豆类食物营养功效

　　最营养可口的豆类养生大宝典！ 　　你知道吗？豆类具有养生与食疗的效果，是最天然健康的养生食品之一。本书介绍各种具有保健功效的豆浆、豆奶，从肺腑养护、体质调养开始，顺应四季节气养生，以7种常见豆类、搭配出500多种豆类饮品与菜肴！ 　　在不失去营养的基础上，告诉你如何用豆腐、豆皮、豆干搭配出各种豆香风味菜，以及各式养生菜的做法。以色、香、味俱全为标准，轻松做出一桌美味的豆类佳肴，为自己以及家人朋友的健康把关！ 本书特色 　　担心外面的饮料有太多添加物、喝多了不健康吗？ 　　天天吃油腻的外食，对身体更是一种负担！ 　　健康生活，从豆类食物开始 　　本书根据营养学专家的专业指导，严格按照营养学的观点，甄选每一道食谱、菜肴，并提供最准确的营养分析表参考。 　　营养加配方，疾病全扫光 　　预防胜于治疗！自己的身体自己把关，最天然的豆类健康饮品，不仅可以排毒美颜，还可以调理体质、养身治病。 　　豆香风味，可口佳肴 　　每道菜色都搭配精美图片，辅以饮食宜忌，教你怎么做、怎么吃，还有推荐对症生活的小偏方，为您的健康护航。

阅读导航 豆类养生堂： 7种常见的豆类 一日不可缺「豆」，让豆施爱全家 漫谈春夏秋冬与豆类养生 豆类烹饪方法知多少 如何巧用豆浆机做佳饮、美食 豆类及豆制品的选购和储存 喝豆浆、豆奶需要提防的误区 细数豆制品的食疗保健作用 豆类及豆制品常见饮食宜忌 第一章　脏腑调养饰品 　疏肝利胆 　滋补养肾 　滋阴润肺 　补血养心 　健脾开胃 　脏腑调养豆浆、豆奶推荐栏 第二章　对症祛病饰品 　口腔溃疡 　感冒 　失眠 　中暑 　上火 　焦虑 　咳嗽 　贫血 　便秘 　脱发 　慢性支气管炎 　肝炎 　高血压 　高脂血症 　糖尿病 　冠心病 　骨质疏松 　中风 　癌症 　对症祛病豆浆、豆奶推荐栏 第三章　排毒养颜饰品 　排毒 　瘦身 　美白 　护肤 　祛斑 　祛皱 　祛痘 　明目 　乌发 　丰胸 　排毒养颜豆浆、豆奶推荐栏 第四章　体制调养饮品 　气虚体虚 　血虚体质 　阴虚体质 　气郁体质 　血瘀体质 　痰湿体质 　特禀体质 　体质调养豆浆、豆奶推荐栏 第五章　不同人群饮品 　儿童 　女性 　男性 　老年人 　上班族 　熬夜族 　特殊人群豆浆、豆奶推荐栏 第六章　四季养生饮品 　春季：温补养阳 　夏季：清热祛暑 　秋季：生津防燥 　冬季：驱寒进补 　四季养生豆浆、豆奶推荐栏 第七章　豆类养生菜 　美容养颜 　排毒瘦身 　开胃消食 　养肝护肾 　养心润肺 　安神补脑 　降脂降糖 　降低血压 　增强免疫 　豆类养生菜品推荐栏 第八章　豆腐养生菜 　补脾益胃 　降脂减肥 　降低血压 　清热解毒 　补虚润燥 　改善体质 　补脑益智 　延年益寿 　豆腐养生菜品推荐栏 第九章　豆香风味菜 　消食化积 　延缓衰老 　润肠通便 　补血养颜 　防癌治癌 　增慧益智 　补葺益肾 　豆香风味菜品推荐栏 第十章　豆干、豆皮美味菜 　排毒养颜 　保护心脏 　保护肝肾 　促进睡眠 　心悸气短 　补钙壮骨 　抵抗辐射 　豆干、豆皮菜品推荐栏

健康生活，从食用豆类植物做起 　　 　　豆类又叫做菽类，是五谷杂粮之一，在我国传统粮食作物中占有重要的地位。从豆类中衍生的豆制品深受人们喜爱，现在已经风靡世界，食用豆制品已经成为健康时尚的象征。 　　豆类的品种有很多种，常见的豆类有黄豆、蚕豆、绿豆、碗豆、红豆、黑豆、青豆等。我国传统饮食认为：五谷宜为养，失豆则不良。其意思就是说五谷营养丰富，但如果缺少豆子，营养也就会失去平衡。 　　现代医学也证明，人类每年坚持食用豆类食品，只要坚持两个星期的时间，人体的脂肪含量就会减少，免疫力就会加强，从而减少生病的机率。所以，很多营养专家一再呼吁人们多食用豆类食品，并且对于现代很多人营养过剩的状况，用豆类食品替代一定量的动物性食品，是解决营养过剩很好的方法。 　　豆类及豆制品蛋白质含量很高，一般在20%～40%之间，其中黄豆的含量最高。有人曾经做过实验统计，1斤黄豆中的蛋白质含量相当于1公斤猪肉、1.5公斤鸡蛋以及6公斤牛奶。所以，黄豆有「植物肉」的美誉，是人们膳食中蛋白质的最好来源。 　　豆类植物中的氨基酸含量也很丰富，基本接近人体的需要量。可以说，单纯食用豆类食品，就能满足人体所需要的氨基酸，并且豆类中含有谷类食物中所缺少的氨基酸，经常食用谷类食物者，多搭配一些豆类食物食用，可以很好地达到营养均衡。 　　豆类食物中脂肪含量因种类不同差别也很大，其中黄豆脂肪含量最高，基本达到18%，是食用油的重要原料，其他豆类脂肪含量则较少。豆类食物B族维生素的含量也很丰富，比谷类食物要高很多。另外，谷类食物还含有胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等营养元素，是膳食中不可多得的高钾、高镁、低钠食品，是冠状动脉性心脏病、高血压、动脉粥样硬化患者的理想时品。 　　近来，随着人们对健康的关注，更多人开始关注豆类的食疗养生，希望将豆类的营养做用得到更大的发挥。但如何选择、如何搭配，才能更美味、更营养呢？为此，我们特别编撰了此书。 　　本书根据营养学专家的专业指导，严格按照营养学的观点，细分十章，第一张至的六章主要介绍豆类饮品。从肺腑调养、对症去病、排毒养颜、体质调养、不同人群和四季养生方面，介绍各种具有保健功效的豆浆、豆奶的做法，您想要的应有尽有：第七章至第十章从不同的食疗养生、防病治病方面，介绍了豆浆养生菜、豆腐养生菜、豆香风味菜、豆皮、豆干美味菜的做法。在不失营养的基础上，以色、香、味俱全为标准，严格甄选每一道菜肴，内容详尽，图片优美。相信透过此书，您将会做出一桌美味养颜的豆类风味佳肴。另外，本书的附腹部分还将常见的豆类及豆制品营养分析表以供您参考。 　　愿本书能让您与家人每天都可以使用一道不一样的豆类食物，在品出豆类香浓滋味的同时，更品出爱的滋味。