Maklumat Produk
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MAKLUMAT PRODUK
家庭烹饪只要处理好食材，80%以上能够轻松完成。如果具备一些基础的烹饪知识，就能使做出的菜肴更为可口。虽说如今有很多了解烹饪知识的媒介和手段，然而烹饪初学者下厨时还是会对菜谱中的描述不明就里，感到手足无措。为此，有着20多年烹饪教学经验的料理研究家渡边香春子编撰了本书，详细介绍了因简单而在其他书中很难找到的料理常识，涵盖备料、储存、烹饪技巧及近百种经典日式家常料理的制作秘诀，受到日本读者的推崇，累计销量超过50万册。
渡边香春子 料理研究家，料理制作公司“SPICE7”代表。长期作为料理造型师参与《多谢款待》《伊东家的餐桌》等日本电视节目的制作，并在东京都立技术专门学校调理科担任讲师20多年，教授烹饪、点心的相关知识，其中对烹饪基础知识的培训备受欢迎。 渡边香春子继承了祖母的料理智慧，也受到到中国菜肴的启发，在专业的美食家中独树一帜。著有《料理的常识》《料理的常识2》《料理守护神》《初学料理（日本料理篇）》等作品。
ISI KANDUNGAN
前言 Part 1 烹饪必备常识 刀具的基本使用方法 蔬菜的切法及名称 称量的基础 米饭的基础 高汤的基础 味噌汤的基础 调味的基础 咸淡标准 Part 2 基础料理的烹饪秘诀 蛋料理 煎鸡蛋 煮鸡蛋 炒鸡蛋（西式） 炒鸡蛋（日式） 厚蛋烧 西式煎蛋卷 鸡蛋Q&A 薄蛋烧 肉料理 汉堡肉 炸鸡块 生姜烧肉 炸猪排 牛排 咖喱饭 寿喜锅 鱼料理 酱烤海梭鱼 炖金目鲷 萝卜海梭鱼 盐烤竹荚鱼 天妇罗 味噌炖青花鱼 法式黄油煎三文鱼 蔬菜及豆腐料理 白菜卷肉 芝麻菠菜 凉拌茼蒿 凉拌裙带菜黄瓜 炒鸡 土豆沙拉 可乐饼 炒蔬菜 韭菜炒鸡蛋 麻婆豆腐 …… Part 3 关于食材的必备常识 Part 4 烹饪技巧的基本原理 食材索引
