黃豆粉優格 紅蘿蔔香蕉泥 86 【專欄】帶著嬰幼兒外出時可以這樣餵食 第4章 7～8個月副食品怎麼吃 88 7～8個月的寶寶副食品怎麼吃 90 7～8個月寶寶要這樣吃副食品 92 7～8個月的寶寶可以這樣吃 93 研磨納豆 綠花椰菜麵麩湯／七倍粥 95 暖呼呼香蕉／茄汁鮪魚 紅蘿蔔吐司粥 96 7～8個月寶寶的主食（碳水化合物） 番茄燉飯 97 羊栖菜粥 柴魚風味紅蘿蔔粥 黃豆粉吐司粥 98 蘋果泥吐司粥 玉米片牛奶粥 99 高麗菜高湯烏龍麵 麵麩青海苔烏龍麵 黏呼呼烏龍麵 100 7～8個月寶寶的主菜 白蘿蔔泥燉鮭魚 101 白肉魚燴綠花椰菜 紅蘿蔔拌雞肉 洋芋拌蛋黃 102 豆腐拌小松菜 魩仔魚豆腐 103 和風納豆佐高麗菜 南瓜優格 番茄佐茅屋起司 104 7～8個月寶寶的搭配菜 和風番薯牛奶球 105 綠花椰菜牛奶煮 白蘿蔔燉羊栖菜 南瓜香蕉沙拉 106 柴魚菠菜 西式紅蘿蔔濃湯 107 奶油濃湯 高麗菜青海苔湯 蔬菜番茄濃湯 108 【專欄】關於牛奶與較大嬰兒奶粉、斷奶 第5章 9～11個月副食品怎麼吃 110 9～11個月的寶寶副食品怎麼吃 112 9～11個月寶寶要這樣吃副食品 114 9～11個月的寶寶可以這樣吃 115 五倍粥／微波爐版紅蘿蔔豆腐蛋包飯 日式南瓜球 116 9～11個月寶寶的主食（碳水化合物） 魩仔魚高麗菜飯 117 金針菇飯 番薯飯 紅蘿蔔布丁吐司 118 豆漿法式吐司 南瓜三明治 119 豆腐海帶芽烏龍麵 和風小松菜烏龍麵 鮪魚白菜麵線 120 9～11個月寶寶的主菜 鰹魚醬油煮 121 白肉魚佐番茄醬 迷你鮭魚洋芋球 南瓜雞蛋可樂餅 122 豬肉豆腐羹 綠花椰菜雞肉羹 123 烤雞肉紅蘿蔔 香烤番茄烘蛋 納豆魩仔魚羹 124 9～11個月寶寶的搭配菜 柴魚蕪菁 125 燴白菜 綠花椰菜起司沙拉 烤奶香洋芋 126 南瓜優格沙拉 番茄菠菜 127 豆香番薯 青江菜濃湯 義式蔬菜湯 128 海帶芽高麗菜清湯 水果沙拉 蘋果煨葡萄乾 第6章 1歲～1歲半副食品怎麼吃 130 1歲∼1歲半的寶寶副食品怎麼吃 132 1歲～1歲半寶寶要這樣吃副食品 134 1歲～1歲半的寶寶可以這樣吃 135 軟飯／蛋煎鰹魚／南瓜味噌湯 136 1歲～1歲半寶寶的主食（碳水化合物） 雞肉飯 137 魩仔魚海苔飯糰 柴魚風味海苔捲 蛋沙拉三明治 138 番茄鮪魚義大利麵 香蕉牛奶玉米片 139 起司吐司條 迷你大阪燒 炒烏龍 140 1歲～1歲半寶寶的主菜 鮭魚番茄起司燒 141 烤白肉魚佐金針菇 香煎鮪魚海苔捲 味噌美乃滋拌雞絲 142 羊栖菜漢堡排 高麗菜雞肉球 143 鮪魚炒蛋 奶油風味豆腐煮 迷你納豆雞蛋捲 144 1歲～1歲半寶寶的撘配菜 蘆筍佐青海苔美乃滋 145 芝麻小松菜 小圓起司洋芋球 番薯條 146 和風醬油拌綠花椰菜 香檸番茄香蕉 147 馬鈴薯豆腐味噌湯 菇菇清湯 蔬菜清湯 148 1歲後寶寶吃的小點心 148 吐司披薩 149 鮪魚三明治 麵麩奶油甜餅 黃豆粉通心麵 150 橘子優格聖代 蓮藕麻糬餅 香甜番薯 151 滑嫩杏仁豆腐 楓香奶昔 茅屋起司蛋糕 152 寶寶吃副食品注意食物過敏 154 容易引起寶寶過敏的食品 155 【專欄】寶寶沒有食慾的時候怎麼辦呢？ 156 【各階段】寶寶可以吃及不建議吃的食材 適吃食材的分齡檢視表
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
什麼是副食品？ 母乳和配方奶寶寶， 隨著成長，開始需要副食品以補足不夠的營養成分。 這是一段讓寶寶學會和成人一樣進食的過程。 本篇會介紹副食品在寶寶成長過程中所扮演的角色。 ①獲得母乳、配方奶以外的營養成分 副食品最重要的功用，是讓寶寶習慣母乳和配方奶以外的食物。讓他們可以透過食物，攝取成長所需的營養，為健康紮根。 促使「自己吃」的自發性行為，也是副食品很大的功用之一。吞嚥與咀嚼的練習，大約會花一年左右的時間，也會用這段時間讓寶寶養成對食物懷有「好吃」、「想吃」的感覺。在調整「心態」的過程，寶寶也能慢慢地和成人享用一樣的食物。 副食品的餵食次數，從每天一次增加到三次，這段時期寶寶也會認知到早、中、晚的作息規律 。 ②知道食物的味道與香氣 在此之前，寶寶只知道母乳以及配方奶的味道，副食品正是讓寶寶知道「酸」、「甜」、「苦」、「鹹」等等不同味覺的開關。也請讓寶寶體驗由昆布、鰹魚高湯所散發出來的「甘醇」吧！ 為了讓寶寶知道食材具有的香氣與味道，請盡可能選擇新鮮的食材吧！ ③知道用餐的樂趣 副食品的角色也包含拓展寶寶對用餐的樂趣和興趣。請用心營造出讓寶寶覺得「用餐是很愉悅的時光」的環境吧！ 所以爸爸和媽媽也需要放鬆心情。可以使用冷凍以及微波爐的簡單食譜，和寶寶一同享受輕鬆的用餐時光！ 成長階段大致可分為四個時期 5～6個月左右 緊閉嘴唇進行「吞嚥」 吞嚥能力仍不足，是讓寶寶練習「吞嚥」接近液體的泥狀物的時期。消化功能仍屬於發展階段，所以要從容易消化的碳水化合物類（醣類）開始。 7～8個月左右 對舌頭可壓碎的食物，做出「類似咀嚼」的動作 是對入口的食物，以舌頭和上顎做出「類似咀嚼」，練習活動以嘴進食的時期。可以吃可用舌頭和上顎壓碎，如豆腐般硬度的食物。也能享用雞里肌肉。 9～11個月左右 用牙齦「咬磨」成形偏軟的食物 是以牙齦「咬磨」，練習將香蕉般硬度的食物壓碎後吞食的時期。也可以慢慢給予手持食物，也是可以添加少許油脂與鹽的時期。 1歲～1歲半左右 可以用牙齒與牙齦「咬」、「拉」食物 開始長出前齒，是練習用牙齒與牙齦「咬」、「拉」的時期。也是統合舌頭與嘴巴運作的階段。油脂與鹽分的使用仍需少於成人。食物的口感也需偏軟。 用微波爐輕鬆搞定少量副食品！ 微波爐調理的基本技巧 非常方便的微波爐。 3種基本調理方式為水煮、煮、蒸。 水煮 重點：可以用於調理烏龍麵以及日式麵線。重點是要瀝乾水煮後的湯汁，以去除多餘的鹽分。此外，在水煮時，保鮮膜的覆蓋方式是「兩端保有空隙」。 煮 重點：除了味噌煮之外，也能用於牛奶煮、高湯煮等等。不是含水量高的料理時，保鮮膜以「微鬆」的方式覆蓋。 蒸 重點：蔬菜以及魚等等的餐點，最常使用微波爐進行調理。加上少量的水進行加熱，就能完成保水度佳的料理。保鮮膜以「微鬆」的方式覆蓋。 勾芡 副食品的初始階段，將用火加熱，研磨過的食物勾芡，會更容易入口。勾芡的方式是，食材加入冷水稀釋後，混入一小撮太白粉。以微波爐（600W）加熱10秒後拌勻，再次加熱10秒後拌勻，就能簡單的完成勾芡。可以更動太白粉的份量，調整勾芡濃度，並且視狀況進行加熱。 事先過濾 基本的調理技巧 為了讓寶寶享用滑順的口感 對母乳以及配方奶寶寶而言，副食品是他們第一次接觸的非液態食物。所以也有起初不太能適應的寶寶。建議在副食品的初始階段，製作具有滑順口感的餐點，讓寶寶好好練習吞嚥技巧。 將研磨後的食材過濾、用冷水稀釋、或是運用勾芡的方式。使用微波爐勾芡時，請參考P.18的作法，過程中先取出拌勻，以免出現受熱不均的狀況。
