Maklumat Produk
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MAKLUMAT PRODUK
邻近泰国的缘故，玻璃市和吉打的菜肴向来口味重酸、辣和甜，也擅长大量使用许多辛香料，例如香茅、九层塔、亚叁膏、疯柑叶、指天椒等，烹调出口味鲜明刺激的料理。此次林妈妈（许赛晤）即呈献了50道风味独树一帜，简单上手的北马菜，同时每一道食谱还提供了详尽的步骤图，以及各种实用小提示，让读者受益无穷。
在马来西亚最北部的玻璃市州出生的许赛晤,自幼就对烹饪有着浓厚的兴趣,再加上有一位擅煮又嘴刁的母亲,因此培养出她对美食和味道的敏锐度。 年幼时,由于邻居中有巫裔、印裔和娘惹,让她有机会接触并学习大马各民族料理。再加上她个人极喜爱旅游,经常发掘大马各州菜肴特色,更会在前往海外旅游时,学习海外料理特点并去芜存菁融入自己的料理中,因此她煮出来的每一道菜都极具个人特色。 至今她已有大约50年的烹饪经验,并且推出超过10本食谱书,其内容丰富并具有道地北马风情,调味方面大多数以酸辣,以及带出食材原味的料理为主。 许赛晤除了擅长传统中式料理、大马香辣料理、娘惹菜肴之外,家庭式的包子、点心、娘惹糕点、简易西餐、西式糕饼也难不倒她。 她认为,自家煮的料理是最好的料理,除了卫生和健康都可以顾及之外,调味方面更是可以兼顾个人口味,无论是偏酸、甜、辣或咸一点,全都可以自己调整,这也正是住家菜的魅力所在。
ISI KANDUNGAN
004.厨师简介 006.北方有家肴 平凡里见滋味 008.食物中的“酸”与“辣”味来源 香脆炸料 012.酥炸沙尖鱼 015.槟城卤肉卷 018.泰式豆干 021.南乳炸香肉 024.春卷虾 027.炸酿茄子 030.炸酿鲜鱿 033.韭菜马友鱼饼 036.炸鱼片芒果加拉乌 清爽小菜 042.虾米炒包菜 045.咸虾空心菜 048.江鱼仔四棱豆沙拉 051.泰式蒸啦啦 054.丝瓜炒金针木耳 057.银鱼仔蒸豆腐 060.双黄炒猪皮 063.西芹鱿鱼 066.蛋白炒苦瓜 069.七彩鸡丁 073.豆腐蒸鱼片 076.金银蒸鸡 079.大豆芽菜炒大肠 浓郁好味 084.回锅炒烧肉 087.胡椒虾 090.梅菜咸蛋蒸肉饼 093.莲藕焖排骨 096.茄汁肉饼 100.干煎香叶肉 103.家乡乔头酸姜鸭 106.竹枝焖鸭 109.莲藕炒杂
