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＼안녕！韓食飯桌你好｜韓味食譜現正分享中／ 純粹只看Ann料理是享受，跟著做菜品嘗是幸福。 嫁居韓國的台灣歐妮教你做 100道最在地的家常靈魂韓食： 韓式烤肉╳拌飯拌麵╳常備小菜╳煎餅╳鍋物╳韓綜潮流美食 吃過就回不去的韓味食譜，不藏私與你分享。 一本最接地氣的韓國料理書，跟著Ann一起做 【韓國人日常真正在吃的家常菜】 ★ 經常出現在韓國家庭飯桌上的道地菜色。 ★ 真實呈現韓國在地口味。 ★ 最生活化的居家韓食、貼近一般家庭，讓韓國料理成為你日常飲食的選項。 【韓國高手煮婦不外傳的料理手法】 ★ 與韓國廚房同步接軌，分享最務實可行的煮韓食技巧與小撇步。 ★ 無經驗料理新手也能看得懂的食譜編排與作法圖解。 ★ 鄰家歐妮最懂你，隨處可見的料理小提醒，守護你煮韓料的每一步。 100道由Ann反覆試做調整，韓籍先生也說讚的自信之作 Ann老公的告白：「現在，我每到韓國餐廳用餐的時候，常常不自覺地和老婆做的料理作比較，發現有些餐廳做的都沒有家裡做的好吃……」 ✓大篇幅收錄21道能吃飽的主食料理 一鍋就能餵飽全家的鍋飯料理「茄子飯」、「五花肉泡菜飯」；用鮪魚罐頭就能輕鬆做出的「鮪魚小黃瓜紫菜包飯」，還有多款飯卷組合提案；春川旅遊必吃的「蕎麥冷麵」吃過了嗎？原來拌飯、拌麵有這麼多種吃法！ ✓那些必吃的經典韓國料理 講到韓國料理一定會聯想到湯鍋料理「嫩豆腐鍋」、「泡菜鍋」、「部隊鍋」與「年糕湯」；深受大家喜愛的「雜菜」與「麻藥雞蛋」，國民代表小吃「辣炒年糕」與「麻藥飯卷」，你能想到的經典菜色這裡都有！ ✓滿足味蕾的韓系肉食主菜 以韓式經典醬汁配方特製的「調味豬排」，鹹甜多汁超下飯；還有最具代表性的「韓式烤牛肉」與「辣炒豬肉」堪稱萬能，不僅是便當菜常客，也能做成拌飯、蓋飯；春川「辣炒雞排」的甜辣風味超過癮，你一定要在家試試！ ✓韓國飲食的靈魂：泡菜與小菜 詳細記錄「白菜泡菜」作法；還有適合搭配烤肉的解膩小菜「涼拌蔥絲」、「洋蔥絲蘸醬」、「醬漬紫蘇葉」，各種百搭實用的小菜豐富你的飯桌。 ✓讓你家秒變小酒館的韓式下酒菜 從「海鮮蔥餅」、「綠豆煎餅」到「起司豬肋排」、「洋釀棒棒腿」，不管是想搭配韓國米酒馬格利還是冰涼的啤酒，這裡通通可以實現！ ✓最新流行的韓綜韓劇美食 《魷魚遊戲》的「韓式古早味便當」、《機智的山村生活》擄獲機智醫生的「辣椒醬麵疙瘩湯」、「辣炒魷魚五花肉」；《尹STAY》的人氣菜單「白切肉佐蜂蜜檸檬蒜泥」，還在螢幕前流口水嗎？這裡教你如實還原節目美味韓食。 ✓風靡韓網的潮流小食 近年在網路爆紅的「香腸年糕串」、「韓式摺疊飯糰」、「EGGDROP滑蛋三明治」你一定不陌生！辛拉麵大家都吃過，但西洋風味的「起司玫瑰醬辛拉麵」你吃過了嗎？
About Ann 原先在快速消費品行業擔任品牌行銷經理一職，隨後與韓籍老公移居韓國，於2020年開始記錄自家韓食飯桌與當地美食，在網站與IG上分享各種家常料理食譜及韓國飲食文化，希望能讓大眾對韓國人的飲食日常有更全面且深入的了解，並且也能動手輕鬆做韓食，讓韓國菜也出現在大家的飯桌上。 Instagram: hikoreantable Website: hikoreantable.com
RECOMMENDED BY
《會開瓦斯就會煮》大象主廚盛讚：喜歡Ann有系統跟邏輯的料理步驟圖。 《愛妻瘦身便當》貝蒂超期待：好吃、易煮！不管是不是韓食控，都會想跟著食譜煮起來，這就是Ann的魅力。 《有蛋就好吃》克萊兒Claire大推：料理手藝和擺盤美感連韓國婆婆都讚嘆的台灣歐妮。
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作者序 推薦序 【韓國料理常用的調味料與辛香料】 【湯頭的基礎：鯷魚昆布高湯】 【機智的料理生活：讓煮韓食變得更加輕鬆的工具們】 【做韓國料理時蔬菜該怎麼切】 【一道就吃飽，韓國家庭主食】 茄子飯 黃豆芽豬肉飯 辣炒魷魚黃豆芽蓋飯 五花肉泡菜飯 韓式烤牛肉拌飯 豆腐大醬拌飯 辣拌蛤蜊拌飯 辣炒豬肉拌飯 泡菜辣拌麵 蕎麥冷麵 雞絲芥末湯冷麵 大盤蕎麥麵 牛五花生菜拌麵 蛤蜊刀切麵 鮪魚小黃瓜紫菜包飯 韓式烤牛肉紫菜包飯 雞蛋卷紫菜包飯 午餐肉泡菜紫菜包飯 魚板雞蛋絲紫菜包飯 辣炒豬肉紫菜包飯 炒小魚乾迷你飯卷 【餐餐都喝湯，居家韓味鍋物】 嫩豆腐鍋 牛五花大醬湯 牛肉蘿蔔湯 年糕湯 清燉雞絲湯 泡菜豆芽湯 黃豆芽明太魚乾湯 牛肉海帶湯 豬肉泡菜鍋 魚餅湯 部隊鍋 韓式牛排骨湯 【滿足全家人的韓系肉食主菜】 韓式烤牛肉 韓式LA牛小排 韓式牛肉餅 辣炒豬肉 韓式燉豬排骨 調味豬排 韓式菜包肉 辣炒雞湯 辣炒雞排 辣燉鯖魚 【韓式常備小菜，快速豐富飯桌的小幫手】 鮮肉丸煎餅 麻藥雞蛋 醬煮牛肉鵪鶉蛋 醬煮南瓜 韓式蟹肉棒蒸蛋 香辣味醬煮豆腐 雙色雞蛋卷 醬油味炒魚板 炒堅果小魚乾 辣拌蘿蔔乾 蝦醬炒櫛瓜 涼拌黃豆芽 涼拌大醬菠菜 雜菜 【泡菜與解膩小菜，百搭又實用】 白菜泡菜（辛奇） 蘿蔔塊泡菜 黃瓜泡菜 水蘿蔔泡菜 紫蘇葉泡菜 香拌蘿蔔絲 涼拌韭菜 涼拌小黃瓜 涼拌蔥絲 洋蔥絲蘸醬 醬漬紫蘇葉 生拌蘿蔔絲 醃漬蘿蔔 醃漬黃蘿蔔 【乾杯！韓食酒館在我家】 魷魚泡菜煎餅 洋釀棒棒腿 韓式辣味雞肉串 起司豬肋排 海鮮蔥餅 炒泡菜豆腐 馬鈴薯煎餅 白菜煎餅 綠豆煎餅 辣炒小章魚烏龍麵 【韓綜韓劇裡的美食，在家也吃得到】 韓式古早味便當 姜食堂泡菜炒飯 白切肉佐蜂蜜檸檬蒜泥 辣椒醬麵疙瘩湯 五花肉紫菜包飯 辣炒魷魚五花肉 綠豆芽鯷魚高湯麵 杏鮑菇牛肉串 番茄蔬菜咖哩飯 麥煎餅卷 【跟得上潮流的韓風小食】 麻藥飯卷 EGGDROP培根起司滑蛋三明治 香腸年糕串 炸海苔脆片 雞蛋沙拉堡 韓式摺疊飯糰 辣炒年糕 炸冬粉海苔卷 起司玫瑰醬辛拉麵 後記
PREFACE/READING GUIDANCE
作者序: 當韓食成為我的一年365天 在這本書的創作接近尾聲時，一個念頭突然閃過，身為台灣人的我竟然在寫一本韓國料理食譜書，生命的浪潮總能帶來意想不到的驚喜，而或許這個驚喜始於8年前我與韓國老公的相識。喜歡吃美食的我跟老公一起探索更多道地美味的韓國料理，發現體內竟然養了一個韓國胃，常常有人問我怎麼會跟現在的韓國老公結婚，我總是會開玩笑地說「因為我太喜歡吃韓國菜了！」。不只是喜歡，應該說，我徹底迷戀上韓食的滋味！ 前一晚喝多了，隔天我想吃的是解酒湯；生魚片要蘸辣椒醋醬用紫蘇葉包著吃才好吃；夏季來碗豆漿冷麵，整個人神清氣爽；一週沒吃韓食就感到全身不對勁，我變成那種到國外旅行三天後就開始找泡菜、找韓國餐廳的人。熱愛韓食的我有一天開始自己動手做，愈做愈感興趣，愈做愈有心得，也激發了我對料理的熱情。幾年前搬到韓國生活，我的365天一日三餐更是圍繞著韓食，天天煮韓料、日日吃韓餐，韓食不再是異國料理，變成我食生活的全部。 2020年開始在網路與Instagram分享韓國料理食譜與韓食日常，發現追蹤我平台的網友有一部分除了喜歡韓國料理，也很好奇韓國人日常飲食方式和餐桌樣貌，因此這本書結合了自身體驗以及與網友交流的回饋，希望能真實呈現出韓國當地家庭的飲食風情，讀者不但能從此書學到在地韓國家庭料理的作法，也能從中理解韓國人的飲食方式及習慣。韓式拌飯與拌麵不是只有一種作法、紫菜包飯有各式各樣的組合；特別的節日，韓國人會醃牛小排或燉排骨與家人一起享用；冰箱裡總有各種常備小菜，吃飯的時候只要準備一碗飯和一碗湯，將小菜拿出來搭配就是一頓家常便飯；還有專門的泡菜冰箱整年存放泡菜和各種醃漬小菜，用來搭配不同的主食。 這些年透過網路分享韓食的過程中，網友的反饋讓我體悟到嘗試新菜色所面臨的挑戰，尤其是一道可能從來沒吃過的異國料理，難度可想而知。因此在本書籌備階段時，我就規畫每道食譜應該都要有步驟圖，並且不藏私分享各種避免失敗的小撇步，希望大家在追求美味的路上，少走一點冤枉路。此外，我也詳細標注可以替代或可省略的材料，希望大家在料理韓食的過程中，能有更多彈性與空間。身為家庭主要料理者，即使做飯對我來說是一種樂趣，但生活中除了工作，還有各種大小事，時間是有限的，如何更有效率、更輕鬆地完成料理，是很重要的一件事。因此，我分享了如何將同一道料理作各種變化，比如辣炒豬肉既可以直接配飯吃，也可以做成拌飯和紫菜包飯，忙碌的你，只要提前將肉醃好，就可以變化出不同的料理。另外，韓國料理有其獨特的烹飪特色，本書前半部列出了我平常做韓國料理時會使用到的煮食工具，使用這些廚房器具料理韓國菜便能事半功倍，節省時間。 韓國家常料理博大精深，很難在一本書裡完全道盡，我精選了100道美味又實用的菜色作分享，希望我的食譜能豐富你們的飯桌與日常飲食，不論是一人食、帶便當、招待客人或郊外野餐，當你腦海中出現「要吃什麼？」的時候，《韓食飯桌，안녕!你好》向你輕輕地打了聲招呼，或許韓食也能成為你下一餐的選擇。我常說，是「韓食」拯救了我的異鄉生活。韓食陪伴我度過了適應海外新生活最艱難的日子，尤其在完成本書的時候，因為疫情已將近三年時間沒回台灣了。每當我感到孤單與挫折時，就會到廚房給自己做一道好吃的韓食料理，用美食照顧自己。韓食也成為我與韓國家人連結更緊密的媒介，每到周末，準備一桌美味的家常菜，與老公坐下來好好地享用，是日常生活的小確幸；過節時為疼愛我的韓國奶奶燉一鍋湯，料理成為傳遞愛與心意的一股力量！原來，我的韓食飯桌上有家還有愛，有韓食的地方即是家！ 全文完
