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PRODUCT INFORMATION
讓食物成為你的藥物，最強防癌藥就是「日常飲食」！ 吃對一日三餐，就能加強免疫力、促進排毒代謝、抵抗活性氧，有效預防癌症！ 預防九大常見癌症：肝癌、乳癌、胃癌、大腸癌、胰臟癌……詳細解說該吃什麼、怎麼吃，改掉不良飲食習慣，用美味擊退疾病！ 醫學研究證實，至少有35%的癌症與「飲食」有關！ 本書告訴你，從日常飲食中預防癌症並不難。 營養專家詳細解說抵抗癌症的必需營養素、最有效的抗病食材、針對各種癌症的預防飲食法，教你每天吃對好食物，從根本預防癌細胞生成，用營養美味擊退癌症。 本書特色 ★防癌抗癌小問答 癌細胞從哪裡來？哪些人是罹癌高危險群？世界癌症研究組織推薦的防癌食物有哪些？ ★22種關鍵營養素解析 每日建議攝取量、如何提高攝取效率、可以從哪些食物攝取 ☆膳食纖維：調整腸道內環境，排出毒素，保護消化系統。 ☆三大維生素：維生素A、C、E，促進新陳代謝、防治慢性病。 ☆礦物質：鉀、鋅、鎂、碘元素，維持體內代謝、提升免疫力。 ☆植物化學物：多酚、花青素、異黃酮、吲哚類化合物，抗氧化、清除自由基。 ★65種防癌食材大全 加強免疫力、清除自由基、排出體內毒素，吃這些就對了 ★130種食物搭配 防癌食材怎麼吃最有效、和哪些食物搭配最合適 ★9種常見癌症預防食療 肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、大腸癌、腎臟癌、乳癌、子宮頸癌、前列腺癌的預防飲食 本書將告訴你吃對好食物的重要性，告訴你以前不知道的食物神奇效用，帶你用營養抵抗疾病，用美味擊退疾病！
王海玲 高級營養師，美容營養師，講師，公共營養師一級技師，中國企業培訓師。 《北京奧運》雜誌編輯委員。 優優寶貝電視頻道《多普美味媽媽》欄目特聘營養專家，河北電視臺《伴你生活》欄目客座營養講師，邢臺電臺《營養與健康》欄目客座講師，邢臺市總工會授予優秀教師稱號。 榮獲清華大學營養與健康促進獎，致力於營養與健康培訓。
TABLE OF CONTENT
序言 緒論 關於防癌抗癌 Q＆A 癌細胞從何而來 每個人體內都有癌細胞嗎？ 癌症會傳染與遺傳嗎？ 哪些人是癌症的高危險群 哪些器官更容易發生癌變 長息肉就是得癌症嗎？ 癌症的早期信號有哪些 怎樣做好癌症的自我診斷 肥胖者真的容易得癌症嗎？ 全素食可以防癌抗癌嗎？ 怎樣吃肉才健康、防癌 世界癌症研究組織推薦的防癌食物有哪些？ Part 1 調免疫、促排毒，防癌首先要強健體魄 免疫力——抵禦病原體，清除癌細胞 五大營養素，有效提升免疫力 均衡膳食「金字塔」，你吃對了嗎 權威推薦：多吃食物，少吃食品 吃對一日三餐，免疫力自然強 體內「毒素」是致癌的根源 這樣吃，促排毒、淨化內環境 科學飲水，清腸道、促排毒 Part 2 膳食纖維，整腸道、排毒素、防腸癌 膳食纖維是清潔腸道、預防腸癌的利器 蕎麥：腸道的「清道夫」 玉米：「食物中的黃金」 燕麥：營養豐富的「粗糧之王」 紅豆：利尿、排毒、防癌 紅番薯：減少致癌物的堆積 芹菜：通便排毒的「萬能藥菜」 黑木耳：吸附腸道內的毒素 Part 3 三大維生素，預防癌症的王牌營養素 維生素 A：維護上皮組織健康，加速細胞修復 胡蘿蔔素：抗氧化性強，可轉化為維生素 A 胡蘿蔔：廉價的防癌「小人參」 南瓜：降脂降糖、預防乳癌 茼蒿：提升抵抗力、通便防癌 菠菜：富含維生素 A 的「鸚鵡菜」 豌豆苗：促進代謝的「龍鬚菜」 哈密瓜：抗氧化、增強免疫力 木瓜：營養豐富的「百益果」 枸杞子：藥食兩用的「東方神果」 維生素 C：有效阻斷致癌物的生成 青花菜：國際公認的抗癌尖兵 苦瓜：降糖防癌的「君子菜」 青椒：增進食慾、降脂減肥 奇異果：有效防癌的維生素C 之王 柳丁：富含維生素 C 的「療疾佳果」 檸檬：含多種防癌物質的「藥果」 山楂：消食抗癌的「胭脂果」 新鮮紅棗：天然的「維生素丸」 維生素 E：保護細胞，清除自由基 芝麻：黑白雙色的「益壽佳品」 杏仁：神奇的益壽抗癌堅果 核桃：防癌抗衰老的「益智果」 榛果：有效防止細胞氧化 Part 4 礦物質，維持人體代謝，對抗癌細胞 鉀元素：防癌抗癌的神奇礦物質 蠶豆：維持體內礦物質群平衡 馬鈴薯：高鉀低鈉的「地下蘋果」 竹筍：吸脂防癌的「百搭菜」 蘆筍：防癌抗癌的「蔬菜之王」 香蕉：含鉀豐富的「智慧之果」 硒元素：微量元素中的「防癌之王」 大麥：常喝大麥茶降糖防癌 香菇：富含硒的「百菇之王」 鋅元素：增強白血球的戰鬥力 小米：鋅含量在穀物中名列前茅 南瓜子：保護性腺、預防前列腺癌 牡蠣：營養獨特的「海洋牛奶」 鎂元素：有助於抗癌的「天然鎮靜劑」 莧菜：含鎂豐富的「長壽菜」 綠豆：解毒防癌、利尿防暑 黑豆：抗氧化、預防乳癌 碘元素：調節甲狀腺，預防癌症 海帶：碘、鉀等礦物質的寶庫 紫菜：促進代謝、抑制癌細胞 鉬元素：阻斷強致癌物的合成 扁豆：富含礦物質的「豆中之王」 豌豆：阻斷亞硝胺類化合物生成 Part 5 植物化學物，防病、抗癌的新明星 多酚：保護心血管，清除自由基 蘋果：降低膽固醇、預防癌症 綠茶：世界衛生組織推薦的健康飲品 紅酒：紅酒多酚有助於美容防癌 花青素：天然的抗氧化劑 紫米：富含花青素的「長壽米」 茄子：抗衰防癌的紫色蔬菜 葡萄：抗氧化、抑制癌細胞 藍莓：《時代雜誌》推薦的健康漿果 異黃酮：調節激素，預防乳癌 黃豆：異黃酮的最佳來源 豆腐：補充優質蛋白質、預防癌症 吲哚類化合物：有效抑制致癌因數 花椰菜：十字花科的「良藥」 白菜：家常菜中的防癌明星 有機硫化物：殺菌、抑癌功效顯著 洋蔥：生食最能發揮健康功效 白蘿蔔：餐桌上的抗癌佳品 番茄紅素：防癌抗癌的「植物黃金」 番茄：番茄紅素的天然倉庫 芒果：有助於預防結腸癌、乳癌 多醣體：抑制癌細胞生長 銀耳：含有銀耳多醣的「菌中之冠」 猴頭菇：養胃、防癌又抗衰 Part 6 不可不知的其他防癌營養素 乳酸菌：改善腸道菌群，預防腸癌 ω- 3脂肪酸：降低膽固醇，抑制癌細胞 鱸魚：公認的無公害食物 沙丁魚：DHA、EPA防止細胞癌變 葉酸：維持細胞正常分化，防止突變 油菜：榨汁飲用能補葉酸 萵筍：丟棄嫩葉不可取 維生素 U：促進潰瘍癒合，預防胃癌 Part 7 這樣吃，容易誘發癌症 肥肉，易造成熱量過剩，引發肥胖 燻烤肉類，含致癌的苯並芘 醃製食品，含大量亞硝酸鹽 油炸食品，常吃會增加患癌風險 食品添加劑，過量攝取會引發癌症 發黴變質食物，容易導致肝癌 嗜好甜食，糖為癌細胞提供養料 蔬果殘留農藥，是致癌的元兇之一 汞、鎘等攝取超標，破壞免疫系統 Part 8 常見癌症的飲食預防 肺癌——遠離香煙，注意烹飪方式 胃癌——清淡飲食，細嚼慢嚥 肝癌——控酒護肝是關鍵 食道癌——喜食燙食惹的禍 腸癌——潤腸通便是重點 腎癌——避免高蛋白、高嘌呤飲食 乳癌——吃豆類食物，慎喝咖啡 子宮頸癌——多溫熱，少寒涼 前列腺癌——控制熱量，補充營養 附錄 有效防癌抗癌的營養素
PREFACE/READING GUIDANCE
序言 癌症，生活中經常聽說，人人談之色變。統計資料顯示，近年來，在人類疾病史中癌症已成為重要的死亡原因。「乳癌」居女性高發癌症之首；另一方面，二十年來「肝癌」一直是全國十大癌症死因第一或第二名，「大腸癌」則居所有癌症發生率及死亡率的第二位及第三位。癌症給人們留下了「不治之症」的印象，令人望而生畏。 癌症真的這麼可怕嗎？癌症真的不可救治嗎？癌症真的無法預防嗎？答案：當然不是。 現代研究發現，癌細胞產生的原因是基因結構的變異，隨著年齡的增長，每個人的身體內都有可能產生癌細胞，但不一定危及生命。很多癌症是可以通過早期發現、早期診斷、早期調養、早期治療而治癒的。即使是晚期癌症，通過合理的治療和調養，生存時間也可以延長，也就是說，癌症並不等於死亡，癌症是可防可控的。大量醫學研究證實，至少有35%的癌症與飲食有關。換言之，很多癌症是「吃」出來的。 例如：經常吃滾燙食物的人，容易罹患食道癌。 喜歡大魚大肉、不愛吃青菜的人，患腸癌的概率較高。 長期酗酒的人，容易傷肝，會增加患肝癌的風險。 嗜吃煙燻、油炸或燒烤食物，會增加患胃癌或食道癌的概率。 此外，防癌專家指出：「從日常飲食中攝取均衡的營養，養成良好的飲食習慣，是遠離癌症的重要一步。」那麼，攝取什麼營養能防癌抗癌呢？家常食材怎麼吃才能發揮最佳的防癌功效呢？ 基於此，我們精心編寫了《每天清除癌細胞》一書。我們編寫本書的目的，不是探討治療癌症的新方法，而是講述如何通過飲食來預防癌症，因為「預防勝於治療」。 本書開篇介紹了大家非常關心的有關癌症的常識，以說明讀者正確認識癌症，避免因對癌症的陌生而產生恐懼。接著，詳細介紹了 22種防癌抗癌營養素、65種防癌抗癌食材及常見癌症的飲食預防細節，從而指導讀者科學、有效地通過飲食來達到防癌抗癌的目的。
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
關於防癌抗癌的Q&A 癌細胞從何而來 癌症是惡性腫瘤，其細胞生長和分裂速度快於正常細胞，且往往會轉移到其他組織。那麼，癌細胞從何而來呢？細胞是人體結構的基本單位，每時每刻都在新陳代謝。一個正常的細胞，大約可進行70次分裂，隨後便不再進行分裂，停止生長並逐漸凋零死亡。而在細胞生長、衰老的過程中，會受到一些致癌因素的影響，比如不良的生活習慣、營養失調、化學物質或輻射等，由此發生基因突變。變異的細胞首先形成核異質細胞，不過人體通過調節自身免疫力可消除這些核異質細胞，使細胞正常化。但如果致癌因素較強、持續存在或人體免疫力降低，核異質細胞就可能會變成癌細胞。一般情況下，癌細胞不按正常細胞的新陳代謝規律生長，而是無限制地迅速生長，從而破壞正常人體組織及其功能。 每個人體內都有癌細胞嗎 現實生活中人人談癌色變。其實每個人體內都有癌細胞，這並不是危言聳聽。病理學家經過大量屍體病理檢查後發現，死亡原因雖然不同，但幾乎每個人的體內都能檢驗出癌細胞，只不過絕大多數人體內癌細胞很少。 那麼，有了癌細胞是不是就會得癌症呢？答案是否定的。癌症專家指出：「癌細胞不等於癌症，也不等於腫瘤。」 科學研究表明，通常情況下，當癌細胞數目不超過 100萬個的時候，機體自身的免疫力可以把它們消滅，比如人體內的白血球會把它們吞噬掉。但如果人體免疫力下降或致癌和促癌物質作用強烈，就會使癌細胞數目急劇增多，超過機體能夠自行消滅的數量，存活下來的癌細胞經過一段時間的積累，最終會誘發癌症。 也就是說，雖然人體內有癌細胞，但並不一定會得癌症，重點還在於預防。如果不重視預防的話，從癌細胞演變到癌症的時間就會縮短。反之，如果重視防癌抗癌，這個時間就會延長，患癌症的概率會大大降低，或者有生之年都不會被癌症侵襲。 哪些人是癌症的高危險群 癌症的高危險群是指相對來講更易患上癌症的人群。臨床發現，中老年時期是癌症發病的高峰時期。此外，家族中有癌症病史者患癌的概率較高，工作中經常接觸砷、苯、石棉、放射性物質的人及飲食習慣不良者也容易患癌症。 哪些器官更容易發生癌變 癌細胞在人體內十分活躍，且人體的任何部位都有可能發生癌症。科學研究發現，每個器官對癌細胞的抵禦能力各不相同，不同器官遭受癌細 胞侵襲的原因也有很大差別。目前，有一些器官特別容易受到癌細胞的「青睞」，比如肺、胃、肝等。日常生活中，我們要小心呵護這些器官，以降低病變的風險。 肥胖者真的容易得癌症嗎 眾所周知，肥胖對人體健康的危害很大。肥胖不僅是誘發心腦血管疾病的導火線，而且容易導致癌症的發生或加速癌症的進展。世界衛生組織的統計資料顯示，目前肥胖已成為繼吸煙之後的第二大重要致癌因素。美國醫學專家研究指出，體重超過理想體重的40%，會增加罹患胃癌、膽囊癌、直腸癌、腎臟癌、子宮頸癌及乳癌等癌症的風險。 為什麼肥胖者易患癌 1.過度肥胖容易引起內分泌失調及激素失衡。通常情況下，肥胖女性體內的雌激素水準比普通女性要高，而過高的雌激素，恰恰是造成某些癌症的元兇。比如，雌激素的水準越高，女性患子宮內膜癌和絕經後乳癌的危險就越大。 2.肥胖者多存在高胰島素血症及高膽固醇血症，使機體的免疫能力下降，所以癌症的發生率就相對較高。 全素食可以防癌抗癌嗎 素食者患癌風險低 牛津大學癌症研究中心進行了一項大規模的比較研究，結果顯示：素食者患癌症的概率比肉食者低 12%，素食者患胃癌和膀胱癌的風險較低。 素食之所以有助於防癌，是因為素食的脂肪及膽固醇含量較低，且含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質與抗氧化劑，可有效避免膽固醇堆積、防止肥胖，還可幫助腸胃蠕動、促進排便，幫助身體新陳代謝，從而降低癌症的發生概率。 另外，蔬菜水果中含有豐富的植物性化學成分，可以降低患癌風險，且蔬菜水果的熱量較低，食用後易有飽足感，能夠幫助控制體重。
