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PRODUCT INFORMATION
暢銷書《從一個人到兩個人的小家微食堂》作者新作！ 藍帶生活家妞仔Sweet Home Cooking 輕食×鹹點×烘焙×手作，享受吧！假日的滋味！ 超過610萬人次點閱推薦！ 「這本書裡的料理，都是我的小餐桌會出現的食物，我私心偏愛的食物， 很常做，把它交到你的手中，我很自信， 跟著做，你也絕對能重現，也能成功端上你家餐桌。」--妞仔 休假日就該好好放鬆，不必外出人擠人，在家做料理最紓壓， 藉由美食料理、烘焙手作、生活營造，讓窩在家變成最幸福的事〜 ●120道簡易居家料理 書中食譜著重舉一反三，像是一款沙拉醬可以搭配多種料理； 一條土司能有甜鹹多種吃法；一款麵團就能做出十多樣小點心； 讀者們也能發揮創意、無限變化，簡簡單單就能百變吃不膩！ ●妞仔生活分享文&手繪小插圖 本書有著妞仔幽默趣味的日常記錄，呈現充滿質感的細膩生活味， 舉凡藍帶課程學習心得、英國餐館特色佳餚、自己的餐具自己做、美觀又簡單的包裝法......等， 還有妞仔精心繪製的小插圖，是充滿手感與幸福的一本書。 ●讓家變成咖啡館：輕食×鹹點×烘焙×手作 1. 蛋料理一次呈現！烤蛋、蒸蛋、烘蛋、歐姆蛋...。 2. 土司變化鹹甜料理，在家做出名店早午餐/下午茶！ 3. 大口吃異國風麵/飯/堡！海南雞飯、蛋包飯、米漢堡、起司牛肉堡...。 4. 百搭醬汁，各式料理都合宜，連水果不夠甜也能沾！ 5. 包子、饅頭、花捲，一款麵團多樣變化！ 6. 甜點、沙拉，通通裝入罐，想吃隨時來一罐！ 7. 沒電鍋？沒烤箱？那也沒關係！教你免蒸免烤布蕾、香蕉派、起司蛋糕！
藍帶生活家 妞仔(黃宜貞) 是個高興，要吃飯慶祝；不開心，好好吃頓飯就能開心起來的人。愛吃，卻壓根沒想過「煮婦」會是描述自己最確切的頭銜。流浪倫敦的日子，深刻體悟「愛吃？得自己煮！」 「愛吃」二字的爆發力實在不容小覷。零開始，慢慢學習西式日常家庭料理；思鄉情切，奮力拼揍出懷念的台灣東方滋味。熱愛烘焙，提著菜籃到倫敦藍帶廚藝學院上學去。一頭栽進小廚房，越玩興致越高，樂此不疲。 平常話很少，一提到食物，想說的話就暴增到需要個平台分享，才能平衡自我身心！在部落格「妞仔大驚小怪倫敦日記」裡，一篇一篇記下自家小廚房，每天端上的菜色，從菜鳥到出師的藍帶之路，還有和心愛的格仔老公歐洲、英國吃透透的美味經驗。 「廚房」是家的中心，是可以端出一盤盤幸福的產生器，也是我的遼闊小世界。 以前是「愛吃？得自己煮！」現在是「煮自己愛吃的！」 個人著作： 《只想窩在家的休日好食光》 《從一個人到兩個人的小家微食堂》 《超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課》 部落格「妞仔大驚小怪倫敦日記」neochai.pixnet.net/blog 臉書專頁「妞仔大驚小怪廚房日記」www.facebook.com/neochaisKitchen
TABLE OF CONTENT
目錄 【Part 1享生活。輕食】 ●百變蛋料理 隨時來一盤急救餐〜煙燻鮭魚烤蛋 家常的美味〜松露雞湯蒸蛋 照亮美好的一天〜雲朵陽光蛋兩吃 胖胖厚厚歐姆蛋〜酪梨蟹肉烘蛋 百搭的方便醬料〜濃縮義大利黑甜醋 ●暖心沙拉&沙拉醬製作 【妞仔小日記1】餐桌上的新朋友「藜麥」 藜麥沙拉之1〜酪梨蟳味沙拉 藜麥沙拉之2〜水果優格沙拉 兩種佐醬隨意配〜爽脆蔬菜棒 沙拉醬1〜手工美乃滋 沙拉醬2〜千島醬 可單吃也能配沙拉〜香料鷹嘴豆 一天三餐都愛它〜鷹嘴豆泥醬 微嗆的焦香味〜芥末雞肉沙拉 能帶出們的健康輕食〜尼斯沙拉 ●陽光早午餐 英國人的經典料理〜茄汁烤豆+太陽蛋土司 為悠閒早晨添注美味〜果香法式土司 熱熱吃心暖暖〜英式麵包布丁 別名蟾蜍在洞〜鹹味約克夏布丁 陽光新鮮味〜日曬番茄開胃小點 冷熱皆宜的四季湯〜番茄蔬菜濃湯 速成的一碗熱湯〜奶油玉米濃湯 【Part 2美好味。鹹點】 ●大口吃麵飯 【妞仔小日記2】第一間供應熱食的酒吧 一次兩樣變化〜雞肉白醬義大利麵 步驟簡化美味不變〜海南雞飯 下酒小點心〜改良版胡椒蝦 煎出完美蛋皮〜日式蛋包飯 新年好討喜〜福袋蛋包飯 大口吃好滿足〜薑汁燒肉蓋飯 休日野餐去〜薑燒米漢堡 ●異鄉美食 簡單煎微笑吃〜香酥櫛瓜煎餅 印韓合一好開胃〜泡菜牛肉烙餅 【妞仔小日記3】在Pub裡的韓國烤肉 燉一鍋常備肉醬〜茄汁辣肉醬（辣肉醬的4種作法） 肉醬變化1〜肉醬地瓜佐酸奶 肉醬變化2〜焗烤千層馬鈴薯 層層疊疊的澎湃〜豪華起司牛肉堡 仿炭烤焦香〜咖啡牛排三明治 【妞仔小日記4】英國Pub裡的趣味文化 ●晨光包子饅頭 【妞仔小日記5】記憶中的媽媽愛 幸福的滋味〜手工白饅頭 饅頭夾蛋最對味〜黑芝麻饅頭 手工包子1〜辣味肉包 手工包子2〜紅豆包 用製麵機桿製〜原味白饅頭 簡易花捲1〜蔥花肉鬆捲 簡易花捲2〜抹茶紅豆捲 【Part 3幸福感。烘焙】 ●午後鹹零嘴 一片接一片〜帕瑪起司薄餅 融合墨印風味〜酪梨莎莎小點 肚子餓的最佳救援〜豌豆火腿鹹馬芬 鹹口味舒芙蕾〜起司舒芙蕾 來一盅蔬菜點心〜櫛瓜舒芙蕾 ●午後甜零嘴 法國傳統點心〜A原味瑪德連+糖粉裝飾 【妞仔小日記6】瑪德蓮製作祕訣 口味B〜巧克力瑪德蓮+甘奈許巧克力醬 口味C〜伯爵茶瑪德蓮+伯爵茶巧克力醬 【妞仔小日記7】自己的餐具自己做 薄脆硬餅三風味〜自然原味+花瓣風味+罌粟籽風味 擠花餅乾兩款〜巧克力香草餅乾+白巧克力抹茶餅乾 免加蓬鬆劑〜伯爵茶奶油酥餅 不用烤的蛋糕〜杏仁檸檬起司蛋糕 罐裝帶著走〜果醬起司蛋糕 免蒸免烤速搞定〜英式鮮奶布蕾 ●酥皮變化多 英式鄉村風情〜雞肉酥皮派 假日優閒午後〜鮪魚酥皮小塔 悠閒的午茶時光〜番茄起司千層派 起酥棒鹹口味款〜紅椒起司起酥棒 起酥棒甜口味款〜糖衣風味起酥棒 堅果糖霜千層酥〜杏仁酥條+開心果酥條 【妞仔小日記8】將心意包裝起來 ●簡易派塔 焦糖化讓蔬菜變美味〜洋蔥蘿蔔塔 酸酸甜甜的滋味〜繽紛水果塔 沾著吃或當內餡〜檸檬鮮奶油霜 香濃滑口少不了它〜卡士達醬 免烤箱超簡單〜焦糖香蕉派 精巧可愛版〜迷你焦糖派 傳統焦糖醬〜鹽味太妃焦糖醬 簡易焦糖醬〜煉乳太妃焦糖醬 【Part 4無添加。手作】 ●手作麵包 【妞仔小日記9】我在藍帶麵包課的小啟示 免揉輕鬆做〜歐式麵包 【妞仔小日記10】小技巧讓麵包更加分 免揉蘇打麵包〜蔓越莓小圓麵包 單純的美好〜日常原味土司 精巧變化版〜三風味迷你土司 波浪圓頂布里歐許〜奶油土司麵包 布里歐許麵包〜漢堡麵包 英式瑪芬〜滿福堡 【妞仔小日記11】麵包發酵Q&A 友善易上手〜雜糧貝果 【妞仔小日記12】24H超精實貝果店 ●手作點心 大眾最愛經典款〜基礎戚風蛋糕 鹹甜派塔都適用〜通用塔皮 【妞仔小日記13】塔皮麵團與烤塔皮 改良的快速版本〜千層酥皮麵團 【妞仔小日記14】千層酥皮不敗祕訣 印度餅三口味〜泡泡餅、烙餅、蔥餅
PREFACE/READING GUIDANCE
作者序 享受下廚‧好好吃飯 送出最後一篇書稿時，有點不真實，恍恍然的問自己：「我完成了？」 「妞仔，妳的功課真的快交完了！」若不是編輯在信中如此回覆，我還真不敢相信這件掛在心中近兩年的計畫，真的來到尾聲。 2013年，分別在年初及年底一口氣出版了兩本著作後，我和出版社緊接著構思第三本書的內容。從第一本著作《超簡單、零失敗，我的第一堂甜點課》，是我初進廚房，對於烘焙一事充滿粉紅泡泡滿滿少婦情懷，所寫下。 第二本《從一個人到兩個人的小家微食堂》，我常笑說是我和格仔老公兩人在英國餓不死的飲食全記錄，有講求效率的簡單菜色，快煮速飽；也有豪華豐盛用來犒賞自己的虛榮料理。來到這一本《只想窩在家的休日好食光》，我想要分享廚房生活也能是享受，好好吃飯的心意。 「一招多式」的煮婦祕密 在英國，我和格仔老公兩口一家的簡單生活，「吃什麼？」是每天要問三次的問題。睡前，會先想好隔天的早餐，早餐過後要規劃午餐，接著安排時間上市場採買，午餐之後，緊接著是晚餐，幾點該把食材取出退冰，幾點開始洗洗切切，力求準時開飯，還是冒煙熱熱的！偶爾還有偷閒的午茶時間，排在午晚餐中間。若是說生活的主軸，繞著「吃什麼」還真不為過呢！ 在如此日復一日的「吃什麼？」修煉中，「一招多式」是我在廚房裡玩出興趣的小祕密。會做白饅頭，當然就會做其他口味的饅頭，甚至各款包子；學會千層酥皮，雞肉派、番茄派、起司酥棒……，也不是問題。日曬番茄，可以夾麵包、做點心、做番茄湯；日常土司，也要天天有新意，有時候還要包餡；同樣的印度泡泡餅，我也不甘於一種作法，原味、蔥味，可炸可煎也能烙。下廚像是場腦力激盪，今天要挑戰試試新的食譜好呢？還是把上手的料理，加點新意舊變新呢？ 將我多年心得獻給你們 英國出版的《BBC GoodFood》雜誌，是我每月固定訂閱的烹煮指南，其中書裡的食譜，強調皆由多組「食譜測試員」試做後拍板定案，除了藉此調整口味，也是確認用字遣詞是否能準確傳達，讓人人都能透過食譜重現出該有的滋味。 而書中的食譜，我也以這樣謹慎的心情組成「一人試吃團隊」！在我兩年釀一書的情況下，自己就試了好多次，同一食譜，由我實際多次試做，確認後才收錄，或許聽來吃力，其實回想起來一點也不。書裡全是自家日常菜色，早餐常吃的的土司、布里歐許、包子、饅頭，輪著做；書裡的甜點也是自家人吃或派對時招待朋友，輪番上陣做了好幾回。 這本書，我的每日廚房生活記錄要交給你了！之於自己，是生命裡，用兩年再度踏出的一步；之於讀者，這本書裡的料理，都是我的小餐桌會出現的食物，我私心偏愛的食物，很常做！把它交到你的手中，我可以很有自信的說：「跟著做，你也絕對能重現，也能成功端上你家餐桌。」這是我為你們寫的食譜書，若不能日日下廚，也希望你能用休假日，煮得開心愉快，好好吃飯。
