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《小窗幽记》:一愿识尽世间好人,二愿读尽世间好书,三愿看尽世间好山水。 本心先生:一个人到世界上来,来做什么?欣赏最好看的、最好听的、最好吃的。 蔡澜先生:从小不用好的东西,长大之后眼光就不够;也说“那些是身外物”,我已经不买贵的,但丑的绝对不用,所以说我容易满足,又不是那么一回事。 本书是蔡澜作为旅行家看尽的好山好水,作为生活家欣赏过的好花好草,作为美食家品尝过的人间至味……好看好玩,尽皆眼前,我喜欢的是欣赏。 世间好物让人上瘾,有趣是这世上最美的灵魂。慢慢走啊,欣赏啊。培养自己的眼光,去欣赏那些真正“有品格”的东西。
蔡澜 最“年轻态”的生活家,电影人、美食家、作家、主持人。 《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家,与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。 爱好吃吃喝喝,到处旅行,与人闲谈,写书写字…… 向来活得潇洒,过得任性,金庸说他是真正潇洒的人,是世间第一等风流人物。 生活美学系列代表作《不如任性过生活》《今天也要好好吃饭》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》。
RECOMMENDED BY
蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生,尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然,若无其事,不但外表如此,而且是真正的不萦于怀,一笑置之。“置之”不太容易,要加上“一笑”,那就更不容易了。——金庸 他以“真”为生命真谛,行文如此,做人如此。所以他看世人,不论青眼白眼,都出自真,都不计较利害得失,只求心中喜欢。世人看他,不论青眼白眼,他也浑不计较,只是我行我素:“岂能尽如他意,但求无愧我心。”这样的做人态度,这样的人,赢得了社会上各色人等对他的尊重敬佩,是必然的结果。 ——倪匡 我主演的《锋味江湖》有邀请蔡澜先生来担任美食家一角,蔡澜先生真是一本饮食活字典。 ——谢霆锋 他说过他把悲伤都锁进保险箱里,也许同样沉重。每个人对待世界的方式不同吧。 ——许知远 他是一个有文化、读书、有想法、有追求的人,只不过世事不能够尽如人意,他就选择放开。 ——陈鲁豫 下午听了旅行达人李桑和美食家蔡澜的【出走·走出】旅游美学讲座,很喜欢这句“旅行会看世界,但是旅途会让你对生活要求越来越高,人生要做减法才会收获旅途真正的快乐”。 ——畅销书作家阿Sam 大半生下来,蔡澜一直研究人生的意义,答案还是吃吃喝喝。这其中蕴含的一个简单道理是:吃好了,把自己的胃照顾好了,才会心情好,活得开怀。 ——《新周刊》 他的写作,以小品文见长;书法、篆刻、绘画都很了得;更将喜爱美食的天性发扬至极,开餐厅,当料理评审,甚至在1994年自创“暴暴茶”,也就是暴饮暴食之后,喝了就可以不必担心的茶,风靡香港和日本。 ——《南方人物周刊评》 放浪形骸,死也要吃!这是食神蔡澜的半生烟火。漂洋过海去到世界各地,对他来说,旅行的意义不是目的地,而是美食,是一碗疲惫生活的心灵鸡汤。 ——二更视频 他,游历世间美景,吃遍全球美食,写尽人间烟火,不喜欢别人叫他“吃货”,却允许别人叫“老不正经”。他,琴棋书画、艺术、电影、金石、饮食文化,无不精通,与金庸、黄霑、倪匡,并称“香港四大才子”——他就是蔡澜。 ——CCTV《看点》 其实,人生很简单,是人心太复杂。好想像蔡澜先生这样,潇洒而闲适地活着! ——CCTV《开讲啦》
TABLE OF CONTENT
金庸序 蔡澜是一个真正潇洒的人 代序 我喜欢的是欣赏 第一部分: 我喜欢的是欣赏 美妙 禅味与俗味 当一日和尚 我喜欢的是欣赏 看树,可以使人变得谦虚一点 名古屋城 一个人的山阴之旅 人都是羡慕得不到的东西 年轻人一定要去一趟东京 银座小巷 和平之路 忠犬八公 远望日落,有如吾生 如果你对温泉着迷 温泉文化 真珠岛 雪中花 猫的佳酿 明信片 第二部分:好物:好的与贵的 爷爷的陶器:从小用好的东西,长大后眼光才够 小千谷缩:好物让人上瘾 日本制钢所:完美厨刀,终身使用,不贵不贵 打火机:我对美物要求很高 鸠居堂:历史悠久的文具店 泷口木雕:匠人精神 茶香炉:焙一炉茶香袅袅 风铃:夏日风铃最闲情 不倒翁:愿望,始终要靠自己努力去实现的 风筝:自由,不枉此生 陶砂锅:工作之余,暂时做个天生购物狂 Kotatsu:漏夜读书,寒冬恩物 备长炭:备长炭有什么了不起 火柴:最好的朋友,要送一盒火柴 和平烟:我享受的是自由 眼镜:每天要用的东西,当然要贵的 短刀:每个男人都有一个英雄梦 枕头:好好睡觉是一种安心 金箔:黑暗中的美丽 第三部分:那些好玩的让人上瘾 我不要作画,要玩画 我爱横山大观的画,也爱喝他爱喝的酒 我想接近的“醍醐味” 好酒让人上瘾 吃冰 日本鬼 做一回柿子大盗 那些好玩儿的店 漫步御徒町 无处不在的便利店 让人上瘾的新去处 东京闹市里的一个宁静之处 第四部分:慢慢走啊,欣赏啊 明朗会计 好品格与好传统 生活中不能缺少的游戏 有名的与有趣的 爱干净的日本人 穿衣服的学问 习惯与礼貌 喜欢送礼 馈赠遗物 无情 纯爱的终结 赚钱的艺术 最要紧的是满足 理所当然 谈音乐, 爵士的邂逅 杂谈, 谈美女 古龙、三毛和倪匡 蔡澜说金庸 给亦舒的信, “一览众生”查先生 给亦舒的信丨久美子 附录 蔡澜:人生真好玩(《开讲啦》) 蔡澜:我的方向就是把快乐带给大家(《鲁豫有约》) 蔡澜:人生的意义无非就是吃吃喝喝(《十三邀》) 倪匡跋 以“真”为生命真谛,只求心中真喜欢
PREFACE/READING GUIDANCE
金庸序 蔡澜是一个真正潇洒的人 除了我妻子林乐怡之外,蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次,每一次都去不同的地方,去不同的旅舍食肆;我们结伴同游欧洲、藩市,再到拉斯维加斯,然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途,因为我们互相享受做伴的乐趣,一起去享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。 蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生,尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然,若无其事,不但外表如此,而且是真正的不萦于怀,一笑置之。“置之”不太容易,要加上“一笑”,那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口,不抱怨汽车太颠簸,不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒,怎样在新加坡大排档中吸牛骨髓,我会皱起眉头,他始终开怀大笑,所以他肯定比我潇洒得多。 我小时候读《世说新语》,对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服,后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史,方知何曾、王衍、王戎、潘岳等这大批风流名士、乌衣子弟,其实猥琐龌龊得很,政治生涯和实际生活之卑鄙下流,与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了,世事经历多了,各种各样的人物也见得多了,真的潇洒还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往,不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺,对我友谊深厚,更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰,四哥都是好人,然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。 蔡澜见识广博,懂得很多,人情通达而善于为人着想,琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影,什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌,但人生中各种玩意儿都懂其门道,于电影、诗词、书法、金石、饮食之道,更可说是第一流的通达。他女友不少,但皆接之以礼,不逾友道。男友更多,三教九流,不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越,听来只觉其十分可笑而毫不猥亵,那也是很高明的艺术了。 过去,和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天,是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后,香烟不能抽了,烈酒不能饮了,然而每逢宴席,仍喜欢坐在他旁边,一来习惯了;二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话,共引以为乐;三则可以闻到一些他所吸的香烟余气,稍过烟瘾。 蔡澜交友虽广,不识他的人毕竟还是很多,如果读了我这篇短文心生仰慕,想享受一下听他谈话之乐,又未必有机会坐在他身旁饮酒,那么读几本他写的随笔,所得也相差无几。 代序 我喜欢的是欣赏 问:你认为幸福是怎么一回事? 答:幸福是在一个懒洋洋的下午,阳光斜射烟雾缭绕的开放式厨房,和最好的朋友,做做葱油饼,被香槟灌醉。再者,老了之后还可以拼命赚钱,远比年轻时赚钱更有自信,幸福得多。 问:你最尊敬在当今还活着的,是什么人? 答:古人多的是,当今活着的很少,大抵只有金庸先生吧。有华人的地方,就有他的书。他的小说,令我着迷数十年。 问:你最珍贵的收藏品是什么? 答:没有,一切都是身外物。徐悲鸿有一方印章,刻着“暂存吾家”,我很喜欢,我也常用“由我得之,由我遣之”这句语。 问:你觉得朋友之中,最珍惜的是什么? 答:最珍贵在于能够在思想上沟通,你教我些什么,或者我有什么可以讲给你听。我结的是中等缘。对朋友,我珍惜可以“我醉欲眠君可去”的朋友;我想念“只愿无事常相见”的朋友。 问:对电影的看法? 答:干了四十年电影,原来我不喜欢干电影这行。我喜欢的是欣赏。我现在欣赏电影就好了,不要再去搞制作,制作很头疼。 问:对生、老、病、死的看法? 答:我常开黄霑兄的玩笑,他大我几个月,我说生,你已经生了下来了,没什么好谈。老,你已经老了。病?你的太太是医院院长的女儿,病了有人照顾,至于死,你死定。人生有什么好大惊小怪的?(笑) 问:说到人生,你也不正经。 答:如果你了解人生,你也不会正经。 问:既然死是必然的事,你有没有想过这个问题? 答:当然,我们受中国教育的人,最不好就是不肯正视这个问题,死亡是人生一部分,接触愈多,愈看得透彻。可以当旅行,从外国人学习,墨西哥人穷困,死亡一直陪伴着他们,所以有死亡节日,像巴西人的嘉年华会,大放烟花,小孩子买做成骷髅形的白糖来吃,和死亡为伍,惯了,就不怕了。我们中国人总是不去谈它。太怕死了,不是好事。 问:既然你不介意这件事,那么怎么死法,才算死得好? 答:死,要死得尊严,就像老要老得尊严一样。 问:你不避忌谈谈死亡的问题吧? 答:人生必经之道。避忌些什么?这是东方人的缺点,以为长寿是福,从不谈及死亡的问题,活得不快乐的话,长寿怎会是福分呢? 问:物质上的享受重不重要? 答:回答你不重要,是骗你的,我的欲望还是很强。我的一个食评专栏名字叫《未能食素》,和吃不吃肉没有关系,那是代表我对物质的放不下,我还不能达到无欲无求的层次。 问:那怎么没看到你写关于你的烦恼的文章? 答:我想我基本上是一个很喜欢娱乐别人的人,干了半辈子的电影,多少也是一种娱乐事业。喜欢娱乐别人的人,怎会把自己的烦恼告诉人家? 问:我们年轻人怎么克服烦恼呢? 答:没得克服,只有与它共存。 问:怎么共存? 答:一切烦恼,总会过的。我们小时候烦恼会不会被家长责骂。大了一点,担心老师追功课。思春期为失恋痛苦。出来做事怕被炒鱿鱼。但是,这一切都不是已经过了吗?一过,就觉得当时的烦恼很愚蠢,很可笑。我们活在一个刷卡的年代,为什么不透支快乐?既然知道一过就好笑,不如先笑个饱算数。 问:这不是阿Q精神吗? 答:什么叫阿Q精神,你还弄不懂,你想说的是逃避心理吧?逃避有什么不好?逃避如果可以解决困扰,尽管逃避,有些事,避它一避,过后它们自动解决。 问:什么情形下才产生烦恼? 答:个人看得开的话,烦恼不出在自己身上,是出在你周围的人身上。喜欢的人,在不知不觉之中,完全变成另一个人,而你自己又改变不了对方的想法,烦恼就产生了。 问:怎么自得其乐? 答:做学问呀! 问:普通人怎么要求他们去做学问? 答:我所谓的学问,并不深。种花、养鸟、饲金鱼。简简单单的乐趣,都是学问。看你研究得深不深?热诚有多少?做到忘我的程度,一切烦恼就消失了。你已经躲进自己的世界,别人干扰不了你。 问:为什么你讲来讲去,都讲到钱? 答:为理想而不顾钱的阶段,在我人生也有过,但是不多。不过钱多一个零少一个零对日常生活也没什么改变,钱只是一种别人对自己的肯定,我是俗人,我需要这份肯定。 问:从旅行,你还能学到什么东西? 答:学到谦虚和不贪心,我最爱重复的有两个故事:一个是我在印度山上,土女整天烧鸡给我吃,我问她有没有吃过鱼?她说什么是鱼?我画了一条给她看,说你没吃过鱼,真是可惜。她回答说:我没吃过鱼,有什么可惜?另外一个故事是发生在西班牙的小岛上。一早出来散步,遇到一个老嬉皮在钓鱼,地中海清澈见底,我看到他面前鱼群很小尾,在另一边的很大,我向他说:喂,老头,那边的鱼大,去那边钓吧。你知道他怎么回答?他说:我钓的,只是午餐。 问:有很多地方我也想去,但是考虑了很久,还是去不成,怎么办? 答:想走就走,放下一切,世界不会因为没有了你而不运转的,说走就走,你没胆,我借给你。 问:大白天喝酒,是不是很堕落? 答:能够一大早就喝酒的人,代表他已经是一个可以主宰自己时间的人,是个自由自在的人。是很幸福的。他不必为了要上班,怕上司看到他喝酒而被炒鱿鱼。他也不必担心开会时遭受对方公司的人侧目。这一定是他争取回来的身份,他已付出了努力的代价,现在是收获期,人家是白昼宣淫,这些人是白昼宣饮,哈哈哈哈。白天喝酒,是因为他们想喝就喝,不是因为上了酒瘾才喝。怎么会是堕落?替他高兴还来不及呢。 问:什么叫作喝够即止,能做到吗? 答:这是意志力的问题。我的意志力很强,做得到喝到微醉,就不再喝了。 问:什么叫自然醉? 答:热爱生命,对什么东西都好奇,拼命问。问得多了,了解了,脑中产生大量的吗啡,兴奋了,手蹈脚舞了,那就是自然醉,不喝酒也行,又达到另一种境界。 问:那么多的兴趣,要等到什么时候才去做?是不是要等到退休? 答:我早已退休了,从很年轻开始已经学会退休。我一直觉得时间不够用,只能在某一段时期,做某件事。什么时候开始,什么时候终结,随缘吧。
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
美妙 现在我人在日本和歌山的白滨,望着海写稿。由一片漆黑到逐渐变为紫色、浅蓝、带黄,古人所说的鱼肚发白,不是很正确,如果每天看日出,你会发现有其他颜色,但就是不白。 山叠山、云叠云,以为是一片同样的颜色,但其中有它的层次,分出远近。 微风吹动了海面,这是一个湾,像湖泊多过大海。无数的渔排,用来养殖生蚝。渔船从中间穿过,一艘二艘三艘,数个不清,是手持肩扛的渔民出海的时候了,反方向是捕捉乌贼的船归来,一艘船中有几十盏大灯,不吝啬地亮着,反映在海面上,一艘变为两艘。 选择这段时间工作,主要是被日出吸引,别人以为难得的美景,其实每天存在,不管是在山中,或者闹市,都是一天*纯洁的时候,你已经有多久没有看过日出? 海鸥追随着渔船,渔夫将卖不出的杂鱼扔给它们吃,大自然之中,一点也不浪费。 群山发出烟雾,是太阳的热量将露水蒸发,原来一切都在变动。海面、飞鸟、归舟、云朵,没有一种景象是静止的,除了遥远的房子吧?但也看到灯火一盏盏熄灭,又明亮了起来。 一日出,大地由童话变为现实。渔夫们抱怨所捕鱼渐少,年轻一辈不肯继承父业。海面上有时看到一层薄薄的浮油,从什么地方漂来呢?巨轮的残余吧?那么渔排下养的生蚝,还能吃吗? 正感到绝望,天又渐渐转变颜色,古人说天黑了。当今的天,被城市之光照亮,只见蓝,就是不黑。这,天地,不黑不白,剩下灰色。 但又是写稿到天亮,大地回到童话世界,天真无邪。海鸥群中,有一只老鹰,那翅膀是多么坚强巨大,是不是可以把我载走,飞向太阳?活着,还是美妙的。