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忙碌的上班媽媽、不擅煮飯的手殘媽媽、 不知該讓寶寶吃什麼的新手媽媽……不用再傷腦筋了！ 營養師製作的副食品食譜， 食材幫您配好，營養幫您配滿， 讓寶寶天天有美味餐可以吃， 重點是，很容易做喔！ 平常生活忙碌，沒空每餐幫寶寶煮飯嗎？一次做好一周份，不讓寶寶等得哇哇哭的嬰兒食譜來了！用冰磚保留味道和營養，從5個月開始訓練寶寶不挑食。配合寶寶的月齡和狀況，不急躁的慢慢進展吧！ 【冷凍副食品的優點一籮筐！】 ‧維持食材的新鮮度&營養 就算沒辦法天天採購也沒關係。只要預先處理好一次採購的食材，再加以冷凍，就可以讓每次的調理更有效率！而且，也可以維持食材的新鮮度，同時不損害食材的營養價值。 ‧稍作搭配，就可以完成一餐量的美味 只要把預先冷凍的食材加以組合搭配，就可以完成1餐！ 只要改變組合的方式或調味，就可以使菜單更加豐富。 ‧只要加熱，就完成了！ 因為預先處理時，已經製作成副食品所需的硬度和大小，所以事後只要用鍋子或微波爐加熱即可！可以大幅縮短調理時間。 ‧不讓肚子餓的寶寶等太久！ 瞬間就可以完成，可以馬上讓肚子餓的寶寶吃到飯，寶寶再也不哭鬧了！ 【為什麼需要副食品？】 ‧攝取成長所需的營養 隨著寶寶的成長，如果只是單靠母乳或配方奶，就會導致營養不足。因此，必須靠副食品來補充營養。 ‧培養咀嚼力和自己吃飯的能力 副食品可以讓寶寶練習咀嚼吞嚥有形狀的食物，也可以讓寶寶練習使用自己的手或湯匙吃飯。 ‧培養更多元的味覺 離乳時期可以體驗各種不同的食材風味，讓寶寶對食材的味道和香氣更加敏感。 ‧體驗吃飯的樂趣 和家人一起圍著餐桌，一起吃飯，讓寶寶對吃飯產生興趣。 【營養均衡規劃】 以「有主食、主菜、配菜的菜單」作為基礎吧！了解均衡營養的基礎，幫助寶寶穩健成長吧！ ‧主食──身體和大腦活力 米、麵包、麵條、麵粉、玉米片、薯類等，富含碳水化合物的食材。是為大腦和身體帶來活力並產生體溫的熱量來源。其中，白米對寶寶的消化系統造成的負擔較少，因此，副食品都是先從米粥開始。 ‧主菜──製造肌肉等身體組織 肉、魚貝、雞蛋、牛乳、乳製品或黃豆、黃豆製品等，富含蛋白質的食材。是製造肌肉和血液的來源。在副食品當中，要從豆腐或雞柳等脂質較少的食材開始少量餵食，讓寶寶慢慢習慣。要注意適量攝取，避免攝取過多或不足。 ‧配菜──調整身體狀態 蔬菜、香菇、水果、海藻等，富含維他命、礦物質的食材。調整身體的狀態，提高免疫力。各種食材所含的維他命和礦物質種類各不相同。攝取各式各樣的食材，比較容易調整均衡營養。 本書特色 ‧依月齡評估的均衡營養食譜 ‧最詳細食材的增加&調味方法 ‧超方便的冷凍副食品食譜 ‧詳細索引以及營養速查表 好評推薦 【日本媽媽安心推薦】 ★★★★★就算是不擅長煮飯的我，也很好上手的食譜！ ★★★★★附錄的「營養速查表」對新手媽媽很實用。 ★★★★★透過這本書，一起用愛製作嬰兒食品！ ★★★★★可以安心的為孩子準備食物。 ★★★★★這本書對忙碌的媽媽們非常有幫助。
中村美穗 Nakamura Mihou 管理營養師兼食品管理師。除了憑藉過去在幼兒園以營養師的身分，負責幼兒餐飲製作與飲食育兒活動、副食品教室等經驗，開設料理教室之外，亦參與書籍、雜誌的食譜編寫與監修工作。育有兩個兒子。著有《完美又簡單的副食品（きちんとかんたん離乳食）》（嬰兒與母親）、《1～3歲 幫助成長的幼兒飲食（1～3歳 発達を促す子どもごはん）》（日東書院本社）等多本著作。 美味且愉快的飲食時間Cooking room www.syokujikan.com
TABLE OF CONTENT
冷凍&速成副食品 前言 P.2 本書的閱讀方法 P.3 最基本的常識 副食品基礎之鍵 副食品什麼時候開始吃？ 該怎麼進展？ 副食品從5～6個月開始，一點一滴的「練習吃」 P.6～7 營養均衡該怎麼規劃？ 以「有主食、主菜、配菜的菜單」作為基礎吧！ P.8～10 開始吃副食品時，需要什麼？ 準備調理、吃飯用的道具 P.11 副食品和成人食品的調理有什麼不同？ 了解配合寶寶發展的調理法 P.12～13 開始製作副食品的媽媽&爸爸最初製作的菜單 粥、軟飯的製作方法 P.14 可應用於各式各樣的菜單！ 日式高湯、蔬菜湯的製作方法 P.15 特殊表格 清楚搞懂該為寶寶準備多少？ 按月齡分類 1餐標準量 速查表 P.90～91 一眼就搞懂！ 按月齡分類 對寶寶有益和建議避免的清單 P.92～93 食材類別索引 P.94～95 媽媽&爸爸和寶寶每日笑開懷！ 冷凍基礎之鍵 開始冷凍副食品吧！ 只要遵守這個，就能既安全又美味！ 冷凍副食品的大原則 P.18～19 簡單&快速 預先處理的訣竅 P.20～21 無失敗的美味上桌！ 解凍調理的訣竅 P.22 食材類別 冷凍副食品預先處理的訣竅 ■ 主食／熱量來源 P.24～25 ■ 主菜／蛋白質來源 P.26～27 ■ 配菜／維他命、礦物質來源 P.28～29 COLUMN 蔬菜、水果的挑選方法&推薦的保存食材 P.23 miniCOLUMN❶ 輕鬆製作副食品的道具 P.39 miniCOLUMN❷ 讓蔬菜、水果更長時間保存的三大規則 P.51 不管是忙碌的平日或是有預定的假日都可助上一臂之力！ 一～五 六、日 靠冷凍＆速成副食品度過一星期 5～6個月 吞嚥期 5～6個月 吞嚥期的進展方法 P.32～35 ■ 1週分量的食材和預先處理 P.36 ■ 1週分量的食譜 .37～41 7～8個月 含住壓碎期 7～8個月 含住壓碎期的進展方法 P.42～43 ■ 1週分量的食材和預先處理 P.44～45 ■ 1週分量的食譜 P.46～53 9～11個月 輕度咀嚼期 9～11個月 輕度咀嚼期的進展方法 P.54～55 ■ 1週分量的食材和預先處理 P.56～57 ■ 1週分量的食譜 P.58～71 1歲～1歲6個月 用力咬嚼期 9～11個月 用力咬嚼期的進展方法 P.72～73 ■ 1週分量的食材和預先處理 P.74～75 ■ 1週分量的食譜 P.76～89
PREFACE/READING GUIDANCE
序 中村美穗 離乳期的副食品是，幫助寶寶成長、訓練寶寶咀嚼能力的重要食物。儘管如此，許多媽咪在副食品的製作上仍然會有很多不安和困惑，雖然每一餐的分量都不多，但製作上卻相對的費時費力。為了隨著寶寶的成長和發展，掌握每個階段的副食品製作重點，並且更有效的製作出美味的副食品，我個人建議採用「冰磚副食品」的作法。不僅省時、省力，也能夠以當季食材為主，盡可能的簡單調理，這樣一來，既不會對寶寶的小小身軀造成負擔，也可以培養出即使口味清淡卻仍可以吃出美味的味覺。 本書介紹的各季食材種類、分量或顆粒大小等，僅供參考。因為寶寶也跟成人一樣，每個寶寶的身體大小、飲食方式、每餐分量等，都有著各不相同的「性格」，而且有時也會因當天的心情或身體狀況而有食不下嚥的情況。能夠讓各位媽咪在看顧寶寶的同時，以稍微放鬆且勇往直前的心情，陪伴寶寶一起度過離乳期，就是我最大的喜悅。
