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超省時！超輕鬆！減壓達人必備的降壓常備菜 77種特效食材✕147道美味降壓料理 跟著吃4週，清血脂、降血壓，立即改善高血壓！ 「得了高血壓，這個不能吃，那個也不能碰？」 「藥已經吃了，怎麼血壓還降不下來？」 「肥肉多吃沒有關係？」 「綠茶能降壓，多喝無妨？」 如果你心中也有這樣的疑問，那麼你更要知道「降壓的關鍵祕訣」，事實上，對抗高血壓，只要掌握飲食原則、吃對降壓食材，以及烹調方式正確，降壓絕對沒問題！ ‧輕鬆降壓靠這招！常備菜備好一週健康菜單 對多數的高血壓朋友而言，每餐要準備降壓食物，經常會力不從心，碰到上班太忙沒時間準備或是煮完已錯過正確的用餐時間等因素，使得血壓忽高忽低，不利於穩定血壓。 如何快速不費力料理好每一餐？「常備菜」就是一個極棒的方法！只要花一點點時間，一次採買好降壓食材，一次料理好數天分量的降壓菜，然後根據高血壓的進食型態，將常備菜直接熱來吃，不但省時、省力、顧血壓，又能餐餐吃得營養美味，實在值得試試看！ ‧超豐富！77種特效食材 燕麥、番薯、黃豆、芹菜、菠菜、茼蒿、洋蔥、茄子、筊白筍、金針菇、紫菜、雞肉、鮭魚、奇異果、西瓜、柚子、柿子、大蒜、蓮子……詳細介紹各食材的營養功效、飲食小叮嚀，讓你一年四季都能吃對食材，並輕鬆搭配在不同料理中。 ‧超美味！147降壓料理 作者精心設計出近150道降壓料理，蓮藕玉米排骨湯、蝦米拌青江菜、苦瓜胡蘿蔔煎蛋、香菇燒腐竹、馬鈴薯牛肉湯、枸杞水果茶……等等，除了有效緩解高血壓，還可以輕易減輕頭暈、心悸、失眠等身體不適，達到調整體質的效果。 ‧4週降壓飲食菜單，全方位降高血壓 本書針對不同族群的熱量需求，研發4週降壓食譜： ▲第一週：以低熱量，維持理想體重為主。 ▲第二週：以均衡飲食，營養不過剩為主。 ▲第三週：以多攝取膳食纖維，血壓更穩定為主。 ▲第四週：以限制脂肪、膽固醇的攝取量，預防併發症為主。 聰明照著吃，只要28天，跟高血壓說掰掰！ ※隨書附贈 高血壓食材搭配全彩拉頁 本書特色 ◆77種明星食材，安心吃享健康！ 介紹五穀、蔬果、肉蛋魚等降壓食材的適用量及功效，飲食安排變簡單。 ◆147道降壓常備菜，餐餐變化零負擔！ 從主食、湯品到甜點一應俱全，即使是高血壓
心腦血管疾病權威 胡大一 現任北京大學人民醫院心血管研究所所長、心臟中心主任；首都醫科大學心臟病學系主任、心血管疾病研究所所長；北京軍區總醫院心肺血管中心主任、中國醫師協會心血管內科醫師分會會長。 2005年獲頒「聯合國國際科學與和平週貢獻獎」，2006年獲頒「中國醫師獎」，多次獲邀參加北京衛視熱門節目「養生堂」講述高血壓病患保健養生之道。 營養專家 李寧 北京協和醫院營養科副主任醫師。對高血脂、高血壓、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者有豐富的營養治療及指導經驗。曾參與多部專著和科普著作的編寫，並在報刊發表數十篇科普文章，也在廣播、電視台進行營養知識宣導。 知名中醫師 成向東 北京中醫藥大學附屬鼓樓中醫院康復科主任、副主任醫師。畢業於北京中醫藥大學，參與編寫供全中國高等中醫藥院校教學使用教材。
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前言 不可不知的高血壓常識 高血壓的危險有多大？ 如何早期發現高血壓？ 測驗罹患高血壓的機率 高血壓常見症狀有哪些？ 高血壓患者應何時測量血壓？ 高血壓黃金飲食原則 6種有效降血壓的營養素 . 走出常見的飲食迷思 容易忽視的飲食細節 五色食物與高血壓 PART 1高血壓患者如何安排日常飲食 ‧高血壓患者的營養規劃 攝取適合的熱量 一日三餐吃多少？ ‧高血壓特殊人群的飲食原則 老年高血壓患者的飲食原則 妊娠高血壓患者的飲食原則 兒童高血壓患者的飲食原則 ‧不易引起血壓升高的6大飲食祕訣 正確攝取食鹽 適時補充水分 外出用餐需注意 減少脂肪的攝取 適度飲酒 注意食物的正確吃法 ‧適合高血壓患者的四季飲食 春季飲食 夏季飲食 秋季飲食 冬季飲食 PART2、吃對食物，有效緩解高血壓 五穀類 玉 米 保持血管彈性 蕎 麥 抑制血壓上升 燕 麥 降低體內鈉含量，輔助降血壓 小 米 幫助高血壓患者調養身體 薏 仁 適合脾胃虛弱的高血壓患者食用 番 薯 保持血管彈性，有助降血壓 綠 豆 利尿、排鈉，輔助降血壓 黃 豆 擴張血管，降低血壓 蔬菜類 芹 菜 降低微血管的通透性 菠 菜 限制鈉內流 青江菜 避免高血壓對動脈壁造成的物理性損傷 茼 蒿 輔助治療脾胃不和引起的原發性高血壓 薺 菜 適宜肝陽上亢型高血壓患者食用 蓴 菜 藥理實驗證實可降血壓 豌豆苗 防止由便祕引發的血壓升高 紫甘藍 將人體中的鈉置換出來 花椰菜 保障舒張血管的一氧化氮的供應 蘆 筍 擴張末梢血管，降低血壓 萵 筍 利於維持血壓穩定 馬鈴薯 保鉀排鈉，防止血壓升高 胡蘿蔔 促進腎上腺素合成，調節血壓 白蘿蔔 透過調節免疫功能調節血壓 番 茄 使鈉離子濃度降低 茄 子 減少血管阻力 洋 蔥 減少外周血管阻力 黃 瓜 有較好的利尿作用，輔助降壓 南 瓜 具較強的排鈉功效 茭白筍 對抗鈉所引起的升壓作用 菌藻類 猴頭菇 高血壓患者降壓的理想食品 香 菇 預防血管硬化，降低血壓 金針菇 降低高血壓患者發生中風的概率 黑木耳 防止動脈硬化和血栓的形成 海 帶 防止血液黏性增大所引起的血壓上升 紫 菜 改善血管狹窄的情況 肉蛋類 牛瘦肉 防止鎘增高而誘發高血壓 雞 肉 減少血管緊張素Ⅱ的生成 鴨 肉 緩解血壓升高引起的頭暈目眩等症狀 雞 蛋 改善血液循環和血壓狀態 水產類 海 蜇 舒張體表血管及周身血管 甲 魚 保護和軟化血管 蝦 皮 降壓並防止腦血管意外的發生 鮭 魚 有效降低血壓、防止血栓 鮪 魚 快速降低血壓 牡 蠣 控制和阻斷鎘所致高血壓 水果類 奇異果 有效調節血壓 蘋 果 軟化血管壁，降低血壓 香 蕉 抵制鈉離子升壓 山 楂 利尿、擴張血管，輔助降血壓 西 瓜 降低血壓和預防前期高血壓 紅 棗 透過軟化血管，使血壓降低 橘 子 富含維生素C、鉀等多種降壓營養素 柚 子 高血壓患者的最佳食療水果 柿 子 防止血管硬化，改善高血壓 烏 梅 適合有頭暈、失眠症狀的高血壓患者食用 桑 椹 緩解高血壓性頭痛 其他 核 桃 抑制心理壓力造成的血壓升高 蓮 子 擴張周圍血管 大 蔥 防止血壓升高所致的頭暈 大 蒜 助於血壓穩定 生 薑 減少膽固醇的生成，促進血液循環 醋 擴張血管並維持血管彈性 脫脂牛奶 助於維持血壓穩定 綠 茶 避免血管收縮所引起的血壓上升 玉米油 減輕血流阻力 香 油 幫助消除動脈血管壁上的沉積物 橄欖油 降低血黏度，調節血壓 中藥類 杜 仲 對血壓有雙向調節作用 決明子 明顯降低收縮壓、舒張壓 黃 耆 適合氣血兩虛型高血壓患者服用 夏枯草 產生顯著持久的降壓作用 黃 連 抗膽鹼酶，降低血管阻力 天 麻 對血管平滑肌有解痙作用 丹 參 擴張外周血管，改善微循環 葛 根 改善高血壓引起的頭痛、頭暈、耳鳴等症狀 菊 花 有效緩解頭暈頭痛、心煩失眠等症狀 荷 葉 清熱平肝，改善頭痛眩暈症狀 玉米鬚 促進體內鈉的排出 PART3、4週降壓飲食，全方位改善高血壓 ‧超有效！4週快速降壓飲食法 第1週 低熱量，維持理想體重 第2週 均衡膳食，營養不過剩也不欠缺 第3週 膳食纖維多一些，血壓更穩定 第4週 限制脂肪、膽固醇攝取量，預防併發症 ‧不同熱量降壓飲食推薦，讓均衡營養變簡單 1400～1500大卡4週降壓菜單 1600～1700大卡4週降壓菜單 1800～1900大卡4週降壓菜單 PART4、防治高血壓併發症飲食調養 高血壓併發糖尿病 高血壓併發血脂異常 高血壓併發痛風 高血壓併發肥胖 高血壓併發心臟病 高血壓併發腎功能減退 高血壓併併發中風 附錄1 高血壓中醫簡易調養法 一學就會的降壓茶飲 一做見效的降壓運動 專家連線 高血壓患者應如何補充水分？ 高血壓患者為何要遠離咖啡因？ 含鈉較高的食物有哪些？ . 哪些食物可以減少降壓藥物的副作用？ 為何老年高血壓患者不宜經常赴盛宴？ 高血壓患者早上如何補充水分？ 高血壓患者選擇什麼樣的油脂比較好？ . 高血壓患者如何均衡安排飲食？ 為什麼高血壓患者不能攝取過多味精？ 高血壓患者可以吃蜂蜜嗎？ 高血壓患者如何進食脂肪類食物？ 更年期高血壓患者應如何安排膳食？ 為何高血壓患者不能喝運動飲料和碳酸飲料？ . 高血壓患者如何吃早餐？ 高血壓患者如何吃晚餐？ 經常吃魚對高血壓患者有何好處？ 高血壓患者可以吃火鍋嗎？ 速食食物對高血壓患者有什麼危害？ 為什麼高血壓患者不宜飽餐？ 老年高血壓患者應如何選用營養品？ 高血壓患者適合吃素嗎？ 高血壓患者能吃肥肉嗎 肥胖型高血壓患者應如何安排飲食？ 高血壓患者的春季飲食應注意哪些方面？ 高血壓患者的夏季飲食應注意哪些方面？ 高血壓患者的秋冬季飲食應注意哪些方面？ 哪些麵包易引發高血壓？ 高血壓患者該如何吃點心？ 高血壓患者如何進補？ . 高血壓患者在服藥期間為何不能吃葡萄柚？ 高血壓患者可以吃雞蛋嗎？ . 為何高血壓患者要減少糖的攝取？ 高血壓患者可以吃湯圓嗎？ 少吃主食對高血壓患者有什麼好處？ 高血壓患者選擇高纖雜糧的益處？
PREFACE/READING GUIDANCE
根據衛福部統計，臺灣18歲以上的民眾，平均每4人就有1人罹患高血壓，更嚴重的是，高達3/4的年輕患者根本不知道自身血壓偏高，正是因為高血壓幾乎沒有特別顯著的症狀，因此建議高危險族群定期測量血壓以及維持良好的生活型態，才能避免高血壓悄悄找上門！ 如果已罹患高血壓，也不要不以為意，病情逐漸惡化的話，恐會引發如腦中風、心肌梗塞等危及性命的重大疾病！ 保持血壓穩定的關鍵訣竅，就是「健康的飲食」，比一般飲食攝取更多的蔬果，以及富含鈣、鎂、鉀的食材，幫助血管恢復彈性，降血壓。 但對於許多高血壓朋友來說，每餐要準備降壓料理，有時難免會力不從心，像是上班太忙碌而無法抽空備餐，或是花太長時間煮菜，煮完錯過正確的進食時間等等，這些因素無形中會帶給他們壓力。 如何不費力地準備好降壓料理呢？「常備菜」就是一個很棒的方法！找一個週末，花2到3個小時，一次採買好降壓食材，一次做好一週或數天分量的「降壓常備菜」，煮好後冷藏或冷凍。然後，根據高血壓飲食型態，將降壓常備菜直接熱來吃，不必再額外花時間準備，不僅省時，又能輕鬆達到維持血壓穩定的目的，吃得美味又營養！ 本書由胡大一、李寧、成向東這三位專業醫師，親自挑選降壓食材、精心設計降壓食譜，並詳細介紹每種食材功效和適用量，讓每位高血壓的朋友都可以簡單且健康地安排飲食，跟著吃4週，高血壓說掰掰！
