小雨麻的副食品全紀錄：167道寶寶超愛的當令食譜，過敏兒這樣吃也沒問題！【10萬冊熱銷紀念版】

☆感謝10萬讀者齊心支持☆ 多年蟬聯年度百大暢銷書 寶寶副食品參考用書指名度最高！ 好評最佳，再版不斷 　　將心比心的小雨麻，字字撫慰著手忙腳亂的新手奶爸。第一本入手的副食品操作手冊，至今仍受用良多！讓爸媽們可以從基礎開始學習寶寶的飲食觀念與作息，書中易懂的廚房器具解說，配合當令食材圖表，讓零廚藝奶爸輕鬆製作出寶寶滿意的三餐。 　　儘管《小雨麻的副食品全記錄》已經出版多年，這本寶典仍是市面上看過最完整實用的副食品參考書，真心推薦給迷航中的新手父母們。----------- Jason Hung 單身奶爸部落客 　　★針對廣大讀者疑問，真心回應20個關鍵Q&A 　　★超專業「蔬果四季時令×過敏等級×寶寶月齡」一覽無遺食譜表 　　★更進化之「快速備餐」，用馬克杯製作的省時省料新方法 　　★添加物STOP！在家也能簡單製作的天然調味料 　　★特別更新整理ＷＨＯ、日本與台灣針對「寶寶副食品攝取量」的建議表 　　★超強索引！全書食材食譜想到什麼就可以找到什麼 　　跟著小雨麻，依著當令食材，輕鬆用心做出健康營養的副食品， 　　掌握建立食欲的黃金關鍵期，奠定寶寶與食物的美好關係。 　　關鍵又短暫的黃金副食品階段！ 　　副食品階段是寶寶首次接觸各種食材的關鍵時刻， 　　掌握好這段短暫的黃金階段，寶寶自然邁向茁壯之路。 　　建立味覺的第一步，就此打開食物五感！ 　　寶寶的第一口食物，從泥狀物、糊狀物到全食物，跟著小雨麻就對了！ 　　開心動手做，打開寶寶對食物的視覺、嗅覺、味覺、觸覺和開心感五感。 　　☑ 邀請中醫李思儀為四季副食品提供中醫觀點與建議 　　☑ 依時令、依階段，提供167道寶寶超愛吃的四季食譜 　　☑ 無毒食材怎麼選？過敏兒怎麼吃？ 　　☑ 省時省力好用工具大公開 　　☑ 手指食物、冰磚製作全攻略 　　☑ 高鐵、高鈣、高維生素C食物在哪裡？ 　　☑ 特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範 　　★10萬冊熱銷紀念版特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範★ 　　Part 1 美好一天從早餐開始：造型三明治＋玉米濃湯＋繽紛水果杯 　　Part 2 能量午餐吃飽也吃好：番茄燉飯＋南瓜濃湯＋非油炸可樂餅＋葡萄鳳梨汁 　　Part 3 簡單營養的輕巧晚餐：白木耳小米粥＋空心菜肉餅

　　李思儀 李思儀中醫診所院長 　　黃瑽寧 馬偕醫院小兒感染科主治醫師 　　高敏敏 最美營養師 熱切推薦 　　OT莉莉一直都很在意仲雞哥的飲食行為，因為對於兩歲前的孩子來說，吃和睡就是孩子最重要的工作，我至少可以稍微有自信一點的說，仲雞哥的用餐行為建立得還不錯，但是，我自己的烹調能力就是差強人意了------我可是到了菜市場簡直就變成文盲的一個人。好險有小雨麻的副食品參考書，讓我可以跟著書中的建議，認識更多的食材以及烹調方式。這本《小雨麻的副食品全記錄》，真的在我跟鬍鬚張老師的育嬰留停生活中，實際的幫助到我們，不管是在食材的認識，或是食品的保存方法上，都給我們很有用的建議，真心推薦給跟當初的我們一樣、徬徨無助的新手爸媽們！--------------- OT莉莉(陳姸伶) 職能治療師媽媽 　　《小雨麻的副食品全記錄》提供了四季食譜，並以食材做分類，讓家長買菜更上手、不煩惱。各式常見副食品Q&A，皆以過來人的身分做分享，讓家長能放心解惑。167道美味食譜，讓寶貝健康成長，解決了我們父母在副食品備餐和餵食上的痛點，果然歷久不衰，推薦給大家給一起閱讀喔！--------------- 李婉萍 榮新診所營養師

熱切推薦 10萬冊熱銷紀念版序 PART0、17個副食品關鍵QA + 4個超實用專題 ＊17個副食品關鍵QA 依月齡整理的寶寶副食品食材表 食材食譜索引表 蔬果時令表 ＊4個超實用專題 專題1：從WHO、衛服部和厚生省看嬰兒副食品攝取量 專題2：用馬克杯做副食品 省時備料，操作馬克杯食譜更簡單 專題3：副食品第一階段的五個製作基本法 專題4：自製方便的調味料 自製調味料應用 PART1、觀念篇：自己準備副食品，吃得好也要吃得巧 ＊階段1：四到六個月，寶寶開始吃副食品囉~ 副食品冰磚全攻略 ＊階段2：七到八個月，寶寶總算乖乖吃副食品~ ＊階段3：九到十一個月，寶寶長牙囉~ ＊階段4：一歲囉，寶寶可以和大人一起吃飯~ 小雨麻說讚的無毒食材 PART2、工具篇：工欲善其事，必先利其器 ＊食物碎化工具 ＊分裝與保存 ＊烹煮省時好幫手 二十分鐘上菜囉！ ＊好用餐具大公開 ＊餐椅 帶著新鮮副食品去旅行 「四要、四不、一沒有」，為孩子建立良好的餐飲習慣 寶寶這樣吃，媽媽收拾好輕鬆 PART3、食譜篇：輕鬆做，四季副食品全收錄 ＊春季 洋蔥：1洋蔥湯／2感冒雞湯／3洋蔥雞丁／4小漢堡三明治 番茄：5番茄蘋果汁／6鄉下濃湯／7羅宋湯／8番茄肉醬義大利麵 香蕉：9香蕉泥／10香蕉優格／11焦糖香蕉片／12法式香蕉捲 紅蘿蔔：13紅蘿蔔蘋果米糊／14紅蘿蔔香蕉泥／15紅蘿蔔濃湯／16紅蘿蔔起司燉飯 玉米：17玉米濃湯／18法式玉米濃湯／19歐姆蛋／20墨西哥式玉米烤餅 ＊夏季 冬瓜：21冬瓜奶飲／22冬瓜茶／23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯 絲瓜：25絲瓜清湯／26香菇絲瓜粥／27枸杞絲瓜湯／28蛤蠣絲瓜麵線 鳳梨：29鳳梨奶飲／30鳳梨奶凍／31鳳梨苦瓜雞湯／32鳳梨飯 水梨：33梨子蘋果汁／34梨子粥／35木耳雪梨湯／36冰糖燉梨 小黃瓜：37小黃瓜湯／38小黃瓜米糊／39小黃瓜鑲肉／40散壽司 ＊秋季 芋頭：41芋頭鹹粥／42芋香西米露／43蜜芋頭／44烤芋片 蓮藕：45蓮藕茶／46蓮藕粥／47蓮藕肉片湯／48蓮藕脆片 青江菜：49青江菜糊／50青江菜紅蘿蔔雙色粥／51青江菜豆腐煎餅／52小餃子 南瓜：53南瓜米糊／54南瓜濃湯／55南瓜玉米粥／56南瓜紅蘿蔔糙米餅 芥藍菜：57芥藍菜泥／58蘑菇炒芥蘭／59水炒芥蘭羊肉／60蠔油芥蘭 ＊冬季 馬鈴薯：61蘋果奶香馬鈴薯泥／62起司馬鈴薯餅／63馬鈴薯燉肉／64烤洋芋片 白蘿蔔：65雙色蘿蔔湯／66蘿蔔糕／67清燉蔬菜牛肉湯／68蘿蔔鑲肉關東煮 高麗菜：69高麗菜泥／70奶白高麗菜粥／71高麗菜蒸蛋豆腐／72高麗菜捲 蘋果：73蘋果汁／74蘋果薯泥／75蘋果燕麥粥／76蘋果派 花椰菜：77花椰菜泥／78雙花菜濃湯／79蘑菇花椰菜／80香草蕈菇焗花椰菜 PART4、營養篇：父母關心的日常及營養食材 ＊日常食材 米食：81米湯、米糊／82米糊／83米粥／84軟飯／85糙米漿／86造型飯糰／87一口燒賣／88珍珠丸子 小麥：89魚湯麵線／90自製歐式麵包／91自製吐司／92吐司餅乾 黃豆：93自製豆漿／94自製豆腐／95豆腐蒸蛋／96無麥麩與蛋白米蛋糕 豌豆、米豆、綠豆、紅豆：97豆沙奶飲／98蘋果豆泥／99綠豆小米粥／100紅豆紫米粥 魚肉：101洋蔥魚湯／102蘋果蒸魚／103鮭魚米餅／104自製寶寶魚鬆 雞肉：105雞肉泥／106蘋果雞／107香草洋蔥雞丁／108海南雞飯 豬肉：109蔬菜豬肉湯／110小漢堡排／111香鬆飯／112豬肉丼 牛肉：113蔬菜牛肉湯／114滑蛋牛肉粥／115牛肉丸子／116清燉牛肉麵 蛋：117蒸蛋／118蛋煎豆腐／119烤布丁／120法式吐司 海燕窩：121蘋果凍飲／122奶香凍飲／123冬瓜凍飲／124菊花茶凍 香菇：125野菇濃湯／126香菇小丸子／127薑燒野菇肉片飯／128野菇雞肉燉飯 ＊營養食材 高鈣食物：129味增湯／130紫米芝麻糊／131黑芝麻奶凍／132山粉圓甜湯 高鐵食物：133紫菜蛋花湯／134黑糖牛奶餅乾／135枸杞黑糖凍／136木耳蓮子湯 高C食物：137綠豆芽炒韭菜／138紅甜椒濃湯／139彩椒蒸蛋黃／140吐司披薩 寶寶甜點：141蔬菜米餅／142紅蘿蔔南瓜米餅／143蘋果米餅／144芝麻牛奶米餅 145無奶蛋葡萄黑糖蛋糕／146無奶蛋餅乾／147無奶蛋鬆餅／148無奶蛋杏仁瓦片149小饅頭餅乾／150香蕉蛋糕／151可麗餅／152千層蛋糕 高湯：153蔬菜高湯／154昆布柴魚湯／155雞高湯／156香菇雞湯／157豬骨湯／158洋蔘枸杞虱目魚湯 附錄1 寶寶的一日三餐料理示範 附錄2 副食品紀錄表與使用說明 附錄3 食材與食譜總索引表

10萬冊熱銷紀念版序 　　由衷感謝讀者支持！二〇二〇年底收到出版社來信，得知《小雨麻的副食品全紀錄》銷售破十萬達成！在二〇〇八年開始寫部落格之前，完全不曾想過這一天的到來。十二年，讓我從小產後的悲傷產婦，變成育有兩位寶貝的母親。十二年，也讓副食品主題在臺灣從小眾題材變成年年進入年度百大的暢銷書。除了感謝讀者、感謝上天，我所能採取的最實際報恩行動，首先便是再次掃瞄關於副食品的最新建議，包括臺灣、日本、世界衛生組織WHO、美國與加拿大的副食品指南。第二則是在主詞用語上，改採中性書寫。感謝每一位曾與我互動的讀者，讓我知道，懷抱著溫柔心思為寶寶準備副食品的人，可能是爸爸、媽媽、阿公、阿嬤、保母，因為有這麼多人愛我們的孩子，相信孩子們都能在愈來愈美好的世界健康長大。 　　我沒有天賦異稟華美辭句，感性只有一點點，唯有熱忱取之不竭。從分享小產的傷痛再到副食品的筆記，再到後來親子生活的大小點滴，支持我一直持續書寫的動力，大概只有三點：一是我從文字中得到抒發心情與整頓自己的力量。二是秉持善意的書寫，我相信能匯聚成流，上天會因此祝福我們共養的孩子、為善的您我。三是留有一扇與讀者互動的窗口，彼此互相打氣，我鼓勵讀者，而讀者也鼓勵了我。 　　最初部落格的副食品文章只是針對小雨體質所做的記錄，若要將其集結成書，卻是誠惶誠恐。後來我收集超過百本中英日文嬰幼兒食文獻，另行整理撰寫，將本書定位為副食品工具書，期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。 　　十二年來副食品的方向也不斷轉變：從延後接觸致敏食材變成建議提早嘗試反可產生對過敏的耐受性。從爭執要不要全泥狀到是否能完全不打泥。美國甚至在二〇二〇年十二月底發布了最新的飲食指南，首度納入了嬰幼兒副食品。因為兩歲前的副食品經驗，居然能影響孩子的飲食選擇長達十多年，不可不重視。這篇指南內容重點有哪些呢？ 　　● 前六個月應只哺育母乳，並哺育至少到一歲。若沒有母乳，應哺育富含鐵質的配方奶。並應於出生後儘早補充維生素D。 　　● 大約六個月起，開始嘗試來自各食物群多樣且富含營養的副食品，尤須攝取富含鐵與鋅的食物。 　　● 蛋白質類：包含肉、蛋、海鮮、堅果、種子、豆類等，其中海鮮、堅果、種子、自然油脂含有的脂肪對兩歲前大腦發育非常重要。鮭魚、鱒魚則含有自然的維生素D。另外，含有重金屬的魚類海鮮最好避免。 　　● 蔬果類：應包含深綠色、橘紅色蔬菜、蔬豆類、澱粉類、水果等。 　　● 乳製品：一歲前可嘗試優格和起司、或以大豆製成的優格。一歲以上才能將鮮乳或豆漿作為飲料直接喝。兩歲前應選擇不添加糖的乳製品。 　　● 穀類：逐步介紹寶寶接觸各種不同的穀類。一歲以上的穀類應超過一半來自全穀，減少精緻澱粉，以增加膳食纖維的攝取。 　　● 一歲之前接觸少量致敏食材可減少兒童期過敏風險。 　　● 兩歲以下應避免添加糖、高鈉食物、蜂蜜及未殺菌食物或飲品，也應避免所有含糖飲料與含咖啡因飲料。 　　● 一歲前建議不給果汁。一歲至兩歲間如給不含糖的天然果汁，一天不超過四盎司，含糖果汁則應避免。 　　● 避免容易噎到窒息的食物與風險。應給予適齡並符合當階段發展的副食品，包括尺寸、質地與形狀都應符合月齡。應確保孩子坐在嬰兒餐椅，並有成人陪伴與照顧。避免將嬰兒米精、麥精、或其他副食品直接放入奶瓶餵食，會增加噎到窒息風險。 　　每位孩子的體質差異極大，正如一樣我所生出的高敏兒小雨姊姊和低敏兒小風妹妹，姊妹二人體質完全相異。現在國際間已不將「延後給予副食品」做為避免寶寶過敏的建議，甚至認為少量給予可以如預防針一般讓孩子產生耐受性。我完全能體會身為一位過敏兒的父母有多擔心孩子過敏，「膽大心細」是我最苦口婆心的小提醒。在月齡食材表中，我將一般體質與過敏體質的寶寶各階段建議食材分開羅列，提供讀者快速查表，期望能體貼過敏兒父母的擔心，也體貼一般孩子的副食品需求。特別提醒的是，每位寶寶體質不同、過敏食材不同，剛開始嘗試食材都還是要從少量給予，謹慎觀察。 　　在食物型態方面，循序漸進的練習，仍然是主流建議。短短十二年在人類演化史上如滄海一粟。正如寶寶不會一直停留在爬行階段，也不太可能跳過爬行而直接行走。副食品的練習也是一樣的。從吸吮母乳到咀嚼固體食物，中間有數個口腔肌肉與動作發展的階段，需要逐步練習才能慢慢進步。 　　「一般而言，寶寶十個月大才能完全熟悉泥狀副食品，二十四個月才能完全習慣固體食物。食物愈軟就能吃愈多，固體食物比例愈多，副食品就吃得愈久。寶寶在八至十二個月大時，是練習運用舌頭側向移動、牙齦咬嚼或磨碎食物的黃金階段，只要在這個時期循序漸進介紹寶寶多樣化食材、多質地的副食品，並給予手指食物，通常就能在十二個月至十八個月左右無痛接軌食用固體食物。」（WHO，1998） 「如超過九個月還未進入練習固體食物階段，寶寶大一點則容易遇到吞嚥困難、蔬果攝取不足等問題。」（Coulthard， Harris & Emmett，2009） 　　完全不打泥，寶寶的副食品食量就少。完全打泥，寶寶就失去練習咀嚼的黃金時機。觀察孩子的反應來調整副食品的「互動式餵食」（responsive feeding）極為重要，包括依孩子反應來調整餵食食量與副食品質地；給予手指食物，鼓勵練習自行進食；鼓勵孩子使用一般杯子直接喝水，初期適當給予協助；提供多種營養與質地的副食品，便能兼顧寶寶副食品食量、營養需求，與咀嚼的練習。 　　也許有人認為做料理太麻煩，或者對廚事一竅不通，其實自製副食品不需要太高深的廚藝，還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精、含鎘米餅危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪，在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋，瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片，但是小雨六個月進入副食品後，過程順利，再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友，只要有一支攪拌棒、鍋子、再加上這本書，你的寶寶就絕對能吃到最健康的自家專屬副食品。養好喜愛天然食物的味蕾，就是最好的護身符。