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＼辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書／ 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們 不再大喊來不及！每天早上3步驟！ 14萬網友同聲大讚：「吃過就回不去了！」 ★麵包機／攪拌器全適用 空閒時揉好麵糰，無需刻意早起，也無需等待麵糰退冰， 烤箱預熱設定30秒、送進烤箱30秒、烤盤取出30秒， 15分鐘的烘烤時間可以空出來處理其他家事， 輕鬆優雅地為家人準備好熱呼呼的出爐麵包！ ☆詳細說明完整操作流程與步驟，只要跟著時間排程，簡簡單單完成晨烤麵包。 ☆沒有繁瑣難尋的材料，就能做出台式家常、健康五穀與法式優雅的好滋味。 ☆做法超級簡單，整形最容易，無需昂貴複雜的工具，就能做出葡萄乾毛毛蟲及培根麥穗麵包。 ☆牛肉捲、披薩、千層蔥餅與烙餅等夢幻鹹食，也能變身成為一早享受的現烤美味。 ☆也很適合做為宴客菜色，只要前幾天分批準備好，聚會當天便能輕鬆悠閒地端出一盤盤現烤麵包。 【特別企劃】「大家的晨烤麵包」──網友分享現烤早安麵包的幸福感！ 【特別企劃】29道晨烤麵包教學影片QR Code，跟著做也OK！ 無添加的手工麵包吃起來最安心，但放到隔天，不是太乾就是變硬， 如果事先把麵糰放入冰箱裡保存發酵， 又會因冰箱冷藏溫度不同，加大成品的不確定性。 若要一大早爬起來做麵包更是完全不實際！ 到底要如何才能以最快的速度做出完美的晨烤麵包呢？ 辣媽多次實做測試，晨烤麵包全新升級進化！ 只要在前一晚或空閒時使用麵包機或攪拌器備妥麵糰， 在發酵後進行整形，即可完成3~5天的冷凍麵包， 想吃的時候，隨時可以從冷凍庫拿出來烤。
辣媽Shania（郭雅芸） 粉絲專頁 www. lamashania. com/ 部落格 www. facebook. com/LaMaShania 國立政治大學金融系/所畢業，育有兩個寶貝孩子。曾期許自己做個職場上的強人，卻在金融業服務13年之後，於2014年確立了人生中最重要的目標──成為家喻戶曉的名人，而下定決心離開原本的跑道。 2009年開始經營「辣媽Shania」部落格，分享麵包機以及其他烘焙食譜，粉絲人數破15萬，至今已出版過四本暢銷書。儘管在夢想的路上時而開心、時而艱難，認真經歷並感受這個不會重來的人生，每分每秒都在往夢想的路上前進，是她覺得最幸福的事！ 烘焙相關執照 烘焙丙級執照──麵包 烘焙丙級執照──西點 麵包教學經驗 各大烘焙教室──麵包講師 參賽經歷 代表台灣到廈門參加兩岸三地麵包機比較，獲得亞軍 在各大美食競賽中，擔任評審 暢銷著作 《新食感！麵包機變出85道中西料理》 《新食感2！包吃包玩麵包機》 《辣媽的中西式早午餐》 《辣媽的百變菠蘿》 《撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包》 《辣媽Shania家庭小烤箱簡易烘焙》
TABLE OF CONTENT
作者序 早晨現烤麵包，是這樣開始的…… 使用工具 使用材料 晨烤麵包流程 免二次發酵&快速二次發酵 麵糰的製作方式 常見問題 大家的晨烤麵包 餡料與抹醬 大蒜奶油醬 榛果巧克力醬 香濃蘋果餡 奶油地瓜餡 草莓果醬 草莓奶油乳酪 巧克力甘納許 01 少糖少油的美味麵包 原味小餐包 培根起司餐包 台式香腸小餐包 黑胡椒火腿小餐包 一口蒜香 一口帕瑪森 一口奶油砂糖 迷你蒜片佛卡夏 洋蔥蘑菇佛卡夏 懶人版鹽可頌 義式番茄麵包棒 九層塔起司麵包 軟Q肉鬆米麵包 大蒜麵包 軟香起司條 奶香麵包棒 超人氣牛肉捲 迷你瑪格麗特披薩 02 極致口感的鬆軟麵包 香軟蘋果麵包 毛毛蟲葡萄乾麵包 伯爵茶餐包 爆漿黑芝麻麵包 蔥花麵包 鮪魚玉米麵包 巧克力豆餐包 抹茶紅豆麵包 地瓜燒 懶人版黑眼豆豆 鮮奶軟軟包 髒髒便便包 帕瑪森軟法麵包 草莓乳酪軟法麵包 珍珠糖軟法麵包 迷你原味波蘿 脆皮巧克力菠蘿 夢幻草莓菠蘿 迷你奶香哈斯 迷你巧克力哈斯 鬆餅粉方形麵包 榛果巧克力花麵包 巧克力麵包捲 起司核桃餐包 抹茶白巧克力麵包 03 簡易法國麵包 法國麵包 海鹽法國麵包 巧克力法國麵包 培根麥穗麵包 04 中式麵點的好滋味 原味烙餅 地瓜烙餅 千層蔥大餅 迷你香爆蔥燒餅 05 健康養生的堅果麵包 地瓜黑芝麻餐包 全麥核桃麵包 黑糖葡萄乾葵花籽麵包 蘋果核桃麵包
PREFACE/READING GUIDANCE
作者序 猶記2017年出版《辣媽的百變菠蘿》的過程，耗費了許多精神與體力，並破天荒地經由募資平台募資後出版。當時，一個人兼顧募資企劃案的生成、食譜研發與攝影、文字撰寫及校稿，還要想行銷方式……，才真正體悟到人不能這麼「用力」地工作，不然連自己的身體都會被搞壞了。 之後，因為身心俱疲，曾經一度下定決心，短期內再也不出版任何書籍，夥伴們也紛紛勸我要乖乖地休息，好好調養身體。但就是這麼意外，在一次2018年1月的分享中，我由衷地說出「現烤麵包真的是太好吃了！」的確，那時連自己都為此深深地感動，也從家人那裏得到大聲的讚賞，讓我又重燃了對手作麵包的熱情，就是這份每天早上吃到現烤麵包的快樂，療癒了我的身心。 接著，陸續透過網路發表了一系列的影音食譜，而網友們試做過後也開心地給予我回饋和鼓勵，漸漸地，陸續聽見有人希望我把這些食譜集結成書，這樣就不用老是盯著電腦或手機，有本書可以細細翻閱，製作起來也更方便查閱，就算只是平時拿起來閱讀，也有著不一樣的溫度感與紓壓力。 於是，原本堅定的決心開始動搖了，看著行事曆上滿滿的行程，我真的有辦法擠出時間來寫書嗎？但其實不自覺地，我已經開始行動了，找了熟悉的出版社，開始討論著書的內容規劃，想著談著……咦？我真的要出書了！ 實在是這個主題非常獨特，也太吸引我了，沒寫，還真的過意不去呀！ 看著職業婦女們，透過我的分享，能以更輕鬆的方式為自己和家人做早餐，而且是現烤、香噴噴的愛心麵包，我真的覺得自己變得好重要喔XDDD。 這也是我給自己的另一項挑戰，希望可以為大家帶來更多快速製作美味早餐的提案，也希望大家能跟我一樣，在料理早餐的過程中獲得到更多的喜悅與幸福！
