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日本暢銷人氣營養師作家村上祥子，累積銷售突破5,700,000冊！在蔬果食療方面，洋蔥被喻為蔬菜界的皇后！對糖尿病、高血壓、骨質疏鬆、預防癌症的自癒效果都是NO.1村上祥子自創「神奇洋蔥冰塊」成為料理的最佳幫手！不用切洋蔥，不刺眼不嗆鼻！濃縮洋蔥的營養精華，方便每天定量食用；和周東寬醫師共同企劃的60道自癒料理配方，讓你越吃越瘦，三餐都滿足！改善慢性病及多種老化症狀。◎ 日本亞馬遜書店讀者五顆星的神奇體驗每餐加入洋蔥冰塊，不但消水腫、降血糖，心悸也消失了。還瘦下10kg！──T・K女士 我先生食用洋蔥冰塊後，沒有服藥，中性脂肪和壞膽固醇就降到正常值，醫生也非常驚訝。──K‧M女士 每天喝洋蔥冰塊味噌湯，才一星期高血壓就下降了。──W女士 先生有輕度失眠，後來開始喝熱洋蔥牛奶，現在香甜直到早晨。──Tomoyo我每天將3~4顆洋蔥冰塊混合熱飲，現在身體狀況非常好。最棒的是體重下降了。 ──並木彰子◎ 推薦者的神奇體驗第一次喝洋蔥水的晚上，我半夜便發生了低血糖，這是我從未發生過的事。──順子（《天啊！我28歲得了糖尿病！》作者）第一次看到洋蔥冰塊這個概念時，心想「我總是用不完的洋蔥有救了」。
村上祥子 料理研究家／管理營養師 在東京和福岡開設料理教室，開發糖尿病等各種慢性病的預防／改善食譜。在母校福岡女子大學的營養指導實習講座擔任講師15年。為了推廣日本式的飲食生活，以「正確吃好好生活」為主軸，在國內外熱心實踐食育指導。著作有《緩解糖尿病食譜》、《微波爐食譜100＋》等多本著作，總發行冊數超過5,700,000冊。 作者相關著作：《給糖尿病患~安心營養食堂：超好吃！超實用！糖尿病預防與控制食譜》
林佳翰 東海大學哲學系畢業（輔系日文），日本筑波大學教育學系碩士。現為自由譯者、日文教師。留日七 年期間開始接觸口譯和筆譯，從此愛上文字轉換的樂趣。譯 作有《清水洗臉，一生美肌》、《只要10小時，完全搞懂英語介系詞》（商周出版）、《神奇的慢活療癒人生》（大都會出版）。
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◎ 日本亞馬遜書店讀者五顆星的神奇體驗 每餐加入洋蔥冰塊，不但消水腫、降血糖，心悸也消失了。還瘦下10kg！ ──T・K女士 我先生食用洋蔥冰塊後，沒有服藥，中性脂肪和壞膽固醇就降到正常值，醫生也非常驚訝。 ──K‧M女士 每天喝洋蔥冰塊味噌湯，才一星期高血壓就下降了。 ──S・W女士 先生有輕度失眠，後來開始喝熱洋蔥牛奶，現在香甜直到早晨。 ──Tomoyo358 我每天將3~4顆洋蔥冰塊混合熱飲，現在身體狀況非常好。最棒的是體重下降了。 ──並木彰子 ◎ 推薦者的神奇體驗 第一次喝洋蔥水的晚上，我半夜便發生了低血糖，這是我從未發生過的事。 ──順子（《天啊！我28歲得了糖尿病！》作者） 第一次看到洋蔥冰塊這個概念時，心想「我總是用不完的洋蔥有救了」。 ──LaLa（「愛料理」icook.tw人氣駐站料理家）
TABLE OF CONTENT
推薦序 這是上天賜予糖尿病友的禮物 第一型糖尿病休息站 部落格版主 順子／黃煜順 洋蔥冰塊製作法是輕鬆料理的秘訣 「愛料理」icook.tw人氣駐站料理家 LaLa 前言 吃洋蔥冰塊讓血管年齡變年輕！ 料理研究家／管理營養師 村上祥子 從病例裡看到洋蔥神奇的效果 南越谷健身會診所院長 周東 寬 Part 1 洋蔥冰塊的神奇功效及製作法 ◎洋蔥的神奇成分：異蒜胺酸、硫代亞硫酸鹽、榖胱甘肽、寡糖、槲皮素、硒 ◎1天2顆，將洋蔥冰塊加進料理裡 ◎洋蔥冰塊的超簡單製作法 ◎加入蔬果汁＆飲料也很好喝 草莓紅椒蔬果汁 柳丁紅蘿蔔蔬果汁 香蕉優酪乳蔬果汁 洋蔥酒釀 洋蔥檸檬水 熱奶茶 ◎外食族可以在日常料理中加入洋蔥冰塊，最省時有效的保健法 泡麵 速食湯 味增湯 咖哩 炒飯 馬鈴薯沙拉 便利商店生菜沙拉 市售醃漬物 Part 2 洋蔥冰塊快速舒緩16種症狀！ ◎糖尿病─用洋蔥冰塊幫助改善血糖值！ 血糖值下降！洋蔥冰塊的驚人祕密 降血糖的生活建議 降血糖的高效食譜 搭配食材的推薦 ◎高血壓─用洋蔥冰塊清澈血液，回復正常血液循環！ 降低血壓！洋蔥冰塊的驚人祕密 經驗談：持續在早餐和晚餐的味噌湯裡加入洋蔥冰塊，收縮壓和舒張壓都下降了10mmHg 降低血壓的生活建議 控制血壓的高效食譜 搭配食材的推薦 ◎高膽固醇─用洋蔥冰塊有效降低膽固醇！ 降低膽固醇！洋蔥冰塊的驚人祕密 經驗談：每天早上喝洋蔥蔬果汁，讓膽固醇、中性脂肪恢復到正常值 降低膽固醇的生活建議 減少膽固醇的高效食譜 搭配食材的推薦 ◎預防癌症─用洋蔥冰塊提高免疫力，預防癌症！ 預防癌症！洋蔥冰塊的驚人祕密 預防癌症的十大重點 預防癌症的高效食譜 搭配食材的推薦 ◎骨質疏鬆症─用洋蔥冰塊增加骨質密度，打造不易骨折的骨頭！ 提高骨質密度！洋蔥冰塊的驚人祕密 提升骨質密度的生活建議 增加骨質密度的高效食譜 搭配食材的推薦 ◎手腳冰冷─用洋蔥冰塊溫暖手腳！ 改善手腳冰冷！洋蔥冰塊的驚人祕密 改善手腳冰冷的生活建議 溫熱身體的高效食譜 搭配食材的推薦 ◎失眠焦慮─用洋蔥冰塊心情平靜，安穩進入夢鄉！ 提高安眠效果！洋蔥冰塊的驚人祕密 對失眠焦慮有效的生活建議 誘發睡意的高效食譜 搭配食材的推薦 ◎眼睛疲勞─用洋蔥冰塊就不用害怕打電腦會眼睛疲勞了！ 舒緩眼睛疲勞！洋蔥冰塊的驚人祕密 恢復眼睛元氣的生活建議 舒緩眼睛疲勞的高效食譜 搭配食材的推薦 ◎便祕─用洋蔥冰塊每天痛快、舒爽、腸道順暢 喚醒便意！洋蔥冰塊的驚人祕密 喚醒便意的生活建議 改善便祕的高效食譜 ◎肌膚乾燥─用洋蔥冰塊打造光滑水潤美肌！ 打造水潤美肌！洋蔥冰塊的驚人祕密 預防肌膚乾燥的生活建議 對付肌膚乾燥的高效食譜 ◎肩頸痠痛、腰痛─用洋蔥冰塊讓身體溫暖，舒適度過不痠不痛的每一天！ 緩和痠痛！洋蔥冰塊的驚人祕密 緩和痠痛的生活建議 緩和肩頸痠痛、腰痛的高效食譜 ◎失智症─用洋蔥冰塊供給營養，活化腦部！ 活化腦部！洋蔥冰塊的驚人祕密 預防失智症的十大守則 預防失智症的高效食譜 搭配食材的推薦 其他症狀 ◎減少體脂肪 ◎消除水腫 ◎改善鼻炎、過敏 ◎補充元氣 Part 3 洋蔥冰塊的宴客食譜 肉類 海鮮類 飯類 麵類 蔬菜類 Column1可用洋蔥冰塊調製的自製調味醬 Column2也可以把洋蔥泥加到米糠醬裡！
PREFACE/READING GUIDANCE
推薦序１ 這是上天賜予糖尿病友的禮物 第一型糖尿病休息站部落格版主順子 在我28歲得到糖尿病之後，便留意著能治好糖尿病的各種方式，無非就是希望能不要再一直打胰島素下去，盡早脫離這疾病，畢竟誰會希望要每天挨針受痛呢？ 後來開始看一些非用藥治病之類的書，得到的一個感想是：要讓身體健康、遠離疾病，答案就在平日飲食的食物中，而不是透過藥物。這些食材本身就有著調理身體機能的功效，運用得當就能改善疾病症狀。 而能改善糖尿病症狀的食物中，其中一項便是洋蔥。就因為這樣，從此我家的冰箱裡都少不了一兩顆的洋蔥。我常作的料理有洋蔥炒蛋、洋蔥沙拉，煮湯的時候也會切個幾塊洋蔥下去增加甜味；早餐作三明治時也會包一些洋蔥丁生吃，可以說是非常的喜歡洋蔥。 在得知村上祥子老師發明了洋蔥冰塊之後，我更是開心，因為作法很簡單，而且不會讓眼睛不舒服，也不用再煩腦沒有切完的洋蔥要如何處裡的問題了。 因為外食的關係不便每餐加洋蔥冰塊，我便選擇早上空腹及睡前各一杯洋蔥水來喝。每次取二塊洋蔥冰塊約38克，加200~250毫升的熱開水泡開，如此 變成了洋蔥溫水，既能暖胃又能快速吸收洋蔥的營養；而且這樣的作法去掉了洋蔥的辛辣味，僅留下香香的洋蔥香味，實在美味好喝極了。 第一次喝洋蔥水的晚上，我半夜便發生了低血糖，這是我從未發生過的事；之後的幾次試驗比較，也讓我感覺到洋蔥確實有助於血糖的控制。雖然不一定能治癒糖尿病，但對於糖尿病友來說，洋蔥有益無害，是可以多多食用的。 重點是，洋蔥便宜又隨處可得，在你看過這本書之後，請務必要學著做，親身試試洋蔥的威力；相信在試過之後，你一定會對這上天所賜予的禮物感到不可思議的。 推薦序２ 洋蔥冰塊是輕鬆料理的祕訣 「愛料理」icook.tw人氣駐站料理家LaLa 第一次看到洋蔥冰塊這個概念時，忍不住拍手叫好，心想：「我總是用不完的洋蔥有救了。」以往料理時，洋蔥通常都是扮演配角，因此用量相對較少；兩口之家一餐最多使用二分之一顆洋蔥就是極限了，根本不會一次用一顆，剩下的一不小心就會冰到壞掉，實在很浪費，導致後來甚至會有避免買洋蔥的念頭。所謂「洋蔥冰塊」，就是將加熱過的洋蔥打成泥狀，放入製冰盒冷凍，像冰塊一樣，可以隨時取出加入任何料理中，非常方便，同時也是一個保存洋蔥的好方法。 這次受到出版社的邀請，試做了幾道洋蔥食譜。在料理的過程中，我發現洋蔥冰塊不僅是食材，也可變身成調味料，更能視為蔬菜高湯使用，妙用無窮。料理時，如果想讓湯頭或醬汁變得濃郁、有層次，通常加水是不夠的，大多會加入高湯作為基底，再結合其他食材一起熬煮烹調，成為好喝的湯頭，或熬煮濃縮成醬汁。例如：料理海瓜子巧達濃湯時，若是只有牛奶與水，味道就會顯得單調，但是加了洋蔥冰塊後，味道隨即變得濃郁，喝起來卻清爽不膩口。 另外，洋蔥冰塊也是很好的調味料。加熱過的洋蔥少了辛辣感，多了甜味；料理時可以取代或減少糖分的使用，讓我們吃得更健康。譬如我在煮「薑汁燒肉」時，試著加入洋蔥泥取代甜味來源的味醂、砂糖，效果很不錯呢。以此為原則，下次料理調味前，不妨試試加些洋蔥冰塊來取代調味料的用量。 剛開始煮食的時候，除了美味外，總希望為家人準備能吃進更多健康的料理。不過，我老是搞不清食材裡有哪些營養成分？還想過是否該重拾書本回校園裡進修營養學分呢（笑）！現在有了像《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》這種兼具實用和健康的書籍作為參考，讓我在料理時能更了解食材的營養價值並且美味上桌，真是太棒了！解決我不少的煩惱呢。因此，我推薦這本書給希望家人吃得健康又美味的您們。 推薦者簡介 順子 第一型糖尿病休息站 部落格版主 本名黃煜順。1973年生於台灣彰化。 28歲那年，順子被檢查出得了第1型糖尿病，從此每天與針頭為伍，天天注射胰島素。在歷經低潮、沮喪、挫折、失戀、工作衝突後，終於走出人生低谷，現 在糖化血色素能控制在6以下，並在網路上分享他的控糖經驗，也曾經接受過電視健康類節目專訪；他並著有可免費下載的電子書：〈血糖控制八大關鍵報告〉 （www.health100.tw）。著有《天啊！我28歲得了糖尿病！：「控糖」站長激勵全台百萬病友的重生自白書》。 ◎【順子的人氣部落格】第1型糖尿病休息站：shun893.pixnet.net/blog LaLa 「愛料理」icook.tw人氣駐站料理家 LaLa，是日日食堂的主人，同時也是「愛料理」icook.tw人氣駐站料理家。曾經，貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力。漸漸地，享受起料理的樂趣，甚至有些迷戀。深信食物能給人最溫暖的力量。也是日常生活中，最簡單的小確幸。 ◎Lala Wu│愛料理網站：icook.tw/users/lala/recipes ◎日常裡。小確幸│部落格：cookingfun0307.pixnet.net/blog ◎日常裡。小確幸│臉書專頁：www.facebook.com/lala.cookeveryday
