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新加坡两大中西明星厨师，冯洱迅和许树洲，各自发挥其做饭的手艺，让读者一览中式、亚洲式和西式的各种饭食谱。
冯洱迅师傅是新加坡锦珍集团的酒楼餐饮总监,拥有30年以上烹饪经验,追求食物的美味同时,也讲求营养及创新口味,激发大家对美食的欲望,也顾及了健康考量,从中得到成就及满足感。 冯师傅曾任职于多家酒店、俱乐部及餐馆。他已多次率领旗下团队获得无数的世界级烹饪大奖,并曾为多项国际烹饪比赛担任评委。他也是新加坡中厨协会会务顾问及新加坡酒楼餐饮协会烹饪顾问,活跃于餐饮业。 多年来, 让他深感自豪的是,有一群志同道合的资深厨师和他一起并肩作战,他不断的从旁协助及提携年轻一辈的厨师,和其他厨师切磋与交流,保留传统味道的同时,也勇于改革创新,他带起的群策群力,对新加坡中餐烹饪发展,作出了极大的贡献。 冯师傅也是新加坡友好中厨名厨会的领导,2002年考获世界中式烹饪国际评委证书。并荣获2004年新加坡新传媒金鼎奖荣誉厨师大奖、2005年法国厨皇荣誉会长、2005年中式烹饪协会中华金厨奖、2006年世界中餐烹饪国际大师奖,以及2009年世界中餐名厨交流会副理事长。 尽管荣获许多奖项,冯师傅对食物和烹饪仍然保留一颗赤子之心,崇尚美味、简单和健康；他为这本食谱所撰写的中式面食谱,符合了以上的条件,有着本地人喜爱的口味,集合了特色、传统以及创新。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 许树洲师傅绝对称得上为本地餐饮界的先锋名人。拥有超过40多年烹饪经验的许师傅,多年来一直秉持着对美食的爱好和坚持,此不朽的精神更为他赢得职业生涯中许多著名的杰出奖项。 许师傅曾经就职于多家海内外星级酒店和餐厅,其中包括澳门、澳洲的墨尔本和阿德莱德等地。 身为家喻户晓的公众人物,许师傅也在多个电视美食节目中亮相,担任节目的评审嘉宾。目前为Chef Daniel’s Kitchen担任饮食顾问的他,继续钻研出一道又一道,结集东西方精髓的独特佳肴,承诺为到场的每一位食客带来最精致的美食体验。 许师傅的人生哲学是：在美食的道路上,唯有通过不间断的实验,才能提升本身的烹饪技巧,为自己取得更显著的成就。
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中式、亚洲式饭类 荷叶饭 芋头饭 闽南芥菜饭 叁峇茄汁炒饭 金丝麦片炒饭 金包银炒饭 海鲜烩饭 鱼子锅巴炒米饭 虾酱海鲜粒炒饭 鱼片泡糙米饭 糯米蒸螃蟹 海鲜泡米饭 太极鸳鸯饭 生炒糯米饭 传统油饭 冬菇滑鸡煲仔饭 南瓜咸饭 鱼子鸳鸯糙米饭 宫保田鸡煲仔饭 砂煲腊味饭 海南鸡饭 泰式橄榄炒饭 泰式黄梨炒饭 黄姜鸡饭 椰浆饭 蛋香菠菜煎米饭 茄汁海鲜锅巴 香煎米饭豆腐饼 香煎炒米饭饼 椰汁芒果糯米饭 西式饭类 马铃薯包菜砂锅饭 西班牙海鲜饭 烤红椒意大利饭 波特贝罗菇意大利饭 鹅肝意大利饭 海鲜意大利烩饭 烟三文鱼醋饭 青豆牛油饭 野米烩玉米 青橄榄野米酿鱼 杂果烤饭布丁 鸡肉番茄炒饭 羊腿尖米饭 芝士意大利饭酿番茄 肉碎饭包菜卷 野米饭炒鸡肝 橄榄饭猪肉卷 玉米壳酿野米饭 红灯笼椒酿肉碎与饭 番茄汤饭 寿司饭酿蟹盖 蛤蜊炸饭饼 鱼排香米粥 水煮蛋米粥 蜗牛野米马铃薯船 黄瓜船培根饭
