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抗病╳防癌，就從每天帶便當開始！ 日本癌症名醫濟陽高穗，首度公開110道抗癌便當菜！ 低卡╳低鹽，全家都能吃， 備餐一次可吃一週，再忙碌的人也能輕鬆完成！ ․【真人實證】每天這樣吃，癌細胞消失了！ ◎ 原本結腸癌轉移，每天吃抗癌便當後，6個月內根治癌症！──YM‧65歲‧上班族 ◎ 體內原有4個肝腫瘤，改吃抗癌便當後，8個月內腫瘤只剩一個！──KS‧55歲‧醫師 ◎ 肺癌轉移至肝臟，改採濟陽式飲食法後，8個月後癌細胞消失了！──YM‧65歲‧上班族 濟陽高穗醫師是日本家喻戶曉的抗癌權威，行醫逾40年，動過4000台以上的癌症手術，他經歷數十年的調查與研究後，終於發現真正能抑制體內癌細胞的「濟陽式抗癌飲食法」！之後，他更將這套飲食法貫徹至便當菜中，只要按這套方法製作便當，就能透過飲食吃進健康，在生活中輕鬆抗癌。 ★如何提升免疫力，治癒癌症？關鍵在於「抗癌便當」！ 濟陽醫師認為，免疫力是對抗癌症的重要關鍵，因此，每天都要大量食用含植化素的抗氧化蔬果，這也是他發明「濟陽式抗癌飲食法」的原因。利用天然蔬果的營養，並針對不同癌症的特性，搭配有效的食材。許多癌症末期患者，即使外食也自帶便當，每餐攝取超過350克的抗癌蔬菜，成功讓癌細胞消失，甚至不再復發。 ★如何製作抗癌便當？四原則不能忘！ 書中共收錄8款組合便當及110道菜色，每一道菜均標出熱量及鹽分，也提供保存及食用方式，並收錄「改善癌症的食材一覽表」，讓你即使忙碌也能輕鬆備料。不過，該如何製作美味的抗癌便當呢？請參考書中食譜，以〔1主菜＋2配菜＋1主食〕原則製作，並牢記下列四點： 1.每餐鹽分低於2克 2.選擇未精製食品 3.不吃四腳動物及紅肉魚 4.每餐攝取超過350克的抗癌蔬菜 濟陽醫師想說的是，不論是癌症轉移、復發或是末期，只要願意改變飲食，在每天吃的便當中加點料，就能在生活中輕鬆抗癌，方便又有效。 本書特色 1. 收錄110道便當菜，種類豐富，每天吃也不膩。 2. 菜色經過真人實證，不論是哪一種癌症，均有康復機會。 3. 大忙人也適用！食譜均為四餐分量，等於一次可做好四便當，加熱即可享用。
濟陽高穗 1970年從千葉大學醫學院畢業後，任職於東京女子醫科大學消化器官疾病中心。1973年以國際外科學會交換研究員的身分，前往美國德州大學外科教室留學（J. C.湯普森教授門下），研究胃腸激素領域。回國後歷任東京女子醫科大學副教授、東京都立荏原醫院外科部長、東京都立大塚醫院副院長。2008年11月起，擔任西台診療中心院長及三愛醫院研究所所長。目前亦兼任千葉大學醫學院臨床教授。
游韻馨 在豆府小樓與七隻豆豆一起過著鄉下生活的自由譯者。譯作包括《泡麵發明家：安藤百福》、《哆啦A夢科學大冒險2：穿梭恐龍異時代》、《翻轉思考力的日本哲學》、《在我遇到老公之前》等多部作品。 部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog e-mail：[email protected]
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米娜︱年輕乳癌社團「花漾女孩GOGOGO」創辦人 肉桂打噴嚏︱居家料理達人 辛蒂︱辛蒂廚房玩料理 星希亞︱知名抗癌部落客 孫語霙︱營養師愛碎念 陳衛華︱奇蹟醫師 （依姓氏筆劃排列） 好評推薦 在罹患癌症後，日常生活的飲食常讓患者感到困擾，雖然飲食無法代替正統治療，在本書以健康為基礎的情況下，提供可自行搭配菜色的選擇，讓生活增添很多樂趣！──米娜，年輕乳癌社團「花漾女孩GOGOGO」創辦人 運用富含植化素的抗癌食材，輕鬆學會110道健康美味的抗癌便當菜！──辛蒂，辛蒂廚房玩料理 使用多元化食材，大量新鮮蔬菜，解決現代人抗氧化營養素不足的問題，「日日抗癌便當」不論是想要預防癌症、提升免疫力、一般養生者，都適合食用！──孫語霙，營養師愛碎念
TABLE OF CONTENT
‧讓食物成為你的抗癌良藥 ‧濟陽式抗癌飲食的八重點 ‧這些營養素&食材，抗癌效果極佳 ‧改善癌症的食材一覽表 ‧結腸淋巴瘤及淋巴結轉移的癌症患者，化療搭配抗癌飲食，六個月後痊癒 （Y.M見證者／公司董事‧65歲） ‧體內原有四個肝腫瘤，八個月後只剩一個 （K.S見證者／公司董事‧55歲） ‧高致癌風險的食品添加物 忙碌的早晨也能輕鬆帶便當！富含大量抗癌蔬菜的常備便當 ‧〔濟陽式〕抗癌便當製作原則 1每餐鹽分低於2g！活用常備菜做便當 2選擇未精製食品 3不吃四腳動物及紅肉魚 4每餐攝取超過350g的「抗癌蔬菜」！ ‧抗癌便當菜色組合範例 〔蔬菜料理〕 48道食譜 日式金平家常菜 日式金平時蔬 多料飯糰的基本作法 〔根莖蔬菜料理〕柚子風根莖蔬菜煮油豆腐‧番茄煮牛蒡紅蘿蔔蓮藕‧根莖蔬菜沙拉佐芥茉美乃滋‧甜醋炒根莖蔬菜 〔菇類料理〕什錦菇大阪燒‧烤什錦菇豆腐‧炒什錦菇海鮮‧薑燒什錦菇佐蔬菜 〔高麗菜料理〕高麗菜章魚餃‧蠔油炒高麗菜和豆腐‧高麗菜天婦羅‧青紫蘇拌高麗菜絲 〔時蔬料理〕堅果拌青江菜‧涼拌小松菜‧梅乾炒水菜‧青菜炒什錦菇 〔彩椒及青椒料理〕高湯漬彩椒‧芝麻拌彩椒小魚‧青椒鑲豆渣‧味噌炒青椒櫻花蝦 〔南瓜料理〕咖哩炒南瓜青椒‧美乃滋南瓜沙拉‧南瓜甜丸子‧燉煮南瓜 〔蔥類料理〕蔥拌鮭魚鬆‧白蘿蔔泥拌蔥‧番茄煮蔥‧咖哩醃蔥 〔芋薯類料理〕山藥大阪燒佐山葵醬油‧堅果拌地瓜‧芝麻炒馬鈴薯‧辣味馬鈴薯燉菜 〔豆類料理〕豌豆春捲‧黑醋豆沙拉‧涼拌黑豆‧全粒粉紅豆餅 〔海藻類料理〕煮昆布‧黑醋炒水雲‧炒煮羊棲菜‧海帶芽沙拉 〔各式乾貨料理〕香菇丸子‧馬鈴薯燉肉風味炸高野豆腐‧中華風炒黑木耳‧乾拌蘿蔔絲乾 〔大豆製品家常菜〕9道食譜 豆渣蔬菜可樂餅 各式豆渣可樂餅 〔大豆製品家常菜〕油豆腐皮鑲芋薯‧中式炒油豆腐與花枝‧炸豆腐塊‧豆渣磯邊燒 〔肉類、魚類料理〕16道食譜 雞肉漢堡排佐番茄醬汁 雞肉&蔬食漢堡排 料多味美的湯便當 〔雞肉料理〕番茄煮雞肉‧蔥拌雞胗‧醃漬嫩雞肉‧鹽炒雞肉 〔鮭魚料理〕彩椒馬鈴薯煎鮭魚‧檸檬羅勒風味煎鮭魚‧黑醋炒鮭魚‧涼拌煎鮭魚 〔青背魚料理〕蔬菜煎沙丁魚‧竹莢魚蔬菜大阪燒‧印度坦都里風味煎魚‧洋蔥泥煮秋刀魚 〔蛋料理〕5道食譜 蔬菜歐姆蛋 各種蛋料理 〔炊飯類〕9道食譜 什錦蔬菜糙米炊飯 各式美味炊飯 ‧無鹽高湯及調味料 昆布‧乾香菇高湯 小魚乾‧柴魚高湯 無添加蘋果洋蔥醬 〔喝出抗癌力的常備湯便當！〕4道食譜
PREFACE/READING GUIDANCE
作者序 讓食物成為你的抗癌良藥 食物中的「植化素」是抗癌關鍵 據統計，三名日本人中有一人死於癌症，我想改變這個現狀所以立志當醫生，如今從醫逾四十年，為數千名癌症患者動手術治病。二○○二年，我調查了一四○二名癌症患者的五年存活率，卻發現受到癌症復發等因素影響，存活率只有二五％。 在此情況下，有一名被醫生宣告只剩三個月壽命的肝癌患者，在家人強烈要求下，患者在家徹底執行飲食療法，三個月後腫瘤標記的數值降低了。一年半後進行電腦斷層掃描，確認癌症病灶已完全消失。 我驚訝地問「您做了什麼」，他才說，他每天都吃十種蔬菜水果，還有菇類、海藻、納豆、蜂蜜等食物。這個經驗讓我重新回歸從醫的原點，體會到「治癒疾病的不是醫生，而是患者本人」、「食物才是最好的藥」。 此後，我開始認真研究飲食療法，得到一個結論，那就是蔬菜水果含有的植化素是提高自然治癒力的關鍵。 戰勝癌症的首要條件，製作含大量抗癌蔬菜的便當 「提升免疫力」是戰勝癌症最重要關鍵，為了達成這個目的，每天都要吃含有植化素的抗氧化食材。 許多癌症末期患者，因為實踐濟陽式飲食療法而戰勝癌症。他們的共通點就是在家嚴格執行「濟陽八大守則」（請參照第八至九頁），即使外食也自帶便當，攝取大量無農藥、無鹽、無添加的蔬菜。有些人甚至每餐攝取超過三五○公克的抗癌蔬菜。抗癌蔬菜指的是在植化素「活著」的狀態下吃入體內，煮太久或泡水太久的蔬菜會流失營養素，因此這類蔬菜不可算是抗癌蔬菜。 本書以癌症患者實際攝取的飲食為主軸，由營養師專業規劃，開發出延長保存期限，又能攝取新鮮營養素的烹煮方法。不只適合帶便當，也能讓你每天吃的家常菜更有營養！
