Maklumat Produk
ISBN/Ean:
9789882029408
Tarikh Terbitan:
2016/11/01
Jumlah Muka Surat:
143
Negara Terbitan:
香港
Bahasa:
中文/繁體
Jenis Binding:
平裝
Warna Cetakan:
彩色
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Description
以前菜、蒸、煎、炒、煮、燜分類，介紹48道簡單又美味的家常菜式。
於每個章節，施老師會簡介該煮法的特點，例如煎有分乾煎和濕煎。將食物煎好後淋上調味汁稱為煎封；用油較多的稱為半煎炸；將食材略煎後加水焗的稱為水煎法等。大家除了可知道烹調時要注意的事項，亦可對廚藝文化有初步的概念。
每個食譜的每個步驟都會有相片顯示，幫助新手更易掌握食譜的要求，提高成功的機會，亦有貼心的貼士，務求大家可跟本書完成每道菜式，吃得高興，煮得滿足。
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MAKLUMAT PRODUK
以前菜、蒸、煎、炒、煮、燜分類，介紹48道簡單又美味的家常菜式。 於每個章節，施老師會簡介該煮法的特點，例如煎有分乾煎和濕煎。將食物煎好後淋上調味汁稱為煎封；用油較多的稱為半煎炸；將食材略煎後加水焗的稱為水煎法等。大家除了可知道烹調時要注意的事項，亦可對廚藝文化有初步的概念。 每個食譜的每個步驟都會有相片顯示，幫助新手更易掌握食譜的要求，提高成功的機會，亦有貼心的貼士，務求大家可跟本書完成每道菜式，吃得高興，煮得滿足。
MAKLUMAT PENULIS:
施琼芳 2009-11年開辦餐廳，以少鹽少油無添加和優質食材為原則，給大眾帶出健康快餐的概念。 2011年起，多次參加烹飪比賽，屢獲獎項。 2013年，獲得當時港燈家政中心課程主任謝張靜雅女士的邀請，出任港燈家政中心客席烹飪導師，任教至今，深受學生愛戴。
ISI KANDUNGAN
刀工與刀法 烹調常用術語 前菜 上素烤麩 皮蛋酸薑 拍黃瓜 芥末涼瓜 涼拌萵苣筍 糟滷白切肉 蒸 三色蒸水蛋 花雕蛋白蒸蟹肉 沖菜蒸貌鯇魚腩 蒜茸蒸黃立鯧 豉汁肉茸蒸南瓜 酸梅麵豉蒸排骨 土魷馬蹄蒸肉餅 雲耳蒸雞柳 炒 煎 煮 燜 英文食譜
