商品资料:
Description
内容简介
★DIY琥珀糖甜美配方★ ★自己動手做出小巧可愛琥珀糖★ 什麼是琥珀糖? 寒天、砂糖為製作琥珀糖的主要材料。製作過程簡單,將寒天煮到溶解後,再加入砂糖熬煮即可。而且和其他和菓子一樣,藉由改變顏色或形狀,即可展現豐富的變化,簡單來說就是「能夠品嚐的藝術」。過程中糖果會像礦石或毛玻璃慢慢結晶,剛完成的琥珀糖,就像寶石一樣晶瑩剔透~ 自己動手做琥珀糖! 製作琥珀糖所需要的材料和工具非常簡單。僅需一些材料就能馬上開始,而這也是製作琥珀糖的魅力之一。 只需要寒天、水、精製砂糖、水飴、染色材料和一些裝飾材料與幾個廚房常用器具,便能開始動手製作繽紛可愛的琥珀糖!染完色後用刀和模具切割拼湊,再用裝飾材料或糖霜加以點綴成可愛的圖案就完成了!書中有介紹糖霜的製作方法和點圖、橫條紋&直條紋、馬賽克圖案、大理石紋各種樣式的琥珀糖基底製作方法,學會之後就能應用自如,做出自己喜歡的圖案! 也可以漂漂亮亮的包裝送禮!! 在完成希望拿來當作禮物的琥珀糖後,本書有介紹之後的包裝方法,把小巧可愛充滿心意的琥珀糖外添上一層透明的包裝紙,顯現出琥珀糖本身的繽紛色彩,並用排列擺放的技巧,來增加琥珀糖的趣味與可愛度~
杉井ステフェス淑子 和菓子作家、網頁設計師。任職於IT企業網頁設計師期間邂逅了創作和菓子。深受表現出四季之美、歷史悠久、豐富且精緻的製菓技術所吸引,在許多教室、專門學校學習和菓子製作,並且取得菓子協會教師資格。目前在日本、美國從事客製化和菓子、開設和菓子教室、擔任日美協會推廣講師、展出作品等活動。以「怦然心動」「美味」「健康」作為創作的主軸。於2015年取得有機食品協調師。 網址:kohakuto.com/
目录
什麼是琥珀糖~序言~ 2 本書的使用方法 6 PART1琥珀糖的基本 基本的材料和器具 8 基本的作法 10 染色方式 12 色卡 13 圖案的製作方法 14 琥珀糖的切法 16 牛奶盒活用法 17 COLUMN 1 糖霜的製作方法 18 PART2用琥珀糖製作主題 MOTIF 1 貓咪&蝴蝶結 20 MOTIF 2 貓咪&狗狗 22 MOTIF 3 鬱金香 24 MOTIF 4 蝴蝶 25 MOTIF 5 瓢蟲、幸運草、樹木 26 MOTIF 6 菇菇 28 MOTIF 7 富士山 30 MOTIF 8 水滴&雲 31 MOTIF 9 海洋生物 32 MOTIF 10 蘋果&香蕉 36 MOTIF 11 冰棒 38 MOTIF 12 糖果 39 MOTIF 13 口紅、紅唇、高跟鞋 40 MOTIF 14 鬍子&領帶 42 MOTIF 15 新月&流星 44 MOTIF 16 奇異果&柳橙 46 MOTIF 17 杯子蛋糕 48 MOTIF 18 甜甜圈 49 MOTIF 19 西瓜 50 MOTIF 20 玫瑰花 52 MOTIF 21 繡球花 53 COLUMN 2 琥珀糖的活用食譜 54 PART3希望拿來當作禮物的琥珀糖 MOTIF 22 對話框裡的訊息 56 MOTIF 23 愛的訊息 57 MOTIF 24 英文字母&數字 58 MOTIF 25 卡片 60 MOTIF 26 禮物 61 COLUMN 3 琥珀糖的包裝方法 62 COLUMN 4 琥珀糖的Q&A 63 型紙 65