Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
staub迷不容錯過的鑄鐵鍋料理天書 ◎榮獲法國鑄鐵鍋名牌staub全力支持的中文版食譜 ◎巴黎藍帶廚藝學院總裁Andre Cointreau、資深傳媒人林超榮及名人莊陳有撰寫代序推介。 ◎食譜覆蓋全面，切合港人口味 無水海鮮鍋、煲仔飯、煲仔粥、經典潮州菜客家靚餸……全數收錄在書中，誰說鑄鐵鍋只能煮西餐？ 一系列美食由staub香港代理的御用女廚神Bonnie So精彩演繹，材料毋須複雜，只要掌握staub鑄鐵鍋的特性，充份發揮，簡簡單單成就精彩一餐！ 書中亦介紹staub品牌誕生的經過，以及鑄鐵鍋的生產工序及解釋各部件設計的特點、周邊配套及保養貼士等豐富資料。
Bonnie So 1993年入讀巴黎藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu International)，完成三年課程，取得糕點和廚藝高級文憑(Grand Diplôme de Cuisine et Pâtisserie)，隨後一年當助理，曾跟隨有「法國甜品畢加索」之稱的甜品師Pierre Hermé當實習生。 學成後回港，在Café des Artiste擔任冷盤及西點主廚。 1999年在銅鑼灣開設餐廳Chez Les Copains(意思是「朋友的家」)，到2002年遷至西貢現址，經營至今。 曾每周替《經濟日報》撰寫專題文章，並不時在報章雜誌、網站和電視台作示範，分享烹調心得。 2013年獲邀擔任《Master Chef》(中國版)的客席廚師。 先後出版過《3-step甜品》、《法國菜的第一堂課》。
ISI KANDUNGAN
005 作者簡介 006 自序 007 代序 010 為何staub琺瑯鑄鐵鍋廣受歡迎？ 012 經典珍藏，享譽國際 014 生產工序 015 鑄鐵鍋面面觀 016 周邊小配套 017 用家須知 018 煮焦了怎麽辦？ 019 有生鏽跡象怎麼辦？ 鄉村風味 022 白蘿蔔香芹燜門鱔 024 客家鹹酸菜燜南乳豬腩肉 026 蒜子金不換炒田雞腿 028 客家黃酒煮雞 030 南乳芋頭蒸鴨胸 032 糖醋骨 034 煎兩面黃 036 鹽焗重皮蟹 …… 煲仔飯、煲仔粥 044 臘肉雙腸香菇煲仔飯 046 蝦乾蠔豉魷魚乾煲仔飯 048 生炒臘味香菇糯米飯 050 港式狗仔粉 052 潮仔蠔仔肉碎泡飯 煎炒煮意 056 蝦醬茄子爆鮮魷 058 麻辣小龍蝦 060 泡菜豬腩肉鍋 062 香煎素菜腐皮卷 064 豬牛羊雜菜芝士串燒 無水低溫煮 068 鮮茄羅勒無水煮瀨尿蝦 070 冬瓜頭菜無水煮大眼雞魚 072 鮮蔬無水煮三文魚 074 七色蔬菜無水煮法國藍龍蝦 076 紅白椰菜無水煮鮮鮑魚 078 鮮蔬無水煮雞肉豆腐鍋 080 雜菌無水煮溫泉蛋 東南亞風味 084 香煎班蘭葉包雞 086 越南生熟牛肉河粉 088 冬陰功鮮蝦 法式西式滋味 各式湯品 聖誕節驚喜
