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一本真正由幼兒專家寫的副食品食譜 人初千日平台創辦人、幼兒教育專家鄭宜珉老師帶領全團隊 為爸爸媽媽量身打造 安心、健康、營養、便利的寶寶副食品製作指南 寶寶的發育不能等, 從受胎開始的第一個1000天,是為「人初千日」, 這期間中所接受到的食物營養、大腦與神經刺激、肌膚接觸、愛與陪伴 在在型塑了寶寶的大腦發展,奠定一生的良好成長基礎。 有效掌握食育發段四階段,建立正向飲食習慣, 培養寶寶與食物的親密關係,從副食品階段就應該開始。 本書特色 聰明備餐:提供一次下廚,以同一批食材,就能同時完成大人與寶寶餐點的妙法 簡單上手:每道料理皆附材料圖及步驟圖,清楚說明不NG,新手也能好安心 操作方便:食譜以月齡漸進,兼顧營養與美味,提供不同階段寶寶不同的食物建議 你常為了副食品傷腦筋嗎? 好不容易做好了副食品,卻已累翻,自己的餐點卻還沒著落? 定時定量的「吃」最好嗎? 對寶寶而言,什麼才是最完美的「吃」? 從喝奶漸漸轉向副食品食,斷奶和離乳的正確觀念你真的了解嗎? 你知道副食品的重要與準備方向嗎? 鄭宜珉老師在本書中介紹食育的四個階段, 帶爸媽認識每個階段不同的飲食需求,同時建立「人初千日」所需的四大教養智能。 因此,本書從食材挑選重點、食物呈現、烹煮方式、食材營養素、 備食的工具及過敏食物等切入, 希望幫助爸媽為孩子在未來漫長「吃的人生」中, 找出適合自己的飲食內容和方式,並對日新月異的飲食環境保有彈性, 讓不論是身為新手爸媽或是資深爸媽的你,都能從書中收穫滿滿。
鄭宜珉 NUTURER「人初千日」平台創辦人、台灣國際嬰幼兒教保促進會理事長、密西根大學安娜堡校區幼教碩士,著有《寶寶按摩全書》等書籍。鄭宜珉老師在幼兒教保領域深耕超過15年,給爸爸媽媽開課,也在台灣各大幼教、幼保、應用英語相關科系和保母培訓機構,開設專業人員訓練課程。鄭宜珉老師開設的課程包括:「人初千日」、寶寶音樂手語、嬰幼兒按摩、嬰幼兒動能知覺瑜伽、寶寶副食品和親子共食、寶寶親水游泳、孕產按摩等。 食譜示範團隊 徐意晴老師 「人初千日」平台講師,具備寶寶按摩、寶寶動能知覺瑜珈、寶寶音樂手語、寶寶親水游泳、以及寶寶副食品講師資格,目前擔任親子館講師,長年茹素的意晴老師最擅長讓「人初千日」家庭的親子,也能享用健康美味的蔬食親子共食料理。 彭韻如老師 「人初千日」平台講師,具備孕產按摩、寶寶按摩、寶寶動能知覺瑜珈、寶寶音樂手語,以及寶寶副食品講師資格,在婦嬰用品公司擔任講師,也常獲邀至保母機構授課,擅長台式料理的韻如老師,常常在網路社群分享深夜食堂美味,是親友口中的彭基師。 楊孟佳老師 「人初千日」平台講師,具備寶寶按摩以及寶寶副食品講師資格,孟佳老師在愛烹飪的大家庭當中長大,深信餐桌是凝聚家人感情的重要地方,擅長的餐飲種類豐富,包含一般主食類和全家都愛吃的健康零食類和甜點類,用美食緊緊拴住全家人的胃。 張綵縈老師 「人初千日」平台講師,具備孕產按摩、寶寶動能知覺瑜珈以及寶寶副食品講師資格,同時是中部地區非常搶手的金牌產後調理師,為非常多產婦媽咪打造產後,以飲食和按摩進行的健康管理,綵縈老師擅長運用養生類食材,讓「人初千日」家庭的親子能同時吃到美味和健康。
TABLE OF CONTENT
作者序用餐桌「愛」的溫度,讓家人緊緊相聚吧! 單元一 「人初千日」的食育 食育為什麼重要? 食育的四個階段 「定時定量」就是最好的食育? 何謂四大教養智能? 單元二 嬰幼兒的營養需求與膳食準備原則 「斷奶」和「離乳」的正確觀念 為什麼需要添加副食品? 什麼時候開始吃「副食品」? 吃副食品的重要三個時期 單元三 副食品的準備重點 副食品烹調方式 食材該如何挑選 多吃食物,少吃食品 食物呈現的形態 少量多餐 掌握溫度的魔法 單元四 認識營養素備食更容易 食物的分類與功能 衛福部嬰幼兒飲食指南單張出版品示意圖 為自己的家庭紀錄彩虹飲食日誌 單元五 備食用具怎麼選? 獨立的切磨用具 適當的烹煮器材 烹調用溫度計 計時器 保存食器 進食配備 單元六 認識過敏與飲食過敏原 何謂過敏 食物過敏的臨床表現 食物過敏該如何診斷 常見的高過敏原食物 單元七 飲食教育從小開始 建立用餐儀式 讓嬰幼兒參與備餐 廚餘也能讓孩子變成小小藝術家 邊吃邊學營養素,減少偏食的機會 寶寶音樂手語的應用 來一趟拜訪食物產地小旅行 用繪本和孩子一起認識「吃」 繪本的介紹 單元八 「副食品」和嬰幼兒發展 嬰幼兒熱量需求方面的發展 嬰幼兒消化吸收系統方面的發展 嬰幼兒口腔細動作能力的發展 嬰幼兒進食型態的發展 單元九 親子共食美味食譜 4-6個月 寶寶磨牙吐司棒 生火腿脆麵包丁(crouton)沙拉 法式馬鈴薯泥 爆醬起司可樂餅 磨牙棒佐蘋果泥 雙味蘋果比薩 青江菜米糊 蒜蓉XO醬青江菜 木瓜ㄋㄟㄋㄟ沙拉 木瓜牛奶 香蕉小麵包 風味脆皮香蕉捲 地瓜米糊 地瓜起司Q餅 洋蔥蘋果舒喉飲 天然蘋果咖哩雞/豬/牛 蘋果南瓜泥 酥皮蘋果南瓜派 香甜蘋果粥 蘋果肉桂茶 紅蘿蔔蘋果米泥 綜合蔬果沙拉 7-9個月 蘋果南瓜糙米餅 楓糖乳酪起司熱三明治 紫米紅棗糊 紫米紅豆粥 香蕉紅蘿蔔蛋捲 蔬菜玉子燒 時蔬菇菇粥 時蔬豆漿鍋 番茄ㄋㄟㄋㄟ炊飯 梅汁番茄 毛豆米糊 毛豆滑蛋蝦仁 純天然葡萄凍凍飲 Grape Punch葡萄醉仙子調酒 薏仁香蕉糊 芡實薏仁甜湯 小黃瓜雞肉丸子粥 起司雞塊佐糖醋小黃瓜 南瓜菇菇蒸蛋黃 鮮蔬菇菇茶碗蒸 鱈魚泥 清蒸鱈魚 彩虹蝶豆花飯 鮮魚蔬菜濃湯 胡蘿蔔雞肉濃湯佐糙米棒 奶油蘿蔔雞肉燉飯 黃金磨牙餅 地瓜香香鬆餅 番茄蛋黃花麵線 番茄莫扎拉起司 牛肉南瓜炊飯 泰式檸檬涼拌牛排 蔬菜麵餅 蔬翠大阪燒 彩色豆腐雞肉丸 彩椒炒雞肉 南瓜湯 南瓜煎餅 蔬菜雞骨高湯 美味什錦麵 蘋果酪梨鮭魚橙汁沙拉 酪梨橙香蛋糕 魔術通心粉 起士馬鈴薯通心粉 10-12個月 蒸鹽橙 橙片巧克力 水果愛玉凍 水果氣泡飲 彩椒白肉魚燉飯 乾煎鯛魚佐彩椒莎莎醬 寶寶香雞塊 雞排培根漢堡 牛肉烏龍麵 清燉牛肉麵 豆皮地瓜煎餅 糖醋鮮蔬豆皮 番茄肉醬通心粉 希臘千層麵Moussaka 魚丸湯 蝦魚肉餅 QQ地瓜球 金銀番薯蛋捲 鈣好吃米餅 五行鮭魚炒飯 山藥雞茸粥 山藥雞湯 馬鈴薯酪梨鮭魚壽司捲 洋芋片佐酪梨莎莎醬 嫩豆腐鑲肉 金針菇肉丸羹 香煎蛋黃豆腐 柴魚蔥花鹹布丁 活力香蕉豆奶飲 香蕉堅果鬆餅 蔬果珍珠丸子 蘋果鳳梨牛奶 南瓜肉丸子義大利麵 南瓜肉丸子焗烤 清蒸花椰菜 焗烤海陸花椰菜 鮭魚彩椒燉飯 奶油鮭魚起司燉飯 蔬翠芝麻粥 蔬翠鮮菇羹湯 鮮魚燕麥粥 海鮮燕麥粥 牛肉馬鈴薯球 海鮮濃湯 寶寶蛋香馬鈴薯米餅 粒粒分明蛋香蔬菜炒飯 香蕉泥土司方塊 香蕉法式吐司 12個月以上 營養魔法粉末 日式三色豆腐糰子 營養海帶芽豆腐泥 營養皮蛋豆腐 自製優格 生乳酪蛋糕 食譜示範團隊介紹