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这本有趣好读、迷人的指南将教你轻松喝懂一杯葡萄酒。 每个人都知道葡萄酒的世界博大精深,令人生畏。但似乎很少有人知道从哪里开始学习基础知识。这本书就解决了这个问题。这本书内容丰富、关联性、娱乐性强,帮助你开启自信的饮酒之路,通过阅读这本书,你会: 掌握一些基本的术语,了解常见的29款葡萄酒以及重要的生产商。 面对酒单上琳琅满目的酒款,可以有自己的认识和判断。 餐桌上大家谈笑风生、聊酒文化的时候,你也可以听得懂,接上话。 将葡萄酒轻松融入你的生活。 有趣、有范儿、用得上的葡萄酒入门基础知识!
格兰特·雷诺兹 一名屡获殊荣的侍酒师。他在2017年入选福布斯“30位30岁以下的杰出青年”榜单,并在2013年被《葡萄酒与烈酒》杂志评为最佳新侍酒师。他还是“帕塞勒”葡萄酒商店的老板兼纽约市“查里伯德” “帕斯夸里琼斯”和“遗留档案”三家餐馆的合伙人。格兰特·雷诺兹曾经荣登《好胃口》《绅士季刊》《康泰纳仕旅行者》和《时尚》等杂志,并且为《浮华世界》撰写过关于葡萄酒的文章。 克里斯·斯唐 “醉心美食网”的联合创始人兼首席执行官,该公司是全球增长最快的餐厅搜索平台之一。自2009年该公司成立以来,他一直担任该品牌的创意愿景规划师,吸引了数百万的忠实观众。2015年,克里斯获得詹姆斯 比尔德幽默作家奖提名,2019年被《金融时报》称为“堪称是美国*具影响力的餐厅评论员”。
TABLE OF CONTENT
引言 必备术语 4 非主流问题 12 (IAQs) 产地概述 32 你需要了解的一些地方 你需要了解的29 种葡萄酒 52 我们最喜欢的生产商 116 为什么要了解这些知识 124 将知识变成社交资本 葡萄酒的搭配 138 选择葡萄酒,旨在映衬生活而非搭配盘子 接下来要做什么 150
PREFACE/READING GUIDANCE
98分。 浓郁的地域特色。 带有马鞍皮革与潮湿鹅卵石的气味。 产地。 口感。 看不懂的法语单词。 这些是不是看得你一头雾水?或者你干脆不看了,伸手端起一杯啤酒?就算果真如此,也没什么奇怪的。葡萄酒的世界是一个底蕴深厚、令人着迷的世界。不过,葡萄酒也可以作为一项终身的追求——也可以帮助你创造出各种的机会,让你去尝试新事物、结交新朋友、游览新地方、分享新经历。还有什么酒能够为你提供这一切呢? 我们对正在阅读本书的你深表感谢。作为半专业的葡萄酒爱好者,我们正是通过分享各自在葡萄酒方面的经验才结下了深厚的友谊。后来,我们开始沉迷于这样一种想法:了解葡萄酒知识的过程可以(也理应)更加简单,更能引起共鸣。于是,我们决定写这本书。 那么,问题就在于,人们如何才能轻松地进入葡萄酒的世界呢?我们显然并不是撰写此类书籍的第一人。不过,我们或许是最先不指望你记住63 个葡萄品种、每种葡萄酒的品评记录的人。如果你对那些东西感兴趣,那就准备好闪存卡吧。但是,获得探究葡萄酒所需的知识还有一种更简单的方法,而这一切只是始于一句话:“为什么?” 你不必手握荧光笔,耗费大量时间来研读教科书,而应先给自己斟上一杯最喜欢的葡萄酒,并且在啜饮时想一想为什么会喜欢这种酒。你会想到一些原因。不过,你或许也会发现,自己很难找到恰当的词汇来描述。这是人们首先感到纠结的地方,而消除这些纠结正是我们的使命所在。 本书将帮你了解自己喜欢某种葡萄酒的原因、品饮葡萄酒的方法,然后带你踏上一条发现之路,去探究其他让你满意的葡萄酒。为你提供一些可用的必备术语是本书的第一步。与此同时,我们还会为你解释清楚它们的来龙去脉,以及一些无须关注的内容。探究葡萄酒犹如开启一段旅程。每一个人的旅程都必须从某个地方开始。这本书就是你即将开始的地方。
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
如何品尝葡萄酒 品尝葡萄酒是一个人天生就会的事,前提是你的舌头没什么问题。你并不需要学习如何品尝,你只要学会集中注意力就行。那么,如何才能集中注意力呢?在我们看来,是否真正了解自己正在品尝的东西,往往都体现在能不能用恰当的词表达我们的感受。人们会用 “可口”“辛辣”“爽脆”来描述葡萄酒,原因就在于此。这些术语都很有用处,可在一定程度上引导大脑记住一种味道,这样当再次遇到这种味道时,你很快就能辨认出来。 若是想用自创的词来帮助记忆,那你尽管去做好了。但记住“长相思带有西柚的味道”会更加容易,因为事实就是如此。那么,你该如何辨识某些葡萄酒的滋味呢?你需要考虑以下3 个基本要素。 酒体。酒体是指葡萄酒的口感。比如白葡萄酒究竟是轻盈爽口如一杯柠檬水,还是口感厚重像是喝了一大口橄榄油?红葡萄酒的味道有点像咖啡:要么如黑咖啡般轻盈而略带酸味;要么是厚重甜腻,就像咖啡中加了4 层奶油和2 颗方糖。某些品种的葡萄酿造出来的葡萄酒会具有始终如一的酒体。比如长相思葡萄酒一向都轻盈爽脆,而赤霞珠葡萄酒基本上属于“摩卡奇诺弗莱帕托”(MochachinoFrappiattoTM)口味。 气味。很显然,鼻子与味觉大有关系。鼻子的确有助于你辨别自己正在品尝的东西,有时你会闻到酒中的泥土芳香而不是尝出来。你还会闻到别的什么气味呢?鲜花的芬芳?水果的香甜?烟味?让鼻子去发现吧。 口感。真正意义上的口感是指各种味道接触舌头的方式。说到舌头,有一点非常重要,那就是你应该将舌头的所有部位都用上。你或许还记得很久以前上过的解剖学课,知道舌头的各个部位都分布着味蕾。然而,在饮用葡萄酒、啤酒或者其他饮品的时候,我们却常常让饮料顺着舌面中央直接下肚。那就意味着许多味蕾都被排除在这场“派对”之外,没有发挥作用。让它们都加入进来。它们都很活跃,能带来更为丰富的体验。 既然你已经熟悉了上述3 个基本要素,我们打算让你了解构成一款葡萄酒特性的另外3 个关键要素:是否具有橡木味,在口感谱系中的位置,以及酒的酸度。