我的葡萄酒生活提案【全新改訂增修 完整典藏版】

　　⚜全新改訂增修！！ 完整典藏版⚜ 　　隆重增訂．愛酒初學的最佳選擇 　　全球熱銷50萬冊．葡萄酒課程最佳入門教材 　　✦120頁全新改訂！✦ 　　全面更新：26幅全球葡萄酒產區地圖 　　全新登場：344個重點產區中文/原文對照地名 　　✦60頁全新內容！✦ 　　總測驗章節 　　葡萄品種（桑嬌維賽、內比歐露） 　　釀製法（橘酒釀製法、黃酒釀製法） 　　26頁餐酒搭配重點整理 　　50個保證零失誤的餐酒搭配法 　　葡萄酒相關重要歷史事件/人物......等 　　法文原文版《我的葡萄酒生活提案》在2013年甫上市，旋即帶出「葡萄酒熱潮」席捲歐洲， 　　近十年來，不斷再版重製，並添加全新章節，也造就這本臻至完美的《我的葡萄酒生活提案（完整典藏版）》。 　　它為什麼如此受歡迎？因為你可以…… 　　……讀完第一章，辦一場得體的葡萄酒派對（學會看場合選酒、學會選酒杯） 　　……讀完第二章，練就品酒基本功！（不再只嚐出澀味和甜味，還能聞出八種以上香氣） 　　……讀完第三章，隨口娓娓道出葡萄酒經！（遇上資深同好也可以侃侃而談、不會怯場） 　　……讀完第四章，掌握世界各地的葡萄酒莊知識！（從法國勃根地出發，環遊世界酒莊一周） 　　……讀完第五章，完全熟練餐酒搭配的基礎！（上餐廳點菜、點酒，優雅不失禮） 　　……讀完第六章，一次搞懂葡萄酒的身分標章！（讀懂酒標，正確解讀葡萄酒的價格） 　　2013年秋天，葡萄園結實累累的採收季節，法國書店暢銷榜上出現了一本葡萄酒書。 　　它和書架上那些像字典的專業酒書長得不一樣，沒有密密麻麻的字，反而多了許多彩色插圖。 　　此書不僅在法國的品酒圈成為話題，更受到一般大眾的熱烈歡迎， 　　因為從來沒有人用這種方法來介紹葡萄酒。 　　我們都以為法國人天生就懂得喝葡萄酒，拿起酒杯就能說出一串葡萄酒經， 　　但事實上他們也要看書學習，而他們也覺得厚厚的專業書籍難度很高。 　　作者在接受訪問時就說道：「我的朋友告訴我，他真的很喜歡喝葡萄酒，可是他真的一點也不懂葡萄酒。」 　　於是她決定寫一本簡單、有趣、所有人都能輕鬆上手的葡萄酒書，來解決大多數人的困擾。 　　書中將專業知識分成六種「劇情」，讓初學者一下子就能找到自己最感興趣、最想學習的部分， 　　並且善用「圖像式思考」，例如把葡萄酒的各種香氣化成一個個小圖示，更好理解也更好記憶。 　　作者歐菲莉認為，品嚐葡萄酒應該是件輕鬆愉快的事，別把它想得很可怕或高不可攀。 　　看了這本書之後，下一次的家庭聚會或好友小聚，就帶瓶自己喜歡的酒，和大家一起分享吧！ 　　【如果你常常有下列疑問，趕緊翻開這本書】 　　• 喝葡萄酒，用哪一種酒杯有差嗎？ 　　• 所有的酒都需要醒酒嗎？那醒酒又要醒多久呢？ 　　• 葡萄酒一定要喝冰的嗎？而且越冰越好？ 　　• 紅酒只能配牛排，白酒只能配海鮮？如何找出對味的酒食搭配？ 　　• 新手也能學品酒嗎？品酒是不是就是聞葡萄酒的氣味？ 　　• 葡萄酒的顏色是從哪裡來的？為什麼同樣是白酒卻有的深、有的淺？ 　　• 什麼是軟木塞味？葡萄酒臭臭的就是壞掉了嗎？ 　　• 有的人喝酒之前會轉轉酒杯，他們在做什麼？ 　　• 酒標上密密麻麻的，到底都在寫些什麼？ 　　• 上餐廳要怎麼點酒？我可以相信侍酒師嗎？ 　　• 什麼是陳年，什麼是窖藏？葡萄酒放越久越好喝嗎？ 　　• 波爾多和加州的紅酒哪個比較好喝？名氣越大、越貴的葡萄酒就越好喝嗎？ 　　• 什麼是夏多內，蘇維濃又是哪位，為什麼喝葡萄酒的人常常提起這些名字？ 　　• 冰酒和香檳是怎麼釀出來的？為什麼它們都這麼貴？ 　　• 優質波爾多，就一定比其他葡萄酒「優質」嗎？

　　愛酒達人 　Célia．屈享平．林裕森．陳上智．莊才勳．陳匡民．陳定鑫．楊子葆．劉永智．聶汎勳．．．．．．專業舉杯推薦！ 　　⚜舉杯推薦⚜ 　　超人氣飲食Youtuber「Célia 的葡萄酒之旅」、「CherAmi瓶中信」Célia 　　葡萄酒作家　林裕森 　　台灣葡萄酒論壇總編輯　莊才勳（AA老師） 　　葡萄酒作家、歐客佬咖啡選酒顧問　劉永智 　　葡萄酒自由作家　陳匡民 　　⚜專文推薦⚜ 　　葡萄酒自由作家、講師　屈享平/HP 　　「享受葡萄酒的知性與感性，這本書給了屬於你我的生活提案。」 　　葡萄酒權威講師、台灣女子愛思葡萄酒大賞創辦人　陳上智 　　「葡萄酒愛好者之間的對話與舉止常讓一般只想喝口酒開心一下的人心裡作難，因為他們真的不想也不必知道某些艱澀的知識，他們只是期待酒喝起來不錯，大家吃喝得開心，而這本書即是為此設計，淺顯多彩的圖文易消化好吸收，方便你現學現賣，回歸實用與享樂的葡萄酒本質。」 　　北投三二行館侍酒師、社團法人台灣侍酒師協會理事長　陳定鑫 　　「葡萄酒是日常生活的一部分，並且會與時俱進。很開心看到本書改訂增修完整典藏版的問世；相信能為老朋友與新讀者們提供更多實用的知識與資訊。」 　　《葡萄酒文化想像》作者、台灣駐愛爾蘭代表　楊子葆 　　「這是新世代葡萄酒書：作者以具象圖像、犀利直白、融入生活，一點兒也不矯揉造作的呈現，傳承數千年積累的葡萄酒文化遺產。」 　　Cograpes葡萄酒講師、《酒瓶裡的品飲美學》作者　聶汎勳 　　「法式葡萄酒圖像學的輕百科，熱銷十年之後，仍是經典雋永！」

　　橫掃14國版權 　　出版至今蟬聯七年法國亞馬遜書店 葡萄酒烈酒榜 Top3

第一章：茱莉葉開派對 派對前的準備工作 葡萄酒開瓶器 不用開瓶器的開瓶法 如何開香檳？ 什麼場合喝什麼酒？ 氣泡萬歲！ 開瓶的時間 醒酒或換瓶？ 飲用的最佳溫度 在派對上 如何正確地侍酒？ 如果發生以下狀況該怎麼辦？ 品酒會的小建議 乾杯！ 葡萄酒與宗教 派對結束後 保存已開封的葡萄酒 治療宿醉 第二章：古斯塔夫學品酒 葡萄酒的色澤 反射光澤與清澈度 酒淚與酒腳 觀察氣泡 葡萄酒的香氣 香氣的分類 季節的輪替 香氣的三個階段 酒壞了！ 口中的葡萄酒 圓滑或刺激？ 葡萄酒的雙腿 葡萄酒的單寧 窺探後韻 盲品 均衡問題 吞下去或吐掉？ 是品酒，不是酗酒 尋找夢想中的葡萄酒 第三章：艾多種葡萄 從品種到果實 白色的葡萄品種 紅色的葡萄品種 葡萄樹的生命週期 葡萄樹的各種「造型」 砧木的歷史 葡萄病害 氣象的影響 葡萄園的管理與照顧 年份 葡萄採收的時機 手工採收葡萄 機器採收葡萄 如何釀造紅葡萄酒？ 如何釀造白葡萄酒？ 如何釀造粉紅葡萄酒？ 粉紅酒的成功 如何釀造橘酒 如何釀造黃酒 如何釀造香檳葡萄酒？ 葡萄酒的培養熟成 甜型與超甜型葡萄酒 中途抑制發酵的天然甜葡萄酒 澄清、過濾，以及純素葡萄酒 歷史上的葡萄酒滋味 各式各樣的葡萄酒瓶 軟木塞的祕密 葡萄酒相關職業 第四章：卡洛琳參觀酒莊 風土條件 法國的葡萄酒 勃根地葡萄酒 薄酒來葡萄酒 波爾多葡萄酒 阿爾薩斯葡萄酒 香檳區葡萄酒 隆格多克- 胡西雍葡萄酒 普羅旺斯葡萄酒 科西嘉島葡萄酒 西南產區葡萄酒 羅亞爾河葡萄酒 隆河葡萄酒 法國其他地區的葡萄酒 世界各地的葡萄酒 義大利葡萄酒 西班牙葡萄酒 德國葡萄酒 瑞士和奧地利葡萄酒 葡萄牙葡萄酒 希臘葡萄酒 東歐和高加索葡萄酒 美國葡萄酒 智利葡萄酒 阿根廷葡萄酒 澳洲與紐西蘭葡萄酒 南非葡萄酒 其他地區的葡萄酒 葡萄酒的歷史 葡萄酒頌歌 第五章：橘兒成為見習侍酒師 什麼酒配什麼食物？ 紅肉與酒的搭配 禽類與酒的搭配 魚肉與酒的搭配 貝類與酒的搭配 素食者的餐酒搭配 素食與酒的搭配 香草與酒的搭配 糕點與酒的搭配 大膽搭配 不適合搭配葡萄酒的食物 搭配氣泡酒 搭配活潑白酒 搭配芳香白酒 搭配飽滿白酒 搭配粉紅酒 搭配清淡紅酒 搭配圓潤紅酒 搭配飽滿紅酒 搭配甜型或超甜型葡萄酒 搭配天然甜酒 酒食速配一覽表 第六章：保羅買葡萄酒 葡萄酒的價格 上餐廳點酒 侍酒師的工作 讀懂酒標 辨識好的標示 行銷用語和手法 選購葡萄酒 去大賣場買酒 參觀酒展或酒莊 葡萄酒專賣店 葡萄酒市集 上網買酒 葡萄酒指南 建立自己的酒窖 葡萄酒的儲存條件 讓葡萄酒陳年 酒瓶的由來 行家的話 附錄：葡萄酒小測驗 名詞索引

【葡萄酒生活提案】 提案1. 來開葡萄酒派對：什麼酒要搭配什麼食物才好？ 食物與酒的關係就像婚姻：成功了，兩者就會迸發出更美妙的味道；失敗了，兩者就會衝突、爭吵，最後失去彼此原本的優點。但要怎麼知道到底適不適合呢？最好的方法就是多多嚐試！如果毫無頭緒，也有下列幾種方法可以參考： ▲顏色搭配法 讓顏色相近的酒和食物一起搭配，例如白酒配禽肉或海鮮、紅酒配紅肉或是深色醬汁燉菜、粉紅酒可以配燒烤香腸或煎鮭魚⋯⋯ ▲風土搭配法 若主菜是地方特色菜餚，可優先選擇與這道菜發源地同一區出產的葡萄酒。 ▲融合搭配法 口感強烈的葡萄酒搭味道濃郁的菜餚，口感清淡的酒配口感細緻的菜色。如果使用葡萄酒入菜，也可留一點來佐餐。 ▲對比搭配法 目的在於製造驚喜、發現新的味道，例如香檳配乳酪，或甜酒搭泰式料理…… 提案2. 新手學品酒：品酒第一步，看顏色 ▲從色澤看出葡萄酒的年紀 紅酒在陳年的過程中顏色會逐漸變淺，形成酒渣沉澱於酒瓶底部。白酒在陳年的過程中顏色會加深，若是將紅、白酒陳放超過一個世紀，其色澤是很容易讓人混淆的。 ▲從色澤看出葡萄酒的產地 炎熱地區出產的葡萄酒色澤比寒冷地區的葡萄酒來得深又濃，因為葡萄的皮會增厚以對抗酷熱天氣，釀出來的酒色也較深。 ▲從色澤看出葡萄酒的「口感」 不論是白酒或紅酒，一般來說，顏色越淡的口感越清爽，顏色越深的口感越濃郁（或是越甜）；粉紅酒的顏色則是由釀酒師調配的，代表現下最流行的顏色。 提案3. 建立自家小酒窖：哪裡可以買到物超所值的酒？ ▲住家附近的超市　 超市裡的葡萄酒都是在室溫下被直立陳列，保存環境並不理想。盡可能挑密閉性較佳的金屬旋轉瓶蓋葡萄酒，或是大廠牌的葡萄酒，品質比較穩定。 ▲大賣場 大賣場可以找到各種價位的葡萄酒，而且比其他商店賣得更便宜，只可惜現場沒有可以諮詢的對象。你可以選掛有吊牌或環圈的酒，代表是專業人士精選出來的，至少保證了這些酒的品質沒問題。 ▲葡萄酒專賣店 這是最適合葡萄酒愛好者採購的地方。好的專賣店一定擁有豐富的知識和無比熱忱，更重要的是，不會說服你購買超出你預算的酒。他們一定會賣些好喝的薄酒萊、蜜思卡德和麗絲玲，絕不會因為這些酒的名聲不夠響亮而嫌棄它們。 ▲線上賣酒網站 線上購物最令人擔心的就是商品資訊不足而且無法諮詢。此外，若沒有說明儲存環境，就絕對不要跟對方購買陳年老酒。劃掉原價再放大「特惠價」是網路常用的行銷手法，但這真的是最優惠的價格嗎？老話一句：貨比三家不吃虧！