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Description
内容简介
魔法、花與派對的邂逅 俄羅斯擠花嘴專業技法輕鬆上手！ 俄羅斯擠花嘴是一種只要擠出就能製作立體花朵的魔法般的道具。 運用特殊的俄羅斯擠花嘴擠出立體的裱花裝飾，就像灰姑娘的南瓜馬車，將原先平凡無奇的蛋糕瞬間變成像經過魔法裝飾一般的美麗與不可思議。 書中特別介紹27種裱花裝飾，與基本道具講解、裱花蛋糕的蛋糕體製作、裱花麵團的顏色、特殊的俄羅斯擠花嘴與擠法介紹，以粉嫩色系呈現繽紛可愛的氛圍，讓您輕鬆擠出各式花朵嫩葉，搭配鮮奶油、糖霜為蛋糕擠花裝飾，或使用麵糊做出花朵餅乾，讓糕點繽紛上桌，只要按照教學步驟，不管是誰，就算是初學者都能輕易做出和本書一樣的效果，將俄羅斯擠花嘴裱花教學的魔法帶給大家！ 本書特色 不可思議的俄羅斯擠花嘴，不需要特別困難的技巧，就能擠出魔法裝飾過一般的裱花蛋糕。 每一朵裱花都是獨一無二的經典，快來與魔法裱花邂逅做一個甜美的夢吧！
福本美樹 MAPRIL甜點設計工坊的經營者兼糕點主廚。師事甜點研究家・加藤千惠。曾當過助理，在表參道「anniversary」等東京都內的甜點店工作，2002年赴美深造。在美國芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校本部取得數種文憑。之後從洛杉磯開始，在橘郡、亞特蘭大、矽谷等地的麵包店、甜點店從事拓展店面、商品開發及技術指導之工作。2008年回到日本。 2011年設立甜點設計工坊「Sweet・Design・Studio MAPRIL」。專營雜誌、廣告及各類活動的客製化甜點。擁有營養師、食品衛生管理師及甜點製造營業許可等執照。 著作有「童話系冰盒餅乾」（學研PLUS）、「布丁狗的可愛甜點BOOK」（PIA）等等。
目录
Chapter 1 光靠3D花嘴就能完成的 可愛的花蛋糕 8 迷你花束杯子蛋糕 10 玫瑰馬卡龍 14 玫瑰酒心巧克力 15 巧克力蛋糕甜點盤 16 向日葵夏洛特 17 鬱金香和玫瑰的 泡芙籃和閃電泡芙 22 大波斯菊購物包 24 小鬱金香玻璃罐甜點 26 3D花嘴的魅力 30 花團錦簇的珠寶盒 Chapter 2 藉由3D花嘴和裱花技巧來享受 時令的花蛋糕 34 紫丁香裸蛋糕 35 康乃馨杯子蛋糕花束 38 飾邊玫瑰杯子蛋糕 40 瑪格麗特花環條紋蛋糕 42 銀蓮花小禮服蛋糕 44 酢漿草罐裝蛋糕 45 三色堇棒棒蛋糕 48 草莓盆栽杯子蛋糕 50 繡球花蛋糕 52 緬梔花綻放的聖代 54 松果和聖誕紅的 聖誕花環 56 和風三樣組合 58 繁花派對蛋糕 60 Flower Cake Party! 62 包裝巧思 Chapter 3 用3D花嘴進行裝飾的 派對料理 66 甜菜根冷湯 68 繽紛蔬菜的花籃 70 蛋沙拉 72 卡滋脆皮肉派 74 地瓜派 76 夾著花朵的卡布里沙拉 78 基本的道具 80 海綿蛋糕的烤法 81 杯子蛋糕的烤法 82 麵糊的變化 84 奶油霜的作法 85 擠花袋的拿法／三角紙袋的作法 86 奶油霜的著色 87 口味的變化 88 花嘴選擇與裱花樣式 95 結語
文章试读
我和花蛋糕的第一次邂逅是在加州的蛋糕店工作的時候。 在日本當然也有裝飾著奶油霜花朵的蛋糕，但那時都是單色，花的種類也只有玫瑰而已，和一般用水果裝飾的蛋糕比較起來，感覺單調了許多。 但是，我在美國邂逅的花蛋糕，卻完全顛覆了過去的印象，充滿了魅力和迫力。 有著繽紛的色彩和生動的表情，而且非常華麗。 就像是花束一樣，簡直就是主角而非裝飾。 一眼就被迷住的我，在整個加州四處探訪，參加能夠學習到擠花技巧的工作坊，之後又搭機前往紐約和芝加哥， 上過大量的擠花講習課程才回到日本。 自那時以來已經過了10年以上的歲月，直到今天我依然忘不了第一次和花蛋糕邂逅時的那份「哇——好可愛！這是什麼！！」的感動。 這次有機會把所學集結成冊加以出版，我由衷地感到喜悅。 希望能把自己感受到的興奮感傳達給大家。 MAPRIL 福本美樹
