茶道：將茶席裡的美，擴及日常生活的每個角落（全新升級版）

　　※本書初版為幸福文化《茶道（茶の湯入門）：跟著做就上手的第一本日本文化美學解析書》 　　讓茶道住進你的日子，尋常裡的美變得俯拾皆是。 　　身處紛擾不安的大環境，透過茶道的學習，讓心智既柔軟又堅韌。 　　第一本中文日本茶道文化經典，全新整裝再出發 　　這部茶道經典，深入淺起地從歷史談起，推及基本動作（稽古）的練習，進而學習當一個稱職的茶席客人，以及如何欣賞茶道具的美，逐漸養成可以佈置一場沐浴身心的茶席主人，讓茶道走進你的生活，讓生活在茶道的薰染之下，靜好而更美。 　　//全新改版・裝幀升級// 　　1.開本放大，調整成最舒服閱讀的空間安排,在翻閱過程都能感受茶道無形之中的靜謐與療癒。 　　2.基本的動作以及點前練習圖解，步驟照片全面放大，肢體動作呈現更清楚易懂，促進讀者在家練習的便利性。 　　本書內容涵蓋日本茶道的歷史、精神解析，並深入淺出告訴讀者如何經由茶道的各種基礎學習與擺設、禮儀、茶室空間，體會日式獨有的美學。作者長年在台灣推廣茶道文化，深知台灣人學習茶道的現況，因此，本書更以台灣人學習茶道的視角出發，點出常見的問題，搭配詳細全面的圖解，傳授茶道入門的正確知識。初次接觸茶道的人，可以藉由這部書，在生活裡逐步地練習茶道;已有茶道基礎的朋友，則可以在這部書裡找到相應的陪伴。 　　曾在京都修習茶道多年的作者，也詳細介紹自己多年來的經典推薦。包括茶道具的採訪聖地，以及在京都參加茶席的去處，用切身的體驗，以茶道為主題，帶領讀者走過千年風華的古城。 　　此外，同步收錄各項茶道相關資料，包括茶道具購買與保養、茶席常用日語、茶道常見關鍵字，全面性的內容，讓你一本在手，茶道的路可以越走越遠。 本書特色 　　1.第一本以台灣人學習日本傳統文化經驗的習慣為視角撰寫的茶道專書。 　　2.將生硬陌生的茶道歷史與精神，透過故事的手法和譬喻轉化成易懂的內容。 　　3.基本的動作練習、茶席準備與抹茶打法超詳細圖解，照圖索驥簡單易上手。 　　4.透過這本書的引領，讓日本茶道不只發生在茶室裡，也能落實在生活的方方面面，體驗日常的美。 　　5.京都的經典茶席體驗區與採購茶道具路線，各式茶具與季節和菓子推薦，讓京都旅行變得更有主題感。

　　日本旅遊作家/Choyce 　　國際扶輪3520地區快樂促進委員會主任委員/PP.KING 　　暢銷書作家・廣播電視主持人/小彤 　　台灣日本人會理事長/丹羽 康彥 　　國立台北科技大學工業設計系室內設計組副敎授/王健 　　知名演員/田中千繪 　　陶藝家、法窯創始人/ 江玗 　　日本美學觀察作家/吳東龍 　　財團法人福祿文化基金會執行長兼北投文物館館長/李莎莉 　　沈健雄建築師事務所/沈健雄 　　前新北市議員/李婉鈺博士 　　國立臺灣師範大學國際時尚EMBA執行長/周世玉　 　　美食旅遊作家/和菓子 　　國立臺灣師範大學管理學院院長/周德瑋 　　日語老師・自駕旅人・創業家/酒雄 　　NEWS98愛吃愛生活主持人/許心怡 　　淡江大學榮譽敎授・前日文系主任兼日研所所長・旭日中綬章獲獎者/陳伯陶 　　WCEO Lady Michelle蜜雪兒郡主/陳虹汝 　　前財團法人台灣觀光協會東北亞組組長・輔仁大學及東吳大學日本語文學系講師/戚國福 　　裏千家茶道北投協會理事長/莊禮穗 　　珠寶詩人/曾郁雯 　　菱光科技股份有限公司/ 黃育仁董事長 　　日本歷史達人・旅遊書作家/熱血威爾&熱血P 　　新北市及人高級中學暨附設國中部校長/賴惠文 　　平安京茶事&Matcha One創辦人/蘇崇文

名人推薦序 作者序 Chapter 1 茶道精神與茶道歷史 壹・茶道精神 和敬清寂─茶道四諦 一期一會 利休七則 道學實－茶道與生活 守破離 見立使 侘與寂 ＊稽古日誌：殘心 ＊稽古日誌：體貼的心與待客之道 貳・茶道歷史 不可不知的茶道名人 戰國梟雄－織田信長 黃金茶室與豐臣秀吉 天下第一茶人－千利休 ＊稽古日誌：茶道裡的「季節限定」 Chapter 2 茶室介紹與茶會客人 壹・茶室介紹 露地－進入茶室的心靈洗滌通道 茶室－一定構造下的心靈綠洲 躙口、床之間、爐與茶道口－茶室構造四大特徵 ＊稽古日誌：心的節奏－間 貳・做一個茶會客人 客人的意義 正確客人裝束 茶會形式 茶會流程 客人在茶室中的行儀舉止與基本作法 ＊稽古日誌：用身體學習也很重要 參・客人在茶室的坐、起身、走步、行禮與如何開關門 基本的行為舉止：坐、起身、站與走步 行禮的方式 肆・輕鬆地享用和菓子與一服茶 ＊稽古日誌：美麗和菓子的期待－二人靜的浪漫 Chapter 3 茶道具的美學 壹・茶道具的欣賞 茶道具中的「銘」 茶碗 茶筅、茶杓與柄杓 棗、茶入與仕覆 釜與爐 床之間的茶道具：掛物、花入與香合 ＊稽古日記：惜物之哀 ＊稽古日記：追求完美，不執著於完美 Chapter 4 跟著做，你也可以完成一個茶席 壹・稽古的意義 貳・割稽古 帛紗基本知識 放入前襟（懷中）八等份摺法 帛紗掛置腰間的摺法 帛紗基礎摺法（草） 茶棗的清潔 茶杓的清潔 茶筅的清潔 茶巾的摺法 茶碗的清潔 參・盆略點前 盆略點前流程 點前準備 和室內的準備 點前開始 靜心 清潔茶具 打薄茶 收拾清潔道具 ＊稽古日記：差不多X差不多 就是差很多 ＊稽古日記：看的多，學的更多 ＊稽古日記：忘記也是一種學習 Chapter 5 京都必去茶席體驗區與採購路線攻略 壹・在京都，最正統的茶會體驗 高台寺四季特別茶會─平心靜氣，古剎體驗古風情 平安神宮─京都人的日和茶會生活 宇治對鳳庵─抹茶鄉裡的標準茶室 福壽園—摩登街道上鬧中取靜的茶會體驗 瑞庵—在京都的江戶千家流 美好園—古儀流派茶道拜見 貳・抹茶好朋友 茶道具 懷紙 抹茶粉 和菓子 茶道具清潔維護小提醒 參・隱藏在台灣的正宗京都抹茶味 辻利茶舗 附錄 茶道單字索引 茶道會話

推薦序1 了解日本傳統之美，由茶道開 　　日本文化中的茶道源遠流長，深入日本人的生活並孕育出獨特的美學觀點。日本茶道源自中國，宋朝也就是鎌倉時代傳入日本，經過室町時代，發展到安土桃山時代，由千利休架構出日本茶道發展的輪廓。日本茶道精神「一期一會」，強調的就是惜緣，珍惜彼此相聚的緣分。 　　很高興在台灣，除了日文、日本料理與動漫文化之外，茶道也日漸普及。隨著許多在台灣的日式建築之修復，日式茶會的舉辦也越來越多，但在茶會上的禮節，台灣人卻不甚了解，亦無處可取得相關知識，進行正確學習，減損了對日本文化之美的感受，甚為可惜。 　　如今，榮獲日本茶道裏千家宗家頒發台灣第一位最高資格「準教授」的鄭姵萱老師，是淡江大學日文系畢業生，畢業後持續鑽研日本文化藝術，走出亮麗的人生道路，非常令人佩服，二十年來的毅力及努力，取得四項日本傳統技藝專業證照實屬不易，亦是台灣唯一僅有的日本傳統技藝四項全能專業人才。淡江大學日文系以擁有如此優秀校友為榮，並於二○○八年頒發傑出系友獎肯定鄭姵萱老師的成就。鄭老師開設京華日本文化學苑多年，積極培養日本文化藝術人才，並創設京華日本文化藝術交流協會，本人亦受邀擔任顧問。很高興透過鄭老師的努力，讓日本的傳統文化及美德修養，能夠在台灣逐漸被接受。 　　鄭老師以外國人的身分，深入體驗日本傳統文化，在茶道世界中認真鑽研。現在又將她在台灣的教學心得，出版了兼具實用與心靈提升的專書《茶道》，傳遞日本茶道精緻之美，並分享到全球華人社會，為東方優美文化的流傳，做出重大貢獻，令人敬佩！ 淡江大學榮譽敎授・前日文系主任兼日研所所長・旭日中綬章獲獎者 陳伯陶 推薦序2 茶道之心，也是台日友好之情 　　京華日本文化學苑理事長鄭姵萱老師，自淡江大學日文系畢業後前往澳洲留學並在雪梨文化中心初次邂逅茶道與日本舞踊以來，在經過長年累月地深入鑽研此兩項傳統日本文化後，以鄭宗萱之名在日本茶道學術上，在台灣目前唯一裏千家準教授資格獲得認可，而準教授是目前台灣人獲得最高榮譽的資格。此外，在日本舞踊領域，鄭姵萱老師也持續地精進自身舞藝及學術涵養，並被華山流家元賜與師範華山蝶萱之名。自日本學成回台以來，鄭老師致力於日本茶道及日本舞踊的教學，作育英才的傑出表現，也獲得許多新聞媒體報導及門生的喜愛。 　　從台灣日本人會所主辦或協辦的東日本大地震感恩追悼會以及「謝謝台灣」等活動開始，鄭姵萱老師在各項文化活動中都提供了大量的支援與協助，在此，我謹代表台灣日本人會再次表達我們對鄭老師的敬意與感謝。 　　本次，做為鄭老師集二十年茶道藝歷之大成，能夠成功地出版，以專書《茶道》深入淺出地向台灣大眾介紹日本傳統藝能「茶道」，我們真心地送上慶賀之意。 　　對於鄭老師活用她累積至今，有關茶道的知識與經驗，以台灣人視角出發撰寫的這本茶道專書《茶道》之出版，或許能夠因此增加台灣的各位對於茶道的作法與心得，以及優美日本文化與其本質精髓的了解機會，我們由衷地感到開心。 　　最後，我們衷心希望，此書能夠成為日台親善友好的橋樑，並期望日台間的交流，未來能夠愈加熱烈、深化。 台灣日本人會理事長 丹羽 康彥 自序 艱難困苦 玉汝於成 　　本書初版付梓至今，轉眼已過了七年，當時單純為習茶20年之際給自己紀念里程碑，且市面上未有日本茶道專書而有幸出版。這段期間遭遇命運高低起伏，經歷人生悲歡離合，亦深感浩瀚茶道世界所學之不足，需要深入鑽研且自我重新檢視，毅然放下台灣的一切，於2016年報考京都裏千家學園茶道專門學校進修，經過兩年磨練沉潛深造後，就讀至最高級別研究科畢業回台。 　　《茶道（茶の湯入門）》出版以來，無心插柳柳成蔭，得到了熱情書迷廣大迴響及諸多回饋，吸引北京聯合出版也來洽談簡體中文版的授權，全球華人都看得到這首部以外國人身份學習日本文化代表「茶道」經驗之書，甚至遠到加拿大進行茶道交流時，竟也遇到購書的粉絲，面對面分享地處異國學習茶道經驗，很多朋友來函探討書中潛藏人生哲理和文化思維，盛讚異國文化抹茶道終於有在地的中文版，淺顯易懂文字可以如小說般輕鬆閱讀。也正是感動於大家對本書的厚愛，感謝我學生、親友、所有讀者踴躍購買及支持，我們决定對此書重新改版。 　　在此次新版中，放大字體照片易於閱讀，龐大豐富資訊文字量改以橫走文撰寫，增加閱讀空間感及流暢度外，步驟圖頁面的解說也比較美觀統一，編排出舒適的視覺效果。以上是這次全新改版的概念，嘗試在閱讀體驗上有別於初版的呈現。 　　身處世紀病毒新冠肺炎肆虐期間，更體會到茶道四諦「和敬清寂」，精神上的修行正是你我最需要的。各國摒氣相互指謫，自助互助方能遇劫逢生的「和」，彼此尊重謙敬有規矩, 保持社交距離與禮儀的「敬」，隨時勤洗手戴口罩，主動實踐潔身自愛的「清」，沉澱心情適應環境，到達處變不驚境界的「寂」。稽古時或茶會喝茶、茶事懷石的過程中，氛圍是寧靜潔淨而無言，體會到靜不是不動，空不是沒有，無言並非無聊，日本人習慣一切盡在不言中的以心傳心。當全球還在疫情籠罩之下，日本正流行起「默食」運動，餐廳規定用餐期間不說話聊天，以免口沫橫飛，增加感染風險，遵守默食還有優惠或加送餐點之類的活動。 　　我們台灣正好因應疫情來學習茶道中的「無言」，其實只是少話，讀空氣當中，在適當的時機說重點。至少自我要求餐廳內輕聲細語，會發現這樣的環境安安靜靜，你的心情乾乾淨淨，原來吃飯不說話享受餐廳氛圍也不錯，愛上茶道中「無言」讓身心可以超放鬆的「默默」。 　　疫情延燒的同時，全世界都慢了下來，交通班次社交活動減少，徹底改變人們的生活方式。少了自由的精彩生活，你宅在家無聊煩悶嗎？換個角度想，足不出戶的日子，正是你的人生增值期，讓你的「居家隔離期」變成「自我充電期」吧！與其坐困愁城、整天耍廢或是天天追劇，不如運用多出來的時間充實自己，超前部署學習新知識、培養新興趣，外界再怎麼紛擾，你都要安靜下來。茶道全方位的學習正是你「需要」的能力，在家自學看書也能充實每一天，因此更急迫的督促我完成再版，期待您的舊雨新知，好東西跟好朋友分享。 　　北宋哲學家張載於《西銘》中：「貧賤憂戚，庸玉汝於成也。」演變為「艱難困苦，玉汝於成」是我的座右銘。意思是艱辛困難的逆境有助於人的成功，貧窮憂傷的生活可磨練人的心志，激發人們奮發向上，經千錘百鍊終成大器。告訴我們危機就是轉機，「危機」包含著「危險」和「時機」，只是我們習慣性只看到「危險」，卻忽略了抓住「時機」，儘管目前疫情重創全球經濟，但是終會雨過天晴。「山不轉，路轉；路不轉，人轉。」在生命的長河渠道中，轉彎是常態，茶道告訴我們，人生無常便是常。韜光養晦曙光必現，靜待生活回歸正常的那一天。

和敬清寂-茶道四諦 茶道一路發展下來，以村田珠光發起的草庵流的侘茶為一個分水嶺，之後茶道同時往精神層次、人文層次與文化美學層次更進一步的發展。也許剛剛接觸茶道的人都會被這樣似乎又近又遠的美好與文化蘊藏吸引，但對其為何會有這樣的力量卻不甚明瞭。也許我們可以說，瞭解茶道的心，是確實感受茶道的美的第一把鑰匙。 在茶道中，有一個核心的準則，也是茶道精神的目標，熟悉日本文化的人也許早就聽過，「和敬清寂」。這是由「茶聖」千利休將村田珠光所提的「謹敬清寂」的「謹」改成了「和」，使其更符合日本人的社會與觀念。也有人說，「和敬清寂」是茶道的心。 由字面的意思上看來，「和」代表和諧的狀態、「敬」說明了尊敬的態度、「清」指的是己身內外皆須潔淨，而「寂」則道出了幽雅的靜謐與沈靜。 和 從聖德太子制訂的十七條憲法的第一條中說了：「一曰。以和為貴。無忤為宗。人皆有黨。亦少達者。是以或不順君父。乍違于隣里。然上和下睦。諧於論事。則事理自通。何事不成。」大意是說，臣民做人做事要以和為貴，上下鄰里間都要和睦相處，諧和的討論，則凡事都能溝通，沒有不能成的事情。 延伸到茶事中，即是在茶室裡的每個人都需要恰如其份地做好自己的角色，並以彼此共同擁有和諧共鳴的精神來一起完成茶事。所有在茶室裡面發生的舉止、程序、布置、考量都會基於「和」的精神來因應。而要將和的精神發揮出來，體貼的心則不可缺少。當有體貼的心時，凡事皆會為對方著想，小至身邊的人，大則拓展至全體的感受與氛圍。 然而，一時的殷勤與過度的以對方為主，容易讓整體的和諧失去了平衡。舉例來說，當有晚來的重要客人時，雖然要悉心照料，不使其感到尷尬與冷落，但也要顧及已入座者的心情，不可影響茶會的進程與氣氛，更不可以因為晚來者的地位等，而去調整了原來已經入座客人的次序。主人要多方考量，客人要尊重現場狀況，方可將「和」達成。而當懷有體貼之心時，「和」的氛圍也開始應運而生。因此，在進入茶室後，也要將外在紛擾與競爭的心情放下，才能在茶室這個大和弦中與其他人共同創造美麗的共鳴。 敬 承接著「和」的概念，在社會中，人是無法獨自生活的。需要彼此的相互幫助與支持。然而，要彼此和諧共處，則需要互相的尊重。當大家彼此尊重的時候，就不容易引起紛爭。古人不也這麼說：「相敬如賓。」親密如夫婦，也要有相互尊重之心，才能琴瑟和鳴。但尊敬的心情並非懼於外在環境或是任何利害關係，而是一種謙虛而開放的心情與態度。不僅是對於人際之間，對於自身所處的周遭，環境的人事物也皆可抱持著這樣平和且開放的尊敬之心，不卑不亢，亦不懷有競爭意識或比較心，自然不容易有氣憤或是妒忌，將自己融入而自在快樂。 進一步看，「敬」的概念也可不僅侷限在人與人之間的相處。若是能對身邊的事物、甚至於是自然界的一切坦然地抱持著敬意，則能培養出一種擁有包容與謙虛的胸懷。尊重身邊的人事，便不會去目空一切，自恃傲物而失去自我，處事態度自然便和緩圓融。而當放下自我的執見時，世界的豐富度也因此而躍升。當抱持著「敬」的概念時，在學習上，像海綿一樣吸收，在日常上，與人相處和睦，在人生的道路上，則可以用開闊的心胸，廣納世界上許多隱而不顯的美好與驚喜。 清 在此處不僅指物質上肉眼可見的乾淨與否，更指心境的清明與否。人難免有或多或少心靈上的不純淨，也許僅是細微到無法察覺，或障礙於人自己的思想或外在的價值觀而蒙蔽了心中本有的覺性。 衣服髒了或是房間亂了，清洗、打掃後，就可以恢復乾淨，然而心裡的不潔淨，卻沒有那麼簡單的方法就可以根除。有時，人也有許多的理由與說法，為自己心理的不純淨而解釋開脫。而這些心中的小污點，在日積月累下，很難不成為外在他人與己身之間的隔閡，也可能成為生活中不願去正視的隱形壓力。在還無法不被外在影響時，偶爾透過對自己的提醒，來清靜自己的內心，就如同時時打掃一般，讓自己不受外在的干擾，而擁有心中一片平靜的淨土。 所以茶道中要求「清」，也是為了讓人可以將社會中因為人性或私念而產生的小污點可以淨化，透過許多茶道點前中清潔的動作，茶室的整理，與進入茶室後便將一切外務置於室外的概念，都是以有形的動作與無形的氛圍來協助人可以在當下清靜自己的心，不讓那些或大或小的髒污，影響了人心靈上悠然的自由與開放。