生酮·輕斷食自然減肥法：酮行30年！5原則ｘ9要點，自動調整體質的飲食生活

美國上市公司前總經理、三個碩士學位菁英 從懷疑到相信，近30年親身實證── 破解錯誤觀念！最適合台灣人的正確生酮飲食！ 長期生酮，半年瘦10公斤、逆齡10歲、 體力變好、思考更快的真實經歷！ 獨家揭露！3招生酮外食不艱難訣竅＋30個切身問題正解 　　「自然減肥法」創辦人蘇愛雲，為您解答生酮迷思—— 　　►►吃低碳餐一段時間，體重開始卡關？ 　　►►生酮飲食者，一定得食用MCT油嗎？ 　　►►生酮飲食會發生掉髮，真的嗎？ 　　►►酮疹、酮流感是什麼？如何應對？ 　　★半年瘦10公斤不復胖，近30年生酮經驗首度公開 　　數十年來，台灣一直深受歐、美等西方國家影響，以「健康飲食金字塔」作為保健身體的依據！然而，你知道嗎？這些被奉為圭臬的觀念，其實不一定適合你。很多人照著這套飲食指南，試圖減肥，卻是越減越胖，甚至百病纏身。 　　熟知各種營養理論、擁有一個博士和三個碩士學位的蘇愛雲，因緣際會下，跟著先生林謙和（Michael）走入「低碳生酮」領域。她親身實踐生酮飲食模式半年，就瘦了10公斤；30年以來，體重始終維持在46公斤！ 　　因為周遭不少朋友深受肥胖所苦，促使擁有成功生酮飲食經驗的蘇愛雲，決心擔任「低碳生酮飲食」的推廣者，進而創辦「自然減肥法」。此法是以阿金醫師的「飲食新法」為原則，融合台灣飲食習慣與在地食材所發展出來的，簡便易懂又好執行，多年來更輔助許多人健康瘦身！ 　　★斷醣飲食＋間歇性斷食，生酮入門無負擔 　　對想要嘗試低碳生酮飲食的人來說，最煩惱的莫過於「怎麼吃」？蘇愛雲獨創的「自然減肥法」，十分強調「斷醣」的重要性，藉由少吃碳水化合物，多補充蛋白質和油脂，來達到燃燒體內多餘脂肪的效果。 　　許多人奉為聖品的「水果」，由於富含果糖，在體內易被吸收而使血糖急速上升，不但會提高糖尿病罹患率，同時更會阻斷自體脂肪的燃燒，促使脂肪囤積、脂肪肝形成，反而是健康的殺手！常被誤會的還有「膽固醇」。其實，人體內近80%膽固醇是自行製造，只有20～30%來自於食物。2015年美國官方公布的飲食指南中，便表示：「膽固醇食材大解禁，飲食膽固醇無上限！」 　　蘇愛雲的「自然減肥法」不只戳破這些過往的飲食盲點，更融入了「間歇性斷食」這個加速燃脂技巧。事實上，約翰斯霍普金斯大學神經科學教授馬森（Mark Mattson）的最新研究也已證實，間歇性斷食確實有降低血壓、幫助減重和延長壽命的益處。 　　只要跟著本書所提供的5原則、9要點進行生酮飲食，再輔以專為台灣人設計的低碳料理，任何人都能輕鬆減重不卡關、擁有健康好體質！ 本書特色 　　‧30年的豐富生酮飲食經驗，無論生酮新手或老手，都能從中獲得 　　‧精選36道料理，提供詳細的材料、做法，讓你輕鬆端出一桌生酮美食。

　　聯新國際醫院影像檢查科暨影像醫學科主任郭葉璘醫師 　　中華民國能量醫學學會理事長、養生三環創辦人陳立川博士 　　「酮好」創辦人撒景賢 　　「跟著貓姐極低碳」粉絲團管理人貓姐 　　（依名字首字筆畫排序） 　　我與蘇愛雲、林謙和夫妻倆認識多年，熟知他們在生酮路上努力已久，相當不簡單。今日樂見蘇愛雲女士即將出書，傾囊相授，分享30年生酮經驗，相信能讓更多人在低碳生酮飲食實踐方面，少走很多冤枉路。──聯新國際醫院影像醫學科主任 郭葉璘 醫師 　　台灣最資深的阿金飲食實踐者非林謙和與蘇愛雲夫妻莫屬，他們成功地推行自然（生酮）減肥法多年。身為營養學出身的毒理學家，以及精準三階段生酮的創立者，我要說生酮飲食推翻很多傳統營養學的迷思。很榮幸有機會推薦蘇博士這本好書，供民眾長知識與實踐正確的生酮飲食，為自己求健康。──中華民國能量醫學學會理事長、養生三環創辦人 陳立川 博士 　　3年前，我剛開始研究生酮飲食時，就有幸巧遇林謙和與蘇愛雲。一問之下，他們居然已經執行了30年的極低碳水化合物飲食。蘇老師與Michael毫不藏私地與生酮才幾個月的我分享多年來的經驗，如今更花費大量心力把30年來的經驗，深入淺出地整理成冊，真的造福人群啊！我強力推薦本書。──「酮好」創辦人 撒景賢 　　健康養生一直是眾人追尋的目標，隨著生酮飲食的火熱，越來越多人感受到極低碳生酮飲食真的可以讓自己健康美麗又瘦身！知其然更該要知其所以然！盲從、無知造成反效果，是最可怕的。這本書可以帶你進入正確的極低碳生酮飲食！──「跟著貓姐極低碳」粉絲團管理人 貓姐

各方推薦 作者序：循著科學的足跡，一起歡樂酮行 Part 1　阿金醫師揭開「生酮」序幕 好奇心驅使，誤打誤撞闖入「生酮祕境」 大啖低碳美食，月減2.5公斤 無須運動不挨餓，也能輕鬆瘦 自然減肥法，三階段打造易瘦體質 情緒性飲食，讓人偏離生酮路 Part 2　低碳生酮飲食，怎麼施行最有效？ 熱量非重點，營養攝取量才是關鍵 水果多吃無益，補充肉類更健康 植物油＋動物油，生酮者必備食物 錯誤「油脂」觀念，你犯了幾個？ 降低心臟病風險，含脂肪食品要慎選 別再錯怪膽固醇，這樣攝取不傷身 高優質蛋白質，強化骨質與肌肉 易使血糖飆升的「碳水化合物」 Part 3　一點都不難！36道生酮料理輕鬆上手 食材的保鮮與前置處理 蔬菜類料理 ►蒜片抱子甘藍／塔香茄子／焗烤培根花椰菜／涼拌秋葵／四季豆炒鹹豬肉／珠貝刈菜／蒜苗培根／鹹蛋苦瓜／奶油培根綜合菇 豬肉類料理 ►廣式脆皮燒肉／豆豉排骨／肉骨茶小排骨／鹹蛋黃瓜子蒸肉／蒜泥白肉／五香滷肉醬／白菜燴獅子頭 牛肉類料理 ►滷牛腱／川味紅燒牛肉蒟蒻麵／漢堡排 雞肉類料理 ►鹹酥雞／蔥油淋雞／咖哩雞 海鮮類料理 ►酪梨鮭魚沙拉／鹽烤秋刀魚／蝦仁炒彩椒／味噌油魚 蛋類料理 ►蚵仔韭菜蛋／芹菜葉煎蛋 創意類料理 ►義式卡布里沙拉／皮蛋酪梨／蔥煎餅／生酮三明治／星洲什錦炒蒟蒻 甜點類料理 ►奶酪／奇亞籽藍莓西米露／雞蛋布丁 Part 4　必知！破解低碳飲食實踐迷思 生酮的疑問，專家告訴你 【專欄】 百年前曾為主流的「低碳飲食」 向「生酮貴人」借鏡成功經驗 外食飲食攻略，實踐生酮有訣竅 掌握訣竅，規劃三餐不艱難 後記：語重心長，期待與您健康酮行 感謝 附錄

百年前曾為主流的「低碳飲食」 百年以來，「減肥」一直為眾人所追求。美國歷史作家露易絲．福克斯克羅夫特（Louise Foxcroft）在她的著作《卡路里與束身衣》（Calories and Corsets）中引用的文獻，載明2300年前（約西元前300年），希臘人就深信肥胖是源自奢華糜爛的生活，認為肥胖對身心都有害。那時的貴族傾向平淡的飲食與寧靜的生活，並運用輕食、慢跑、刻意勞動、摔角、裸體走路、海水灌腸、催吐來減肥。這些都是歷史上最早「飲食與減肥」的相關紀錄。 接著，就是11世紀晚期「征服者威廉」（威廉一世，William I）的經歷：他因為過度肥胖無法騎馬，就只吃加了酒的流體食物來減肥。文獻中並沒有說明威廉的減肥法是否奏效，但是經由他是從馬背摔下而死亡的事件來猜測，其減肥法勢必有效，否則當初怎可能重新騎上馬背？征服者威廉的故事，是個人以改變飲食內容來減肥的最早紀錄。從威廉到19世紀中期，文獻顯示在這幾百年中，出現了好幾千種減肥理論。 直到一位英國人威廉．班廷（William Banting），因飽受肥胖的折磨，自認肥胖是一種邪惡，而且健康也出了狀況。為了減肥，他嘗試划船和土耳其浴，歷經好幾年都效果不彰。最後他絕望而認命。但為了聽力和視力的衰退，他仍需要醫師的救治。沒想到這位耳鼻喉科醫師轉述他在醫學會得到的減肥理論，建議班廷嘗試低碳飲食來減肥，竟然奏效了！班廷採納醫師的建議──不吃所有穀類和糖，大啖其他食物，不到12個月減了50磅（相當於23公斤），視力和聽力也都慢慢恢復！減肥成功之後，班廷將禁食澱粉與糖類的過程，加以詳實記錄，寫了一本小冊子《關於肥胖的一封信》（Letter on Corpulence），向社會大眾宣傳他的低碳飲食減肥法。班廷成了史上第一個運用低碳飲食而成功減肥的實際案例。 雖然班廷的低碳減肥法，讓相當多人減了肥，甚至連身體種種小毛病也不藥而癒！然而，竟然使當地醫院和藥廠的生意，受到衝擊。英國醫學雜誌在班廷出書的時候，就曾要求他不要干涉醫事。這跟目前我們看到的「主流醫學扼殺非主流概念」情況相同，可以想見當時的班廷，一定跟我熟知的阿金醫師一樣，承受了非常大的壓力。 回顧生酮飲食，它在1920～1930年代是治療癲癇的主要療法，後來是因為抗癲癇藥物的使用而式微，直到1960年才再度興起；而阿金博士成立機構的主要目的是減肥，因為他發現，減肥使他的病患免於慢性病的折磨，減肥才能獲致健康。他斷言：肥胖的趨勢若不逆轉，將會拖垮一個國家。 至於台灣人的減肥，我們一致認為「少吃多動」是王道，「少油少鹽」才正確。每一陣子就會有某種減肥方法特別盛行，比方說：芭樂減肥、地瓜減肥、巧克力減肥、某醫院特別餐減肥、中醫埋線減肥、針灸減肥、甲殼素減肥、酵素減肥、喝水減肥、斷食減肥、重力訓練減肥、運動減肥、冥想減肥等等。講求速效減肥，極少論及長久維持；只要一有成效，減肥族群就奔相走告、追求流行。於是，每個方法都有潮起潮退的狀況。 生酮飲食並非一套武林祕笈─沒有獨家祕方，也沒有派別之分；雖與人體代謝、營養、生理、病理相關，卻沒人能自居權威。20幾年前，我開始生酮飲食，為的是親身驗證成效；萬萬沒想過，它會使我變成孤單的異類，在生酮路上踽踽獨行十幾年；更沒想到現在的我們竟放下過去熟悉的專業，以「推動生酮飲食」為志業。