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By 颜学凤
“甘榜菜”以鲜明的味道,紧紧抓住食客的胃。说到“甘榜菜”,马来西亚人无不回味无穷,可以如数家珍,列出一个长长的菜色名单;吃过大马“甘榜菜”的外国人,也很难不对甘榜菜留下深刻印象。 甘榜菜甚少使用味精,却十分够味,甚至“惹味”,因为天然香料是甘榜菜烹饪中极重要的一环。薄荷、九层塔、香茅、疯柑叶等香料在甘榜随手可得,使得居 Learn More
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By 颜学凤
在我们的日常生活中,肉类占据饮食的一大部分。无论是家常炒肉、细腻的红烧肉、金黄的烤鸡翅、还是外焦里嫩的牛排,都是能够让人想到就口内生津的美味。 肉类不止美味,还富含全面的的蛋白质,其中包含人体必需氨基酸,可以有效满足人体的蛋白质需要。大部分肉类含有维生素B12、B6、锌以及和铁,适量摄入能为身体带来好处。肉类中含有的脂肪也能 Learn More
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By 颜学凤
粥在中医学里被视为能养胃健身的补品。其容易被人体消化的特质,在加入各种营养丰富的谷类、蔬菜、肉类、香料和香草后还可以健脾补血。 通常煮粥时,米与水的比例是1:6,而一杯米是2-3人份。粥煮得越久越好。煮粥可以放的材料万千,各种鱼类、肉类、蔬菜、香草、香料、谷类和高汤都可以加入粥品里。 家庭厨师,颜学凤在本书中介绍了50道美味又补 Learn More
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By 颜学凤
鸡肉是最多人食用的白肉,含有极高的蛋白质,脂肪含量也较低。除了含有9种氨基酸以外,鸡肉还含有丰富的维生素和矿物质如镁、钾、磷和锌。中医学认为鸡的每个部分都含有丰富的营养。众所周知,用鸡壳所煲的鸡汤可以补肾,而鸡头则可以滋肝补肾。 鸡的全身用途广泛,由鸡喙到鸡脚皆可制成各种美食。这尤其能在以节约食材及物尽其用闻名的亚洲美食 Learn More
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根茎类蔬菜含有可以带来饱足感的健康碳水化合物及可以促进消化吸收的膳食纤维。这也让根茎类蔬菜成为许多家庭的餐桌上的主食。它们是营养密度极高的蔬菜,含有极高的抗氧化能力及丰富的抗炎维生素,矿物质及营养。 除此之外,大部分根茎类蔬菜全年生产,随时可以享用。无论是蒸煮腌烤炒,咸食还是甜点,我们可以通过各种烹调方式享用这些用途极 Learn More
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晚餐想要吃香喷喷的姜蒜烤鸡腿,配上香料烤虾和红烧白萝卜,再来一碗白菜干贝老火汤;饭后还想吃一碗莲子百合红豆糖水或是一片核桃咖啡蛋糕...... 这样一顿丰盛的晚餐,似乎需要花大量的时间和功夫来准备。但是如果你有电气压锅,以上这些料理,都可以在短时间内轻松准备好! 电气压锅的神奇魔力除了能节省烹饪时间,它还能替代其他烹饪用具—— Learn More
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都市繁忙的生活与快速的步伐让许多人都选择在外用餐,忽略了自己下厨的好处。在家煮食不仅比外食健康,还更节省。 但是,下定决心踏入厨房,想要亲自动手时,往往又无从下手。初入厨房如临战场——蒜头该怎么处理?青葱该切丝还是切粒?肉要煮多久才能熟?蒸鱼要如何去腥味?面对这种种难题,觉得不知所措、茫然无助吗?别怕, Learn More
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鱼,是我们最常见的主要蛋白质来源,已经许多验证能为我们带来健康益处。鱼体内富含丰富的OMEGA-3脂肪酸,定期食用鱼类会降低罹患冠心疾病的风险,而且这种脂肪酸有利于心脏健康功能,帮助减少炎症,从而保护心脏。 马来西亚有着各种淡水鱼和深海鱼选择。前往离您最近的菜市场,挑选各式各样的食用鱼,然后将其转变成一道道风味绝佳的鱼类菜肴。在 Learn More
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中式汤品是中餐不可或缺的元素之一,并被视作有着满满营养,又易于消化的保健食品。在《家有靓汤》中,颜学凤撰写了50道足以提供一餐营养的汤品食谱,其中9道是素汤。由丰富食材组成的汤品,即使还未加入调味料,就有天然香甜的味道了。这些性质温和的补汤,既有滋养的效果,又能维持正常人体机能。 常言:“一日一苹果,医生远离我”。其实,只 Learn More
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电子压力锅是使用科学原理来烹饪。使用压力锅烹饪不像传统烹饪方式般依赖直觉,反而更适合完全依照食谱,将所有材料放入锅内,等时间一到,食物就煮好了!省时节能只是压力锅众多优点的冰山一角。使用压力锅可以将烹饪时间缩短70%,这也意味着可以保留更多食材中的营养。对厨师而言,使用压力锅煮大餐就不怕厨房油腻腻的,清洗也方便许多。使用电 Learn More
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