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意識之川流：薩克斯優游於達爾文、佛洛伊德、詹姆斯的思想世界
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無麩質飲食，讓你不生病！：揭開小麥、碳水化合物、糖傷腦又傷身的驚人真相
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MAKLUMAT PRODUK
本書從生物演化的角度切入，一一分析現代飲食與人類基因的衝突何在，並提出適合基因的飲食清單。順應基因的需求，吃對的食物，就能輕鬆減重、改善高血壓、糖尿病、異位性皮膚炎、免疫失調、更年期症候群，還能預防癌症、失智、抗老化！
日本知名腦神經外科專科醫師、綜合內科醫師、臨床心理師。目前致力於研究「精神神經免疫學」、「原始人飲食法」等美國先進醫學及營養學。 日本知名腦神經外科專科醫師、綜合內科醫師、臨床心理師。 一九六八年出生於奈良縣。奈良縣立醫科大學及研究所畢業，以癌症研究取得醫學博士學位。曾任職於國立醫院機構大阪南醫療中心、醫真會八尾綜合醫院，後擔任私立醫院的副院長。二○一二年，開設綠森城南診所（みどりの杜城南クリニック，熊本市），專為癌症及疑難病症患者提供居家診療中心。同時也成立崎谷研究所，指導日本全國五千名疑難病症患者的治本療法。 目前致力於研究「精神神經免疫學」、「原始人飲食法（Natural Paleo Diet）」等美國先進醫學及營養學，並推廣能改善生活習慣的自然療法，以及從土壤改善健康等活動。除此之外，也大力提倡無肥料、無農藥的自然栽培法與草食放牧家畜運動，在全國各地展開「飲食與健康」的啟蒙運動。著有《醫療商務黑暗面》（學研PUBLISHING）、《遲鈍的大腦思考與靈活的內臟思考》（asuka F products）、《見死不救 醫療改革的騙局》（光文社）、《惡魔的思想辭典》、《日本的禁忌 惡魔的思想辭典 2》（以上兩本皆是KK best sellers出版）等書。 「綜合醫療崎谷研究所」網址sakitani.net/
日本法政大學大學院畢業，現為專職譯者。 日本法政大學大學院畢業，現為專職譯者。譯有《為什麼世界頂尖人士都重視這樣的基本功？》、《賺錢力：影響你未來二十年的謀生關鍵》、《石油之後，主導人類未來100年命運的新能源霸主：頁岩氣》、《給10年後不後悔的自己》、《保健食品，你真的吃對了嗎？》等書。
ISI KANDUNGAN
前言——人類的「正確飲食」是什麼？ 原始人飲食法的基本規則 第1章 了解適合人類基因的飲食 1 不必運動也能自然瘦身 2 改變飲食習慣即可治癒疾病 3 我自己也瘦得健康 4 從人類起源思考飲食的意義 5 肉食可活絡大腦 6 狩獵採集時代造就史上最富饒的社會 7 狩獵採集民族實際上相當長壽 8 為什麼喝牛奶會腹瀉？ 9 慢性疾病源自不符合基因的飲食習慣 10 肉食也有瘦身效果 11 肉食會不會造成負面影響？ 12 減少穀類，多吃蔬果 13 對健康有益及有害的脂肪 14 導致每年三萬人猝死的原因 15 極力減鹽 16 披薩對血液的影響 17 以白米為主食引發腳氣病 18 穀類及豆類的毒性 第2章 現代飲食造成腸漏症 1 從慢性發炎看疾病 2 大部分異物都是由腸道入侵 3 腸道黏膜漏洞會致病 4 避免疑難病症與肥胖 5 止痛藥與點滴引發腸漏症 6 少吃零食或穀類、豆類 7 大豆皂苷是有毒物質 8 牛奶的高危險性 9 牛奶與糖尿病、癌症的關係 10 原始人飲食法可預防慢性發炎 11 糞菌移植可防止腸漏症候群 12 過度清潔的危險性 13 腸內細菌也會影響腦部 14 原始人飲食法可治本 第3章 與其他飲食療法的不同點 1 與限醣飲食法的不同點？ 2 不攝取醣類的風險 3 顯示危險性的兩項研究 4 牛奶不會強健骨骼 5 來自牛奶及乳製品的警訊 6 低醣飲食法導致缺乏膳食纖維 7 素食主義的問題點？ 8 印度有許多心臟病患者的原因 9 糙米和豆類會阻礙人體吸收礦物質 10 素食造成免疫力下降引發疾病 11 缺乏人體所需的脂肪 12 糙米蔬食或長壽飲食，沒有科學根據 第4章 今天開始嘗試原始人飲食法 1 首先遵守這些規則 2 食用肉類之前先去除脂肪 3 挑選無農藥、減農藥的蔬菜 4 善用日式發酵食品 5 白飯當副食，一天一碗即可 6 理想的烹調方式 7 加工食品的注意事項 8 該使用哪一種食用油？ 9 調味的原則 10 我的一週菜單 第5章 為什麼原始人飲食法可以健康享瘦？ 1 有些食品的熱量消耗量相當高 2 感覺不到飢餓的瘦身法 3 狩獵採集民族比現代人更健康 4 大幅改善糖尿病症狀 5 原始人飲食法可預防癌症 6 抗老化效果極佳 7 也能預防失智症 8 原始人飲食法的體驗報告 最具代表性的原始人飲食清單 參考文獻 結語——肉食才是人類演化的基礎
KATA PENGANTAR
前言 人類的「正確飲食」是什麼？ 現代有關「健康飲食法」的資訊極為氾濫，例如「不要攝取過多醣類」、「要定期斷食」、「別吃肉，要多吃糙米和蔬菜」、「要採用低脂飲食」、「要控制飲食的總熱量（卡路里）」……。 然而卻沒有一種食品或規則，能夠徹底符合這些為數眾多的飲食法。因某個飲食法而採用某些對健康有益的食品或規則，就會成了其他飲食法批判的對象，認為它對人體健康有害無益。 我們到底該吃什麼才好？思考這個問題時，首先必須釐清，飲食對人類而言究竟是什麼？根源何在？追根究柢，便得回溯至人類的起源。 所有生物都必須適應環境變化才能生存下來。為了順應氣候及環境的變動，基因決定了人類及所有生物應該攝取哪些營養，飲食內容當然必須順應基因的演化而定。 例如草食動物並沒有演化出能吃穀物或肉類的基因。一旦吃錯食物（基因無法適應的食物），小則致病，重則致命。嚴重的話，甚至再也無法傳宗接代，導致種族滅絕。 事實上，現代人類正面臨同樣的危機。由於我們食用了不符合人類基因的食物，才會飽受各種疾病折磨。而這些疾病所產生的症狀，難以透過西洋醫學療法改善。 不符合我們基因的飲食習慣，也就是「造成腸道黏膜漏洞的飲食習慣」，將危害人體健康。這就是本書所要探討的重要課題。 各位不妨在這裡思考看看。既然吃了不符合基因的食物會生病，那麼我們到底應該吃什麼才好？要像糙米蔬食那樣，減少攝取蛋白質和脂質嗎？或者限制醣類，避免吃太多碳水化合物呢？ 我的答案是以上皆非。只要詳細調查人類過去所吃的食物，即可了解現代人們應該怎麼吃。這種觀念的集大成結果，便是本書所介紹的「原始人飲食法（Natural Paleo Diet）」。 我從小非常喜歡動物，對於宰殺牠們來吃會有罪惡感，所以一直避免食用肉類；而魚類有特殊的腥味，我也不太敢吃。由於本身的飲食習性所致，高纖粗食以及糙米蔬食、長壽飲食（Macrobiotic）等素食，我當然都嘗試過。 此外，為了治療慢性疾病，我也試過限制熱量飲食法、限醣飲食法、阿金飲食法（Atkins Diet）。由於這些飲食法的限制實在太多，讓妻子在烹調時相當為難。 儘管嘗試了各種飲食法，但是每一種效果都不符合我的期望。我曾經試了糙米蔬食，結果出現慢性腹瀉和異常消瘦的情形。至於高纖粗食、限制熱量飲食法、限醣飲食法，使我渾身無力、疲憊難消。不但總是一年發兩次高燒臥病在床，口內炎宿疾也頻頻發作。 神奇的是，當我改用本書介紹的「原始人飲食法」，過去容易感到疲乏的身心，頓時充滿了活力。最重要的是它使我食欲大增，我終於能享受飲食的樂趣。我深深體會到，這才是我們人類最適應的「飲食」，來自生命的深層渴望。 從演化的觀點來看，「原始人飲食法」相當符合人類基因適應的飲食內容。根據化石的考古學調查以及基因研究顯示，人類的祖先在距今約二百六十萬年前開始攝取大量動物性食物。由於我們的祖先攝取了不少熱量，因而能夠離開溫暖的非洲，遷移至世界各地，也能在緯度較高的地方定居下來。 隨後展開了人類文明史上最大的變化，也就是始於一萬年前左右的「農業革命（開始農耕）」和「動物家畜化（畜牧）」。人類的飲食習慣也因此產生重大變革。 自從二百六十萬年前開始食用動物性食物、攝取大量熱量，到一萬年前展開農業革命為止，人類幾乎維持同樣的飲食模式。直到一萬年前因為農業革命與動物家畜化，才大幅改變了我們的飲食內容。 在人類漫長的演化以及基因適應時間軸中，一萬年僅是彈指之間。因此，我們的基因根本來不及適應其間瞬息萬變的生活型態，因而引發肥胖等眾多慢性疾病。 本書所要介紹的原始人飲食法，即是以延續兩百數十萬年的飲食內容為基礎，並搭配日本傳統的發酵食品。 日式飲食中，運用舉世聞名的發酵技術製成的食材種類十分豐富。而日本的發酵食材，可說是最適合日本人基因的飲食。原始人飲食法是從遠古時代傳至日本列島，並且代代相傳烙印在日本人的身體裡，成了最符合日本人基因的飲食法。 實踐這項飲食法並不難，只要讀了這本書，便可以從下一餐開始嘗試看看。原始人飲食法不但能讓各位享受食物的美味，也能以自然的方式達到瘦身目的。 因為不必限制熱量，許多人就算吃得再飽，依然可以瘦下來。同時也具有促進健康、治療慢性疾病的效果。 我要再次強調，原始人飲食法是依據人類演化的觀點建構而成，所以是最適合我們基因的「基因合宜飲食」。 請各位務必嘗試原始人飲食法，實際體驗活力充沛的人生。 崎谷博征
