找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式

　　蔬食‧環保‧極簡，快跟上這波流行生活風潮！ 　　90道純植信仰者的初心Vegan蔬食提案與生活環保練習， 　　兼顧美味與愛護動物的飲食生活方式，是對食物與環境最棒的覺知實踐。 　　◆英國《經濟學人》年刊指出，2019是純素之年（The Year Of the Vegan）。 　　《經濟學人》：「四分之一的25至34歲（千禧一代）的美國人宣稱自己是純素食或素食者。 　　◆台灣素食人口逾10%，居全球第2！素食/蔬食再也不是特定族群！ 　　◆在這個時代裡，我們為何要選擇吃蔬食？ 　　→為環保/友善環境（為下一代）。 　　→為減輕畜牧業帶來的飲食成本與對環境的影響。 　　→為友善動物，不吃肉、不喝牛奶。 　　●吃過沒有雞蛋卻蛋香四溢的美式炒旦嗎？ 　　●起司讓你過敏、脹氣？一定要試試純植起司醬。 　　●誰說純蔬飲食不能有高蛋白？豐盛的健身餐讓你也能吃得健康！ 　　●食材零廢棄，有些就用來熬煮鮮甜高湯吧！ 　　●一塊肥皂和椰子油，就能搞定清潔與保養！ 　　少吃肉不會犧牲享受美食的權利、聰明理性購物也不會降低生活品質！ 　　一起實行顧環保、顧美味也顧營養的簡單初心Vegan純蔬生活。 　　蔬食飲食風潮席捲全球，無論是為了環境或健康，吃蔬食已然成為下一個十年的飲食主流。 　　吃素者常有「飲食邊緣人」的印象，你對素食的印象是什麼？油多、味道單一、配料單調，不好吃？注重理念與健康，當然也要顧及口感，吃素也有追尋美食的慾望！ 　　為了健康和環境想減少肉食的初心者，可以嘗試看看這本書的蔬食生活提案：少油、少添加物(盡量不吃素肉/加工品)，多穀類雜糧、蔬菜多吃法也是最近蔬食的趨勢，了解踏入蔬食飲食者的背後故事(10間全植店家故事)，初試蔬食者應該注意的營養、蛋白質攝取，以及蔬食美食地圖。 　　如果你不排斥吃蔬食，願意偶爾吃素、實行週一無肉日，這本書將帶給你更多簡單、易上手的全植食譜想像！ 本書特色 　　1. 「找蔬食」以自己為例，分享Vegan理念、經由全植飲食得到的收穫，以及如何透過對食物、環境的覺知，落實於日日生活中。 　　2. 全書超過90道美味快速全植料理，讓人意想不到的全植物烹調美味，輕鬆享受蔬食，烹調簡單快速。 　　3. 書中的料理方法簡單而營養、美味，從蔬食常備食材、果昔植物飲、自製植物排、東西方特色料理、無奶蛋的甜點，並提供十天份的蔬食健身餐提案，一點都不需要放棄口腹之慾。 　　4. 紀錄分享拜訪全台最棒的10間全植料理店家的故事，分享與他們所學習的一道料理做法。

Part1 一起找蔬食，過極簡生活 當肉食男遇上草食女 ◆為愛吃素 ◆我到底為何素食 ◆吃素很好 我卻病了 ◆過渡期後 自我重生 ◆嘗試改變吧 當草食女遇上肉食男 ◆我的胎裡素家庭 ◆我不是吃素 我是Vegan ◆懂吃懂煮 對身心靈負責 ◆蔬食x環保x極簡 ◆意外開展的極簡生活 ◆理性購物5步驟 ◆環保與極簡 即為有意識的生活 ◆給蔬食新手的8大建議 Part2 80道純植物料理 ◆常備食材 -純植奶油 -純植帕瑪森 -純植美乃滋 -凱薩沙拉醬 -番茄莎莎醬 -經典照燒醬 -經典燒烤醬 -純植紅醬 -純植青醬 -純植白醬 -純植起司醬 -煙燻天貝培根 -自製瑪薩拉粉 -零浪費高湯塊 ◆我的早安果昔 -果昔概念 -艷夏莓果果昔 -蘋果肉桂派果昔 -抗炎柑橘果昔 -可可花生果昔 -芒果百香果昔 -綠/紅拿鐵概念 -綠拿鐵 -紅拿鐵 ◆自製植物飲 -植物飲概念 -香草杏仁乃 -香濃腰果奶 -醇濃燕麥奶 -綜合堅果奶 -療癒薑黃奶 -印度茶拿鐵 ◆自製植物排 -卡茲蔬菜排 -南瓜咖哩可樂餅 -藜麥菇菇豆腐排 -和風青醬豆腐排 -藜麥菇菇鷹嘴豆排 -義式披薩鷹嘴豆排 -泰式花生鷹嘴豆排 ◆我愛咖哩飯 -日式咖哩 -印式香料咖哩 -泰式綠咖哩 -腰果奶油咖哩 ◆飯可以怎麼吃 -藜麥飯 -印度薑黃飯 -香料椰香飯 -野蔬炊飯 ◆蔬食健身餐提案 -豆製品單元 Day1 豆腐藜麥排時蔬飯 Day2 香煎板豆腐時蔬飯 Day3 豆乾青龍椒炒麵佐香料烤時蔬 Day4 古早味拌麵佐時蔬豆包捲 Day5 藜麥沙拉佐豆腐藜麥排 -天貝單元 Day1 鷹嘴豆凱薩沙拉佐培根天貝 Day2 醬燒天貝佛陀碗 Day3 三杯時蔬天貝飯 Day4 天貝紅醬義大利麵 Day5 香料奶油天貝咖哩 ◆東方蔬食 -海苔豆包捲 -日式大阪燒 -泰式打拋 -青龍椒炒豆乾 -醬香豆腐煲 -麻婆豆腐 -紅燒獅子頭 -三杯天貝 -醬燒天貝 -味噌茄子燒 -茄子蒲燒鰻 -上海菜飯 ◆西方蔬食 -純植美式炒旦 -香料烤蔬菜 -酥烤豆米花 -起司通心粉 -松露白醬義大利麵 -義式紅醬義大利麵 -野菇青醬義大利麵 -南瓜濃湯 -蕃茄紅蘿蔔濃湯 ◆無奶蛋甜點 -純素塔皮 -純素卡士達 -藍莓香草卡士達塔 -巧克力豆腐塔 -摩卡巧克力餅乾 -抹茶雪球 -米布丁 Part3 最愛10間全植餐廳 台北・Plants 台北・Baganhood蔬食餐酒館 台北・原粹蔬食作 新竹・江山藝改所 新竹・道禾食堂 台中・菜市場 台中・Veganday 台南・老爹蔬食X拾叁咖啡 高雄・植福餅 宜蘭・Canopy [附錄] 台北捷運Vegan地圖

作者序 身體裡有一股能量驅使著自己往前衝 Hao 　　我的人生真的很幸運，生長在素食環境良好的家庭，初戀遇上的雖是肉食男，卻透過蔬食美食地圖成功地影響他轉素，然後一起創立了頻道，開啟推廣之路。然而更加幸運的是，在推廣路上遇到的一切人事物：最初無私分享我們作品的前輩們、走上街頭積極捍衛動物權的朋友、帶領整個餐飲集團轉Vegan的總經理夫婦、引領Vegan與裸買潮流的市集團隊、推動每週一素風潮的社企創辦人、將未來肉產品帶進台灣撼動肉食餐飲市場的廚師與顧問......，還有每一位給予我們回饋與支持的觀眾讀者們，每段緣分與每次交流都化作善的能量，滋養心田，並且讓我從「被設定為不吃肉且愛分享」的草食女孩轉變為有意識地面對一切選擇、對這個世界抱持感恩與好奇的推廣者，這段時間總覺得身體裡有一股能量驅使著自己往前衝，源源不絕的靈感、遇見的一段段神奇緣份，以前聽到的一句話「當你真心渴望某件事，全宇宙都會聯合起來幫你」似乎正悄悄地驗證著！ 　　直到這次的出版邀約，總算讓我有機會好好梳理過往兩年多的經歷，不論是接觸到的一切人事物或是價值觀的轉變，推廣路上的種種打磨出我們現在的模樣，也揉合出現階段的中心目標：「蔬食、環保、極簡」，這三者是源自同個理想，也才足以構成我們真實的生活樣貌，缺一不可。於是，第一章節，著重於人生經歷與生活面的闡述；後兩個章節，我們分享了超過90道簡單的手作蔬食、走訪10間心目中最愛的Vegan店家，你可以把它當作食譜書、工具書或是故事書，不論哪個面向稍稍觸動到你，就足夠了。 找到一個更好的自己 Yang 　　到現在還是覺得不可思議，從沒想過一個小小的轉變能帶來這樣的影響力，「我要成為素食者」可以是很困難的過程，卻也可以是個很輕易達成的目標，一切全看你有沒有認同這樣的理念以及有沒有一顆「想要轉素」的心。 　　對我來說，「吃素」需要面對周遭親朋好友的質疑，也需要極大的耐力學習該怎麼找餐廳、該怎麼吃。好在，尋找素食的過程中，不斷地發現素食其實很豐富也很多元，甚至以往意想不到的料理也能都以無肉的方式呈現，更在習慣吃素之後，因為認識動物權的關係，讓我徹底明白吃素不只是為了自己，更是為了動物也為了地球上的生命萬物！然而，轉變的過程雖然有些辛苦，但對我來說是有趣、好玩，更是有意義的，秉持著「對大地好」的心，一步一步也走過了五個年頭。 　　這本書除了有我們的素食故事，更有90道的食譜，不管你是對素食有興趣的葷食者，或是正在嘗試素食卻不知為何而吃的朋友，看著故事、看著食譜一步步嘗試，或許你也能發現「素食生活」沒有想像的這麼困難，保持你的好奇心，在吃完每一餐之後認真的感受身體的變化，相信我，你會是很舒服的。 　　總之，不要讓自己感到壓力，不是說一定要做到什麼地步，而是有意識地選擇每次的消費，選擇每一次的餐點，一段時間之後，你一定能找到一個更好的自己！