Maklumat Produk
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MAKLUMAT PRODUK
IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房 週末開飯啦！ 身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集結食譜成冊， 在台灣也能煮出美味異國料理！ ※ 特點1: 食譜重新演繹，台灣人也能煮出道地的世界美食 ※ 特點2: 營養師X侍酒師X肉舖老闆，建立既健康、又有儀式感的用餐體驗 ※ 特點3: 提供食材、調味料購買建議，不怕找不到！ 上班累得像條狗，假日更要好好享受生活。 自己下廚不僅煮得開心，吃得健康，還好吃到痛哭流涕！ 週一上班便是一條活龍！ ▍100道美味食譜！誰說男子漢的餐桌，只有雞排和魯肉飯！ 本書囊括了日本的大阪燒、法國的紅酒燉牛肉、西班牙的海鮮燉飯、義大利的Ravioli（義大利餃）、波蘭的Gołąbki（高麗菜捲）……來自五大洲的經典名菜，全數集結於此！ ▍獨家專欄企劃：營養建議、餐酒推薦、肉品介紹 由鄭惠文營養師把關，提供異國料理的營養須知；侍酒師Lily推薦隨餐配酒；肉舖老闆Mic則是教你怎麼挑選好吃的牛肉。 ▍顛覆食譜難懂的印象，料理新手也能煮 牛排不好煎？苦惱大節日怎麼準備？舒芙蕾很難做？書中提供小技巧，製作料理不再擔心。 ▍台灣在地食材，完美復刻舌尖上的旅行 買不到廣島牡蠣？用東石鮮蚵也可以！提供最佳採買地點，肉品、調味料、香草等，就能端出地球彼端的吸睛餐點。 ▍在家自製，避開熱量陷阱 用原型食物、天然香料烹調，回歸食材原味，讓你吃得健康且美味。 ▍全球飲食文化講座，紙上開張 中歐、東歐料理都用什麼食材提味？北義和南義的飲食差在哪裡？最迷你的文化講堂，給你最實用的知識。
本業是竹科工程師，喜歡週末下廚，研究各地飲食文化，在料理的世界裡自娛「癒」人。 從小在做便當的奶奶的專業廚房玩耍，長大後出國留學及海外工作，下廚始終是生活裡的樂趣。喜歡旅行，也會藉由出差工作之餘，探訪美食。 重視食材品質，享受季節美味，簡單調味，吃得健康。時常透過分享料理與網友們一起遊歷世界。 Instagram｜@monet_kitchen Twitter (X)｜@monet_kitchen
ISI KANDUNGAN
來吧！週末來煮一道好吃又有趣的異國料理 常用廚具介紹 食材何處買？ Chapter 01｜日本街頭 專欄｜日式料理常用調味料 料理小學堂｜製作昆布高湯 親子丼 溫泉蛋燒肉丼 櫻桃鴨胸丼 味噌土魠丼 料理小學堂｜和風洋食醬汁三兄弟 山藥版大阪燒 角章魚燒 炸豬排、鐵板里肌煮 鯛魚飯 竹筴魚一夜干 屏東石斑西京燒 北海道湯咖哩 鴨肉蕎麥麵 橙汁蕎麥麵 和風冷素麵 溫泉蛋烏龍麵 料理小學堂｜關於拉麵的麵條與高湯 吃到撐叉燒拉麵 里肌肉片醬油拉麵 波士頓龍蝦味噌拉麵 屏東石斑藍色拉麵 台南虱目魚拉麵 營養知識｜日式餐點的營養搭配 Chapter 02｜富裕北義 專欄｜北義料理的基本調味料、食材 托斯卡奶油雞 專欄｜義大利的南北飮食差異 檸檬奶油鮭魚 優格凱撒沙拉 料理小學堂｜不能缺少的味道─介紹Parmigiano起司、Mozzarella起司、Gorgonzola起司 鯷魚熱沾醬溫沙拉 料理小學堂｜那些關鍵食材：番茄糊、麵粉 蘇連多麵疙瘩 波隆那肉醬寬扁麵 起司松露義大利麵餃 料理小學堂｜北義料理的高湯製作 義式燉飯 義式烘蛋 料理小學堂｜一同來認識巴薩米克醋！ 米蘭小牛肉 藍黴乳酪牛排 料理小學堂｜新鮮香草與它們的產地 Chapter 03｜特別專輯：那些牛肉的事，還有怎麼煎出美味牛排 料理小學堂｜挑選牛肉常見的Q&A、牛肉的退冰與烹調 美式烤牛排 法式黑胡椒牛排 Chapter 04｜法國鄉村 料理小學堂｜法國菜的基本調味料、食材 料理小學堂｜配餐的葡萄酒─從等級、季節與產區來選擇 法式洋蔥雞 酸黃瓜洋蔥醬汁豬排 諾曼第奶油蘋果豬排 勃根地奶油白酒焗雞 波特酒蘑菇小里肌 勃根地紅酒燉牛肉 白醬燉小牛肉 紅酒醬牛排 櫻桃醬嫩煎鴨胸 馬倫哥雞 鱸魚佐紅蔥白酒醬 料理小學堂｜一起認識紅蔥、茴香 蘋果酒白醬午仔魚 營養知識｜法國菜的營養搭配 嫩煎鱸魚佐初榨醬 馬賽魚湯 午仔魚版賽特魚湯 普羅旺斯烤蔬 嘉義木鱉果奶油濃湯 Chapter 05｜特別專輯：節日套餐規劃 歡慶耶誕大餐：南瓜濃湯、白醬海鮮溫沙拉、藍黴乳酪牛排、乳酪冰淇淋 微酸甜蜜情人節大餐：白酒干貝、紅酒醬牛排、松露玫瑰餃、草莓生乳酪蛋糕 Chapter 06｜酸菜歐洲 料理小學堂｜親手做出歐式酸菜、必備調味料以及易搞混的食材 捷克烤豬肉佐歐式酸菜 捷克燉牛肉 德式燉肉 德式牛肉捲 阿爾薩斯酸菜香腸豬肉鍋 波蘭高麗菜捲 波蘭煎餃 立陶宛馬鈴薯肉丸 立陶宛甜菜根冷湯 烏克蘭甜菜根湯 基輔雞 營養知識｜中歐、東歐菜的營養搭配 Chapter 07｜豔陽地中海 料理小學堂｜關於羅馬番茄二三事 義式水煮魚 義大利獵人燉肉 苗栗桂竹筍海鮮麵疙瘩 檸檬大蒜小里肌 料理小學堂｜認識特級初榨橄欖油 台式勁辣義大利麵 酪梨生魚片義大利冷麵 水果版卡布里沙拉 生火腿水果沙拉 鮮蝦酪梨塔 舒肥雞胸佐酪梨初榨醬 舒肥鴨胸義式沙拉 舊金山海鮮湯 北非蛋 西班牙海鮮燉飯 西班牙煙燻香腸蛋 台灣西瓜西班牙番茄冷湯 地中海烤肉沙拉 地中海白酒燉午仔魚 Chapter 08｜結尾精靈：甜點 舒芙蕾鬆餅 水果鬆餅 草莓大福 鳳梨翻轉蛋糕 酒漬鳳梨可麗餅 抹茶提拉米蘇 抹茶紅豆捲 巧克力布朗尼 熔岩巧克力蛋糕 後記｜為厲害的大廚喝采
KATA PENGANTAR
後記 為厲害的大廚喝采 常聽到有人說：「哇！ 莫內你可以開餐廳了。」或是「你會煮這麼多種料理，都不用去餐館了。」其實，我每個月都會造訪厲害的大廚或是餐廳，不僅拓展自己的味覺，也能品嘗比我煮的還要好吃，由專業大廚所烹飪的佳餚。 因為家族中曾有專業廚師，我知道專業大廚的內功、外功、紀律、修為是全面性的。為了讓大家知道專業跟業餘的差距，以下用最簡單易懂的器材為例子：日式料理看似單純的生魚片，是否在超市買一片魚肉，回家切一切就一樣好吃？ 可是，進到專業大廚的餐廳品嘗，吃起來不一樣就是不一樣：肉汁飽滿、甘甜鮮美，稍微沾一點濃口醬油及山葵末提味，就是人間美味。箇中原因之一是專業大廚使用的魚刀─柳刃，是家裡的刀具無法比的。柳刃通常是碳鋼材質（家中的刀具基本上是不銹鋼），為了避免生鏽要每天使用、經常磨刀，而且這種材質可以磨得很鋒利，這樣能切出組織完整的生魚片。不過因為刀身很薄，只限細緻刀工。另外，越長的刀子越好一刀拉完，拉出整齊平均的切面，可是迴轉半徑大，業餘廚師隨便一揮就會弄傷自己。刀子所具備的特點：每天用、常常磨、用途少、易受傷，非專業的廚師根本無法駕馭。 每次品嘗厲害大廚準備的餐點，心裡都十分感動與感激。料理是超級魔法，必須作為一輩子的志業、一生懸命，才能夠運用。而我，當個啦啦隊還比較稱職，我因為實際下廚而得到些許知識，希望透過這本書，讓你藉由下廚，更能去欣賞厲害大廚的用心與美技。
