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唯一帕芙洛娃專門教科書 夢幻&魅力十足的澳洲點心 平日、派對都好吃的萬用甜點 什麼是「帕芙洛娃」？ Pavlova Cake是一款以蛋白霜為基底的甜點。據說俄羅斯芭蕾舞伶安娜．帕芙洛娃到澳洲表演時，對這個當地甜點大為驚豔，於是便以她的名字為這款繽紛的甜點命名。 在歐洲，蛋白霜甜點是小朋友的日常零食，但節慶時也能多加巧思，搖身一變華麗精致的派對蛋糕。本書收入了經典的純白帕芙洛娃、色彩繽紛適合拍照打卡的彩虹造型、配合節令登場的心型蛋糕外，還包括利用蛋白霜製作的各式甜點，保證讓你驚喜連連。 一塊美麗而柔弱的帕芙洛娃，娓娓訴說著創作與破壞的故事。 就讓酥脆的蛋白餅、鮮奶油霜、水果等一起在口中交融吧。儘管破壞美麗的蛋糕令人不捨，但這是品嘗帕芙洛娃的最佳方式。 一起進入帕芙洛娃的美妙世界吧！ 超簡單的華麗甜點 不需要模型， 只需要3種材料！ 帕芙洛娃的基底是蛋白霜，而蛋白霜的材料只有蛋白、細砂糖、鹽巴而已。將蛋白霜放在烤盤上，造型自由發揮，因此完全不需要模型。低溫烘烤出蛋白餅後，上面放鮮奶油與水果，帕芙洛娃便大功告成！ STEP 1製作蛋白霜 將1小撮鹽巴放入蛋白中，用手持電動攪拌器打發，再分3次放入細砂糖，打至尖角挺立，倒著拿起鋼盆，蛋白霜也不會掉下來的程度。 STEP 2烘烤 將蛋白霜放在鋪好烘焙紙的烤盤上，用100℃的烤箱烘烤2小時後，直接放在烤箱中冷卻30分鐘，然後利用這段時間準備放在上面的裝飾材料。 STEP 3裝飾 將大量的鮮奶油霜和喜歡的水果放在烤好的蛋白餅上面即可。果醬、果汁也很搭。 本書特色 ○台灣唯一帕芙洛娃專門教科書 ●天然健康的原味素材 ○配合節令百變造型 ●馬上學會超簡單派對甜點 ○隨心增添的新鮮口味 好評推薦 【日本Amazon讀者好評】 ★★★★★帕芙洛娃好吃又簡單！ ★★★★★網路上的說明好少，還好有這本書~ ★★★★★蛋糕的設計朋友們都好喜歡呢。 ★★★★★適合下午茶搭著吃！
太田佐知香（太田さちか） 在法國巴黎的聖日耳曼德佩區旅居過一段時間，並於巴黎麗茲埃科菲廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）學習甜點製作，而後在日本京都造型藝術大學研究所攻讀藝術。目前為一名專業的甜點設計師，除了為企業、婚禮等製作派對用的客製化蛋糕及甜點外，也在雜誌及網路媒體上發表充滿個人獨特世界觀的食譜。此外，她同時是一名藝術教育師，主持「My little days」，開辦專為小朋友及媽媽設計的甜點製作課程。
TABLE OF CONTENT
前言 帕芙洛娃是一種蛋白霜甜點 不需要模型，只需要3種材料！ 1水果帕芙洛娃 草莓帕芙洛娃 草莓醬汁 藍莓帕芙洛娃 藍莓醬汁 3種莓果帕芙洛娃 美國賓櫻桃帕芙洛娃 櫻桃醬汁 焦糖洋梨帕芙洛娃 蜜漬洋梨 焦糖醬汁 栗子巧克力奶油帕芙洛娃 香蕉巧克力帕芙洛娃 麝香葡萄白酒奶油帕芙洛娃 椰子鳳梨花帕芙洛娃 鳳梨花乾 檸檬奶油帕芙洛娃 檸檬糖片 裝飾用的新鮮檸檬片 綜合水果帕芙洛娃 芒果辣椒帕芙洛娃 芒果醬汁 2五彩繽紛的帕芙洛娃 彩虹帕芙洛娃 大理石帕芙洛娃 鹽味焦糖醬汁 巧克力醬汁 抹茶和風帕芙洛娃 粉紅帕芙洛娃 柳橙巧克力帕芙洛娃 柳橙醬汁 柳橙皮 棉花糖醬帕芙洛娃 奧利奧餅乾巧克力榛果醬帕芙洛娃 玫瑰奶油霜夾心帕芙洛娃 玫瑰奶油霜 伯爵奶油夾心帕芙洛娃 3特別時節的帕芙洛娃 生日快樂帕芙洛娃 自己動手做海綿蛋糕的話 萬聖節妖怪帕芙洛娃 南瓜奶油 聖誕快樂帕芙洛娃 新年快樂帕芙洛娃 情人節快樂帕芙洛娃 覆盆子果醬 復活節彩蛋帕芙洛娃 4蛋白霜甜點 蛋白霜脆糖 隱藏版蛋白霜冰淇淋 檸檬蛋白霜杯子餅乾 檸檬蛋黃醬 雪白蛋白霜香堤奶油夾心 雙色蛋白霜香堤奶油夾心 伊頓混亂 一碗蛋白霜 咖啡蛋白霜 2種蛋白霜棒棒糖 白色和咖啡色的雙色蛋白霜棒棒糖 玫瑰蛋白霜棒棒糖 COLUMN1果醬與醬汁 COLUMN2可以吃的裝飾品 COLUMN3用蛋糕插牌來增添華麗感 COLUMN4蛋白霜的各種擠花方式 COLUMN5保存方式與運送方式的要訣
PREFACE/READING GUIDANCE
序 我與「帕芙洛娃」的首次邂逅，是在倫敦的一家咖啡館，而且是牽著兩個年紀還小的孩子的手，專程去吃。 在歐洲，蛋白霜甜點是小朋友的日常零食，哪裡都買得到，不過是稀鬆平常的配角，但我領教到帕芙洛娃的魅力後，驚覺「蛋白霜才是主角！」 那份感動，至今記憶猶新。 本書內容豐富，除了有純白的經典帕芙洛娃、色彩艷麗而十分搶鏡的帕芙洛娃、配合季節活動登場的帕芙洛娃外，還包括利用蛋白霜製作的各式甜點，保證大呼過癮。 一塊美麗而脆弱的帕芙洛娃，娓娓訴說著創作與破壞的故事。 入口即化的瞬間，是人生的至福時刻。 家人、朋友、戀人……，與喜歡的人相聚時，若有配合季節、心情，滿載水果的帕芙洛娃相伴，氣氛絕對升級。 早餐、點心、下午茶、晚餐……，任何款待場面，若有形狀自然、搭配自由的帕芙洛娃登場，定能度過美妙時光。 歡迎進入帕芙洛娃的世界！
