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23位人氣咖啡店師傅親自教學 傳授最獨到的手沖咖啡技巧 隨著現在喝咖啡的人口越來越多，不少咖啡迷也開始希望，能在自己家裡以手沖的方式，煮出一杯香濃的好咖啡。手沖的樂趣就在於，你可以依照自己喜歡的口感，調整出屬於自己獨特的咖啡，如果你從來沒試過、不知道該怎麼做？《達人開課，教你手沖好咖啡》將是你最好的指導老師。 本書匯集了全日本23家特色咖啡店家的店主、手沖達人的經驗教學，這些店不只在經營上獨樹一格，連咖啡沖煮的手法也都與眾不同。例如一般都認為濾紙式手沖咖啡從注水開始大概需要花2-3分鐘的時間，但1925年創業的老店【炭火烘珈琲 皇琲亭】卻採用了一分鐘的簡單萃取法，煮出一杯喝起來乾淨無雜質、又爽口的好咖啡。快來跟這些老師們學習手沖咖啡的技巧吧！
TABLE OF CONTENT
Cafe Bach 006 HIRO COFFEE大丸梅田店 011 炭火烘珈琲 皇琲亭 015 松屋咖啡本店 018 SAZA COFFEE本店 023 HORIGUCHI COFFEE千歲船橋站前店 029 只有咖啡的店CAFE DE L'MBRE 034 自家烘焙咖啡 HARMONY 040 御多福珈琲 046 豆香洞咖啡 051 CIRCUS COFFEE 056 樽珈屋 059 自家烘焙咖啡豆店 隱房 062 百塔珈琲 067 豆NAKANO 071 安布里珈琲 075 珈琲新鮮館 東林間本店 082 CAFÉ EFACON 087 cafe ggeno 092 自家烘焙咖啡 蘭館 095 COFFEE WINDY 098 廣屋珈琲店 103 王田珈琲專門店 108 不可不知…… 個人掛耳包（單、雙側式）的作法 113 濾紙式手沖與滴濾機的變遷 121 手沖咖啡相關器材用品之產品導覽 118 編輯後記 128 器材索引 濾紙式手沖 Kalita 炭火烘珈琲 皇琲亭 015 SAZA COFFEE本店 023 御多福珈琲 046 CIRCUS COFFEE 056 樽珈屋 059 KONO HORIGUCHI COFFEE千歲船橋站前店 030 自家烘焙咖啡 HARMONY 041 自家烘焙珈琲豆店 隱房 062 百塔珈琲 067 CAFÉ EFACON 090 三洋產業 Cafe Bach 006 自家烘焙珈琲HARMONY 044 豆香洞咖啡 051 HARIO HIRO COFFEE大丸梅田店 011 彈簧濾架 珈琲新鮮館東林間本店 082 松屋式濾杯 松屋咖啡本店 018 Melitta 安布里珈琲 076 甜甜圈濾杯 豆NAKANO 072 金屬濾杯 豆NAKANO 074 安布里珈琲 080 法蘭絨手沖 SAZA COFFEE本店 024 HORIGUCHI COFFEE千歲船橋站前店 032 只有咖啡的店CAFE DE L'MBRE 034 CAFÉ EFACON 088 cafe ggeno 092 自家烘焙咖啡 蘭館 095 COFFEE WINDY 098 廣屋珈琲店 103 王田珈琲專賣店 108
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
◎ 達人教學：各家咖啡名店箇中好手傾巢而出，為你精闢說解手沖咖啡的最新技術 ◎ 步驟圖解：將手沖過程以照片逐步拍攝，閱讀過程也能留意小細節
