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By 张莉婵
烧烤食物等等向来深受本地人欢迎,无论在白天黑夜、天气如何,经过沙爹、烧腊、烤鸡翅膀、烤肉等等路边摊或餐馆时都见人潮。皆因与清蒸水煮的食物相比,烧烤食物的香气远远超越前者。尤其是那表面烤得金黄微焦的食物,散发着诱人香气,令人垂涎。 在本食谱书中,张莉婵老师分享了50个烤物食谱,从肉类、家禽、海鲜和鱼,到蛋糕和小吃,集结中西 Learn More
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By 张莉婵
“午餐吃什么?”——这几乎是上班族每天的烦恼。如今物价高涨,外出用餐还要顾虑时间、停车位、餐馆价位等种种因素,选择变得有限,因此,越来越多人选择自己带便当。 自己亲手做便当,食材的挑选、烹煮和调味,每一个步骤都亲自把关,不用担心食材不新鲜或不卫生,吃得健康又安心。一个小小的便当盒里,你可以随意搭配自己喜欢的菜色,选择自 Learn More
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By 张莉婵
香喷喷的煎炸食物,一向来都深受大人和小孩的欢迎。当外脆内嫩的口感,配上美味酱汁,味道马上升华去另一个层次。然而,若在外头享用煎炸食物,也许会有食安隐患。可是,一想到香口酥脆的煎炸食品,就忍不住咽口水?别担心,张莉婵老师在本书中分享50道煎炸食谱,并附上自调面糊和酱汁食谱,让你可以在家煎炸出金黄香脆又保住肉汁的好味道。 Learn More
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By 张莉婵
炒,是亚洲人常用的烹饪方式——快捷方便,还开胃下饭。食材下镬后,只需拌炒数分钟就能上桌,不单不失原味,反而更滋味。 继《蒸味道,留住营养更健康》的成功后,张莉婵为大家带来有镬气的《炒味道,镬气十足家常菜》,用别出心裁的食材组合,快手炒出一道道满足嗅觉、视觉和味觉享受的下饭菜。无论是肉类、鸡鸭、海鲜,还是一镬就能搞定的粥 Learn More
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By 张莉婵
蒸,是最能保留食物营养成分的烹调方式,既没有煎炸的油腻,也避免了爆炒的“热气”。在《蒸味道,留住营养更健康》中,张莉婵老师为您呈献50道食谱,从口味浓郁下饭的肉类、鸡鸭,到营养丰富的蔬菜、鸡蛋和豆腐,还有蒸饭、小食和甜品,让热乎乎的蒸食,诠释真味道。此书特别适合主张少油饮食的人士以及想要快捷准备一餐的上班族。 Learn More
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By 张莉婵
猪肉经济又美味,是世界上最广泛被食用的肉类。 猪肉的烹煮方法千变万化。西方有句老话将猪肉形容得十分贴切:“猪身上的每个部位都可以食用”。猪的每个部位,包括排骨、猪颈肉、猪脚及猪尾都可以煮成美味佳肴,就连肘子也被东西方社会广泛食用。 这本书收录了张莉婵老师设计的50道猪肉食谱,包括各国的传统猪肉美食及创意猪肉料理,让你一书在 Learn More
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By 张莉婵
《巧手菜,全是真功夫》,不仅结集了烹调者的创意心思与巧手厨艺,更讲究的是视觉与味觉之间的巧妙平衡。传统冷盘、乞丐鸡、八宝鸭、猪脚冻、炒米饼等等,这些工序稍微繁复的特色菜,你又学会了多少?新马著名烹饪大师张莉婵精心挑选了50道手工细致的巧手菜,无论喜庆宴客、亲友餐聚或好友叙旧,只要稍花一点时间,你就可以像大厨般,用心用力烹 Learn More
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By 张莉婵
这是一本由张莉婵老师用爱心和良心撰写的食谱,内含自家制作的开胃小菜、腌肉与烟熏食品、佐料与调味品、蜜饯、果酱,以及饮料、醋与酵素。如今,你可自己动手做出让人胃口大开的韩式泡菜和腌南瓜片,农历新年必备的腊味、肉干肉松,下午茶好搭档花生酱、苹果桂香酱,以及有保健功效的蒜头醋、黑葡萄酵素等等。 上述食谱皆以健康为前提,而不使 Learn More
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By 张莉婵
食油是每日饮食不可或缺的食材,烹饪必须下适量油,才能激发其余食料的原味,煮出香喷喷的菜肴。人体需要油脂,以维持身体机能,并适当滋润肌肤。奈何市面充斥着来历不明的黑心食油,让烹饪的人心烦,吃的人不安。新马食谱大师张莉婵老师特地撰写了这本食谱,教您自己炼煮椰油、猪油、鸡油、蒜油、葱油、辣椒油,以优质食油稍微加工煮出的油,清 Learn More
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By 张莉婵
甜和咸,是味蕾最易辨识的两种基本味道。盐能够调节人体细胞和血液渗透平衡,开心时,我们多是吃以咸味为主的食物来平衡;甜食则刺激身体释放内啡肽,因此,心情低落时,我们吃甜食来缓解。甜和咸两种食物,在化学上叫做酸碱中和,在心理上,是相互疗愈,缺一不可。 张莉婵老师凭着多年烹饪技术,把本地常见的各种食材,分别做成甜和咸两种美味 Learn More
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By 张莉婵
杂菜饭,简称杂饭,也称经济饭,以菜式多样化、价格廉宜著称。一肉、一菜、一蛋或豆腐,喜欢什么菜就夹什么菜,配上一碟白饭,再淋上一些菜汁,这就是所谓的“杂菜饭”了。对很多上班族来说,尤其是蓝领阶级的劳动者们,杂菜饭往往成为他们午餐的不二选择,原因很简单:方便、快捷、耐饱。资深饮食顾问兼烹饪导师张莉婵老师将50道耳熟能详的杂饭 Learn More
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By 张莉婵
为什么自家煮的咕噜肉不像餐馆的汁浓肉香? 为什么自家煮的叁巴辣椒酱不会满街飘香? 原因也许是火候掌握、选材不当……最大可能就是酱料配方出错了!酱料不是随意添盐着醋就行了,您可知道,一道菜是否好吃,除了视乎厨艺和选材,还得用对酱料来画龙点睛? 资深烹饪顾问张莉婵老师特别公开酱料食谱——教您调制40道热炒、蒸煮、淋拌和蘸点酱等 Learn More
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By 张莉婵
准备晚餐时,爸爸想吃辣酱蒸鱼,女儿却嚷着要吃豆豉煎鱼,那该怎么办? 别担心,资深饮食顾问兼烹饪导师张莉婵师傅在《一食两味》里教您如何将单一的食材,以两种完全不同的手法烹调,分别做出两道不同风味的菜式,可蒸可煎;可炒可焖,同时满足每一位至亲的口腹之欲。 一菜两做?绝对没问题! Learn More
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By 张莉婵
每天回家,在吃饱饭足后来一碗清甜可口的老火汤,不仅洗去一日的疲惫,更能让人振作精神!喝汤和煲老火汤已融入我们的日常饮食,经过长时间炖煮后,蔬菜、水果、药材等食材的营养与纤维溶入汤中,更容易被人体所吸收。喝汤不仅滋润养生,配合去油脂的烹调法,还拥有瘦身、养颜、排毒等各种功效,不但怎么喝都不会腻,还可以越喝越健康美丽,今晚 Learn More
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By 张莉婵
主妇常烦恼的事是:晚餐吃什么?菜式不能经常重复,要色香味俱全,符合家人的各种口味,还要有营养。那也太为难了吧。不要担心,名厨张莉婵为您设计了10多套晚餐餐单,有主菜、汤类、肉和菜,甚至甜品!食谱简单不复杂,材料易找,让您轻轻松松就煮出一家人的晚餐,让心爱的人,经过了整天的繁忙后,可以回家吃顿美味晚餐,一家共聚享受美食与天 Learn More
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By 张莉婵
杂菜饭,又名经济饭。顾名思义,就是以经济实惠作考量,提供多种菜肴选择,让顾客能享有价廉物美的“一餐饭”。也因为如此,杂饭档是许多白领或蓝领人士的午餐首选。 经过张莉婵师傅对杂饭档的观察,特别为大家挑选出50道准备简易而深受消费者欢迎的菜色,然后收录在《来一碟好吃的杂菜饭》中,让家庭主妇或上班族,不加味精也不花大钱,就能煮 Learn More
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By 张莉婵
汤是餐桌上的佳肴之一,鲜美可口、营养丰富、易吸收、可养生,种种优点,让汤水成为良好饮食中不可或缺的精髓。自己动手煲一锅好汤吧,名厨张莉婵在此教您如何把各种常见的食材,慢慢熬煮成一锅靓汤。浓缩的精华、绝妙的口感、意犹未尽的滋味,尽在这一碗好汤内 Learn More
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马来西亚是多元种族国家,饮食方面理所当然也百花齐放,先别说其它,单是早餐的选择就多得让人眼花缭乱。本书收录了名厨张莉婵教导的多种马来式、中式面食、印度式煎饼、面包、糕点、广东点心的食谱,让全民可以在家自制一个马来西亚的早餐! Learn More
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民以食为天,逢年过节更少不了一些好意头的食物来应节。马来西亚和新加坡华人流行在农历年期间准备一些美丽可爱的小饼干,用来送礼或招待来拜年的人客,方便又好看。 自制的饼干,当然会比买来的更有意思,所以,何不在新年前,空出一些时间来,自己烤些精巧的小饼干,在农历年为家人和亲朋好友献上心意。 Learn More
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猪肉是世界上广泛被食用的肉类。猪肉的煮法千变万化,猪的每个部位都是烹饪的好材料,无论蒸煮、煎、炖、烧、烟熏、腌制都是好题材。猪肉是中餐的常见材料。《猪圆玉润》有50道猪肉食谱,煮法简单,让猪肉爱好者轻松烹调出让人垂涎欲滴的猪肉好菜。 Learn More
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马来西亚因为多元种族的饮食文化,食物上各有种族特色,如中菜、马来菜、印度菜、娘惹菜等,各有不同的味道极烹调手法。 不过,总的来说,马来西亚菜色彩浓厚,而且各种族早己一家亲,连带食物也各带有自家的文化,很多特色菜是由多民族的影响,融汇而产生,很多菜虽然都采用差不多一样的食材,但是做法各异,也各有风味。 大马名厨张丽婵,在 Learn More
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By 张莉婵
甘榜咖喱拥有独特袭人的香气与味道,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而释放出的口感,是甘榜咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。 煮咖喱和煮其它的菜肴一样,只要掌握了使用方法,按你的咸、淡、甘、香的需求,适宜地做出咖喱菜来。名厨张莉婵师傅传授马来西亚甘榜咖喱的独门配方,让咖喱爱好者也能煮出美味垂涎的甘榜咖喱。 Learn More
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讲究快速的时代,要滚一锅好汤必须花上几个小时,虽然老火煲汤味道香浓又丰富,可是对于忙碌的上班族、主妇而言,慢火熬煮倒不如学几道20分钟就可以搞定的滚汤,作法简单且快速,轻轻松松就能享用营养又丰富的滚汤! Learn More
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华人来到南洋,也带来了家乡的美食。 马来西亚和新加坡保留了最传统,最古老的籍贯菜。 籍贯菜和各个籍贯的历史文化、地理状况和生活形态息息相关。 从食材的选择,烹调方式,口味特色,游子们不变的传承着对家乡的思念。 马来西亚七大乡团协调委员会、海滨出版、美极公司合作,推出这本《美食寻根:籍贯菜》,集合了七大籍贯,海南、客家、三 Learn More
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By 张莉婵
在炎热的日子里,喝一碗清新下火的老火汤,那浓郁的汤味加上数个小时炖制的火候,个中充满家庭温暖的味道,实在惬意不已。 老火汤是我们从小喝到大的,妈妈的耐心和爱心炮制出来的。 如今我们已经长大,不如来学习如何炖制老火汤,学习搭配各式各样的老火汤食材,再煮给我们的下一代喝,让这些饮食精髓一代一代传承下去。 Learn More
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By 张莉婵
《咖喱香》呈现58道经典咖喱佳作,带您漫游马来西亚、泰国、印尼、印度,体验原汁原味的香料咖喱以及洋溢着椰汁的香浓南洋咖喱。 名厨张莉婵师傅倾囊相授正统咖喱料理的完整独门配方,只要翻开这本书,就能让咖喱爱好者,随心所欲变换亚洲各国滋味美妙的咖喱料理。 Learn More
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