商品资料:
Description
内容简介
● 优选6大极简品类,详解185条操作要点,新手也能一次成功:简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。 ● 26篇基础精讲,简单蛋糕也有门道:工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀……
君之 专业的家庭烘焙践行者,专注家庭烘焙15年,深受烘焙爱好者信赖。
目录
PART1 基础知识 做蛋糕,要准备哪些工具 做蛋糕,要准备什么材料 做蛋糕,常爱问哪些问题 掌握5个关键,做蛋糕很简单 好用的小技巧,让你事半功倍 PART2 麦芬蛋糕 先懂基础:易上手的麦芬蛋糕 操作要诀:传统法麦芬,简单搅拌也有学问 香草牛奶麦芬 全麦麦芬 草莓麦芬 黑加仑麦芬 蓝莓大麦芬 香蕉大麦芬 巧克力大麦芬 南瓜大麦芬 柠檬椰香小蛋糕 操作要诀:简单几步,做好乳化法麦芬 鲜奶油麦芬 苹果肉桂麦芬 香蕉巧克力碎片麦芬 朗姆杂果麦芬 柠檬酸奶麦芬 焦糖苹果麦芬 PART3 黄油蛋糕 先懂基础:黄油蛋糕的馥郁浓香 操作要诀:记住3点,做出纯正口味 红茶牛油戟 柠檬杯子蛋糕 原味磅蛋糕 伯爵蛋糕 松软小南瓜蛋糕 椰香朗姆葡萄蛋糕 栗子蛋糕 大理石蛋糕 柠檬奶油蛋糕 巧克力迷你蛋糕 蔓越莓酥蛋糕 双色棋格奶油蛋糕 PART4 玛德琳蛋糕 先懂基础:传说中的玛德琳 操作要诀:就这4点,足够解惑 原味玛德琳 巧克力玛德琳 抹茶玛德琳 进阶篇: 巧克力夹心方块蛋糕 极简版黑森林蛋糕 屋顶蛋糕 多重滋味蛋糕 巧克力乳酪方形蛋糕 PART5 布朗尼蛋糕 先懂基础:意外中产生的美妙甜点 操作要诀:选对原料,看好时间 馥郁布朗尼 大理石乳酪布朗尼 巧克力双享布朗尼 松软布朗尼 松露布朗尼蛋糕 尊享布朗尼 PART6 芝士蛋糕 先懂基础:让人越陷越深的芝士诱惑 操作要诀:4个要诀,做好蛋糕 消化饼饼底及奥利奥饼底 经典重芝士蛋糕 芒果芝士小蛋糕 黑白杏果芝士蛋糕 布朗尼芝士蛋糕 黑森林芝士蛋糕 南瓜芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 PART7 特色蛋糕 值得一试:总有些蛋糕让人无法忘却 完全素食巧克力蛋糕 蜂巢蛋糕 熔岩巧克力蛋糕 巧克力惊奇蛋糕 浓郁扁桃仁蛋糕 米粉蛋糕 低脂蛋糕圈 PART8 基础资料汇集 甜点糖浆 巧克力淋酱 基础奶油霜 巧克力奶油霜