Maklumat Produk
ISBN/Ean:
9789882028937
Tarikh Terbitan:
2015/05/01
Negara Terbitan:
香港
Bahasa:
中文/繁體
Jenis Binding:
平裝
View All
Description
本書由「香港餐飲聯業協會」(本港的權威性餐飲業組織)推薦10間香港知名食肆(包括酒家/冰室/粥麵店等)，示範37款特色香港菜。
本書的製作過程深入各「廚房重地」，探究大廚們的獨門秘訣，與眾分享。書中更網羅一些趣味小故事，如雲吞的由來、吃雞文化、冰室的演變、奶茶這種「文化遺產」、酒樓的「圓桌」文化等，一路走來，演變成今日的餐飲面貌。
食譜包括︰
1. 金記冰室︰沙嗲牛肉包、鮮茄焗豬扒飯
2. 銀龍粉面︰雪山西多士、鮮茄稻庭烏冬
3. 太興燒味︰乾蔥爆走地雞件、胡椒魚肚濃湯雞煲
4. 元朗學記粥麵︰鹹雞粥、秘制辣椒油、豬膶粥
5. 正斗︰鮮蝦雲吞面、蝦餃、乾炒牛河
6. 聯邦皇宮︰叉燒包、流沙奶皇包、山楂鳳梨咕嚕肉
7. 東園酒家︰龍蝦三吃、芝麻雞
8. 老點點心︰戚風班蘭馬拉糕、芝心脆炸蝦丸
9. 滾得淺︰四川麻辣火鍋湯底、番茄蟹火鍋湯底、手打墨魚丸
10. 深井發記甜品︰楊枝甘露、榴槤班戟、榴槤糯米卷、糖不甩、玫瑰百合海底椰糖水
View All
MAKLUMAT PRODUK
本書由「香港餐飲聯業協會」(本港的權威性餐飲業組織)推薦10間香港知名食肆(包括酒家/冰室/粥麵店等)，示範37款特色香港菜。 本書的製作過程深入各「廚房重地」，探究大廚們的獨門秘訣，與眾分享。書中更網羅一些趣味小故事，如雲吞的由來、吃雞文化、冰室的演變、奶茶這種「文化遺產」、酒樓的「圓桌」文化等，一路走來，演變成今日的餐飲面貌。 食譜包括︰ 1. 金記冰室︰沙嗲牛肉包、鮮茄焗豬扒飯 2. 銀龍粉面︰雪山西多士、鮮茄稻庭烏冬 3. 太興燒味︰乾蔥爆走地雞件、胡椒魚肚濃湯雞煲 4. 元朗學記粥麵︰鹹雞粥、秘制辣椒油、豬膶粥 5. 正斗︰鮮蝦雲吞面、蝦餃、乾炒牛河 6. 聯邦皇宮︰叉燒包、流沙奶皇包、山楂鳳梨咕嚕肉 7. 東園酒家︰龍蝦三吃、芝麻雞 8. 老點點心︰戚風班蘭馬拉糕、芝心脆炸蝦丸 9. 滾得淺︰四川麻辣火鍋湯底、番茄蟹火鍋湯底、手打墨魚丸 10. 深井發記甜品︰楊枝甘露、榴槤班戟、榴槤糯米卷、糖不甩、玫瑰百合海底椰糖水
MAKLUMAT PELUKIS:
香港餐飲聯業協會(餐飲聯)，由餐飲業及有關聯業管理人士聯合組成，現有會員超過700個。成立目的，是為飲食業界及聯業界別不斷改善經營環境。同時，亦擔當業界及聯業與有關政府部門及公共機構溝通的平台，反映業界的意見及觀點。
