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安全、活用、有效， 使用保健食品只要這一本就夠！ 你還在網路上爬文蒐集保健食品的相關知識嗎？ 你還在聽身邊友人分享保健食品的服用方法嗎？ 別再道聽塗說了！ 營養博士謝明哲老師告訴你的知識最正確！ 超關鍵135種保健食品成分，吃對就足夠！ 關於保健食品，營養博士這樣吃！ 營養博士謝明哲的第一本保健食品事典精華作品 了解關鍵135種保健食品成分 遠離醫生、不生病！ 國人服用保健食品的熱潮不退，銀髮族吃健康、中壯年吃保養、年輕辣妹吃漂亮，小朋友更求吃了長高變聰明。在我們生活週遭的電視、網路、藥妝/量販/超商等各大通路都可買到種類繁多的商品，可見得在未來保健食品仍是不退燒的話題與風潮。 然而根據調查發現，超過七成民眾曾買過保健食品，不乏一次花費上萬元者；八成民眾不知同時服用藥品和食品可能過量，或產生交互作用。 其實，在現今社會保健食品不再是單純地補充營養，忙碌的現代人更愛用保健食品輔助日常生活，從提振精神、保養身材都需要它，可見得目前大眾對保健食品的依賴。 謝明哲老師堪稱台灣營養學界權威、保健食品之父，不僅擁有學術專業背景，更是營養食品相關業界最依賴的顧問，對保健食品的相關知識更是無人能出其右。本書將是集合謝老師對於營養學、保健食品之精華大成，畢生的功力都在書中呈現。 本書特色 1. 規劃人生7大關鍵期，整理重點營養素，活化、補給、減少、重整體內機能。 2. 針對一般人常見53種需求、不適症狀、疾病，對症調整所需的保健食品，增強抵抗力，維持健康。 3. 詳細介紹135種重量級保健食品與成分，了解來源、功效、適用症狀及攝取量，吃對你會更健康。 4. 62個一般人最常遇到的保健食品使用、選購、保存等困擾，營養博士為你一一解惑，吃得安心！ 5. 完整收錄國人膳食營養素參考攝取量最新版、衛生署審核健康食品，第一手的情報符合你需要。
謝明哲 臺北醫學大學講座教授。 鑽研營養學教學與研究多年，教學認真，深受學生愛戴。有鑒於社會上經常充斥各種似是而非的減重方式，因此於1996年創立中華民國肥胖研究學會，曾任第一、二任理事長及現任的常務監事，同時還擔任多家減重產品顧問，對於減肥議題一直有研究及獨到的見解。 日常生活中的教授，如同平常人一樣，熱愛旅行與運動，在忙碌的教學工作之餘，除了保持每天運動的習慣外，也非常珍惜與家人的相處時光。著有》《營養博士教你自然排毒最健康》《營養博士教你保健食品這樣吃最健康》《營養博士教你管好脂肪瘦得久《保健營養學》《吃的營養學觀》、校訂作品有《保健食品活用事典》《食品‧化妝品危險度大檢測》《藥品‧藥妝危險度大檢測》等。
TABLE OF CONTENT
作者序 關於保健食品，吃對關鍵比吃多更重要！ ＰＡＲＴ１ 保健食品讓人生更多彩 補充保健食品的理由 保健食品的4大作用 ＰＡＲＴ２ 掌握一生的關鍵營養素 ●嬰兒期 ●兒童期 ●青春期 ●懷孕期 ●中壯年期 ●更年期 ●老年期 ＰＡＲＴ３ 保健食品是生活最佳夥伴 ●髮質乾燥 ●頭皮癢、頭皮屑 ●掉髮 ●美白 ●粉刺 ●皺紋 ●胃口不佳 ●腸道功能衰弱 ●青春期長高需求 ●體重控制 ●發燒 ●免疫力下降 ●情緒焦慮 ●經前症候群 ●停經期 ●骨質疏鬆 ●關節炎 ●老化 ●手術後復原 ●失眠 ●記憶力衰退 ●專注力變差 ●頭重或頭痛 ●頭暈 ●臉色蒼白 ●眼睛疲勞乾澀 ●眼睛畏光 ●過敏性鼻炎 ●流鼻血 ●口臭 ●口角炎 ●腹瀉 ●便祕 ●陰道分泌物過多 ●肌肉痠痛 ●肌肉抽筋 ●嗜睡 ●慢性疲勞 ●壓力症候群 ●經常性感冒 ●偏頭痛 ●心臟病 ●消化不良 ●胃潰瘍 ●胃食道逆流 ●肝硬化 ●糖尿病 ●高血壓 ●高脂血症 ●痛風 ●蕁麻疹 ●紅斑性狼瘡 ●癌症 疾病問題篇 ＰＡＲＴ４ 超詳解 保健食品成分全事典 保健食品&成分的3大分類 ●基礎型保健食品成分 ω-3多元不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 生物素 免疫球蛋白 乳清蛋白 乳酸菌 乳鐵蛋白 泛酸 氟 胜? 核酸 胺基酸 硫 蛋白質 釩 硒 菸鹼素 鈣 鈉 葉酸 硼 碘 酪蛋白 鉀 鉬 寡糖 維生素A 維生素B1 維生素B12 維生素B2 維生素B6 維生素C 維生素D 維生素E 維生素K 銅 鉻 膠原蛋白 鋅 錳 鍺 磷 膽素 鎂 檸檬酸 雙歧桿菌 鐵 纖維質 ●基礎型保健食品 小麥胚芽 引藻 乳酸菌 初乳 啤酒酵母 寒天 綠藻 酵母菌 螺旋藻 藍綠藻 ●促進型保健食品成分 β-葡聚醣 γ-次亞麻油酸 二十二碳六烯酸 二十碳五烯酸 共軛亞麻油酸 多醣體 亞麻油酸 幾丁聚醣 辣椒素 鯊烯 ●促進型保健食品 大麥苗 月見草油 瓜拿那果 亞麻籽及亞麻籽油 刺五加 玫瑰果 洋車前子 海狗油 海豹油 琉璃苣油 魚油 紫蘇油 蜂王漿 蜆精 酪梨油 蜜棗 雞精 ●改善型保健食品成分 γ-胺基丁酸 三□類 大蒜素 大蒜精 玉米黃素 多酚 卵磷脂 皂素 兒茶素 果膠 玻尿酸 紅麴 茄紅素 原花青素 異黃酮 硫辛酸 軟骨素 絲胺酸磷脂 葉黃素 葉綠素 葡萄糖胺 輔?Q10 蝦紅素 褐藻糖膠 麩胱甘? 膽鹼 薑黃素 蟲草素 類胡蘿蔔素 ●改善型保健食品 七葉膽 人蔘 山桑果 天麻 巴西蘑菇 冬蟲夏草 北美升麻 松樹皮萃取物 金盞花 洋甘菊 紅景天 納豆 紫椎花 聖約翰草 葡萄籽 蜂膠 銀杏葉萃取物 諾麗果 貓爪草 鯊魚軟骨 藤黃果 蘆薈 靈芝 ＰＡＲＴ５ 營養博士告訴你保健食品真相 ●基礎篇 ●攝取篇 ●搭配藥物篇 ●選購篇 ●維生素篇 ●營養素篇 ●副作用篇 ●功效篇 附錄 保健食品及成分中英對照索引 國人膳食營養素參考攝取量第七版 第七版國人膳食營養素參考攝取量Q&A 衛生署審核通過之健康食品一覽表
PREFACE/READING GUIDANCE
作者序 關於保健食品， 吃對關鍵比吃多更重要！ 從以前到現在，幾乎每場公開的演講，我都會遇到類似的問題：「老師你怎麼吃保健食品？」甚至還有人帶著懷疑的口吻說：「老師，你有每天都吃保健食品？」我常會回答說：「我看起來表裡不如一嗎？我這個年紀，不僅天天吃，還會吃各種不同類別的保健食品。」 誠如在《營養博士教你保健食品這樣吃》中的序言談到的，從我提出營養、保養、修養三養理念開始，我的生活就和三養緊密結合，而我是家族高血壓的一員，更為注重飲食及規律生活，以免一個不小心，血壓飆高，健康拉警報。 ◎ 以前天天喝1,000C.C.養生果汁，持續保持好習慣 三養理念不只是一個口號，而是要確實執行，每天喝1,000C.C的養生果汁就是如此，以前喝，現在一樣喝，能夠每天喝到由新鮮的蔬菜、水果及添加各種保健食品打成的飲料，我的細胞很開心，能夠攝取到超新鮮的營養素是人生一大樂事。 現在從任教大學退休下來，我更有時間選購苦瓜、芹菜、大黃瓜、蘋果、鳳梨、柑橘等這類天然蔬果，看著色彩繽紛的大地物產，內在充滿感激之意，就是每天與這些食物共振，才能讓我精神奕奕，與各方人士分享健康養生議題。 我一樣會在養生果汁當中添加各種保健食品，棗精、綠藻粉、卵磷脂、大豆蛋白、酪梨油、綜合維生素、鈣跟了我許多年，所含的膳食纖維、葉綠素、葉黃素、藻紅素、異黃酮等營養素和植化素，讓我的腸道很健康，很少便祕；視力維持如昔，並未因年紀增長有多退化；腦子清晰，對事掌控得宜；腳力健壯，關節依舊滑潤，我很感謝這類促進型及改善型保健食品對我健康長足的幫助。 ◎ 我就是要老而彌堅老當益壯 我已躋身銀髮行列，但始終閒不下來，退休以後的日子依然忙碌，經常穿梭在學校上課、中南部演講、機關開會之間，還偶爾到馬來西亞及大陸作專題演講，肩膀上的壓力、情緒的緊張依舊未減，所以常會補充維生素B群、維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素、葉黃素，主要是抗壓、抗氧化，再來就是增進體力、抗疲勞，紓緩心情，避免失眠，即使到了國外，身上也一定會帶上維生素B群、C等保健食品。老化是為人的必經之路，但可以透過食用抗氧化成分的營養素清除自由基對我們的傷害，因此會不斷更換各種抗氧化物，有時會吃花青素、兒茶素、葡萄籽多酚類，有時又會改換葉黃素、玉米黃質、山桑子、棗精、大蒜精來吃，目的就是提高免疫力，避免自由基破壞身體各部位的細胞，即使我老了，期仍能老而彌堅、老驥伏櫪、老有所為。 臺北醫學大學公共衛生暨營養學院講座教授∕謝明哲
