吃出好肌膚的營養學：哈佛皮膚科醫師吳慧娜教你吃對食物氣色好、素顏敢見人、頭髮指甲也豐厚 

這位醫生不一樣！ 吃的大道理、皮膚問題大解套，看這本就夠了！ 台灣限定：吳慧娜還為台灣讀者設計28天的飲食建議清單喔！  

推薦書評 　　「我從吳醫師身上學到一件事，皮膚要年輕的秘訣，不在於打多少肉毒桿菌或是進行多少次美容手術，而是要從飲食著手，才能從裡到外讓肌膚散發出年輕透亮光采。她自創的肌膚滋養食療法幫助我達成目標。我的皮膚看起來光潤緊緻，至少年輕了十歲！」 ──瑪莉亞．貝蘿（Maria Bello），好萊塢女演員 　　「專為明星診治的皮膚科吳醫師，她的第一本書中滿滿都是有用的護膚秘訣，雖然書中有大量文字卻十分容易閱讀，本書分成四個部分：剖析人體最大的器官─皮膚、透過吳醫師對食物詳細的分析，告訴我們哪些食物對皮膚有益或有害、改善皮膚的四週飲食建議、如何自製快速簡易的護膚品。書中還有關於肉毒桿菌及小針美容的拆解指南。作者令人耳目一新的陳述十分誠實且讓人容易接受。她十分享受擁有黝黑肌膚，因此她從不會要求她的病患待在戶外時需要穿長袖來防紫外線。雖然要求病患吃有機或減少吃加工食品是很難，然而吳醫師會使用易懂易實行的方式要求病患這樣做。書中所提的方式既溫和又合理，適合每個想要追求完美或擁有健康肌膚的人。」 ──美國《出版人週刊》  

PART 0：你熟知的護膚常識是正確的嗎？ 大明星的「痘痘緊急召喚」 我的痘痘歲月 保養品產業的秘密 最大的迷思 沉淪於西化的飲食 醫者父母心 為何有這本書＆如何善用本書 PART 1　面子大問題：臉的滋養 第一章   肌膚到底會告訴你什麼？ 皮膚的真相：皮膚是有生命的！它充滿生氣、不斷地在呼吸 很熱嗎？皮膚控管你身體內部的溫度 皮膚大敵一：發炎 皮膚大敵二：紫外線 頭髮和指甲也是皮膚的一部份喔 人如其膚 解剖包覆全身的皮膚 皮膚大敵三：自由基 第二章   你的肌膚需要什麼食物？ 飲食與肌膚間的糾葛：一段混合理論、迷思和錯誤的歷程 原來都是「糖」惹的禍：食物只是以你不知道的方式影響身體，並非對身體沒影響 學習並改變你對食物的看法：健康、漂亮肌膚吃得出來 讓飲食幫助你預防或舒緩發炎 人人都需要使用面霜嗎？ 第三章   我該如何著手吃出好皮膚？ 美麗肌膚就從下一餐開始 知道自己真正吃了什麼 記錄飲食：乖，不要發出哀嚎聲，不管用什麼方法你都辦得到 你是精明的消費者嗎？食品包裝標籤的陷阱 吃點心：少量多餐，別讓身體緊抓著脂肪不放 回到史前時代：只吃你能獵捕或採收到的食物 絕對不只是廣告詞：天然的最好 減少乳製品的攝取：和美牛有關？ PART 2　常見的皮膚問題：面皰、曬傷、皺紋和紅疹—用食物來對抗！ 第四章   煩人的面皰 為什麼有些食物會刺激痘痘的發生？ 「解剖」面皰 認識面皰後，才能精準打擊它 可能聽過卻不很認識的A酸 是痘子還是疹子？ 痘痘──是人生的一部份嗎？ 面皰和血糖指數間的糾葛 抗痘法則一：選擇低血糖指數食物 牛奶內幕大公開 抗痘法則二：不要吃全脂牛奶和乳製品 抗痘法則三：避開含碘的食物 鋅可以殺死致痘細菌 抗痘法則四：多攝取富含鋅的食物 在消炎大戰中，讓Omega3s助你一臂之力！ 抗痘法則五：多補充Omega3s 第五章   紅腫、發癢、脫皮：緩和發炎肌膚的症狀 紅疹家族大公開：蕁麻疹、濕疹、玫瑰疹、牛皮癬、乳頭周圍紅疹、口周皮膚炎 舒緩「慢性」紅疹：玫瑰斑、濕疹、牛皮癬和慢性蕁麻疹 玫瑰斑發作時一定要遠離的食物 讓食材和香草幫你對付玫瑰斑 斷絕引發玫瑰斑的最後招數 濕疹：會漏的皮膚 長濕疹的食物禁忌 舒緩濕疹和發炎吃這些 外用的濕疹治療法 令人害羞的胸口紅疹和乳頭濕疹 讓人消沉的牛皮癬 牛皮癬的禁忌食物 牛皮癬患者要多吃魚＆少抽菸 聞之色變的蕁麻疹 經常性蕁麻疹的禁忌食物 注意！下列食物可能會引發蕁麻疹 蕁麻疹的外用藥物 慢性蕁麻疹 馴服這隻看不見的真菌怪獸：急性紅疹 一半人口都有的毛孔角化症 是蟲造成口周皮膚炎的嗎？ 男友的粗鬍渣和親吻引起的疾病 第六章   紫外線下的皮膚捍衛戰 曬太陽的真相 曬傷也是種具危險性的「受傷」 拆解防曬係數：不打廣告的真心推薦 紫外線傷害的症狀：四季都要留意 學會如何「使用」太陽：維生素D製造機 用吃來對抗自由基：選對食物加強防曬力、遠離紫外線傷害 讓防曬力「升等」的食物 偶爾「造假」無傷大雅：仿造完美無瑕的蜜糖膚色 什麼！擠個果汁也會有紅疹？植物光照性皮膚炎 第七章   時光倒轉飲食法：皺紋通通都消失吧！ 最棒的抗老產品哪裡買最好？答案是：菜市場！ 刻畫在皮膚上的時間 黑人不生皺？ 「搗蛋」的更年期 用吃來逆轉歲月：能撫平皺紋的食物 可以使用瑞婷羅乳膏（Retinoid Cream）治療皺紋嗎？ 讓眼睛變年輕 別忘了保養你的手 第八章   豐厚你的髮絲和指甲 為什麼人類會有頭髮？ 透視髮絲 為何我是自然捲，但家人卻是天生直髮？ 隨時間變化的，還有你的髮質 想要一頭豐盈秀髮嗎？ 健康的指甲 白髮不要來 頭皮發癢、乾燥、頭皮屑 照顧絲絲秀髮 如何選用適合自己的護髮產品？ 伸出手腳看看，指甲告訴了你什麼？ 維持指甲健康的飲食 指甲常見的問題 指甲邊緣的皮膚 PART 3　動口吃出好皮膚 第九章   肌膚滋養食療法 規劃你家的食品櫃 填滿冰箱：你的冰箱都放了什麼？ 入口的食物安全嗎？ 香草、調味品和佐料 高單價的有機食品，值得買嗎？ 「有機」的意義 鈣質＆吃的正確方式 喝什麼才能讓肌膚水噹噹？ 更多小秘訣和好點子 28天的肌膚滋養飲食計劃 台灣限定！吳醫師最誠意加贈：讓你也享有好萊塢明星的飲食術（台灣版28天肌膚滋養飲食計劃） 第十章   外食餐廳指南 牛排館 義大利餐廳 中式餐館 美式餐廳 日式壽司吧 連鎖餐廳菜單選擇 PART 4　再多些滋養給肌膚 第十一章 戴上「面具」：把食物敷上臉 「自製」的面膜、去角質霜，有好有壞啦 最適合做面膜的食材 肌膚更年輕 消除黑斑＆解決膚色的不均 加強防曬力＆舒緩日曬傷害 如何保養你的乾燥肌 淡化疤痕 自製面膜和身體去角質霜─也很好吃喔 第十二章 讓老化慢一點、再慢一點 肉毒桿菌、美白針、雷射和果酸能幫你一點忙！ 肉毒桿菌：現代最受歡迎的微整型？ 肉毒桿菌施打在什麼部位有差！ 打多少肉毒桿菌算太多？ 讓人看不出你「動過手腳」！ 認識合格的肉毒桿菌 玻尿酸填充劑：打完後會不會像隻充氣的河豚？ 正確的填充劑這樣選！ 打玻尿酸不可不知的事 必須一次精準的微晶瓷＆聚左旋乳酸 該選擇高科技的「雷射療程」嗎？ 聽我說雷射！ 化學換膚（果酸換膚）：換完後會不會像是燒傷患者？ 什麼時候適合做美容手術？ 真實病患照片 尾聲  熱愛工作、擁抱健康、活出自我 感謝  寫書真是不簡單  

前言 你熟知的護膚常識是正確的嗎？（相信我，我是醫生） 　　 大明星的「痘痘緊急召喚」 　　星期五的午後，我像隻衝出地獄的蝙蝠，慌亂的在洛杉磯落日大道上飛快地駕車奔馳，路旁棕櫚樹颼颼作響的掠過車窗。這是台兩人座、馬力強大的迷你小車，當初購買的理由並非車子的超強馬力，而是因為我的駕駛技術不太好，在需要快馬加鞭的時候它完全派上用場。我覺得開小車有個好處，至少在辦公室外的擁擠停車場不容易撞到別人的車尾巴。我在拉辛尼倫吉大道的街角幾乎要棄車步行，這對一個醫生來說實在很糗。我光著腳重重踩下具有跑車風格的煞車踏板，車子不禁前後急促晃動（當然要光著腳踩煞車踏板，穿著高跟鞋實在不好開車）。 　　不到二十分鐘我便抵達環球影城大門，這是世上最大的電影製片廠，一些我喜歡的好萊塢電影都出自於此。不過今天我可不是來觀光的，我要在接近1.78平方公里的劇場中找到我重要的病患──姑且稱她為梅根（基於保密原則，我不能洩漏病人真實姓名），她在拍攝過程中發生了緊急狀況，需要我的醫療救助。 　　我幫電影的製作助理凱文在停車場佔到一個車位，他會來載我去梅根最新電影的拍攝地點，這是齣喧鬧的喜劇，由「好萊塢兄弟幫」（Frat Pack）的幾位演員主演。我們出發後，影城內的攝影棚、佈景和郊區房屋旁修剪整齊的紫藤花車道（這是《慾望師奶》的場景），一一從我左邊飛快掠過。在我右手邊，我看到康納．歐布萊恩那個短命節目《今夜秀》（The Tonight Show）的場景。 　　凱文和我迅速穿過電影外景區，感覺時速高達百哩，不過其實我們開的只是高爾夫球車，再快也不會超過15哩。最後高爾夫球車發出尖銳煞車聲，我們終於來到梅根的休息拖車，另一位助理出來招呼我進拖車。 　　梅根就像大多數的好萊塢年輕女星，年紀約在二十幾、三十初頭歲，美得令人屏息到無法思考，她真是漂亮到不可思議。當我進到她的休息拖車內時，我看到她蹲在一個小小的放大鏡子前，拿著兩根棉花棒和外用酒精正在擠她的臉。 　　「吳醫師！」當她發現我時激動得大叫出聲：「感謝老天，妳終於來了，看看我的臉。」 　　她指著下巴中間紅腫的地方。以醫學名詞來說，這是丙酸桿菌痤瘡，就是俗稱的青春痘。好吧，也許這不是多緊急的情況，但是想想：你曾經在電影裡看到女主角的臉上長著一顆大膿皰嗎？當然不可能，明星是不可以長痘痘的。不過他們也是人，冒幾顆痘子是正常的（而且還常常長）。 　　事實上，每個月我都會接到幾通電影明星和電視台的「痘痘緊急召喚」；有一次還特地叫我去幫忙施打肉毒桿菌，這當然也不是緊急情況。在拍電視節目的過程中，常常會因為突發事件而暫停拍攝。在我抵達前，可以想像化妝師一定用過厚厚的底妝試圖掩蓋痘子，攝影指導也被要求調整燈光角度，希望痘子在螢光幕前看起來不明顯，當這些方法都起不了作用時，他們便會找我來救火。 　　我完全了解事情的急迫性，也不介意以可能會撞斷脖子的速度前往救危。身為皮膚科醫生，我了解臉上長痘痘（紅疹，或是牛皮癬、濕疹等慢性皮膚病）都會讓人覺得很沒面子，更別提妨礙到工作。我明白皮膚問題不僅可能影響別人，還會影響本身對自己的觀感，這些我都懂，因為我在青少年時也有非常非常嚴重的面皰問題。 　　 我的痘痘歲月 　　我從十三歲開始，每天早上醒來都會在臉上發現新東西，不是痘痘就是斑點，我只想把頭埋進被子繼續睡覺。我媽一直跟我保證長大以後痘痘絕對會消失，還說這是年輕人必經的過程。但為什麼我那漂亮的妹妹卻有一張完美無暇、細如凝脂的臉蛋，而且身材還像芭蕾舞者一樣纖細。她好命到沒長過一顆痘子，讓我羡慕又嫉妒，為什麼我不能也像她一樣呢？ 　　有一天早上醒來後，我發現右臉頰的正中央又長出一顆大膿皰，裡面滿滿的膿。我認命的思考，這幾天就把頭髮撥到前面或是戴帽子出門好了，只能等待痘子自行消腫。突然我靈光一現，想起每次擦傷或是皮膚破皮，媽媽便會拿雙氧水消毒，這和我長痘子有何不同？我相信雙氧水一定也可以馬上清除我的大痘痘！我拿了一支棉花棒沾滿雙氧水，輕輕地塗在痘痘上，但我發現這樣太慢了，心急又求好的我，找出家裡最大的鍋子，將三罐雙氧水一次倒進去。我深吸一口氣後，將整張臉放進雙氧水裡面消毒。 　　到現在我都還記得雙氧水噁心的甜味，然後一陣刺痛感，皮膚不斷傳來另人無法忍受的灼熱。慘了，我的靈光一現不但沒有完成任務，反而換來一張長滿水泡、化膿又紅腫破皮的爛皮膚，狀況比原本的大膿皰更糟糕。 　　從有記憶以來，我就很注意肌膚保養。我是在南加州長大的；名模克莉斯汀．布琳克莉一身受陽光洗禮的小麥色肌膚，加上愛衝浪的形象和漂亮外表，成為我們那個年代的美麗準則，每個女孩都希望自己能長得像克莉斯汀。 　　我的父母親於六○年代搬到美國，我是當地長大的華人二代，標準的美籍華裔人士，要長得像克莉斯汀是絕無可能的。（有圖為證，我八年級十四歲時所拍的。大概用了一磅的彩妝蓋住底下的痘痘，別說臉了，連髮型也不像克莉斯汀。）然而我仍舊努力不懈，任何藥妝店裡買得到的抗痘產品都逃不過我的法眼，像是抗痘洗面乳、日本品牌Clearasil痘痘粉刺藥用調理系列、Noxzema抗痘系列等等。即使外表無法像泳裝名模，至少可以減少痘痘和暗瘡在我臉上留下痕跡吧。 　　直到我上了高中，母親終於帶我去看了幾個皮膚科醫生，他們都是年長的男性醫生，然而每次得到的結果都讓我越來越沮喪。有一個醫師甚至還在我那長滿痘痘、凹凸不平的臉擦上很油膩的藥膏，直至今日，我都還記得當時他說的每一個字：「妳看，是不是好多了！」當然面皰的情況一點也沒有好轉，大紅痘還是時常出現在我臉上。 　　多年後，我使用爭議性高的面皰處方藥物A酸（Accutane）一個週期，嚴重的面皰總算開始減緩，不過卻出現新的肌膚問題來：隨著年紀的增長，問題越加明顯。亞洲女性常見的黑斑開始出現在髮際線周圍，太陽穴附近更是「斑點重重」。一兩年後，我的眼角慢慢冒出細細的魚尾紋，沒多久，即使我不笑，魚尾紋依舊固執的逗留不去。 　　在成為皮膚科醫生之後，我有機會接觸一大堆保養品，不管是洗面乳、化妝水、泥狀面膜、保濕防曬乳液、抗痘凝膠，還是緊膚霜，即使尚未上市都是成堆送到辦公室來讓我試用。而即使我如此努力保養，鏡子裡的自己依然如昔：皺紋、法令紋和老人斑深深刻劃在臉上不去，直到我嘗試肉毒桿菌才真正見到成效，而這些瓶瓶罐罐卻毫無作用。 　　我不是唯一在追求完美肌膚中失望的人。我一次又一次看著女性掏錢購買最新上市的「神奇」保養品，打從心底相信這些外用或是內服的新產品，會讓她們的皮膚像史嘉蕾喬．喬韓森(Scarlett Johansson)柔嫩飽水，或是和凱特．布蘭斯（Cate blanchett）一樣細緻光采。多數上門求助的病人，不是已嘗試過各種不同護膚療法，就是砸下不少錢在沒用的產品上，而且似乎很灰心。我在書中將要揭開這層面紗，讓你知道為什麼。 保養品產業的秘密 　　幾年前我自立了藥用保養品品牌「Dr. Jessica Wu」，產品成份大多是中國藥草，像是白牡丹和黃芩的萃取物，都是經過我大量研究也深信有效的成份，我希望能提供更好、更有用的產品給病患們。很快地，我從自己的事業中便領悟到一件事：說比做容易。 　　二○○三年秋天，那時我正在挑選適合的生產工廠，來實現自立品牌的夢想。在每次會議中，我費力和廠商解釋，我想在產品中加入大量的珍貴藥草，但是這種植物只有在中國福建鄉下才有種植，而且每年生長期只有短短數個月。無可否認，運送過程不僅困難價格也不斐，所以多數廠商建議使用其它便宜的替代品，得到如此的答案我一點也不感到驚訝。其中一家潛力廠商提供我一個不用更換成份、又能省錢的建議。 　　我說：「太好了，把妳的方法說來聽聽。」 　　令我不敢置信的，她舉起手掌心向上，在手心上吹一口氣，像是精靈在灑仙塵一樣。 　　「看吧，我們已經把珍貴藥材放進乳液了，」她說：「而且我們可以把這些成份列在最上頭，顧客會以為這就是主要成份。」 　　我不和她多廢話，馬上決定更換廠商。令人遺憾的是，這樣的詐欺行為到處可見。保養品公司很會設計動聽、吸引人的廣告，來愚弄消費者，即使是最精明的顧客也難逃它的花言巧語。同時，非營利的健康機構又會誤導他們想保護的消費者；舉個好例子，就是從乳液到麥片包裝上處處可見的產品認可標章。 　　假設你打算去海邊戲水前買瓶防曬乳液，有一瓶防曬係數為30，零售價是5塊美金（約台幣150元），另一瓶有皮膚科學會認可標章，但是售價較高，你會選購哪一瓶呢？當然是伸手拿第二瓶，它才有較強的防曬功效，瓶子上是這麼說的不是嗎？ 　　你可能不知道，生產乳液的公司需要付費才有權利使用這個標章。假設年費為1萬美金（約台幣30萬元），付費的公司便能將美國皮膚癌基金會（Skin Cancer Foundation）的認可標章貼在不同的產品上。如果想貼上美國皮膚科醫學會（American Academy of Dermatology）的認可標章，得另外再支付2萬美金。 　　事實上，產品在申請這兩個機構的認證時都要通過規定，但是它們的規定基本上和美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration簡稱FDA）的認定標準是相同的，不管有沒有認證標章，任何一罐要上架的防曬乳液都得達到美國食品藥物管理局的要求。這兩個機構在接受產品申請認證時，並不會重新檢驗，僅單就製造商提供的數據為依歸，而且產品的保證聲明也沒有管理機構作監督。美國皮膚癌基金會甚至發出八百多項只有抗UVB而沒有防UVA的產品標章。諷刺的是，UVA才是真正導致皮膚癌的兇手，包括最致命的黑色素瘤，更不用說一般皮膚常見的皺紋、黑斑問題，都是因為UVA所引起的。你在住家附近的藥妝店舉目所見的防曬乳液都有官方合格背書，如此一來，那張貼在包裝盒上的認可商標不就毫無意義了！ 　　再說清楚些，醫學會簽發產品執照也行之有年，像露得清和美國癌症協會多年的關係已被廣泛報導，露得清一年需要繳交3萬美金（約90萬台幣）的會費，這樣的行為不只發生在保養品產業。只要奉上足夠的金錢，美國牙醫協會也願意為口香糖背書。這些例子都只是冰山一角，保養品產業欺騙消費者的事項不勝枚舉。 　　當然我不是說所有的保養品都是假貨。大家都需要品質好的防曬油、保濕霜和洗面乳，但是很少見到產品真的具有廣告宣稱的功效。例如有一款號稱能「打敗歲月在臉上留下痕跡的水凝霜」（我直接從罐子上抄下來），即使寫得如此好聽，但臉上的皺紋卻不會因為勤擦這罐保養品而消失。 　　事實上，一般保濕乳液還比大多數抗老保養品有效。抗老保養品不能改變皮膚的根本結構（也就是皺紋開始形成的地方），不然就得改成需要醫生處方才能購買的藥用產品。眼霜也相同，或許它有短暫緊緻、撫平細紋的功效，但絕對無法讓人重新擁有年輕十歲的風采。不管你接不接受，皮膚要有明顯改善，惟有雷射和皮下注射才做得到，不然至少也要使用有藥方強度的保養品，至於其它產品，不管包裝上寫得如何動人都不要採信。 　　你心裡大概知曉事情真相，然而一般美國女性每年仍舊會花費超過6百美金（約台幣1萬8千元）購買保養品。為什麼市面上的保養品不斷地讓我們失望，女性們卻仍然願意將金錢扔擲在無意義的護膚用品上呢？我想這是因為她們以為：肌膚保養和塗抹在臉上的東西可以劃上等號。 　　想想看：哪家百貨公司不是把保養品和美妝品放在最顯眼的一樓，藥妝店也是如此。翻開雜誌處處都是一頁又一頁宣稱可以撫平臉上細紋的保養品廣告。在美國，個人美容保養產業年營收可達400億美金，這樣的成果都要歸功於社會大眾認為保養是由外而內的觀念。 　　在這本書，你找不到神奇產品或是具有魔力療效的東西，別指望這種事存在。我要提出的是一種完全不同的護膚方式，而且保證效果顯著。 最大的迷思 　　皮膚保養專家詢問過你的飲食狀況嗎？我猜想從來沒問過。百貨公司一樓抽佣金的專櫃人員一定也從沒關心過消費者的飲食。幫你保養臉的美容師，可能會鼓惑你購買一籃子價格比做臉還貴五倍的保養品，然而他們卻不是領有專業執照的醫生。而醫生的情況也好不到哪，他們頂多花短短五分鐘開藥方給你後，便急著看下一個病人。過去幾年也有人試著研究食物和皮膚間的關聯，且大多以「青春痘飲食原則」為方向，但都不被世界各地的醫生所認同。最大的迷思來自於美國醫學院的教育內容，他們認為食物不影響皮膚。 　　這不禁讓我們感到困惑，那為什麼高油脂食物會增加罹患心血管疾病的機率，多攝取綠色蔬菜又可以降低膽固醇呢？我們知道吃進肚的食物會影響身體器官運作，但醫界竟無法認同食物會影響皮膚狀況？ 　　這是因為醫學院的營養學課程只把重點放在兩件事：如何檢驗和治療營養不足──像是缺鐵性貧血和壞血病，以及高脂食物在慢性疾病中扮演的角色，如成人糖尿病；除此之外，學校便不再安排其它營養學課程。如果那些老皮膚科醫生在我青少年時期就診時，願意花點時間詢問我的飲食內容，他們可能都會嚇一大跳。 沉淪於西化的飲食 　　我媽媽每週會做一次豆漿，她會在晚上把黃豆泡水，隔天早上我們姊妹便會被果汁機的超大馬達聲給吵醒，黃豆打好後，媽媽得再用紗布過濾豆渣、擠出豆漿。我覺得為了吃早餐麥片，就要花這麼多工夫做豆漿實在麻煩。我和妹妹一星期可以吃一次早餐麥片，不用每天都吃一樣的白粥配醬瓜，我小時候很少在冰箱看到牛奶出現。 　　晚餐也是一般傳統的中國料理：一小碗糙米飯、炒青菜、一盤肉或是魚，比較常出現在餐桌上的是豆腐。第一次和朋友去餐廳吃飯時，我覺得很奇怪，為什麼每個人在餐點一上桌便拿起鹽罐灑個不停，怎麼不先試試味道呢？在我家每道菜的味道可都剛剛好的。我後來很喜歡在放學時到好朋友家玩，因為她媽媽會在糖果罐裡裝滿糖果，像是大條的Snicker和Marathon巧克力棒，就放在廚房的桌子上，在我家想吃點心的話，水果是唯一的選擇。當我越了解朋友都吃些什麼後，我越覺得自己的人生好貧乏。我家出現的食物老是那幾樣，而外頭的世界卻充滿各式各樣好吃的零食和鹹餅乾，叫我如何不沉淪其中呢！ 　　上初中時，我都靠學校女生衣物間的販賣機解決午餐，我最喜歡吃的是豆子捲餅。下午上完體育課，我會再到販賣機報到，買一包椒鹽鹹餅乾和酥脆的炸玉米粒，偶爾也會換個口味改吃巧克力棒。到了高中，每天吃一包麥當勞薯條和草莓奶昔是我必做的事情。我不夠酷，無法和學校的風雲學生一起坐在麥當勞裡享受食物，我都是開著二手的五門小車直接從得來速點餐，即使到現在我還是無法一個人在餐廳用餐，因為這會讓我坐立不安。現在回想起來，我想我是藉著食物來反抗自己異於當地人文化，只是沒想到如此卻導致皮膚出現問題，讓我的自信日益下降。 醫者父母心 　　在發現無法靠醫生解決青春痘問題後，我便知道該是自力救濟的時候了；那時我就下定決心要成為皮膚科醫生，找出皮膚狀況變得如此糟糕的原因、學習治療方法，幫助也有同樣困擾的人，所以我報考哈佛大學醫學院，確信自己會在那裡找到全部的答案。 　　就某些方面來說，我很適合讀醫學院，因為我是個熱愛科學的書呆子。然而我覺得自己無法真正融入同學，我會將時尚雜誌Vogue藏在教科書裡頭，我喜歡漂亮衣服，然而在哈佛看時尚雜誌感覺很不上道。再者，波士頓學區並不是很贊同學生專攻醫學美容，這對認真的醫學院學生來說是小兒科。當我告知指導教授自己想成為皮膚科醫生，畢業後會搬回西岸開業，他以嚴肅的口吻跟我說：「妳這是在浪費自己所受的教育。」至今我仍不敢置信他會這麼說。他認為我拿著哈佛學歷到處都吃得開，為什麼要到洛杉磯那個學術荒地去呢？我應該要在腦外科、心臟移植或是癌症治療的領域中發光發熱才是。 　　最後我還是堅持己見，因為在波士頓讀書的這五年我受夠了，我不想再忍受東岸的嚴冬。我從寒冷的劍橋搬到陽光滿溢又舒適的加州，並且致力要成為不一樣的醫生。我不想到那種每十分鐘迅速解決一位病患的大型診所工作。十分鐘只夠寫幾個處方，也只能檢查部份身體。我開了自己的診所，並堅持為每個病人保留足夠的看診時間，會詢問病人我認為重要的問題，如同我希望其他醫生對待我的方式一樣，我會問的問題有：病人的生活方式、從事的工作、甚至還有鞋子在哪裡買的閒聊。我想丟掉所有沉重的實驗室白袍，因為它讓我覺得死板、守舊─我急切想要脫離的形象。 　　我對待自己的每位患者如同上等貴賓，這也是為何我的診所總是門庭若市的原因吧。在生活與工作間忙率之際，每家我曾經崇拜過的雜誌（現在我還是很崇拜這些雜誌啦），開始要我提供醫學美容上的建議；而診所的候診間幾乎都是好萊塢赫赫有名的大明星或政商名流。我不再是過去那個帶著厚重眼鏡、有著一臉爛皮膚的笨小孩，現在我是擁有一切答案的自信新女性。 　　也許是因為洛杉磯的女性特別在意自己吃進肚的食物，所以不管看診理由為何，我都會詢問每位患者的飲食內容。聽了一次又一次，大家的答案似乎大同小異：「我知道飲食習慣不會造成皮膚問題，可是好像只要我吃了「……」，就會開始長痘痘。」要不了多久，我便發現一個固定模式，也找到治療肌膚問題的新契機。不管以前在醫學院學到什麼，我想食物也許真的會影響皮膚，於是我開始閱讀醫學文獻，並自己做研究來檢驗所得資訊的正確性。 為何有這本書＆如何善用本書 　　這本書的原始版是一堆從世界各地收集來的研究文件，我用幾個黑夾子固定住，僅提供給幾位病人做參考。沒多久，我的家人和朋友也開始和我索取這份資料。一位堅持只用最頂極保養品、看最優秀醫生和美容師的大明星也和我要了一份，因為她的皮膚問題還是無法解決。大家猜猜看這份資料有沒有起作用？我看到病患的痘痘不見了、紅疹消失了，即使臉蛋光滑無暇的病患也堅稱自己的皮膚比過去更健康有光采（他們來診所是做例行保養和檢查，而不是長痘子或想要消除皺紋）。這些患者們都很興奮，他們甚至願意分享自己的經驗。 　　現在你拿在手上的這本書是更加完整、廣泛的版本，而且容易上手，你能輕鬆學會如何不靠昂貴保養品或醫師處方就擁有漂亮肌膚。為了讓你方便閱讀，我將本書分成四部分，每個章節都註記絕對受用的建議、真實案例（包括我的明星患者），還有「使用前、使用後」的照片。閱讀本書的最佳方式，就是從頭按順序閱讀，不要直接跳到飲食章節。 　　在Part 1，你會學到皮膚的基本結構、肌膚有哪些敵人，以及造成皺紋、鬆弛和痘子的主因。也會知道食物如何影響皮膚，以及醫學教授為何對飲食和皮膚醫學心存爭議。最後，當然要告訴你如何做，可以讓皮膚更健康、更漂亮。 　　Part 2是從第四章到第八章，我會提出許多大家關心的問題，給予詳細易懂的解釋。你不僅僅會知道青春痘、疹子、皺紋和曬傷的原因，更重要的是，還有哪些食物可以消除（或加重）症狀。想想光是改變飲食能為你省下多少錢，你再也不需要倚賴昂貴的保養品了！ 　　在Part 3中，我會列出讓皮膚水噹噹的美味飲食清單。這張一個月的飲食清單可以幫助你消除痘痘、減少動態細紋和皺紋的產生、舒緩玫瑰斑和濕疹等的發炎症狀，以及扭轉老化和陽光對皮膚的傷害，不僅能促進新陳代謝，也可穩定血糖濃度。你會少個幾磅，腰圍也會減個幾吋，體態會更加窈窕纖細，最重要的是看起來神采飛揚。 　　這張飲食清單對患有慢性皮膚病（如濕疹等）的患者幫助更大，也可以協助避免使用重藥的機率（像是治療青春痘的A酸）。若是你對自己目前的肌膚狀況感到很滿意，那麼本書可以幫你預防老化。我自己從來沒煮過一頓像樣的大餐，所以書中的每道食譜都非常簡單容易上手，也不需特殊烹煮用具。這些菜單都是我每天的飲食內容，所以不要擔心，你一定也做得到。 　　Part 4包含兩篇額外的章節，可以學到如何利用食物來做局部身體保養（有一些在家便可輕鬆做的皮膚保養產品）。我也針對病患最常諮詢的問題做解答，像是肉毒桿菌、雷射和果酸換膚等等。 　　我相信食物有改造皮膚的力量，但有時利用一點醫療協助，讓皮膚更加容光煥發倒也無可厚非。常有世界級知名的瑜珈老師來到我的診所尋求協助，他們是長壽飲食的信徒，看到酒就像遇見瘟神似的避之唯恐不及，一天要運動三次，然而他們還是會來做豐唇或消除皺紋的動作。 　　我知道這些侵入性的醫療行為會讓人產生恐懼，所以我會先講解清楚整個治療過程，以及如何找到適合醫生的訣竅，才不會讓你的臉看起來像僵硬的外星人。對於我不贊同的產品或療程，在書中也會提出警告，有幾項果酸換膚就不是很好。同時也會探討過度美容醫療會有何危險，不好的肉毒桿菌就像仿冒的LV包，別人從大老遠就看得出差異性。 　　不管以前你失望多少次，或是聽說過什麼，要知道你絕對有能力改變自己的皮膚狀況。現在離這目標更進一步了，因為你已經知道改變膚質的秘密就是改變飲食習慣。 　　讓我們從現在開始吧！ 作者序 熱愛工作、擁抱健康、活出自我 「是的，我不穿白袍，但我是超專業、超自信的皮膚科女性醫師」 　　有些人認為「優雅變老」就是讓時間決定自己的外表變化，就像人們對醫生的刻板印象不外乎是保守矮胖、穿著白袍的年長男性。不過我不怪你，除了年長男性這點外，我以前也是這樣子。 　　即使我一直熱愛流行，又是Vogue 雜誌的忠實粉絲，刷卡也不眨眼，我仍舊一直覺得醫生就該有醫生的模樣，一定要保持「嚴肅」的專業外表，穿著深藍色套裝和氣墊鞋，再套上長長的醫生袍。天知道我多想在高級流行服飾店血拼我的行頭，然而我不敢做個特立獨行的醫生，直到我再也受不了如此保守古板的行徑。 　　二○○四年夏天，我在洛杉磯的診所生意好得驚人，各大流行雜誌編輯爭相邀請我寫專欄，許多好萊塢大明星時常來報到。每天看著這些美麗的女明星們在我的診所來來去去，她們享受人生，充分展露自信、成功和美麗。反觀我自己，依舊穿戴著單調乏味的制服，不敢跨越雷池一步。我已經不想再表現出一付完美醫師的模樣了，我想要活出真正的自己，縱使這決心可能會讓我穿著Prada洋裝到診所工作，我也豁出去了。 　　我在丟掉白袍的「革命」過程，仍舊耗費了好長一段時間。奔向自由、活出自我讓我也付出相當的代價：想像一下，當週五晚上出席四季酒店的美國皮膚科醫學會議時，只有你衣著光鮮亮麗，身旁的醫生卻都穿著不合身的西裝、梳著難看的髮型（別太苛求，醫生本來就不是跟著流行走的一群人），會是怎樣的情境呢？ 　　我從二○○四年開始就擔任美國皮膚科醫學課程主講人，理應大家都認識，但是在這場會議開始後的前幾個小時，我經常被故意忽視，醫生們看到我穿著高級洋裝、蹬著三吋高跟鞋，總以為我是某人的太太或女朋友。有一年我坐在某位年過七十的老醫生旁邊，他是曼哈頓上東城的望族，他向同桌的每個人自我介紹，卻把我當空氣故意跳過我。 　　這種事總是讓我很生氣，沒有比因為外表而遭人漠視或排除在外更讓我捉狂了，不管是中學時因戴厚重眼睛而無法和出風頭的同學做朋友，還是現在穿著Christian Louboutin 紅底鞋而被人誤以為是腦袋空空的花瓶。 　　不過你知道嗎，每年的皮膚科醫學會課程，我仍舊會穿上我最辣的行頭、踩著性感的「恨天高」出席。當主辦人從麥克風喊出我的名號，邀請我上台時，我會抬高下巴從坐著8 千多位醫師的大廳後頭，一步一步踩著自信腳步走向前方的講台。我知道這群醫生一定會瞪大眼睛，不可置信這個嬌小、一點也不像醫生的亞洲女性竟是他們付錢來聽課的講師！站在講台穩健的講解、展示專業的這一刻，是世界上任何感受都無法比擬的。尤其是讓哈佛畢業的醫師引頸聆聽我的演講，看著我檢視半裸的帥氣男名模，還有講師費可拿，我能不大笑在心頭嗎？ 　　我熱愛我的工作：幫助患者找到最適合膚況的飲食、尋找最好的護膚方式、測試不同的美妝品，簡而言之，就是讓大家不論是心理還是生理都能散發美好光采。這也是我自己親身經歷的一段重要蛻變過程。我知道遵守「肌膚滋養食療法」可以幫助你的皮膚越來越健康、透亮和柔嫩，也能讓你不用感到罪惡，卻有能力掌控自己的膚質和外表。不管你認為「優雅變老」是透過有機飲食、施打肉毒桿菌，還是進行醫美療程都沒關係，不管決定為何，活出自我可能會有層層的阻礙，但這是唯一讓自己開心且永遠不過時的方法。  

這位醫生不一樣！ 你的痘痘、過敏、掉髮，醫生看診5分鐘就開藥打發你，只有她說：NO！ 每天吃什麼、生活作息、工作狀況、連你搬新家、用什麼品牌的洗衣精， 她都要知道，非得追根究底為你的皮膚問題找出元凶！ 吃的大道理、皮膚問題大解套，看這本就夠了！ 台灣限定：吳慧娜還為台灣讀者設計28天的飲食建議清單喔！ 　　●美國報章媒體、時尚雜誌爭相邀訪的吳慧娜，一個有著熱血的皮膚科女醫師，靠著「食物的力量」，從醜小鴨蛻變為美麗天鵝。 　　●脫下白袍、腳蹬十公分高跟鞋＝自信＋專業亮眼＋風趣，讓她成為好萊塢明星間最炙手可熱的醫生；還是許多醫美知名品牌熱銷產品推出前的臨床研究員。 　　●吳慧娜以幽默的方式說專業，讓你輕鬆做到美肌的健康飲食輕革命：年輕人能擁有更無暇的肌膚、熟齡人能保有不超齡的好膚質、甚至連老都能老的很優雅。 　　●皮膚科醫生都怎樣看診和用藥？微整型到底能幫你抵擋多少歲月的痕跡？誰不想從頭美到尾？吳醫生還要教你如何照護頭髮、指甲和選購正確的護髮品。 　　●看到痘痘就手癢嗎？書中還有愛擠痘一族絕對要學會的「擠痘術」！痘痘怎樣擠、何時擠才正確？不是每種痘痘都能擠，擠錯就有苦頭吃！ 　　●吃對食物前，要先選對食物！吳慧娜還教你如何挑菜、選肉、品酒、剖析是否值得花上大把鈔票買有機食材。 　　●面對琳瑯滿目的保養品、化妝品、髮妝品、保健飲品、微整型、食材等，敢說又正義的吳慧娜將一一拆解廠商的行銷廣告手法。 　　●錢一定要花在刀口上（縱使錢多也一樣），你需要多少保養品？如何選對適合自己的保養品和化妝品？是否常會選錯不適合自己膚色的妝品？ 如何在家自製面膜？ 　　●真的很想靠高科技快速擺脫皺紋和斑點嗎？究竟肉毒桿菌、雷射、果酸換膚、玻尿酸，哪個適合你？它們有何優缺點？這些問題愛美的吳慧娜都有解答。 　　●想要跑贏歲月、預知自己每個年齡從何處開始「變老」？要讓自己更年輕，卻對高科技醫 　　●美感到困惑與害怕？這些魔鏡不知道的事，讓吳慧娜告訴你！ 　　吳慧娜，一個接到「痘痘緊急召喚」就能在好萊塢電影製片廠中開快車的人，她的使命就是前往拯救明星們那張連化妝師、攝影師都幫不上忙的臉。當她要美國重金屬樂團克魯小丑樂團的貝斯手Nikki Sixx戒掉咖啡，得到「門都沒有」的答案後，吳慧娜動手幫他做了飲食計畫，現在已五十多歲的Nikki Sixx，不管是健康還是外表都比以前棒。 　　西方近數十年來，一直想要揭開「為何亞洲女性膚質看起來都很好？」的這個「東方古老秘密」。生長在西方國家的吳慧娜，從小吃的是清粥小菜、喝的是豆漿，卻也深愛速食及零食，她究竟如何在飲食西化的今日維持肌膚健康？而怎樣的飲食保養最適合東方人？她絕對懂最多！此外，身體的毛髮，諸如頂頭三千煩惱絲、眉毛、睫毛，甚至是指甲的照護與問題，吳慧娜一起幫你解決！ 　　人們吃東西不全是為了填飽肚子或是攝取養份。高興時喜歡用吃來慶祝，壓力大時更非得大吃一頓不可，不管好事壞事，宣洩管道通通一樣：就是吃；這種狀況世界各地的人都一樣。像這樣無意識或情緒化的進食，可能會對身體造成非常大的損害，不僅僅是增加腰圍那圈肥肉而已，也會顯現在臉上！吳慧娜將會告訴你，用什麼方式來控制自己吃不停的嘴巴。 　　敢說又正義的吳慧娜不怕告訴你：「在這本書，你找不到神奇產品或是具有魔力療效成份的東西，別指望這種事存在。」 　　「改變肌膚的力量就握在你手中！」 　　許多沒聽過的飲食建議、生活作息觀察，改善的不只健康，還有改變對食物的想法。吳慧娜提出的四周「肌膚滋養食療法」，既簡單又實用，書中告訴大家，哪些食物能讓肌膚歲月倒轉，進而擺脫皺紋、緊實肌膚；書中還能一窺好萊塢名人的皮膚改善計畫，及愛跑趴的搖滾巨星都吃些什麼。 本書特色 　　吳醫師在書中用了大量文字，故事型的陳述方式猶如看輕鬆小說般，讓讀者沒有負擔地就學會改善肌膚及健康。章節中的單元既有趣又實用，來看看吳醫師的問診室： 　　＊『Hi，請問吳醫師』： 　　我的男朋友高壯又帥氣，只是眉心紋深到可以種花。男生也可以打肉毒桿菌嗎？ ——許多看了會有「我也是這樣」的問題，全在書中！ 　　＊『吳醫師的病歷檔案』： 　　患者：凌志慧（Lisa Ling），美籍華人記者，是CNN和《歐普拉脫口秀》的特派記者，曾經擔任ABC電視節目《The View》合夥主辦人 　　皮膚狀況：上午水腫 　　敏感食物：鹽巴 —— 究竟吳醫師是如何為明星們及她最重視的病患診斷的呢？ 　　『注意！這種狀況時』： 　　如何讓蠢蠢欲動的痘痘不要冒出頭？ ——大大小小令人緊張或困惑的皮膚問題，該怎麼辦？ 　　『這些事情你知道嗎？』： 　　有聽過洗髮精要經常替換，頭髮才不易塌，或是需要更換不同牌子的洗髮精，頭髮才不會過於依賴，真的有這回事嗎？ ——連這類問題吳醫師也會為你解答。