療癒的飲食與斷食:新時代的個人營養學

作者: 楊定一
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商品资料:

  ISBN/Ean:9786269586530
出版日期: 2022/05/25
页数: 392

系列名称: 楊定一書房
 

Description

身心醫學暢銷經典 《真原醫》失落的一章、 每個人都需要的個人營養學—— 在這充滿變動、慮病、不安的時代, 這本書,來得正是時候。   「那麼多年,終於等到了。」   「地球的轉變速度太快,才有這個剛剛好的時點可以讓我談飲食、斷食和修行。現在你所讀到的這本書,能寫下它,也算是為我個人多年來的經過帶來一點安慰。」── 楊定一   第一本由調整內分泌、恢復代謝靈活性、扭轉慢性病體質出發,整合常見飲食法與斷食的重點,進入個人療癒與意識轉化的大眾書籍。   生命,並不是一個人去體驗靈性,而是完美的靈性來體驗人生。   要能配合地球的轉變,人類需要整體的提升。我們可以將自己準備好,讓身心可以接受意識降落到每一個層面,讓每一個細胞真正活起來、發揮全部的潛能。   在生理的層面,透過飲食調整與運動恢復代謝靈活性,延緩甚至停止進入慢性病體質,這對個人的幸福、社會整體的醫療和服務成本都有直接而且重大的影響。   從生命整體來說,面對全球激烈的轉變,一個人更是要健康,而可以度過種種挑戰、摩擦和阻礙,有機會活出一種新的正常,自由自在活在心。   好的飲食,包括斷食、悅性飲食,以及運動、呼吸、睡眠、靜坐,都是在配合你我個人的領悟。也正因為如此,在這本書,楊定一特地整合這些觀念並提醒大家:「You do because you can, not because you need to. 你做,是因為你可以做,不是因為你需要做。輕輕鬆鬆進行就對了。」   飲食、健康和意識就像彩虹的光譜,不同的體質、不同的人生階段,都有最適合個人眼前的調整方法,來喚醒人人都有的療癒本能。然而,這更需要我們敞開心胸,親自來驗證、進行。   本書從理論基礎著手,楊定一由自身的觀察與體驗出發,整合事實和觀點,然後切入實作。讀者可以先建立正確的觀念,再拿自己的生活習慣來實驗,量身打造最適合自己現況的個人營養學。   〖作者另有「全部生命」App,可下載體驗運動、呼吸、靜坐課程 〗   【本書摘要】   #暢銷三十多萬冊《真原醫》失落的一章   2012年出版的《真原醫》,除了談當時最先進的營養、運動、呼吸、壓力管理的科學觀念,原本也把斷食當作一個主要的主題。但這些觀念及知識對當時社會來說也許過於前衛,為避免爭議,最後只保留了一章,淺淺帶過。   此刻,時機到了,整體的意識不光可以接受這個主題,甚至可以進入更深的療癒。楊定一重拾斷食的主題,本書從整體醫學與健康的觀念切入,從恢復代謝靈活性為主的飲食調整出發,準備我們每一位可以用健康、輕鬆甚至享受的方式,得到斷食所帶來的清理和療癒。   #年紀增加,不等同於老化   楊定一強調,老化與年齡無關,而是身體的使用進入了一種僵化、失去彈性的局面。   長期飲食失衡會造出老化,身體隨時都有的過敏和發炎也會造出老化,長時間沒有療癒的疾病、緊繃的生活方式,也一樣會造出老化。「抗老化」就是透過生活習慣的調整,扭轉容易發炎、代謝失衡的體質,而讓一個人恢復健康。   #重要的不是哪種飲食最符合理想,而是哪一種飲食對你的現況有幫助   不同的生長發育階段、不同的營養需求、不同的代謝障礙、包括體質的過敏和敏感,都有各自最適合的飲食。即使同一個人,在不同階段也有當時最合適的飲食。找出自己的需求、學會嘗試與調整、真正從飲食獲益,才是這本書想帶出來的飲食的療癒。   楊定一自己就是如此,大概一般人聽過的飲食法,他都親自嘗試並執行至少半年以上。這也是因為他科學家的個性,凡事都希望親自去觀察、去驗證,自己得出結論。   這種自我觀察→實驗→觀察、得出結論的過程,就是本書所希望強調的「自我療癒」。   #澄清主流營養學的誤區,恢復代謝靈活性,從天然飲食得到療癒與修復所需的原料   解開低脂飲食的觀念造出的營養與代謝失衡,楊定一希望幫助更多朋友從現代飲食的癮和代償脫身,重新進入一個放鬆而健康的內分泌與神經迴路,離開中年發胖、代謝症候群、慢性病的惡性循環。   #飲食調整成功的關鍵:不挨餓   吃對、吃飽、吃好,恢復健康,體重下降和指數改善是自然而然的結果。   在飲食調整的過程中,要懂得採用熱量密度足夠的食物,不要讓自己挨餓。一挨餓,身心當然會反彈,任何飲食計畫都很難成功。   守住代謝率、重新設定身體的內分泌,再加上生機飲食帶來活的營養與微量元素,會得到更好的結果。即使一開始的出發點不是減重,但不知不覺也會瘦下來。就好像身體裡一組運作失常的環節得到修正之後,其他部位的負擔開始減輕,而能重新恢復正常運作。   #飲食調整需要好的脂肪來保護   調整飲食時,如果一下子減去太多熱量、造出很大的熱量赤字(吃進去的熱量比消耗少很多),這對身體是一種危機,而它自然會將一些不那麼緊急的功能給減緩或停止,與生殖有關的功能就是一例。   楊定一特別帶出各種方法,讓人在飲食調整期間補充大量的好脂肪。這除了能帶來飽足感和滿足感,而減輕饑餓感的不適,另一方面也是讓身體的正常運作、包括女士的生理周期得到保護。   #腸道健康,比我們現在以為的可能還更重要   許多人可能沒想到,腸道健康,就連腦也可以得到健康。      腸道和大腦之間的溝通,專家歸納稱為「腸–腦軸線」(gut–brain axis),具體的溝通管道包括了神經、內分泌和免疫系統。這個溝通是雙向的,我們吃下去的食物、以及腸道裡微生物的反應,構成了這溝通裡重要的環節。   #接觸內環境的腸道上皮狀態,有時也會反映在我們接觸外環境的皮膚   許多朋友的腸胃道一有問題,臉部或身體的皮膚就開始發癢、過敏、起疹。消化道不光是讓食物通過、接受消化、被吸收的過道,它本身也不斷回傳訊息來影響身體的健康。   要建構腸道的內環境,飲食是很重要的方式。   #用「減法」或「簡化」飲食調整,來進行「自我療癒」   現代人過敏的問題很嚴重,從飲食帶來的發炎和自體免疫疾病也相當普遍,然而,就連純淨的有機飲食也不乏讓人過敏的成分。   無論哪一種過敏,都可以進行「減法」或「簡化」的飲食調整,也就是如果原本的飲食中有一些成分會刺激身體、甚至導致過敏,就把這個成分挪開,給身體一些空間恢復。   #抗老化的兩把鑰匙:飲食和運動   飲食:從斷糖開始,守住能量代謝的平衡點。透過飲食和生活調整可以改變體質、共病與健康──不吃精製糖、減少精製澱粉攝取、低醣飲食,可以減少對身體的刺激、不再那麼大量分泌胰島素,而讓人有機會反轉胰島素阻抗與慢性病體質。   運動:現在動起來,立即消耗糖,讓肌肉恢復對胰島素的反應,也就有機會解除胰島素過量的危機。動起來,還能重新喚起身體與腦的連結。一個人如果能持續運動,可以啟動 7000 個有益健康的基因表現。這些基因活化起來,也就從最基礎的層面為身體建立全新的迴路。   #現在就動起來,是最重要的!   楊定一在《真原醫》提過,想要轉化習氣,讓身體動起來、真正去做,是最好的方式。   這一方面讓念頭不只是念頭,不再只是腦神經一個不斷無效重複的小迴路,而是透過肌肉的動,與回傳到腦部的訊息,讓這個迴路擴大,變成一個在全身暢行無阻的迴路。   另一方面,很多人都這個經驗,有時候心裡會浮出一些靈感、動機或直覺,但不到幾秒,腦的迴路和舊習氣馬上會冒出來,阻止新的行動。所以,把握時間更是關鍵。現在就開始動起來吧!   #不吃什麼比吃什麼還重要;而進食的頻率降低,又遠比吃多少更為關鍵   其實我們每天睡覺的時候都在斷食,只是自己不知道、也不重視。      光是每天少吃一餐,就能讓身體得到斷食的好處。能長期穩定維持一日兩餐或一餐,身心沒有什麼反彈,這樣的效果比勉強自己進行長時間斷食更好。   #斷食有什麼好處?   第一,斷食促進自噬作用,讓老舊或不再用的組織細胞重新組合,甚至將廢物消化掉,這為身體帶來很大的淨化。   第二,斷食幫助身體將胰島素和血糖都降下來。   第三,腸道也得到調整,而生長激素和免疫力提高。最後,體重自然降下來,人變得清爽。   【以醫療目的進行的斷食,為保護患者,需要由專業醫師來協助】   #斷食為什麼能療癒?   在停止進食時,身體可以立即得到休息。身體平常將大量的能量和注意力耗費於消化之上。這一個負擔如果得以解除,身體就能將能量轉為療癒。   斷食所產生的危機,對健康和生長中的細胞有利。有缺陷的細胞在壓力下無法正常運作,會在短時間內死亡,為身體所清除。死去細胞內的可用養分則為身體回收,以製造其他細胞;廢物則被排除。這是我們每個人都能運用的療癒。   #斷食的時候,身體要運作,能量從哪裡來?   現代人對飲食的上癮有許多層面,除了能量和營養之外,最主要還是心理層面的依賴。   一般人所謂的正常飲食其實含著太多的糖類和澱粉,而進食又過於頻繁、不斷刺激胰島素,幾乎沒有機會讓身體去燃燒脂肪。斷食就好像為車子換一套新的引擎,讓身體用不同的效率來燃燒能量,而且是燃燒身體本來就有的脂肪。   一個人原本的飲食是健康的、血糖穩定、能量代謝的負擔也不重,可以很容易順利度過斷食。如果原本已經有代謝不靈活的情況,要做這個整頓自然很費力。   楊定一建議從減醣的健康飲食做起,讓身體不再只依賴碳水化合物作為能量,而又能補充身體修復需要的營養。等血糖穩定下來,無論吃或不吃都不會帶來障礙,自然可以輕鬆進入斷食。   #飲食調整、運動和斷食,輕輕鬆鬆進行就對了   只是一個念頭的轉變,把非做不可的心態轉成一切都好的心態,那麼飲食調整、運動、斷食都是非常輕鬆的,都是身體本來就會做的事。   生命本來是完整的,所謂的調整其實都是你本來就可以做,且容易配合生活的節奏來進行、來完成的。如果說我們還需要再額外做點什麼,那最多也只是放過它、不再用自己的想法去干涉它。   「全部生命系列」簡介   人的健康,身、心、靈從來沒有分開過。楊定一站在全人健康的角度,重新整合從古到今、世界各地的健康法門與哲學系統,用現代的語言重新表達,幫助你我活出全部的生命潛能。   《真原醫》、《螺旋舞》、《結構調整》、《好睡》與《最簡單、居家隨時做的結構調整運動》是從身心,也就是從「有」看著這個世界。希望在這個快步調的社會,幫助你我身心做一個整合,希望每一個人回到均衡。畢竟,在失衡的狀態下,一個人隨時都會被身心的不均衡給拉扯,而難以體會生命更深的層面。然而,一切都是幾面一體。有了「全部生命系列」的基礎,自然可以在這個最完整的預防醫學的每一個角落,體會到愛、平等、寧靜與希望。   從《靜坐》,「全部生命系列」《全部的你》、《神聖的你》、《不合理的快樂》到《我是誰》、《集體的失憶》、《落在地球》、《定》、《奇蹟》,再到兩本問答《十字路口》、《插對頭》,以及之後的《時間的陷阱》、《短路》、《頭腦的東西》、《無事生非》、《清醒地睡》、《我:弄錯身分的個案》、《豐盛》、《唯識》、《必要的創傷》、《轉捩點》,逐漸地,自然移動角度,從二元對立轉到一體,從「空」看著「有」,從內心看著外在,從「在」看著「做」,從「心」看著「人」。   隨著每一個作品,我們深入的,不是知識,而是每一個人內心都有的層面——生命最深的智慧與慈悲。這,是人類終極的療癒。

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