爱上葡萄酒

本书是写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。书中详细介绍了葡萄酒的基础知识，包括酒标、酒瓶、酒杯、品酒等；如何挑选葡萄酒，包括品种、产地、新世界和旧世界葡萄酒等；以及搭配不同葡萄酒的美味菜肴，包括西西里炖杂菜、红酒烩鸡、西班牙海鲜饭等。 作者Tamy以充满温情和热爱的方式，将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。配精美手绘插图，全彩印刷，内容全面。让你轻松读懂葡萄酒，选酒不迷茫，越懂越爱！

Chapter 1 葡萄酒的基础知识 酒标?如何读懂葡萄酒的酒标 .................................................................................................... 2 column 会有人因为酒标好看买葡萄酒吗.................................................................................... 7 酒瓶?不同葡萄酒最适合的酒瓶 ................................................................................................ 8 酒塞?帮助葡萄酒熟成的软木塞 .............................................................................................. 12 酒杯?酒杯会影响葡萄酒的口感和香气 .................................................................................. 14 工具?常见的葡萄酒工具............................................................................................................ 20 column 开瓶过程中软木塞断了，该怎么办.............................................................................. 25 购买场所?哪里能够买到美味的葡萄酒 .................................................................................. 26 温度?不同葡萄酒的最佳饮用温度............................................................................................ 32 顺序?葡萄酒的饮用顺序：从清爽型到浓郁型........................................................................ 36 保存?让葡萄酒保持美味的储存方法........................................................................................ 42 品酒?品酒是了解葡萄酒的第一步............................................................................................ 46 外观?葡萄酒的外观藏着很多重要信息 .................................................................................. 50 香气?了解葡萄酒的香气特点 .................................................................................................. 56 味道?用整个舌头去感受葡萄酒的味道 .................................................................................. 60 感官评价常用术语表（红葡萄酒） .......................................................................................... 64 感官评价常用术语表（白葡萄酒） .......................................................................................... 65 column 什么是葡萄酒的年份 .................................................................................................... 66

前 言 一切皆为遇见更好的葡萄酒 二十多岁的时候，我在一家葡萄酒教室工作，教室在一座能看到海的小山丘上。这家教室是由德国葡萄酒进口商经营的，讲师是一位侍酒师，我担任他的助手，有时会同他一起去采购葡萄酒，这也是我的工作内容之一。实地拜访德国葡萄酒生产商的那段日子里，我参观了不少葡萄园和酿酒工厂，还品尝到了各种各样的葡萄酒。 在全世界葡萄酒的产地中，德国地处北边，属于气候寒冷的地带，受地理环境的影响，即使在平坦的土地上开辟葡萄园，也种植不出优质的葡萄。但德国人充分利用河面反射的太阳光，将葡萄种植在机器都上不去的陡峭的斜坡上。在如此艰苦的环境中培育葡萄，他们不得不花费更多的心血和精力，在这里酿制出的葡萄酒可以称得上是上苍和大地的恩惠了。德国的葡萄酒凝聚了生产者无限的心血和爱，一想到自己曾品尝过这样的酒就让我心潮翻涌，满是感动和喜悦。 后来，我结婚之后就离职了。因为我先生的工作经常调动，我跟着他辗转过许多地方，同时还要忙着照顾孩子。但那段时间里我对葡萄酒的热情并未褪去，等不再需要花费大量精力照顾孩子后，我就以学生的身份去葡萄酒学校学习。我希望能够取得日本侍酒师协会认定的“品酒师资格证”，上课学习的那段时光让拿到了憧憬已久的金葡萄徽章，那一刻我兴奋得几乎要手舞足蹈起来。后来，当我正式取得品酒师资格证，回头再看那时的自己，我深深地感受到自己其实才只是站在了葡萄酒世界的入口，前面还有很长的路等着我去探索。我当时想，如果在餐厅或葡萄酒专卖店工作，就能充分利用所学的知识。但那时的我是一名家庭主妇，只能利用所学的葡萄酒知识买一些自己喜欢的葡萄酒享而已。 取得品酒师资格证后，我很快怀了二胎，这让我再次远离了葡萄酒世界。但我并不想就此放弃葡萄酒事业，我开始每天在社交平台上分享手绘日记。我很喜欢美食和饮品，也想让更多的人看到我手绘美食的图片，后来我还增加了很多菜肴和葡萄酒的内容。我与所有葡萄酒爱好者一样，非常享受葡萄酒带给我的乐趣，也想更加深入地了解葡萄酒的美妙世界。 可能有人会认为葡萄酒与日常生活相距甚远，到现在，甚至还有人会觉得葡萄酒是特殊日子在餐厅里才会享用的饮品。但如果因为“很难懂、门槛高”等原因就放弃享用葡萄酒，那就太可惜了。其实完全可以在家里搭配着自己亲手做的菜肴，惬意地享用葡萄酒。偶尔奢侈地品尝一下波尔多或勃艮第等高品质的葡萄酒也未尝不可。如果你想更进一步地了解葡萄酒，那就与美味的葡萄酒“相遇”吧。当你遇到生产者倾注热情酿造的葡萄酒，以及与之相得益彰的菜肴的时候，葡萄酒的世界将会在你的眼前完全呈现。 本书在介绍葡萄酒入门知识的同时，还汇集了一些必备的进阶知识，帮助你更加愉快地享用葡萄酒。对于不太容易理解的内容，我也专门用插图做了清晰明了的解说。如果因为这本书，你找到了日常生活中属于自己的那杯葡萄酒，那将是我最大的荣幸。 Tamy