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Description
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豐富的圖文呈現 生動的影音教學 完整的食譜說解 全新的《吃對食物》食療書系列再度回歸 這次帶領讀者們一起面對現代人的文明通病 本書精選了73種日常易取的對症食材 206種加強護眼效果的對症食譜 更針對18種常見的眼睛併發症整理出一套對症食譜 還給讀者們天生既有的美好眼色 眼睛為我們的靈魂之窗，天天為我們不辭辛勞地工作，伴隨著網際網路的發展，3C產品的介入對於生活的比例而言是越來越大，現代人的生活步伐更是日益趨快，外食族的比例更是高攀不下。眼睛長期處在如此大量使用之下，漸漸地負荷不起，且身體也沒有得到適當的能源補充，身體於是亮起了紅燈，發出了警訊，現代人的眼疾發生率便高攀不下了。 雖然現代人的眼疾發生率頻繁，然而解決的方法亦可以從日常生活習慣中著手改變，例如：飲食習慣、運動習慣、心情調適等。本書便從飲食的部分精選了206道容易上手、容易學習，並且匯集了色、香、味俱全的菜餚大全，一邊教讀者做出美味料理，一邊改善並養護眼睛，提供全家人的好口福也照料全家人的好健康。 本書特色 【特色一】海峽兩岸攜手打造QR code食療書，將全球最大影音廚房帶著走 出版業界史無前例與創新的突破，不僅將QR code置入書中，更將全球最大的影音廚房內的各道食譜，放置於相對應的教學影片，讓讀者輕易地把廚房放進口袋，想學做菜時，只要隨手拿出身邊的手機或平版，掃一掃書中的QR code就可以做出自己喜愛的健康料理。 【特色二】吃出眼睛健康的平衡膳食原則 保護眼睛，除了要養成正確的用眼習慣外，平衡膳食更是關鍵。本書告訴您，能夠平衡膳食原則，維持日常飲食的多樣性，可為眼睛補充其所需的多種營養素，為眼睛的健康打好基礎，其中為達到平衡膳食，需做到如下：以穀物為主、多吃蔬果、常吃奶、豆類食品、飲食宜清淡少鹽，並注意飲食衛生。 【特色三】養好肝與腎的方法 眼睛是肝的外部徵象，肝臟的生理和病理狀況 可由眼睛表現出來，為了日常飲食的熱量與營養需求能夠滿足身體，所以肝臟的調養便需要從飲食入手，其中有九點注意事項： 1.適量補充蛋白質 2.補充維生素A 3.補充維生素B群 4.多吃含維生素E的食物 5.多吃綠色食物 6.適量食酸性食物 7.少吃油膩辛辣食物 8.多喝水 9.飲酒需適量 【特色四】改善腦內視力的要點 視力＝光＋眼＋腦。眼睛之所以可以對焦，是因為大腦會對視力進行調節。腦是視覺的中心和樞紐，大腦視覺神經調節功能發達與否，直接導致影像的清晰或變形，更能使進入左右眼的影像得以精準對焦，讓我們看見東西，而腦視力神經的這種能力，便稱做腦內視力。因此，養護大腦的要點有三點： 1.適量補充不飽和脂肪酸 2.多補充優質蛋白質 3.進食宜細嚼慢嚥 【特色五】養護眼睛的關鍵營養素有哪些？ 眼睛和身體的其他器官一樣，也需要充足的營養供給。營養供給不足，也會直接影響眼睛的健康，例如膳食中缺乏維生素A，會導致視力下降。想要保護眼睛，便要選對眼睛需要的營養，才能達到到事半功倍的效果，而眼睛需要的營養如：蛋白質、維生素A、類胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E、花青素、鈣、鉻、硒、鋅、DHA等。 【特色六】6種傷害眼睛的飲食習慣 隨著網際網路的蓬勃，科技產品的日新月異，我們能夠接觸的電子產品越來越多元化，但長期的過度使用電子產品會增加我們雙眼的負荷，除了電子產品、不正確的用眼習慣外，你喜歡的飲食或飲食習慣正不經意間傷害著你的眼睛，以下我們便盤點出傷害眼睛的七大惡習，如：過量甜食、喜食辣味、大量吃蒜、飲食精緻化、嗜酒、抽菸等，應對此陋習敬而遠之。 【特色七】針對不同年齡族群的養護習慣分析 人處在不同的階段，身體機能會不一樣，身體各部位的狀況也有所不同。同時，人體所處的環境不同，眼睛面臨的各種考驗也不一樣。以保護眼睛而言，需根據嬰幼兒、青少年、老年人與電腦族等不同的困擾族群所發生的可能，同時也提供各階段族群應盡的保養之道。
TABLE OF CONTENT
Part1 養眼飲食大作戰－選對日常飲食中的護眼良方 平衡膳食，吃出健康眼睛 養好肝腎，眼睛自然健康明亮 改善“腦內視力”，好處多多 選對眼睛鍾愛的營養素 警惕傷害眼睛的飲食習慣 不同人群養護眼睛的飲食攻略 Part2 還你好眼色－73種護眼食物這樣吃就對了 黑米 百合黑米粥／椰汁黑米芒果撈 薏米 菱角薏米湯／海帶薏米粥 綠豆 萵苣綠豆豆漿／紅米綠豆粥 黑豆 棗仁黑豆養心湯／黑豆小麥粥 黑芝麻 黑芝麻核桃粥／核桃黑芝麻優酪乳 豆腐 紫菜筍乾豆腐煲／墨魚豆腐湯 扁豆 扁豆玉米沙拉／番茄炒扁豆 玉米 炒番薯玉米粒／金沙玉米 南瓜 旱蒸南瓜／南瓜糙米飯 胡蘿蔔 甜椒胡蘿蔔柳橙汁／粉蒸胡蘿蔔絲 菠菜 枸杞拌菠菜／牛肉炒菠菜 紫甘藍 紫甘藍拌海蜇絲／紫甘藍芹菜汁 上海青 上海青扒鮮蘑／上海青拌海米 生菜 油潑生菜／熗炒生菜 韭菜 金絲韭菜／韭菜炒核桃仁 莧菜 香菇莧菜／決明雞肝莧菜湯 香菜 香菜乾絲／茴香拌香菜 小白菜 鴻喜菇炒小白菜／小白菜拌牛肉末 青椒 烤青椒／青椒炒萵筍 茼蒿 蒸茼蒿／蝦皮炒茼蒿 番茄 番茄炒高麗菜／番茄檸檬蜜茶 西藍花 杏鮑菇扣青花椰菜／青花椰菜柳橙汁 花椰菜 涼拌花椰菜／草菇花椰菜炒肉絲 番薯 橘子番薯汁／番薯糙米餅 山藥 木耳山藥／山藥粥 芥藍 涼拌芥藍／蒜蓉芥藍片 萵筍 萵筍炒瘦肉／熗拌萵筍 豆芽菜 涼拌豆芽菜／小白菜炒豆芽菜 豌豆苗 涼拌豌豆苗／豌豆苗炒豆皮絲 苦瓜 胡蘿蔔苦瓜沙拉／韭菜苦瓜湯 黃瓜 黃瓜炒木耳／彩蛋黃瓜卷 香菇 明筍香菇／豌豆炒香菇 豬瘦肉 芥菜瘦肉豆腐湯／醬炒肉絲 豬肝 水煮豬肝／豬肝米丸子 雞肉 胡蘿蔔雞肉茄丁／木瓜雞肉沙拉 雞肝 雞肝糊／軟煎雞肝 雞蛋 番茄雞蛋熱湯麵／蘆筍煎雞蛋 鴨蛋 鴨蛋魚餅／生地鴨蛋燉肉 生地鴨蛋燉肉 紫菜 蝦皮紫菜豆漿／紫菜包飯 海帶 青椒海帶絲／綠豆冬瓜海帶湯 鯉魚 冬瓜鯉魚湯／木瓜鯉魚湯 黃魚 香辣小黃魚／花雕黃魚 草魚 黃金草魚／鹹菜草魚 鱔魚 土茯苓鱔魚湯／洋蔥炒鱔魚 鮭魚 茄汁香煎鮭魚／鮭魚炒時蔬 牡蠣 韭黃炒牡蠣／煎牡蠣雞蛋餅 蝦 蝦仁炒上海青／黃金馬蹄蝦球 桑葚 草莓桑葚奶昔／桑葚黑豆黑米粥 木瓜 芭樂木瓜汁／高麗菜木瓜檸檬汁 櫻桃 櫻桃草莓汁／櫻桃豆腐 紅棗 紫米核桃紅棗粥／竹葉紅棗飲 柳丁 鹽蒸柳丁／酸甜蓮藕柳丁汁 芭樂 芭樂火龍果汁／芭樂水果沙拉 奇異果 奇異果綠茶檸檬汁／奇異果大杏仁沙拉 火龍果 火龍果炒飯／火龍果葡萄泥 香蕉 香蕉松餅／蜜烤香蕉 檸檬 上海青柳橙檸檬汁／檸檬彩蔬沙拉 哈密瓜 哈密瓜雪梨優格杯／哈密瓜豆漿 草莓 草莓蘋果沙拉／草莓豆漿 藍莓 藍莓葡萄汁／藍莓果蔬沙拉 芒果 芒果燒茄條／芒果奶香西米露 葡萄 葡萄蘋果汁／葡萄蘋果沙拉 柑橘 牛油果柑橘蜜汁／芹菜胡蘿蔔柑橘汁 枇杷 蜜棗枇杷雪梨湯／金橘枇杷雪梨湯 花生 桂圓花生豆漿／牛奶花生核桃豆漿 栗子 杏仁栗子豆漿／栗子小米粥 杏仁 川貝杏仁粥／杏仁豆漿 綠茶 菊花山楂綠茶／蘋果汁綠茶 牛奶 牛奶藕粉／草莓牛奶羹 枸杞 枸杞拌蠶豆／石斛枸杞茶 決明子 決明子明目茶／決明子蔬菜湯 菊花 菊花魚片／洛神菊花茶 金銀花 金銀花蜂蜜茶／金銀花豆漿 Part3 輕鬆擊退眼疾－比藥物更有效的飲食調養法 近視 胡蘿蔔白米香糊／莧菜枸杞綠豆粥 青菜蒸豆腐／奶香蘑菇燒花椰菜 蝦米炒秋葵／蛤蜊蒸蛋 斜視 乳酪蘑菇粥／胡蘿蔔炒蘑菇 白菜燉豆腐／西瓜翠衣炒雞蛋 絲瓜蝦皮豬肝湯／燕窩玉米銀杏豬肚湯 弱視 天麻雞肉飯／鮮菇燴鴿蛋 蒸魚片／枸杞滑溜肉片 菊花胡蘿蔔湯／蝦米冬瓜香菇瘦肉湯 沙眼 芹菜白蘿蔔汁／板栗煨白菜 開心果番茄炒黃瓜／西施蝦仁 香蕉牛奶雞蛋羹／明目枸杞豬肝湯 乾眼症 奇異果白蘿蔔萵筍汁／花椰菜鳳梨稀粥 蛋黃泥／豬肝溜絲瓜 紅棗煮雞肝／胡蘿蔔鵪鶉湯 夜盲症 鮮奶玉米汁／柳丁南瓜羹 黑豆牡蠣粥／菠菜聖女番茄汁 芥藍腰果炒香菇／肉末胡蘿蔔炒青豆 麥粒腫 胡蘿蔔糊／鴨胗炒上海青 紅眼病 牛奶蛋黃粥／哈密瓜南瓜稀粥 飛蚊症 胡蘿蔔瘦肉粥／鮑丁小炒 白內障 石斛銀耳豬肝湯／番茄柚子汁 青光眼 糙米胡蘿蔔糕／玉米豆漿 老花眼 冬菇玉米排骨湯／黑豆核桃蜂蜜奶 角膜炎 紫薯粥／上海青麥芽豆飲 視神經炎 芹菜蘋果汁／冬瓜黃豆山藥排骨湯 視網膜脫離 胡蘿蔔炒蛋／桑葉豬肝湯 老年性黃斑變性 核桃油玉米沙拉／奶汁冬瓜條 糖尿病視網膜病變 蒸白菜肉絲卷／芹菜大米粥 甲狀腺眼病 胡蘿蔔豆漿／白菜炒菌菇 Part4 意想不到的效果－人人都適用的護眼秘訣 身體力行！養成有益眼睛的好習慣 簡單訓練！“動”起來，眼睛更舒爽 馬上見效！每天5分鐘，幫您改善“惡視力”附錄 眼科專家連線
PREFACE/READING GUIDANCE
序 “如果有一天，你迎面走來，我卻沒有和你打招呼，並不是我高傲，也不是我目中無人，而是我忘了戴眼鏡！”看到這樣一句話，你是否也感同身受。然而，轉念一想，這何嘗不是一種困擾。從什麼時候開始，自己已經離不開眼鏡了？戴上眼鏡之後，喜好運動的你，是否常常感到來自眼鏡的束縛而不能隨心躍動？抑或是愛美的你，是否也常為自己的眼睛被困在厚厚的鏡片裡“不見天日”而煩憂？難道以後的日子都要被眼鏡“挾持”著生活？難道要改善視力，除了佩戴眼鏡外，真的就別無他法了嗎？ 當然不是！眼睛作為身體較為脆弱的器官，也需要從食物中汲取必需的營養素。眼睛若能“吃”飽“喝”好，就能逐步提高它自身的修復能力，恢復正常狀態，重現健康光彩。日常飲食，就是我們養護眼睛、提升視力的一劑良方。 這本《吃對食物，養好眼睛》正是從飲食護眼入手，介紹多種眼睛“鍾愛”的 營養素，並針對影響視力的因素——肝臟、腎臟、腦內視力等，提出相應的飲食調 養原則，幫助讀者達到以食物代替保養、科學養護眼睛的目的。在此基礎上，書中還針對 73種具有護眼功效的常見食物，一一展示其食療功效和養眼吃法，給讀者更直接、 科學的“養眼”選擇。同時，本書還從生活習慣、運動、中醫保健等多個角度，提供具體的護眼指導，您只需每天花上幾分鐘，讓眼睛隨著身體一起“動”起來，便能輕鬆擊退近視、乾眼症、紅眼病等多種眼疾，重現好眼色。 本書還特別推薦了多道簡單易做、養眼功效顯著的家常菜餚，嚴選了部分菜餚配上一枚QR code，您只需拿起手機掃描相應的QR code即可觀看菜餚的完整製作過程，體驗更便捷生動的閱覽模式。 人人都可以擁有一雙健康明亮的眼睛。愛護眼睛，現在就開始吧。世界很大， 擁有一雙健康明亮的眼睛才能看得更遠！
