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Oleh 吕鸿禹
《跟老师傅做怀旧糕饼》由有着 60 余年点心制作经验的老师傅吕鸿禹所著,介绍了75道中国各地传统点心的制作方法和制作技巧。按照种类进行分类,分别介绍了酥饼、酥点、糕点、茶点等制作方法,唤起读者对传统美食的怀旧之情,以及对童年美好时光的回忆,弘扬了中华民族传统饮食文化。 Maklumat lanjut
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Oleh 呂鴻禹
國寶級糕餅師傅六十年經驗傳授 從早期傳統的白饅頭、蔥花卷; 皮薄餡多的各口味包子與造型饅頭; 以及新手常見的烘焙問題, 發酵不全、揉麵手法、老麵培養……等 老師傅一次傳授解決祕方, 不論包子饅頭都能完美出爐! 本書特色   ◎超完整!饅頭基礎知識與要訣,一次搞懂。   在開始做饅頭之前,老師傅告訴你基本饅頭製作的流程、揉麵發酵 Maklumat lanjut
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Oleh 呂鴻禹
國寶級糕餅師傅不藏私的烘焙食譜書 增訂版熱銷上市!   不論是兒時記憶的鬆軟發糕、雙色菜燕,   坊間逐漸消失的茯苓糕、杏仁糕、傳統鹹糕,   還有早期婚宴禮餅的合婚糖、米香餅、   幾近失傳的古早味魔芳、傳統糕仔糖,   或是百年歷史麵茶、農村時代的酒釀餅……   各種珍貴的糕點,   只要跟著老師傅的配方,   一個步驟一個 Maklumat lanjut
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Oleh 呂鴻禹
老師傅重現即將失傳的78道糕點, 從宮廷點心艾窩窩、古早味的鳳片糕、芋粿巧。 製作技法全圖解,全書超過上千張步驟圖, 讓你在家也能親手做出經典糕點。   不論是和菓子中晶瑩剔透、浪漫美麗的櫻羊羹和水羊羹;   中國宮廷點心艾窩窩、天津三絕中的耳朵眼炸糕;   或是台灣古早味草仔粿、芋粿巧,以及口感綿密、內餡飽滿的   百菓賀糕、 Maklumat lanjut
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